食堂管理制度操作规程和岗位职责（精选7篇）_食堂操作安全管理制度
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第1篇：食堂管理制度、操作规程和岗位职责
武胜县八一初级中学校
食堂管理制度、操作规程和岗位职责
一、管理制度类（20项）1.库房管理制度 2.食品安全管理制度 3.食堂冷藏卫生制度 4.食堂从业人员晨检制度 5.食品从业人员健康检查制度 6.从业人员卫生知识培训制度 7.从业人员个人卫生制度 8.餐厅卫生管理制度 9.食品试尝、留样制度 10.食品添加剂管理制度
11.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度 12.食堂食品卫生责任追究制度 13.食堂粗加工间管理制度 14.面食制作管理制度 15.食堂餐具清洗消毒保洁制度 16.食堂切配间管理制度 17.食堂烹饪间管理制度 18.食堂配餐间管理制度
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－ 19.更衣室管理制度 20.食物中毒预防要点
二、操作规程类（9项）1.泡菜间操作规程 2.冷冻冷藏间操作规程 3.蒸饭车安全操作规程 4.食堂食品加工制作规程 5.炉灶操作规程 6.合面机操作规程 7.压面机的操作规程 8.冰箱（柜）使用规定 9.餐具清洗消毒操作规程
三、岗位职责类（7项）1.食堂主管岗位职责 2.厨师长岗位职责 3.库管员岗位职责 4.采购员、验收员岗位职责 5.食堂消毒岗位职责 6.食堂工作人员岗位职责 7.食品卫生安全管理职责
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库房管理制度
一、加强食品卫生安全意识，必须保持库房内清洁整齐、通风良好。做好防火、防盗、防毒、（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作。防止各类事故发生。
二、所有食品入库前必须严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间，数量，保质期。做好入库上帐，出库下帐，帐物相符。
三、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
四、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米以上存放，摆放整齐，货架整洁干净、地面清洁。食物、食品不落地，做好防潮、防霉防鼠工作，每天清扫，库房卫生无异味，保持良好卫生状况。
五、食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。
六、每天对库存食品要进行检查，整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理。
七、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品、禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
八、库房保管员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食
－3－ 品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在库房内吸烟。
食品安全管理制度
一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
二、彻底消灭厨房、仓库、配餐间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
三、严禁采购加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
四、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
五、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
六、厨房中的非食用或非直接食用品如：白碱、小苏打、明矾、硫磺、去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其他物品特别是食品混装。
七、所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
八、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料，采集病人排泄物或呕吐样品，及时送交卫生管理部门，以备检查。
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食堂冷藏卫生制度
一、食堂工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。动物性食品应置于冷库或冰箱中保存；果蔬类食品、随既要用的食品应置于冷藏箱内，在4C°左右温度下短期保存。
二、冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和除去冰块，清洗和消毒，使其保持整洁、无异味。
