麻栗食品卫生安全制度_食品卫生安全管理制度

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麻栗镇中心卫生院

食品卫生安全制度

一、严格执行《 食品卫生法》 和有关规定，积极配合上，级执法部门和地方政府、学校、工商和公安，加强对辖区食品卫生行业的监督管理，不断完善餐饮业的卫生管理制度。要求从事餐饮业的工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。强化农户聚餐的申报制度和卫生指导工作。

二、从事餐饮业工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证，方可上岗。上班时间，要穿工作服、戴帽、口罩、等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。

三、采购、验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，具有良好的感官形状。

四、加工烹饪食品的营养要搭配合理。餐饮业业主应制定“食堂卫生清洁制度”，并挂在显眼处。

五、注意内外环境卫生，采取有效的“三防”措施。

六、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净，消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。

七、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二清、三消毒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

八、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装

食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

九、加强思想政治工作，做好厨子队伍的技术培训和职业道德教育，尤其是防火防盗和防止食物中毒等方面的知识教育。切实搞好饮食卫生，防止病从口入，杜绝食物中毒。

十、落实防火、防盗等安全措施，对违反安全、卫生规定，出现食物中毒或火灾、盗窃的食堂，追究当事人和业主的责任，情节严重的，追究法律责任。