食品安全自检自查与报告制度_食品安全自查报告制度

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食品安全自检自查与报告制度

1目的：强化食品安全自查制度的规范运行，提高餐厅食品安全自我防控能力，确保食品安全。

2范围:原辅料采购验证、生产过程控制等全过程的现场检查、制度落实及过程记录等。组织领导: 食品安全自查工作人员主要职责：

① 负责食品安全自查工作计划、实施方案等相关文件的编制工作;② 组织实施食品安全自查工作的具体执行与落实； ③ 编制本餐厅食品安全自查工作报告;④ 组织对本公司可能存在的食品安全风险及隐患进行评估分析 4 食品安全自查的内容

4.1 企业资质变化情况;4.2 采购进货查验落实情况;4.3 生产过程控制情况;4.4 食品出厂检验落实情况;4.5 不合格品管理情况;4.6 食品标示标注符合情况;4.7 食品销售台账记录情况;4.8 标准执行情况;4.9 不安全食品召回记录情况； 4.10 从业人员； 4.11 接受委托加工情况；

4.12 对消费者投诉登记及处置记录情况； 4.13 收集风险监测及评估信息的记录； 4.14 企业处置食品安全事故的情况。5 食品安全自查频次

5.2 餐厅整体每半年组织一次全面自查。6 食品安全自查的方法步骤

查阅文件;检查记录;调查询问;口试笔试;现场核查。7 食品安全自查工作要求

7.1 坚持切合实际，有效管用的原则;7.2 必要时聘请相关专家参与本公司全面自查工作;7.3 自查记录要真实，情况评估客观；