改善食堂就餐制度的策划书_食堂改善策划书

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改 善 食 堂 就 餐 制 度 的 策 划 书

（一）主题

饭菜穿肠过，礼让心中留；就文明餐，做文明人。

（二）目标或目的饮食问题是每个人每天必须接触到的问题。学校食堂是一个特殊的地方，每天都要向成千上万的师生提供饮食。是学校后勤的重要组成部分，食堂经营的好坏关乎学校的正常工作与否。本次活动帮助学校食堂了解同学们的就餐情况，对学校食堂的就餐制度评价，从而改善提高膳食质量，完善就餐制度，为学生提供更好的服务，吸引更多的大学生朋友来学校食堂就餐。

（三）背景分析

学校食堂作为学生就餐的主要地方，其固有的区域不能改变，然而，随着高校的大规模扩招，我校学生迅猛增加。为了同学们的健康，及时吃到热腾腾的饭菜，学校食堂有必要提高质量，改善就餐制度吸引更多的学生，更好的引导学生文明就餐。

3.1、宏观环境分析

近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择相当的丰富。学校四周遍布的小吃摊，蒸菜馆等等严重威胁着食堂的经济利益。

3.2、消费者分析

同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。就餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。另外，就餐制度仍然食消费者考虑的重要因素，这决定了学生们就餐的氛围。

3.3、产品分析

学校食堂的饭菜品种较为较少,口味也比较单一,不能适应同学门的各种口味要求,饭菜价格与外面相比价格上没有太大优势，可是卫生情况比较好，基本能

够为迎合广大学生的要求。

3.4、竞争对手分析

校内竞争对手：学校分别设有第一，第二，第三学生餐厅。相比外面就餐环境而言安全质量好，就餐环境好，比较便宜。离学生上课和宿舍很近

校外竞争对手：学校周围的小吃店、快餐店。且这些小吃店营业时间弹性大，价格适中，种类繁多，口味很好，方便快捷。

3.5、SWOT分析

1、优势：学校食堂在同学们心中的地位如下：

首先，学校食堂总体来说空间很大。有学生餐厅三个。第三餐厅有上中下三层，第一，第二餐厅均有一层，窗口开放比较多，基本上能够满足大家饮食的需求，其次，食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心。再次，食堂师傅做的饭菜口味还可以，营养搭配还算说得过去，还有早餐供应种类很多，价格便宜；

最后，就是方便。男、女生食堂都是在校园里。离学生的教学楼和寝室都很近。

2、劣势：饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，同时价格比较偏高，且就餐人数大,因此比较嘈杂。

3、机会：对于一般同学而言，学校食堂的环境卫生让人放心,因此到食堂就餐的机率还是比较高的。同时校外小餐厅普遍较小，很拥挤。

4、威胁：菜式价格不明确，十分拥挤，菜式不能很快的推陈出新和味道稍逊一些都是食堂的威胁所在。

四、活动方式和实施步骤

（一）、活动方式：举办“校园饮食文化美食节”

（二）、具体步骤

1、准备阶段

确定活动方式和活动时间，做好前期宣传准备工作。组织参与制作家乡特色食品的同学的报名工作。

2、实施与传播阶段

活动时间 ：2011年4月27日 活动场地：山东政法学院操场 参与人物： 各学院领导和学生

活动方式：举行校园饮食文化美食节。学校食堂提供各地美食或邀请各地同学制作自己当地的美食，送给大家品尝，并且同时宣传文明用餐

物品调度：

3、善后阶段：

结束后，相关工作人员归还活动用品，整理场地。

＆与此同时，为维持食堂用餐的长久秩序，扩大活动的效果在食堂内作出以下措施和调整

1.加设栅栏，实行强制排队制度，用栅栏强制那些不排队的同学排队。2.加强文明就餐警示、宣传，在食堂的醒目位置，布置文明就餐宣传标语，如“排队文明，拥挤可耻”，“请自觉排队”等食堂文明宣传标语，起到宣传和警示的作用。

3.利用时间差，缓冲人群，每日开始就餐之前，食堂提前15分钟做好准备

4.增加打饭窗口、分散人群

5.专人监督，学校有专人来监督管理食堂就餐的文明秩序，对打饭期间的插队、拥挤等不文明现象进行有效监督并进行管理。

五、传播策略

（一）广告媒介传播

活动前一周内，在校刊和学院广播站上做广告，将活动的时间、地点、主办单位等有关内容广而告之，传播活动信息，吸引同学关注，达到广泛的舆论效应。

（二）户外广告

在学校食堂、操场、教学楼和实训楼周围各道路口处挂上宣传横幅，时间维持大概活动前一周左右。

在学校的公告橱窗处张贴活动的海报，注明活动的时间、地点、主办单位等有关内容。

六、经费预算

1、场地费用：学校操场申请后免费使用---0元

2、物资费用：

遮阳伞30*20，飘空气球10*60，充气拱门1*20，音响1*20，纸巾1*200, 垃圾桶60*3 共计17203、礼仪费用 4*100元/人=4004、保安费用

征得学校保卫处的人同意，负责。

5、宣传费用 0.08*1000份=80元

6、项目开支：5000元

7、餐饮费：2000元

8、劳务费：食堂工作人员，不计入费用

9、不可预算费用：1000元

10、承办费用：2000元

七、效果预测与评估

（一）通过前期广告宣传，使广大师生对此次活动意义有所了解，达到对文明用餐的宣传。

（二）通过“校园美食节文化”活动，传播了当地的文化又加深了同学之间的情谊。

（三）通过此次活动，广大学生理解文明用餐，自觉维持食堂就餐秩序。

（四）参与人数不少于500人

（五）活动现场执行情况不发生任何明显失误

（六）活动经费使用情况严格控制在预算之内

八、署名、日期、附件

策划小组：乌日罕

谭晓莹姜妍妍江志2011年4月1日