食堂卫生制度_食堂卫生管理制度

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食堂卫生制度

一、个人卫生

1、人员必须做到四勤：勤洗手、勤洗工作服、勤剪指甲、勤换洗被褥。

2、工作时间必须做到衣帽整齐、干净，不准穿拖鞋，裙子，不带戒指，不穿工作服外出或上厕所，不允许用手直接接触已加工好的食品，不允许在餐厅、操作间吐痰、抽烟。

二、餐厅、操作间卫生

1、分片包干、专人负责，责任到人，及时打扫，保持清洁。

2、地板、炊具、库房卫生要按时清理打扫。

3、物品的存放要上架，分类排列，防霉，防变质，防鼠。

4、食品的存放要加罩，分类隔离。

5、用过的炊具要清洗、消毒，做到清洁、整齐、美观。

三、宿舍卫生

1、要保持干净、整齐。严禁乱挂衣服，乱堆杂物。