西餐厅防火管理制度_林区防火管理制度

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西餐厅防火管理制度

(一)在各种宴会、酒会和正常餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将赃物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内。(二)餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一

旦有事时使用。

(三)餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应

及时通知工程部进行检修处理。

(四)工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积

极参加扑救。

(五)厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工

程部。

(六)厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良

好，接点要牢固，要有合格的保险装置。

(七)厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油

不宜过满，严防着火，引起火灾。

(八)厨房的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作(先点火后开气)，不准往灶火

眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。

(九)经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道要三个月由专人

清洗一次。

(十)在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开

岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。

(十一)厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。(十二)一旦发生火情要沉着、冷静、及时报警和扑救。

(十三)要认真落实谁主管，谁负责，谁在岗，谁负责及饭店有关防火规章制度严格执行。

百环饭店保安部