三、进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐败或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存；已解冻的食品不宜再次冷冻。
四、冷库中各类食品应分开存放，生、熟食品不得混放；食品不得与非食品一起冷冻冷藏。
五、冷库中各类食品应去掉纸板外包装，厨盘里的半成品要有保鲜膜覆盖。
六、冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
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食堂从业人员晨检制度
1.加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
2.由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
3.晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
4.发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染病，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
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食品从业人员健康检查制度
1.根据《食品安全法》第三十六条规定，饮食行业从业人员必须具有卫生规范部门出具的健康证方能上岗。饮食检查中心招聘的员工必须具有健康证。
2.从业人员每年进行一次身体检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证书，一律不得聘用和从事食品生产、销售工作。
3.餐厅经理做好每天早晨的健康检查工作，发现员工有发烧、腹泻、化浓性伤口的应立即停止其工作。
4.凡体检确认有：（1）肝炎（病毒性肝炎和带菌者）；（2）活动性肺结核；（3）肠伤寒和肠伤寒带菌者；（4）细菌性痢疾和痢疾带菌者；（5）化脓性或渗出性皮肤病；（6）其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员，均不得从事食品生产、销售工作。
5.安排专人做好从业人员健康档案收集、整理、存档工作。
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从业人员卫生知识培训制度
一、食堂要集中组织各自食堂的员工学习《中华人民共和国食品安全法》和食堂制定的各项卫生制度、以提高食堂从业人员的卫生意识，做到规范操作。
二、食堂新进员工必须进过严格卫生培训，学习有关卫生法律法规知识，还有参加卫生部门组织的体检培训。
三、聘请有关部门专业人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的卫生安全防护素质。
四、组织食堂主管及相关管理人员参加上级主管部门和食药局举办的卫生培训班学习，以提高食堂卫生管理水平。
五、坚持每周2次分组对食品从业人员进行卫生知识培训。坚持每周五下午卫生安全例会，对食品从业人员的卫生安全进行评比总结。对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训不合格者予以劝退。
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从业人员个人卫生制度
一、必须按规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证方可上岗操作。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染疾病（包括病毒携带者），活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病（腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等）不准上岗。
三、上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内）、口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。
四、保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、瘙痒、掏耳朵、剔牙和嬉戏打闹。
五、从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手，做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。
六、售饭前和接触直接入口食品之前应洗手、消毒。售饭菜、拌菜、送食品时不准面对食品前说话、打喷嚏、咳嗽和其他污染食品的不卫生行为。取糕点面食必须使用食品夹。
七、不准把私人物品、有害物品带入操作间。
八、凡违反以上各项规定者，先提出批评教育，仍不改者按规定予以处罚，并调离食堂。
