备餐间服务操作制度_备餐间管理制度

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备餐间服务操作制度

第一条 做好备餐间准备工作。

第二条 摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具及洗手盅。

第三条 接到菜单后，迅速加上标记并送到厨房，点清品种通知楼面。

第四条 厨房出菜时，应马上配上合适的配料餐具、用具，并在菜单上勾销此菜。

第五条 收餐后将所有餐具洗净入柜。