服务员管理制度_餐厅服务员管理制度

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服务员管理制度

1、积极进取，爱岗敬业，自觉遵守店规店纪，做到“五讲”、“四勤”，即讲文明、讲礼貌、讲道德、讲纪律、讲卫生；眼勤、口勤、手勤、脚勤。

2、统一着店装上岗，挂牌服务，仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

3、每天要按程序、按规定和要求清理房间卫生，管理好房间的物品，发现问题及时报告。

4、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品，拾到遗失的物品要交公。

5、工作时间不准离岗，有事提前向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

6、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题及时报告和处理。

服务员仪容仪表规定

一、仪表：

1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。

4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。

二、仪容：

1、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

2、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

3、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

4、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

5、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

6、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

服务员岗位职责1、2、3、及时了解当天的餐桌预定情况及服务任务单，并落实安排好餐桌。按照规格标准，布置房间和餐桌，做好开餐前的准备工作。确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾

干净、挺括、无破损、无污迹。4、5、6、接受客人的临时订座。负责来店用餐客人的带位和迎送接待工作。解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并

及时向领导反映。

7、按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时

令菜点。

8、9、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。做好餐后收尾工作。

10、做好店内的卫生保洁工作。