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餐厅卫生管理制度
一、严格执行《食品安全法》，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保护全校师生员工身体健康。
二、餐厅必须执行卫生“四不”制度。1.由原料到成品实行“四不”制度。
（1）采购不买腐烂变质的原料；（2）保管不收腐烂变质的原料；（3）加工人员不用腐烂变质的原料；（4）服务员不卖腐烂变质的食品。
2.成品（食物）存放实行“四隔离”。
（1）生与熟隔离；（2）成品与杂物药物隔离；（3）成品半成品隔离；（4）食物与天然冰隔离。
3.用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或药水）。
4.环境卫生采取“四定办法”；一定人、二定物、三定时间、四定质量（划片分工，包干负责）。
5.个人卫生做到“四勤”、“四不”。
（1）勤洗手、剪指甲；（2）勤洗衣服、被褥；（3）勤洗澡、理发；（4）勤换工作服。
（1）不留长指甲、戴手饰、涂指甲油；（2）不留长发、蓄胡须；（3）不在操作时吸烟；（4）不随地吐痰，乱扔废物。
三、餐厅环境、饭厅、操作间，每餐后必须清扫，保持清洁、整齐。
四、餐桌椅、餐具、容器、炊事机具应放置有序，用后及时清洗，凡 －10－ 是已洗后的肉食、蔬菜，必须放置架上，不得重叠，以防污染和不洁，公用餐具每餐必须严格消毒。
五、饭前便后勤洗手，熟食品必须使用售货工具，严禁用手拿取。
六、炊事人员在生产、出售食品时，要保持个人卫生，穿戴好干净的工作服、帽子、围腰，佩带好服务牌。
七、放置调辅料的缸、盆等容器有标识，必须加盖，并保持物资的清洁，各种熟食品都应有防蝇、防虫设备。
八、细心清理、加工、清洗各种蔬菜，菜内不得有昆虫、杂草、枯枝、腐叶。
九、餐厅内的垃圾桶加盖并保持清洁。食品试尝、留样制度
1.食品试尝留样制度是国家有关部门的强制规定，是保护用餐者身体健康的重要措施，各学校必须严格执行和遵守。
2.食品留样必须由专人负责，凡入口食品必须全部留样，且留样柜必须上锁。
3.每餐所有加工好的熟食品在售卖前均要按品种由督查员负责试尝，并按要求将100g样品放入专用、洁净、卫生加盖的留样容器中；对有异常的食品立即封存，不得销售。
4.做好食品留样、登记工作。对每天每餐所加工的食品按菜品名称、餐别、采样时间填制留样记录表；留样记录表须经管理员和分管领导签字。
5.试尝、留样工作完成后，及时送留样专用冰箱存放，专用 冰箱温度应控制在0－10摄氏度之间。每次留样品必须留存48小时后
－11－ 才能销毁。样品销毁后，必须对留样容器进行清洗、消毒。
食品添加剂管理制度
一、食品经营必须索取食品添加剂生产许可证，法人身份证，有效的工商营业执照。
二、食品包装必须符合《食品安全法》第四十七条和第四十八条的规定。
三、必须按照专人、专柜、专帐、专用工具、专人使用和采购管理食品添加剂，并应做好记录。
四、不得使用无生产许可和过期食品添加剂。
五、严格按照规定标准使用食品添加剂。
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食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度
一、在校就餐后，若师生出现不明病状，当事人第一时间向学校报告。
二、立即把中毒人员送到就近医院治疗、抢救，同时向县级教育行政主管部门、当地人民政府、县级卫生防疫部门报告。
三、组织人员认真仔细地调查中毒原因、中毒人数、病情轻重情况，同时保护好现场呕吐物、留样食品，为公安及防疫部门提供第一手资料。
四、将中毒事件详细经过及处理结果，在24小时内书面报告教科体局和有关部门。
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食堂食品卫生责任追究制度
一、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。
二、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
三、贯彻“谁主管，谁负责”的责任制，各级管理人员严把责任关。
四、对玩忽职守，疏于管理，违反食品安全有关规定，造成师生食物中毒的各级负责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
五、一旦发生食物中毒，及时启动应急预案，按应急预案处置，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
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粗加工间
责任人：
职责范围：清洗池、菜架、电冰箱、地面、墙面、房顶、门窗、地沟等。
岗位要求：
1．保持地面干净无积水，地沟无残菜杂物，并安装好防鼠 栅，保证水道畅通，墙面门窗清洁无油渍；
2．荤素菜清洗池不准混用，清洗完毕保证无残菜、积水； 3．菜架清洁无油渍，蔬菜摆放整齐规范； 4．电冰箱清洁无油渍，使用正常，每周除霜一次；
5．屋角、房顶无蛛网结尘，垃圾桶加盖，其杂物存入不得超过垃圾桶容量的三分之二；
6．搞卫生时不准用大量的水冲洗，做到既节水又防地面过多积水而重复劳动。
食堂粗加工间管理制度
