校园食杂店制度_校园店管理制度

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校园食品经营者自律制度

学习应当加强校园食杂店的内部管理，严格按照《食品安全法》及相关法规的规定从事经营活动，并建立如下制度：

一、食杂店经营者是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准，确保营业执照、食品流通许可证齐全，从事食品经营活动。

二、食品经营者进货查验制度和查验记录制度

食品经营者应当建立食品进货查验制度，检查食品质量和标签;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并给供货商建立档案。应当建立食品进货查验记录制度（进货台帐、乳品销售台帐），食品经营者可以将供货者提供的销售票据或清单作为进货查验记录，保存期限不得少于两年。

三、食品质量自检制度

食品经营者负有对其经营食品的检查义务。经营者应当定期检查食品，看是否在保质期内，包装是否破损，是否过期变质。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期。

四、食品退市制度

食品经营者发现其经营的食品过期变质，应当立即停止经营，下架单独存放（退市箱）。一旦发现有不合格食品，应当报告辖区工商部门、及时通知食品供货商。并记录停止经营和通知情况。退市食品应当建立登记台帐。

五、食品质量承诺制度

学校应当采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。经营的食品应当符合法定标准和要求，明码标价，主动向学生提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。

六、从业人员健康管理制度

食品经营从业人员应当取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年应当进行健康检查，健康证明应当悬挂在明显处或佩戴。