陶山镇中学食品安全制度_中学食品安全管理制度

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陶山镇中学食品安全制度

一、师生的饮食安全和卫生防病工作，列入日常工作，常抓不懈，确保饮食安全和卫生防病工作得到具体落实。

二、对食堂操作间、仓库要有防蝇、防鼠设施并进行彻底大扫除，对过期食品和霉变食品进行彻底清理和销毁，并做好餐具清洁消毒等工作。对学生宿舍、教室、各专用教室等公共设施进行打扫及消毒。同时，每年要对食堂从业人员进行一次营养和食品卫生知识的培训。

三、严格执行从业人员持证上岗制度，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康体检，取得健康证后方可上岗。即食堂从业人员的晨检、培训、食品原料进货验收、加工食品的台帐、留样菜以及食品卫生检查的书面记录。

四、对自办食堂的学校，必须持有有效的卫生许可证，规范进货渠道。食品加工过程中要烧熟煮透，严禁改刀菜、凉拌菜。学生集体订餐的学校必须订购持有“特殊许可证”的单位生产的盒饭，并对送餐时间定出具体要求，确保盒饭在安全时间内食用。有小卖部的学校必须取得有效食品卫生许可证。

五、加强饮水的卫生安全管理，学校要为学生提供符合卫生标准的饮用水和饮水机，有两次供水水箱的学校，在开学前必须进行清洗消毒，确保学生喝到足量的饮用水，并做好饮水器具的消毒和记录工作。

六、做好对学生的健康教育宣传，充分利用橱窗、黑板报、广播等形式，结合季节性、突发性传染病及食源性疾患的预防，对师生进行健康知识宣传，增强学生的自我保护意识，培养良好的卫生习惯。

七、严格执行突发事件的上报制度。学校一旦发生食物中毒、传染病暴发或者不明原因的突发事件，应迅速上报疾控部门。

陶山镇中食堂管理制度

陶山镇中食堂人员岗位职责

严格执行《食品卫生法》及卫生消毒制度，做到食物及厨房用具清洁卫生。存放器具有盖、生熟分开。

库房卫生整洁、“三防：设施到位，严防食物中毒及肠道传染病的发生。注意个人卫生，讲究文明操作，坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，严禁操在作室内吸烟。

热爱本职工作，爱护学生身体，不断提高烹饪技术，饭菜保证质量。服从学校有关人员管理，及时改进各方面的不足。

陶山镇中食堂管理制度

为保证学生饮食卫生及安全，特制定以下制度：

1、食堂“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施到位。

2、食堂分区明确，营业区禁放个人物品。

3、消毒柜、保洁柜应符合相应的营业容量要求。

4、食堂从业人员应统一着装、持证上岗。

5、米、面、菜应离地、离墙存放，保持卫生整洁。

6、所购食品、原料保证质量，有相关部门规定的证件。

7、食品、原料存放应用加盖的不锈钢或搪瓷容器，禁用无标识的塑料容器。

8、操作间垃圾应存放于加盖桶内并及时处理。

陶山镇中食堂从业人员个人卫生制度

1、各食堂从业人员每年体检一次，需持有卫生行政机关发放的健康证。

2、从业人员必须做到“四勤”；勤洗手、勤理发、勤剪指甲、勤换洗工作服。

3、从业人员要注意个人卫生，工作时间穿戴整齐卫生的工作衣帽，不留长发、胡须。

4、从业人员禁止戴戒指、手镯、手链等饰物。

5、从业人员上岗前及便后应洗手消毒。

陶山镇中食堂餐具消毒管理制度

1、餐具、茶具、熟食容器应餐后立即清洗消毒。

2、做到使用一次，清洗一次。

3、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作认真。

4、餐具洗清消毒必须严格按一刮二洗三冲四消毒五保洁的顺序操作。

5、餐具消毒应达到下列要求：

煮沸：餐具浸没水中煮沸5分钟；

蒸气：流动蒸气持续10分钟；

药物：在规定浓度下浸泡3-5分钟。

6、消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止污染。

7、泔脚、垃圾密封存放，日产日清。

陶山镇中食堂检查人员工作职责

为保证学生饮食安全，促进各食堂责任人认真履行卫生防疫部门要求，学校指定专人定期或不定期对食堂卫生进行检查，并明确如下职责：

管理人员应本着对学生负责的态度，认真检查。

检查人员应依照相关规定严格检查，详细记录。

检查发现问题应及时指出，限期整改并及时检查整改情况。

积极配合卫生防疫部门对食堂的检查。

对不积极配合的各食堂承包人依据相关规定做相应的处理。

陶山镇中食堂食品采购管理制度

1、严禁购买腐烂变质是食物，防止食物中毒及肠道传染病的发生。

2、所有原材料必须从正规渠道购买且索取相关合格证件备查。

3、原料存放要统一标识购买时间、保质期、存放量。

4、操做间案板、盆、筐等相关用具要搁置有序卫生。

5、废油、垃圾等处理要有相关记录。