一、有专用场地和食品验收人员，腐烂变质原料不加工。
二、清洗池做到动物性、植物性、水产品食品分池清洗，配有一定容积的带盖垃圾容器。
三、加工后食品原料要放入清洁容器内，不落地，有保洁保鲜设施。
四、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
五、防尘、防蝇设施齐全，使用正常。
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面点间
责任人：
职责范围：操作台、和面机、蒸笼、地面、房顶、门窗 岗位要求：
1.做出面点要保质保量，保证食品安全。2.保证和面机设备完好正常使用，用后清洗干净。3.操作台、盆、蒸笼等保证清洁干净。
4.屋角、房顶无蛛网，地面、墙面清洁无污垢无积水，门窗清洁明亮。5.做好防蝇防鼠防虫。
面食制作管理制度
一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。
二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。
使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘、保洁等工作。
三、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及肉、蛋、水产品、蔬菜等。如果发生霉变、生虫、有异味、污秽等不符合卫生要求的情况，不能使用。
四、每次合面时要检查面粉，不合格的面粉一律不得使用，并及时和厂家联系处理。注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样 －16－ 或感官异常出现。凡出现异物的不得出售与供应，出现异样或感官异常的整笼、整批不得出售与供应。
五、做馅要的用肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
六、按规定要求正确使用食品添加剂。
七、面点用的蔬菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求。
八、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。
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洗涤消毒间
责任人：
职责范围：地面、墙面、洗涤池、门窗、下水沟、消毒柜、保洁柜 岗位要求：
1.洗涤池用后洗刷干净，无残渣，抹布、洗洁精定位摆放。2.废弃物用专用容器盛放，做到不暴露、不积压，存放量不得超过专用容器三分之二。
3.下水道畅通、洁净。
4.墙壁、地面清洁无污染，玻璃清洁明亮。5.水电开关正常，用后及时关闭。
食堂餐具清洗消毒保洁制度
一、餐具使用后及时洗净，定位存放，保持清洁。
二、餐具清洗必须严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的餐具卫生制度。
三、清洗餐具必须在专用水池内进行。
四、蒸气消毒时，必须保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
五、使用消毒柜消毒时，必须保证设备完好、有效，严格按照《使用说明书》的消毒方法进行消毒。
六、消毒后的餐具储放在专用餐具保洁柜中备用。
七、餐具保洁柜定期清洗，保持洁净；保洁柜内不得存放其他杂物和私人物品。
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八、做好餐具消毒登记记录。
切配间
责任人：
职责范围：操作台、刀具、砧板、刀架、菜架、电冰箱、地面、墙面、房顶、门窗、地沟等
岗位要求：
1．保证地面干净无积水，地沟无残菜杂物，并安装好防鼠罩，保证水道畅通，墙面门窗清洁无油渍；
2．刀架处摆放整齐卫生；
3．电冰箱清洁无油渍，使用正常，每周除霜一次；
4．工作台、工具和有关容量器定位放置，并保持干净卫生无油渍； 5．菜架清洁无油渍，蔬菜摆放整齐规范；
6．屋角、房顶无蛛网积尘，垃圾桶加盖，其杂物存入不得超过垃圾桶容量的三分之二；
7．搞卫生时不准用大量的水冲洗，做到既节水又防地面过多积水而重复劳动。
食堂切配间管理制度
一、检查食品质量，腐败变质和有毒食品不切配；
二、根据食品性质，食品洗净后上架待用或放入冰箱保存；
三、操作器具做到刀不锈、砧板不霉，操作台、抹布等干净；
四切配原辅材料的刀、砧板，生熟分开，能明显区分，设立固定区域存放； 五冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放；
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六、切配结束清扫地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。
烹饪间
责任人：
职责范围：灶台、调味台、灶台前墙壁、油烟机顶面、厨师身后工作台、地面、墙面、房顶、门窗、地沟等。
岗位要求：
1．保持灶台无油污残菜；
2．灶台前后、佐料、炒制品、工具摆放整齐规范；
3．随时保持地面无积水、地沟无残菜、墙面无油渍、房顶无结垢。4盛菜盘放置在保洁柜内，做到未消毒的盛菜盘坚决不用，及时清理垃圾桶；
