食品加工企业挂墙制度3食品用具清洗消毒和卫生检查制度_食品加工清洁消毒制度

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食品用具清洗消毒和卫生检查制度

一、建立生产食品用具台账，逐一登记并记录卫生检查和清洗消毒情况。

二、对生产食品用具要在每生产一个周期后，进行一次清洗、消毒，做好记录。

三、使用食品器具专用的清洗剂、消毒剂对生产食品用具进行清洗消毒，清洗消毒后要用清水冲洗，消除污染，保证无残留。

四、设专人保管清洗剂、消毒剂，防止污染和造成人员伤亡。

五、设置专人，负责检查生产各个环节的卫生制度执行情况，详实记录清洗消毒、卫生检查情况，实行奖惩机制。