厨房、餐具卫生管理制度_厨房部卫生管理制度

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厨房、餐具卫生管理制度

一、实行专人、定位、定物、分工合作。

二、用清水冲掉油污及杂物。

三、用清洁剂清洗后再用清水洗净。

四、餐具清洗完后放在指定位置保持清洁避免污染。

五、厨房工具用完后，按规定处理，摆放整齐。

六、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物。

七、应经常保持桌面、凳子的清洁卫生，每次用餐后应及时擦试，保持干净、无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，每天清洗一次地板，保证没有积水、干净、清爽。

八、门窗、墙壁、风扇、灯管定期清洗，确保就餐环境舒适、通风。

九、每周进行两次大扫除，避免餐厅有苍蝇。

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