5．每餐清理灶台前后，每天清洗炉顶排烟罩，每周大扫除一次。
食堂烹饪间管理制度
一、检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹饪、不烧煮。
二、食品烧熟煮透，防止外熟里生。半成品与熟食品盛具必须分开，熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。烹饪后的食品应在配餐间存放。烹饪后至食用超过2小时的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
三、剩余熟食品放入熟食专用冰箱保存，隔顿隔夜存放超过4小时的熟食品必须回锅高温彻底加热后方可供应食用。
四、烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅炊具用后勤洗刷，保持清洁。
五、抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盆。
六、防止剩饭菜变质，如有异味不论多少坚决倒掉。
七、工作结束调料瓶加盖，炊具、工具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，地面清洗后拖净。
八、厨房间地面保持不湿、不滑、无油腻，干净清洁。
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配餐间
责任人：
职责范围：售菜窗口、（打卡机）、照明器具、紫外线灯、电风扇、备菜台、地面、墙面、房顶、门窗等 岗位要求：
1．每天定时开、关紫外线灯，并做好消毒记录；
2．保证地面、墙面、房顶、备菜台、打卡机清洁无油渍；保洁柜、紫外线灯、照明器具无积尘；玻璃门窗清洁明亮；
3．室内、柜内无杂物，物资摆放整齐； 4．室内经常通风，保持地面干燥，室内无异味。
食堂配餐间管理制度
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的师生不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配
－21－ 餐间。
更衣室
责任人：
职责范围：洗手池、地面、墙面、房顶、门窗、储物柜等。岗位要求：
1．洗手池清洁，台面清洁无积水； 2．门窗干净，地面墙面卫生无杂物； 3．储物柜整洁，个人物品摆放整齐；
4．每周整理清洁一次，剔除不必要的存放物品。
更衣室管理制度
一、从业人员进入操作间前需更衣、洗手。
二、物品应整齐规范摆放，保持更衣室内整洁、干净。
三、个人物品必须放置于衣橱内，保持衣橱内物品整齐。
四、个人衣橱做到每日一清理，及时清除杂物。
五、每周对场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板等每一个角落。
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切配间
责任人：
职责范围：切肉机、削皮机、绞肉机 岗位要求：
1．该设备必须专人操作，维修及保养；
2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习绞肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽； 4．绞肉机及绞肉机周围必须干净整洁无污垢，严禁堆放任何杂物； 5．开机前必须做好安全检查工作，铁制器具（包括刀，棍）与绞肉机要有一定距离。防止开机后带起，造成意外伤害事故。
6．检查各按钮有无失灵现象，设备有无异常声音和异味，外壳是否漏电，各润滑部位是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报；
7．检查完毕后，空机试运转，观察运行是否正常，空机时间不能太长，防止损坏刀片，启动开关时手上不能有水；
8．绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机；
－23－ 9．添加肉块一定要均匀，量不能过多，且肉中不能含有骨头，以免损坏刀片和电机，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因；
10．操作完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。清洗绞笼时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
食物中毒预防要点
一、从事食品经营必须取得有效的健康证。
二、严禁“五病”人员从事食品加工。
三、食品质量要新鲜，不得经营腐烂变质食品。
四、防止食品污染，必须执行卫生制度，生熟食品分开，工具容器生熟分开，注意操作卫生。
五、控制细菌繁殖，新鲜食品及时加工，缩短存放时间，妥善保存食品。
六、防止豆浆、四季豆（扁豆、芸豆）、青皮或发芽的土豆、腌制时间未满十五天的腌制菜、青皮番茄、鲜黄花菜、鲜木耳、鲜银耳、油脂酸败、亚硝酸盐、组织胺、河豚、桐油、毒蕈、甲醇中毒。
七、食堂经营者应认真执行《食品安全法》，加强管理，切实做好卫生工作，防止发生食物中毒。万一发生食物中毒，应及时报告，协助抢救病人，保护中毒现场，协助调查中毒原因，做好中毒的善后处理工作，防止再次发生食物中毒。
