配餐间卫生管理制度_配餐间安全管理制度

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配餐间卫生管理制度

一、配餐是食品入口前的最后一道程序，其卫生工作尤为重要。

二、成品食品进入配餐间出售之前，必须对配餐间空气进行半小时以上紫外线消毒。

三、做好配餐间操作台、工具的卫生清洁工作，保证工具的无毒、洁净，严防食品二次污染。

四、工作人员进入配餐间之前，必须经二次更衣室进行更衣，洗手消毒，方可进行配餐工作。

五、严格遵守个人卫生规定，配餐人员严禁接触现金。食堂承包

六、配餐间卫生责任人：其职责是负责检查督促配餐间卫生保洁工作、二次更衣情况和紫外灯开关工作。