吧台的管理制度_吧台管理制度

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吧台的管理制度

1、吧台人员应服从上级的工作安排，及时完成上级指派的工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

2、准时上下班，按规定打卡，工作时间不得擅自离岗，不得闲聊，看杂志、做与工作无关的事。下班无事不准在吧台逗留。

3、工作时间不准在吧台内打私人电话、吃东西、打情骂俏。

4、吧台员在上班时服装整洁，精神饱满，并按指定位置佩戴员工牌。

5、熟悉吧台部的酒水种类、产地、价位，并了解各种酒水的物质和读数。

6、了解吧台的酒水牌，熟悉并标准调配吧台的各种酒水.操作时动作力求自然流畅。

7、及时凭有效单据想服务员提供酒水、果盘等，将单据收集好，移交主管，账目要清楚，账物要相符。

8、售出的各种酒水、饮料、果汁、鸡尾酒等一定要保持卫生清洁方可上台，并检查酒水饮料是否过期，果汁、咖啡口味是否符合客人的要求。

9、保持吧内内部工作区的卫生，设备用具的整洁和保养。

10、对吧台内所需的物品、酒水、烟、水果等需部门主管签字方可有效。对水果和各种食品需检查是否腐烂或变质，避免造成不必要的浪费。

11、做好每日酒水售出账单、日报表，分一式两份，一份移交财务，一份存底。不得虚报或假报，否则追究其责任。

12、清点每日吧台库存酒水及食品，不足的要及时补充，避免在营业时酒水供应不足。

13、各部门吧台必须做好一份酒水回收表、破损表，并附注其原因，由主管按日报酒水库存进行不定期的检查。

14、做好每月报表和月库存，上交财务，由财务对各吧台进行检查。对客人所寄存酒水要写寄存单经客人签字，限时间给予处理。