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目录

1、华都酒店关于员工工装管理的有关规定„„„„„„„„„„„„„„„12、职工之家管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23、关于公司使用公章的若干规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„34、酒店总经理助理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„45、人事主管岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 员工入（离）职流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 员工离职流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 员工入职培训流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 关于考勤制度的若干规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 华都酒店关于休假制度的有关规定„„„„„„„„„„„„„„„„„11 管理型员工考核晋升„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12 管理型员工考核晋升表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 管理人员考核表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 星级员工考核晋升„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„17星级员工考核晋升表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20 星级员工考核表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„216、企划部主管„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22企划部部长职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23企业企划部门的职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24酒店企划部工作职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„25 企划岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„267、质检部岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27文献华都酒店质检制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29华都酒店质检管理奖罚细则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„31质检考核处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„378、总监办文秘岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„40总经办文员每日工作内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„419、酒店财务部各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„42

公司财务管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„48华都酒店关于仓库管理及票据核算的有关规定„„„„„„„„„„„„50仓库保管员岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„55仓库保管员工作标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„56冷库保管员岗位职责及库房管理规定„„„„„„„„„„„„„„„„59市场采购员的岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„6010、后勤（维修）主管的岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„61

维修工岗位描述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„62 维修工的岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„63 维修班日常工作程序和标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„64 维修工作程序和标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6511、职工餐厅管理员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„66

员工用餐时间表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„67 员工餐厅就餐管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„68 员工食堂就餐管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„69 餐厅卫生制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7012、员工宿舍管理规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„71

洗手间卫生„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„72 宿舍空调管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7313、华都酒店内部车辆使用范围及管理制度„„„„„„„„„„„„„„„74

《华都酒店停车场管理规定》的执行通知„„„„„„„„„„„„„„7

5目录

1、华都酒店企业文化„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12、餐饮店每日工作时间与内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23、后厨与前厅如何协调„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„74、师带徒工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„105、点名会流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„126、华都酒店每日晨会流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„137、文献华都酒店沟通会流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„148、华都酒店培训流程（观看光碟）„„„„„„„„„„„„„„„„„„159、华都酒店读书会流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1610、华都酒店荣誉员工评比流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1711、华都酒店月总结表彰大会流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1812、华都大讲堂主持人工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1913、华都大讲堂音响师工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2114、音响使用规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2215、思想动态分析会说明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2416、班组生活会会议说明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2517、头脑风暴会说明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2618、周工作例会制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2819、月例会制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2920、前厅“周冠军团队”考核评比标准„„„„„„„„„„„„„„„„„3221、关于评选月度优秀员工的规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3422、奖罚细则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„38

目录

1、职业经理人13级成长阶梯（前厅3—5年）„„„„„„„„„„„„„12、华都酒店前厅运营工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„33、华都酒店店长职务说明书„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„44、前厅经理岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 华都酒店经理工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„75、客服经理岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 前台接待经理岗位职责（天泽街店）„„„„„„„„„„„„„„„„96、前厅主管岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 华都酒店主管工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„127、质检部长岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 华都酒店质检工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„148、餐厅领班岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15 华都酒店领班工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„169、领班、传菜部长、迎宾部长、质检主管巡视要求„„„„„„„„„„„17主管、经理巡台要求„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1810、吧台收银员的岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„19

微机录入人员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20收银员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21酒水员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22华都酒店吧台管理的有关规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23

华都酒店吧台结账规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24 华都酒店关于吧台结账的有关规定„„„„„„„„„„„„„„„„„2511、酒店保安员岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„27华都酒店保安工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2812、迎宾员岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„30

电话订台流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

3113、传菜生岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32

华都酒店传菜部工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3314、服务员岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„34餐厅服务员培训提纲„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„35华都酒店服务员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„36餐厅服务员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„37餐厅服务技巧标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„38退菜服务规范及标准„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5015、保洁员岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„51

洗碗工岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„52 华都酒店保洁人员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„53 华都酒店保洁人员工作流程（京广路店）„„„„„„„„„„„„„„5416、酒店内保工作职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„55

内保工作日志„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5617、京广路值班人员工作内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„57

伏牛路值班人员工作内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„59 前进路值班人员工作内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6118、定包桌流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6219、婚宴包桌流程、生日宴包桌流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

3目录

1、职业经理人13级成长阶梯（后厨3—5年）„„„„„„„„„„„„„12、华都酒店后厨工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„33、厨师长岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„44、厨师岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„55、荷台岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 荷台工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„76、凉菜部门岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 凉菜间工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 冷拼间卫生制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„107、砧板岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 配菜部人员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„128、面点部门岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13 面点部人员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„149、灶台岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15炒锅人员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1610、蒸锅人员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1711、水台洗菜工作人员职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„18水台人员工作流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1912、择菜部门岗位职责及处罚条例„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2013、厨房值班长工作内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21

砧板值班员工作内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22 打荷值班员工作内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23面点值班员工作内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24凉菜值班员工作内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2514、厨房奖罚制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2615、厨房成本控制管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„37