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泡菜间操作规程
1.泡菜坛要求外观整洁，坛沿水清亮无杂物。2.泡菜坛内气味正常，无异味。3.泡菜须洗净凉干后才能放入坛内。
4.泡菜前和抓泡菜时，工作人员必须先将手洗擦干后才能操作。5.泡菜间内不得放置任何杂物，地面随时保持清洁干燥。6.泡菜间必须专人管理，随手关门加锁，无关人员禁止入内。
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冷冻冷藏间操作规程
1.冷冻冷藏间必须保持地面清洁干燥，不得放置杂物。2.冰柜、冷冻冷藏柜必须保持外观整洁，运转正常。
3.冷冻食品原料和半成品必须分柜存放，不得混装，并且必须有明显标识。
4.冷冻冷藏食品原料和半成品必须指定专人操作，并且严格执行先进先出，易坏先用的原则存取。
5.冷冻冷藏物品不得有纸箱外包装，以防止污染食品，确保食品安全。6.冰柜、冷冻冷藏柜必须经常检查，定期除霜，保持霜簿冷冻有效，并且柜内不得有血污，不得存放非食品。
7.除霜前必须先拨掉电源插头，待霜冰溶化后再进行除霜操作，不得用尖锐利器擦刮冰柜、冷冻冷藏柜。
8.随时观察冰柜、冷冻冷藏柜的运转情况，如发现异常，要及时处理，防止漏电、火灾事故的发生。
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蒸饭车安全操作规程
1.使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。
2.加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3.温度指示控制仪要调整正确。
4.蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。5.要把每次蒸食物的残渣清理干净。
6.如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸车内的水。
8.定期清洗水箱水垢。
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食堂食品加工制作规程
一、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。
二、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
三、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
四、食品在烹饪后至出售前若超过2小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放，学生餐制作成品到学生食用，间隔不超过3小时。剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。在没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可继续出售。
五、盛装半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、窗口必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、学校食堂一般情况下不得出售冷荤凉菜，不得出售动物内脏为原料的菜。
－28－
炉灶操作规程
一、使用前，请认真阅读说明书，必须按程序进行操作。
1.使用燃气时：（1）开通电源，风机工作。（2）关闭风门。（3）开启点火阀，点燃点火棒，置点火棒入燃烧器内。（4）开启气阀，点燃后，关闭点火阀，逐渐调节风门及气阀，让火焰达到最佳状态。熄火时，先关闭气阀，再关风机电源。
2.使用燃油时：（1）打开油阀，先在点火碗内注入一层薄油，关闭油阀，置点火棒入发火碗预热半分钟，逐渐开启风门，直至点燃为止。（2）调节风门及油阀，使火焰达到最佳状态，熄火时，先关闭油阀，再关风机电源。
3.设备在运行时，操作者不得离开工作岗位。
二、使用中严禁私自乱接煤气管道，私自拆装炉具。
三、严禁用水冲洗炉体，防止水进入电机和燃烧器。
四、使用者应严格遵守操作规程，若违章操作发生事故，后果自负，并追究其责任。
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合面机操作规程
一、工作前后，经常做到清洁卫生和加好各有关部件的润滑油。然后空车运转数分钟，检查各部分零件有无松动。
二、接通电源后，应注意电机旋转方向与皮带罩上的标牌方向必须一致，方可进行和面，如电机旋转方向与皮带罩上的标牌方向不一致，应将电源的其中两相对调使旋转方向一致。
三、合面前应将定位销插牢，使面斗向上，放入面粉和水，盖上遮板后，将开关扳至“顺”位置进行合面，面合好后将开关扳至停位置，拔出插销，使面斗向前翻转，然后将倒顺开关扳至“倒”位置倒出面团、停机。合面结束后，拔出插销，使面斗向上。
四、机器每次使用完毕后，应将送面部件内的残余面团及成形辊表面进行清理。
五、严禁在机器工作时将手放入面斗内或用其他物品取面。防止发生事故。
六、设备在运行时，操作者不得离开工作岗位。
七、使用者应严格遵守操作规程，若违章操作发生事故，后果自负，并追究责任。
