厨房违规处罚管理制度_厨房规章制度管理制度
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厨房违规处罚管理制度
1.一类事故
(1)菜品有腐烂变质的现象,被员工投诉。（责任到人）(2)菜品烹制有严重的质量问题,被员工投诉。（责任到人）(3)对所负责的冰柜,储存室管理不善,致使原料腐烂变质,造成严重损失。（责任到团体）
(4)工作时间内无故脱岗2小时以上。（责任到人）(5)在工作区域内乱扔烟头。（责任到人）(6)存放私人非食品类物品。（责任到人）2.二类事故
(1)上班时间不穿工作服。（责任到人）
(2)因工作失误造成菜肴出品太慢,引起员工投诉。（责任到团体）(3)对同事粗言秽语,随地吐痰,乱扔纸屑,杂物等,破坏公共卫生。（责任到人）
(4)不配合领导工作,有欺骗,隐瞒行为。（责任到人）(5)无故脱岗半天及以上。（责任到人）
(6)不服从工作分配,未及时完成上级安排的工作任务。（责任到人）(7)不按规定开关灯、气、电等。（责任到人）(8)与同事吵架及打架斗殴的双方当事人。（责任到人）3.三类事故
(1)员工偷拿厨房的食品,原料.物品.（责任到人）(2)故意损坏公物与厨房设施.（责任到人）(3)无故拒绝管理人员的检查,检查发现的问题经指明后,整改不及时或整改不彻底.（责任到团队）
(4)不爱惜公共财产,违规操作,造成物品浪费.（责任到人）(5)工作时间在工作区域内抽烟,饮酒.（责任到人）(6)从餐厅往外带出食物或带入非餐厅采购食物。（责任到人）
对于一个月之内出现上述事故之一者,一律进行罚款处理,由管理人员开出罚单,经当事人签字后将罚单送达办公室,月底从该员工的工资中一次性扣除,一类事故一次罚款50元。二类事故一次罚款100元。三类事故一次罚款1000元并给予警告，一年累计两次者开除。
厨房违规处罚管理制度一、一类事故（1）菜品有腐烂变质的现象，被客人退回；（2）菜品烹制有严重的质量问题，被客人退回；（3）员工偷吃偷拿厨房的食品、原料；（4）对所有负责的冰柜、储存室管理不善......
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