原辅料采购索证索票制度555_进货索票索证制度

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原辅料采购索证索票制度

1、采购员要认真学习采购食品索证索票的相关管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同事注意核查核对、合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期的食品不得采购。

5、不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者提供的食品。

6、采购乳制品、肉制品、水产品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票；生肉、禽类应索取兽类部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证明。

7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

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企业采购记录制度

1、无论是店内自行采购的食品调料，或者是供货商所提供食品调料，都要由库房管理人员、前厅管理人员，后厨管理人员统一严格验收质量分量等，验收合格三人同时在交货单上签字生效。

2、供货商供货的，所有交货单据分类装订必须留底备案两年。

3、自行采购的货品，做好台帐，保留好进货单据，记录好进货时间，进货商铺位置电话号码等保存两年以备查验。

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