餐厅后厨安全生产管理制度_餐厅后厨管理制度

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餐厅后厨安全生产管理制度

1.使用各种炉火时，必须严格遵守操作规程，使用燃气灶时，要先点火，后开气。

2.各种电气设备（机械、照明、插座、线路等）的安装使用，必须符合防火安全要求。

3.用电设备严禁超负荷使用，并且绝缘良好，接点、接头要牢固，有合格的保险装置。

4.厨房的各种机电设备的操作，必须制定安全操作规程，并严格执行。

5.集烟罩和烟道入口处，1米范围内及灶台，每日进行清洗，中餐排烟管道，每60日内至少清理一次做好清理记录，避免油垢过多引起火灾。

6.每日下班时，要有专人负责断电、断气。

7.熟知消防报警程序及厨房消防器材存放位置，会使用消防器材，严禁将消防器材挪作他用。

8.应急照明装置保证正常使用。