机关食堂管理制度_机关食堂管理制度1

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机关食堂管理制度

一，仪容仪表

1，必须按规定着工装上班；

2，女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型； 3，男厨师：头发不准染色，不留胡须，勤修面；

4，不准留长指甲，不得涂有色指甲油；不准用刺激性很强的香水；

5，上班时间除允许佩戴一枚结婚戒指外，不准戴手镯、耳环、项链等饰物； 6，工装要整洁，无油渍、无污渍、无皱痕；

7，上班前不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料；

8，不能当着客人及机关人员的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、打呵欠等，打喷涕应适当遮掩；

9，检查仪容仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处；

10，勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二，上班时间

1，上午10点上班，10：05分点名上班；点名意味着工作的开始，仪容仪表必须整理好，超过10：05视为迟到；（特殊情况需找司务长说明原因）； 2，正常中午2点半下班，以工作完成时间为准，不得早退； 3，晚上4点半上班。

4，正常晚上7点半下班，以工作完成时间为准，不得早退；值班人员做好值班工作；

三，员工行为规范

（一）违反以下条例者，处罚10元

1.点名前要按照规定着装，工装干净整齐，无破损，整理好自己的仪容仪表，不准在工作岗位上化妆、梳头等等；

2.上岗前必须按照规定做好各项准备工作；

3.卫生区做到无灰尘、无污渍、无杂物，家具、餐具整洁光亮；

5.上班时间不得有以下行为：挖鼻、扶头、吐痰、修理指甲、吸烟、打哈欠、吃东西、靠在墙边或工作台边、躺坐在房间休息等；

6.值班人员要做好各项值班工作，及时关闭各种电器、防火、防盗；

7.上班时间内，不经允许不得接听私人电话，上班期间不得玩手机游戏、听歌做与工作无关的事情；

（二）违反以下条例者，处罚20元

1.任何情况下不得私自食用、藏匿单位食品； 2.尽量避免工作失误，如报上错菜、损坏公物等

3.工作时间内不得擅自离岗，对所安排的工作不得有怨言；

4.单位内任上班时候不得做与工作无关的事，如：打牌、聊天、看电视电影等； 5.如发现菜品质量问题，例如有头发、钢丝球等各种杂物，处罚由厨师长按责任划分认定；

三，考勤制度

考勤是管理工作的基础，是高效率、高质量完成各项工作的重要保障，员工考勤管理由经理负责，考勤表会在每月1号在员工例会上公布：

1，后勤人员每月带薪公休4天；新进员工没有公休，按照实际出勤天数计算工资；

2，后勤人员每月调休不得超过5天，超过者按照实际出勤天数发放工资； 3，单位工作时间：

上午10：00—14：30 下午16：30—19：30； 上午10：05分准时点名。

所有员工必须在规定时间内上下班，否则按照迟到或早退处理；按照点名时间迟到10分钟以内者扣10元，迟到10到30分钟扣50元，迟到30到60分钟除扣50元外再扣除半天公休，迟到60分钟以上者按照旷工处理，旷工一个班次扣一个班次的3倍基本工资，旷工一天扣除三天基本工资，旷工三天视为自动离职，所有工资视为自动放弃，单位不再发放； 4，员工休息必须写请假条，经批准后生效；

5，支队设置全勤奖100元，缺勤、迟到、早退、旷工者取消此奖项；

6，新员工入职有3天试用期，试用期通过后发放工资，试用期未通过者工资不予发放； 7，员工离职必须提前15天以书面形式通知部门负责人，未到要求离职时间前离职，视为自动放弃工资，自行离职；

四，卫生细节内容及卫生标准

服务员卫生内容包括：区域桌面、地面、凳子、衣架、隔断、门窗、花草、玻璃、备餐柜；细节卫生包括：桌子下面、凳子腿、备餐柜里面卫生、衣架杆、窗台表面、窗户玻璃、备餐柜上面的摆件、牙签盅的清洁等；卫生标准：桌面、地面、备餐柜无垃圾、无油渍、无水渍、无污渍、无异味。

传菜员卫生内容包括：卫生间、大厅地面、传菜口、凉菜与卫生间的门、托盘；细节卫生包括：卫生间的地面，卫生间垃圾桶、大厅地面及桌子底盘、传菜窗口及传菜桌、卫生间与凉菜间的门、托盘的清洗；卫生标准：地面、门、传菜口、托盘干净整洁、无油渍、无水渍、无污渍、无异味

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