食物留样及食物中毒报告制度_食物中毒报告制度

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食物留样及食物中毒报告制度

1、提供的每餐每样食品都由专人负责留样。每样食品必须留

足100克，分别盛放在消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

2、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖好），并在外

面标明留样时间、品名、餐次、留样人，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。每餐必须作好留样记录，便于检查。

3、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉。

4、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无

关的其他食品。

5、经营场所发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向

上级主管部门汇报。

6、停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。

7、积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共

同寻找中毒原因。

东晖学校

2013年8月13日