餐饮服务食品安全制度_餐饮服务食品安全操作
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餐饮服务食品安全制度
为保证食品安全，防止食品的污染和其他有害因素对人体造成危害，给客人一个干净、安全的就餐环境，特制定以下制度：
第一、严格按照《食品安全法》、《餐饮服务监督管理办法》规范经
营。
第二、将《餐饮服务许可证》悬挂在墙上。
第三、严格从业人员健康检查和培训制度，合格后上岗。
第四、严格采购进货制度，做到不进过期、变质、有毒、无合格证或
化验单的食品。
第五、严格食品入库安全检查制度，做到货架分类存放，库房干净、整洁、通风。
第六、严格食品加工生熟存放、标志明显，不违规操作制度。第七、严格冷拼制作的三个关键环节和五专制度。
第八、严格餐具、茶具一洗、二刷、三冲、四消毒（热力）流程，密
封存放。
第九、严格个人卫生制度和疫情汇报制度。
第十、严格前厅各项卫生标准，保证无蝇、无鼠、无蟑和环境干净。第十一、严格室内外环境制度和灭鼠、灭蝇措施，垃圾日产日
清，坚持每周二卫生大检查制度。
石家庄市新华区光明渔港水上公园店
2012年11月10日
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