食堂配菜间卫生管理制度_食堂餐厅卫生管理制度

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食堂配菜间卫生管理制度

一、配餐间每日要进行清扫，保持清洁卫生。

二、配备安装紫外线消毒灯，在开餐前30分钟以上进行空气消毒，并要记录（包括消毒日期、开灯时间、闭灯时间及消毒人签字）。

三、分餐人人员必须彻底洗手消毒，穿着清洁工作服，带工作帽、口罩和一次性手套，离开后再次回到分餐工作岗位应重新洗手消毒，更换一次性手套。

四、配餐间要每餐一清扫，保持室内干净，不得存放于配餐无关的杂物或有毒有危害性化学品。

五、“三防”设施要齐全，并采取安全有效措施，定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠。

六、每餐供应食品，每一品种必须抽取150克置于专用冰箱冷藏，留样48小时。

七、不得售卖感官异常，不达标食品。

附则

1.本办法由行政事务部负责解释。

2.本办法自印发之日起施行。