食堂采购制度_食堂采购管理制度

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食堂采购制度

一、必须按计划单采购。

二、采购人员每周需要汇报下周采购食品、接受学校的监督。

三、每次采购人员必须了解市场信息，商品价格做到讨价还价心中有数。

四、采购的食品优质，不得腐烂、变质的。

五、采购食品、物品一般要批发，做到价廉物美。

六、采购的食品、物品应有保管人员按照发票上所开的品名、规格、数量、质量逐项核对，认真验收才能入库。有票无货、票货不符的不予办理入库存手续，并及时向有关领导汇报。

七、发现采购人员有回扣、贪污现象，进行处分，立即辞退。

食堂安全制度

一、食堂重地，闲人莫进，谢绝参观。

二、严禁采购腐烂、变质的物品。

三、严禁传染病者进食堂工作。

四、规范锅炉操作，定期对锅炉进行检查、维修。

五、安全用电，不得擅自搭拉电线。

六、餐厅、操作间各处的门要及时关锁。

七、非食堂工作人员不得进入食堂操作间。

八、平时、节假日一定要安排好值班人员，无值班人员必须关门上锁。

食堂卫生制度

为保证食堂卫生，保障师生身体健康，根据食品卫生规定，特定以下制度：

一、食堂卫生实行后勤处负责制，各层由其负责人具体负责。

二、工作人员一律穿戴整洁的衣帽，并保持个人卫生。

三、食堂各包干区承包到人，做到每餐一打扫，每天一清洗。

四、食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食用工具做到“一洗”“二刷”“三冲”后统一交蒸饭间消毒。

五、严把食物采购、验收关，杜绝采购腐烂、变质的物品，如发现问题，除追究当事人责任外，并处以双倍的罚款。

六、不加工、不出售有毒、有害的食物。

七、保证学生饭菜新鲜，做到现做现吃，杜绝隔日食物。

八、搞好操作间的卫生，做到物见本色。

九、保持仓库整洁，仪器做到分类、有标志，离地离墙存放，防止受潮变质。

十、及时处理好垃圾，垃圾桶有盖，搞好“三防”工作。

食堂管理制度

一、全心全意为师生服务，努力让师生满意、高兴。

二、对无理顶撞领导者，私自带学校食堂的东西回家或有其它违纪违法行为者立即辞退。

三、按时上下班，保障按时开饭。如迟到、早退三分钟之内必须向负责人说明情况，超过三分钟，超过部分每分钟处罚10元。全月迟到、早退累计数不得超过三次，否则扣除当月工资的三分之一。

四、有事必须履行请假手续，经批准后，方能离岗，事假期间停发工资。

五、请病假一般凭医院证明，病假期间工资停发，药费自负。

六、加强工作责任心，注意劳动安全，以防事故发生

七、凡是购进的物资，一般不出售，特殊情况须经领导批准，并先开票，后付货。如私自售出、借出则扣当事人当月工资的一半。不得随便品尝点心或菜肴（半成品），否则，按其价

值的三倍罚款。

八、认真搞好个人卫生，包干区，食堂内外要时时保持清洁。严格执行食品卫生法，所有碗、筷要洗干净，定期消毒。开饭前洗手，上班时间要穿（戴）工作服（帽），食堂定期检查卫生，评比记分，按章奖惩，工作服及其它劳保用品只得在食堂工作时穿，保管在食堂内。

九、不得将任何衣物带进食堂，严禁工作时干私活。

学校食堂就餐制度

一、所有在校就餐教职工及学生都必须在食堂进行就餐。

二、学生按时到食堂就餐，自觉维护食堂就餐秩序，按先后排队，不插队，不拥挤。

三、打饭菜一律在窗口，不得随意进入厨房操作间。

四、打好饭菜后，一般不予调换。对饭菜卫生、质量、数量有意见，要向有关部门反映。

五、进出食堂举止文明，做到不穿背心、短裤、拖鞋进入餐厅，不大声喧哗，不追逐嘻闹，不敲打饭盆。

六、爱护公物，做到不踢门，不敲打餐桌，不站立桌面，对有意破坏食堂设施者，视情节给予处理。

六、不在餐厅内酗酒，划拳，吸烟或做影响他人就餐的事情

七、不乱拿、乱动他人餐具，讲究公共卫生，剩饭剩菜倒入泔水缸内，鱼刺、肉骨放在盘内，吃完后消除，不乱泼污水，不随意吐痰。

八、提倡节约，反对浪费。节约粮食，节约用水、用电，洗手后，及时关闭水龙头，做到无人时随手关灯、关电风扇。

九、尊重食堂服务人员的辛勤劳动，对工作人员的服务不满意，可及时向餐厅管理人员反应，不侮辱甚至打骂工作人员。

十、对违纪、不文明行为，老师同学有权制止，必要时记录备案，由学校按有关条例处理。