食堂餐具消毒管理制度_食堂餐具消毒制度

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食堂餐具消毒管理制度

1、配餐盘使用“双消毒”法，药物和水的配比达到1：200，浸泡10分钟，煮时要做到“沸进沸出”。

2、餐厅和冷荤间使用的药物消毒，药物和水的配比浓度达到1：200，喷洒一遍。

3、冷荤制作前要用酒精涂抹手、刀、案板等进行一次彻底的消毒。

4、冷荤间每天要定时用紫外线灯消毒，用消毒水擦洗柜台、刀具、案板、地面等。

5、消毒后应达到光、洁、净、干，无消毒水味和酒精、洗洁精味，表面无白粉，符合防疫站检查的各种卫生指标。