餐饮酒水销售保管制度_酒水销售管理制度

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酒水进货查验及记录制度

为加强对酒水进货、入库、保管、销售等环节的全程管理，严格审验经销酒水的质量，确保所销售的酒水质量安全、可靠。特制定以下制度：

1、对每采购的酒水、必须检查酒水生产日期和保质期，做好记录、保管和备查工作，并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

2、对经进货审验发现酒水明显存在质量问题或酒水标识不规范、标注不真实等情况，立即上报部门领导。

3、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁、干燥，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹。

4、酒水分类、分架存放，隔墙离地，整齐摆放，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期酒水及时清除。

5、保证建立并执行酒水进货查验及记录制度，查验记录分类保存好。责任到人制。

6、每日营业结束后，核对酒水销售数量，做好酒水报表并上报财务审核。

2011-9-27 亚马逊餐厅