奖惩制度_奖惩制度免费

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奖惩制度（加扣分办法）

一、无正当理由，工作时间内未穿工作服者扣5分。仪容仪表不合格者发现一次扣1分。

二、客人来去时未用礼貌用语扣1分，服务态度恶劣扣3分，并警告一次，服务好，受到客人好评者加2分。

三、包干区卫生不清洁，厨房卫生不清洁扣2分，未按卫生制度执行，客人反映食品质量有问题的扣3分。

四、大声喧哗及讲粗话和脏话者扣1分。

五、因工作上失误造成开错单或送错单，由当事人承担相应责任。

六、故意损坏店内和客人财物及造成店内声誉利益受损的行为一律开除。帮助店内及时妥善处理突发事件并减少店内损失的加2分。

七、当班随意吃店内或客人食品者扣5分。

八、验货不认真者，进劣货造成公司损失者扣2分，情节严重者记过或追究相应责任。

九、厨房、吧台人员未按标准出单严重破坏口味，客人投诉者扣2分。因工作态度差引起的退单（如咸），由当事人赔偿损失。

十、在吧台、营业厅、厨房内吸烟者扣3分，屡教不改者小过一次。

十一、对工作忠诚努力，表现优异而有具体事实者加2分。

十二、拾金不昧者加2分，拾物不交者一经查实开除。

十三、偷窃店内或他人物品者一律开除。

十四、领班未及时处理店内突发事件，滥用职权者扣2分，或视情节严重程度给予警告或记过处分。

十五、吧台杯子、壶一定要洗干净，发现有口红或壶中有茶叶，吧台人员扣1分。

十六、员工因业绩突破或其它原因表现良好有具体事实并得到主管认可的，可给予嘉奖。嘉奖一次奖励20元；记小功一次奖励50元；记大功一次奖励100元；三次嘉奖合一次小功；三次小功合大功一次。员工犯有错误产生不良影响或给公司造成损失的，警告一次扣20元；记小过扣50元；记大过扣100元；三次警告合一次小过；三次小过合一次大过。三次大过以开除处理。

十七、员工休息日或非工作时间内，如需看电视，所有人员只准用一个包厢，必须保证客人随时需要，并时刻保证包厢清洁，23:00之前必须离开，如员工须继续在店玩，请换回便装到大厅，违者扣3分。

十八、本店员工严禁在店内赌博，违者警告处分。

十九、晚上店头值班人员不得超过三人，但必须有安全意识，并保证每天店头准时开门，值班人员由当班领班安排，并在排班表上作好记录，违者扣5分。

二十、员工就餐为指定地点，不得到外场、厨房、吧台吃饭，违者扣2分（非上班时间点餐除外）。

二十一、出餐口禁止员工高声喧哗，以免影响客人消费，违者扣1分。二

十二、现场不服从干部管理，顶撞干部者扣5分，情节严重者开除。注：扣分每分2元，加分每分3元。

二十三、非工作原因，任何人不得进入厨房、吧台闲逛、闲聊，违者扣5分。

二十四、节约用水、用电、用气，因工作失职造成浪费者，发现一次扣2分，情节严重者给予警告以上处罚。

赔 偿 责 任

一、因工作失职造成客人逃单，逃单者的消费额100%由所有当班领班和服务员承担，及时追回者加1分。

二、因工作中不小心打坏店头器具或其他物品，当天必须签赔损表，按原价50%赔偿。如当天未签，第二天按原价100%赔偿。如隐瞒事实，一经查出，100%原价赔偿，记大过一次。

三、吧台器具每天必须详细盘存，如发现器具缺少而又没有填破损表，由现场所有上班人员按原价赔偿。

四、如吧台不认真盘存器具缺失找不出任何原因，也不知什么时候缺少，由吧台操作人员全额赔偿。

五、外场服务生在外场（包括在外场收下来放在吧台的脏杯具）发现有损坏而客人没有赔偿的，由外场服务生承担赔偿责任，在吧台发现杯具破损的（指人为）由全体吧台当班人员承担责任，赔偿金额依公司规定办理。

六、非人为器具破损或自然破损须由吧台主管和领班签字认可，注明原因。

七、望各员工相互监督，举报者有奖。

考 勤 制 度

一、店头所有人员每天必须准确无误地签进、签出，有全勤奖岗位第一次未签，取消当月全勤奖；第二次未签扣1分。无全勤奖岗位未签一次扣1分。如发现作弊者扣5分。

二、员工每月有迟到、早退一次者，扣除当月全勤奖励，并每迟到、早退一次扣2分。

三、员工每月迟到、早退累计达三次者警告处分，如屡数不改者记大过一次或辞退。

四、上班程序（提前十分钟）先换装，做好所有上岗前的准备工作，准备完毕后再签到，违者扣1分。

五、下班程序为先签名再换装，员工下班必须得到当班负责人的允许后方可下班。换装完毕后不准在现场随意走来走去，或找上班人员聊天。违者扣2分。

六、员工休息日或非工作时间内不得在店内无事闲逛，或找值班服务员聊天，违者扣2分。

人 事 制 度

一、新员工任用由领班及以上人员面试通过。

二、新员工面试须填具个人真实简历,并提供真实身份证及复印件一张。

三、新进员工试用期七天内观察不适合上岗被辞退者，或旷离者,不发给工资；

四、员工前三个月须每月扣除壹佰元工作及服装押金。

五、所有离职人员必须书面呈请核准。

六、服务员离职提前十五天书面申请，储备干部提前二十五天书面申请，代领班、领班、厨房工作人员、收银员、吧台操作人员提前三十天书面申请核准。

七、未按辞职程序离职者或按制度被开除者不返还押金，不发给工资。

八、新进人员必须与其他企业无任何劳动合同关系，否则，因此而造成的后果，由员工自行负责，并给予开除处理。

请 假 制 度

一、病假：员工如遇急病（事）无法事先请假者，应于上班前以电话的形式告知主管，并在48小时内交有关病历证明，补办请假手续，否则以旷工论处。员工上班时间生病，可以向主管请假，填具请假单，经主管同意后到就近的门诊看病。