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压面机的操作规程
1.使用前检查电源电压是否与本机使用电压相符。2.开机前检查电线接头是否牢固，接地是否良好。3.使用前先检查机器内是否干净无杂物。
一、压面时
（1）在开机之前，拆下对滚式切面辊，调节两压面辊之间的间隙约2.5－3mm。
（2）然后开机，把和好的面团放至送料板，引入压面辊之间，反复辊制4－5次，最后调节压面辊间隙至1.5mm，复压一次。
二、切面时
（1）在开机前，按面条所需厚度调节压面辊间隙，装上对滚式切面装置。
（2）然后开机，把面坯引入切面装置，即可切成面条。
4.使用后，把机器清洗干净，并在各零件表面抹上一些食用油，以防生锈。
5.压面机不得用水直接冲洗。
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冰箱（柜）使用规定
一、使用要求：
1.冷藏冰箱温度保持在0—10摄氏度，冷冻冰箱保持在-1—-20摄氏度以下。
2.冰箱门尽量少开启，并缩短开启时间。3.使用时遵循先进先出，易腐先用的原则。4.每天检查冰箱温度，确保达到使用要求。
5.存放熟食的冰箱门把手用消毒毛巾包裹，每日清洗消毒。6.冰柜定期除霜、清洁、消毒，确保整洁卫生。
二、物品存放要求：
1.存放物品不得超过冰箱容积的三分之二。2.四周食品间留有空隙，确保冷空气循环畅通。3.物品要分类冷藏（冻），生熟分开。4.热食品晾凉后方可放入冰箱。
5.经加工的食品和剩余食品必须覆盖保鲜膜凉透后冷藏，以 免干缩、串味和污染物沾染。
6.冷藏不能超过24小时，冷冻不超过7天。7.按规定填写冰箱存放标识卡。8.不得存放私人物品。
三、卫生要求：
1.冰箱内外干净无油污积垢，密封条无油垢霉点。2.每周消毒两次。
3.冰箱底部无菜汤和油污血水。
4.生熟、荤素物品分类存放，层次分明，不能堆放。
－32－ 5.未用原料重新更换保鲜膜。
餐具清洗消毒操作规程
一、刮：将餐具收到工作间并将食物残渣刮入垃圾桶内。
二、洗：将刮尽残渣的餐具放入含洗涤剂的温水中进行洗涤，筷子要用手搓，发现残渣污垢用抹布搓。
三、冲：用自来水冲去残留的洗涤剂，然后存入漏水食具筐内沥干待消毒。
四、消毒：将待消毒的餐具竖着放置在专用不锈钢筐内，再连筐放入蒸汽消毒柜内，按使用设备的技术要求规范操作，蒸汽维持20分钟(温度为100℃，待温度降至40℃后再使用)。
五、保洁方法
1.消毒后的餐具严禁使用手巾、毛巾、抹布、餐巾擦试，以免二次污染。
2.消毒后的餐具应及时放入保洁柜内(筷子要放入专用容器)，保洁柜应定期清洗消毒。
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食堂主管岗位职责
1.带领全体员工努力工作、搞好经营管理，在保质保量保卫生安全的前提下，完成为学校师生供应膳食的经营任务。
2.做好食堂考勤工作，负责检查督查岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常工作，提高食堂服务质量或食品质量。
3.负责食堂员工招聘、解聘、以入财务支出、成本核算等职权。4.合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
5.搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
6.协调人际关系，搞好团结，情系食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
7.切实掌握食堂运行情况，如遇重大问题，应及时向总务处汇报。8.掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
9.认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
－34－
厨师长岗位职责
1.在食堂负责人领导下，全面负责分管的业务工作。
2.随时掌握市场物价信息。合理编制每天菜谱，加强成本核算，监督菜肴质量、份量及售价等有关情况，发现问题及时解决。
3.依靠大路菜与旺季菜，积极带领职工想办法，增加花色品种，指导各班的业务技术，认真解决技术问题，努力办好伙食。
4.督促厨师及有关人员认真执行安全卫生制度。负责制定食堂所需物资的计划，要及时申报，确保物资供应。
5.坚持跟班操作，以身作则。在参加劳动的同时，把好职工的工作进度和工作质量，做好班组的协调工作，对工作质量达不到要求的职工要及时督促改正。
6.亲自抓好售饭工作。自始至终坚守岗位，及时处理各种问题，保证供应均匀，不售过期饭菜。
7.抓好食品卫生工作，检查指导厨师及有关人员做好食品卫生工作，把好食品卫生加工的各个环节，防止食物中毒。
8.坚持勤俭节约的原则，最大限度地减少物资浪费，提高伙食质量。9.协助食堂负责人做好食堂的安全及日清日结工作，对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止，消除不安全因素。
10.大胆管理，善于团结职工，做好食堂工作中各类事故的处理、并对事故原因、责任人、日期、处理意见及结果等方面做好记录，并向领导汇报。
－35－ 11.积极、主动地带头完成领导交给的其他任务。
