熟食间卫生管理制度_熟食安全管理制度

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熟食间卫生管理制度

一、工作人员须经体检和卫生知识培训，领取健康证后持证上岗。

二、入口处应设有预进间，要有洗手消毒设施。工作前应换清洁的工作衣、帽、剪指甲和洗手消毒。

三、要有完善的防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂的卫生设施及双层玻璃食品输送窗口。

四、工作前将砧板、刀、秤等有具清洗消毒。

五、工作中严禁吸烟进食；严禁戴手饰及涂指甲油。

六、不准使用腐烂变质的原料及，《食品卫生法》禁止使用的一切材料，不卖腐烂变质的食品，不准用废旧书报纸、污物包装食品。

七、熟食间内不准存放个人生活用品，不准存放杂物、药品、未煮熟食物及其它一切制作熟食无关的物品。

八、下班前要将台面、地面清洗干净 板三面均要清洁干净，不准有积污。

九、注意个人卫生：做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理发，勤换衣服，勤换工作服，便后要洗手。