二、员工请假时，提前两天填具请假单呈请核准。

三、职工无故缺勤或无正当理由不服从调度而缺勤，或请假未获批准者，视为旷职。旷职一天扣10分；旷职两天扣20分；连续旷职三天以上（包括三天）或半年累计旷职六天以上者（含六天），解除任用关系。

四、职工于上班时间内因故外出须经当班负责人核准后方能外出，无假外出者，当日以旷职论处。职工于上班时间内需暂时离开岗位，亦应向主管说明去向（如送外卖、替客人购物等）。一般职工请假，三天（含三天），领班签字，店长批准；三天以上须领班、店长签字，并报店经理批准。

五、厨房请假：厨师长应根据实际情况，作好安排，并作好出勤的详细记录，并报店长。

六、店长、店长助理、厨师长，出纳请假需经理批准。吧台、收银员请假须内部调节好，并报店长。

七、外地员工在本公司服务满半年以上，才准请探亲假，如不符以上条件，须总经理批准。

八、店头所有人员，因公、因私上班期间外出须在每日店长、领班日报表背面体现（注明外出时间段、事由），并传真至长沙店备案（收银员、出纳有收集、保管每日各店日报表及所有文件存底，张贴之责任）

收银员标准服务用语

一、面对客人买单：

①您好：请问先生（女士）坐多少号台？②如没有听清客人说的话：先生（女士）您好，请您再说一遍好吗？③您好：先生（女士），您一共消费XX元；④先生（女士）您好，收您XX元；⑤您好：先生（女士），找您XX元，请查收（必须是双手送上），并说“谢谢”；⑥如客人持贵宾卡打折，收银中将卡号登记在收银单上，让客人、领班、自己签字生效；⑦如客人消费后提出少钱，您好，先生（女士），我们这里是按实际消费收费，请原谅，谢谢！

二、服务员代为客人买单： ①、您好，XX，请问多少号台买单？

②、算清帐单，并告之服务员：您好，XX号台一共消费XX元，并将帐单一并给服务员，并说“谢谢”。

③、当收到服务员送来买单现金，应唱款：您好，XX台一共收XX元，消费XX元，找零XX元，请帮忙送去好吗？谢谢！

三、如客人询问：

①、您好，先生（女士），需要帮助吗？ ①、请问先生（女士），您需要我为您服务吗？

四、如对客人所给币怀疑：

不好意思，先生（女士），请帮我换一张好吗？

五、接电话：“您好，清扬上座很高兴为您服务！” 服务用语：“您好”、“请”、“谢谢”常用于口。

收银员职责范围及奖惩制度

1、除当班收银员、主管、出纳外，任何人不可进入收银台，如有违者，发现一次扣1分。

2、收银员离开收银台时要将抽屉上锁，钥匙随身携带，无重要事情不可离收银台太远，方便结帐，随时主动协助外场工作。

3、收银台不可有私人物品。

4、收银员不可随便借钱给他人（店内购物除外），特殊情况须由店长签字后方可借支。

5、收银员要负责音乐、灯箱的开关，根据实际操作，在不同时段放不同的音乐，灯箱合理开关，领班调控。

6、失物招领表要及时、详细登记，保管好客人遗失物品，客人领取时核对后签名取物。

7、收银员要使用标准服务用语负责接听电话，收发各类传真，不得缺少，所收传真及时交相关主管，各类表格、资料不得缺少。如有过失每次扣1分，情节严重者加倍处罚。

8、收银员除将收银台卫生打扫干净，还应整理好收银台各类物品，不得杂乱。

9、收银员负责为客人准备纸笔服务及为客人兑零钱服务。

10、收银员要保管好发票、红白单，交接时要清楚。

11、收银员须精神饱满，精力集中，并随外场一起：“您好，欢迎光临”、“谢谢光临，请慢走。”21:00以前须站立服务，做好随时接待客人的准备，违者扣2分，情节严重者重罚。

12、根据服务员帐单，按台号次序及时做好核对，品名与价格是否相符，并检查金额是否正确，外场书写错误，收银员无权更改，按合计金额如实收款，并仔细验钞。

13、收银日报表，白单、《烟、扑克、槟榔登记本》、《收银日记本》一起交出纳核对后双方签字，如有差错每次扣2分，如累计每月5次以上，加倍扣分，差错责任人应限制整改。

14、收银员应认真填写日报表，并由当班收银员、领班、主管三人签字有效，不得私自涂改和冒名签字，如有涂改，发现一次扣1分。

15、收银员应按当天收银员日报表与营业额（除备用金外）一起分文不留交给出纳，出纳签字并存入银行，如有差错金额自负。

16、如有客人持卡打折，收银员须将卡号复制在白单最前一张，并让客人自己签字方可有效，特殊情况打折须由领班及以上干部签字有效，员工消费须员工本人及领班（及以上人员）签字有效。

17、每日收银员须认真填写交接本，双方确认签字，签字后如有任何问题一律由交接人员负责。

18、若有挪用公款或舞弊行为者，一律开除并追究刑事责任。

19、收银员全月无任何差错者，每月奖励10分。

20、严格执行礼貌用语及唱点唱收，客人有诉求时须耐心解释，做到有问必答，百问不厌，用语得当，节时高效，回答客人询问时，遇到自己不确定的问题不要不懂装懂，应及时查阅相关资料或向有关人员咨询请教。