1食品安全检验制度_食品安全检验检测制度

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食品安全检验制度

为保证食品安全，确保广大消费者购买到安全放心的食品，保障公众身体健康和生命安全，强化食品经营者是“第一责任人”的责任意识，结合《中华人民共和国食品安全法》，特制定本制度。

1、依照国家的法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

2、食品经营主体，须取得《食品流通许可证》后方可经营，应将《食品流通许可证》悬挂于经营场所明显处。

3、食品从业人员每年应进行一次身体健康检查，取得健康证后方可从事食品经营工作并需进行法规及卫生知识培训，经考核合格者发给合格证。

4、有食品安全专业技术人员、管理人员。食品安全专业技术人员应具有食品经营的专业知识，可以从专业的角度对食品进行监督；管理人员通过科学管理可以有效降低各种食品安全风险。

5、具有合理的设备布局（平面图）和操作流程的文件。

6、经营场所（包括库房、贮存场所）必须建立相应的卫生管理制度。保证经营场所的环境整洁，并与有毒、有害场所以及污染源保持安全距离。

7、经营食品必须保证具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

8、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无毒、无害，清洁。

9、对每类每批商品（食品）严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐物相符，挂牌存放并做到先进先出。

10、存放的商品（食品）应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的商品。

11、食品分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的商品（食品），拒存放入库。

12、不定期地检查所存放的商品（食品），发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清理出库，清出后在退市区域内存放，并及时销帐、处理、登记并保存记录。

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