厨房安全卫生管理制度_厨房安全生产管理制度

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厨房安全卫生管理制度

为了避免火灾及食物中毒事故，保障员工的身体健康和生命安全，根据公司的实际情况，特制定本制度。

1、厨房工作人员要加强卫生知识学习，讲究个人卫生和厨房卫生。

2、要通过正规渠道采购食品，并索取相关票据，严禁采购过期变质食品。每天采购的物品须经管理人员验收后入库。

3、必须采购新鲜洁净蔬菜，禁购农药残留较大的菜类，严禁采购来历不明或腐败变质的禽畜肉。

4、对鼠、蟑螂、苍蝇及其它有毒害昆虫要有防护措施。厨房内严禁使用和存放灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物品。

5、外来人员临时就餐，要提供专用餐具。用后要分开保管，不能与员工餐具一处存放。

6、餐具柜、冰柜要定期清理。

7、加工所使用的各种工具、容器、砧板、设施等使用前必须清洗。并做到每周五进行一次高温沸水清洗杀菌。

8、妥善处理废料残渣，剩饭剩菜，做到干、湿分桶后集中处理。要每天清扫、清洁厨房内外，保持良好的环境卫生。

9、下班后必须将燃气及电源、水源关闭，使用柴灶后要彻底熄灭余火，并锁好房门。