库管员岗位职责
1.做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，物尽其用。2.定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。
3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。肉类、水产、蛋品等易腐食物冷藏储存。
4.食品与非食品不混放，不与消毒物品、有强烈气味的物品同库储存。5.冰箱、冷库经常检查定期化霜。
6.经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。7.仓库经常通风保持干燥，做好防鼠、虫、蝇、蟑螂工作，保持仓库内外清洁。
8.协助厨师长拟定菜品的采购计划。
－36－
采购员、验收员岗位职责
1.采购食品做好计划进货。采购时向供方提出质量要求，并查看食品质量。
2.采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品、食用油、米、面等，向供方索取卫生许可证、检查报告单和购货凭证。
3.腐败变质、发霉、长虫、有毒、掺杂掺假，不新鲜的食品不采购不验收。
4.验收食品做好质量、数量、有毒有害食品处理记录，验收记录妥善保存以备查考。
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食堂消毒职责
1.食堂工作人员进入食堂前必须更衣。2.食堂所有的熟食餐具，不得外借。3.生熟餐具严格分开，不得混用。
4.熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒柜，定时消毒。5.消毒灯、消毒柜严格按照消毒要求进行使用。6.厨房间内门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。
7.清洗消毒餐具按一刮、二洗、三过、四消毒的顺序操作。8.禁止重复使用一次性使用的餐（饮）具。9.水不沸腾，蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。
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食堂工作人员职责
一、认真贯彻执行卫生管理条例，保持食堂的整洁。
二、做到衣冠整洁，随时做好个人卫生。
三、认真做好教职工，学生的就餐等服务工作。
四、保持食堂内部清洁，做到地上不见垃圾、杂物，水池内不见残汤、菜渣。
五、做好荤素菜的合理搭配，力求新鲜、可口、多样化。
六、随时处理好剩余饭菜，做到当天不留熟菜。
七、认真做好餐厅，厨房内的卫生工作。
八、完成领导临时交办的日常事务工作。
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食品卫生安全管理职责
1.学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。2.健全学生食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作职责。
3.加强对师生的饮食卫生教育，教育学生不买、不食用来历不明的可疑食物。
4.食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5.加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6.做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7.从业人员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤理发；勤洗澡；勤换衣服和工作服。“四不”：不留长指甲、戴手饰、涂指甲油；不留长发、蓄胡须；不在操作时吸烟；不随地吐痰，乱扔废物。
8.食品加工场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
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第2篇：岗位职责和操作规程
施工员岗位职责一、在项目经理领导下，负责项目部内部各施工班组之间施工进度的协调与安排，具有对班组指挥、工序协调、人员调度的能力。二、熟悉项目应执行的国家、行业、地方的规范、标准和施工工艺，了解公司各项管理程序、规定和定额。三、具备建设行政主管部门颁发的相应资格，具有对工程质量把握的能力，具有编制“单项施工技术方案”、“技术核定”等技术文件的能力。四、经项目经理授权后，代表项目经理履行与外部的沟通和处理相关工作。五、协助项目经理：选择作业班组、签定单/双包合同。六、负责对每一个分项进行一次以上的技术交底（通病与预防措施），当图纸变更应再进行“分项工程技术交底”，确定施工机具和检测设备。七、组织各班组在施工前对相关工程进行检查验收，需要时发“工作联系单”。八、负责根据合同和现场具体情况，编制“项目进度总计划”报业主、监理。九、负责“工序管理”的策划、实施和“施工日记”。十、根据需求/计划的安排，召开专业分包会议，组织班组长认真核对图纸、放线，督促整改被查出的安全隐患、质量缺陷，组织对班组长、专业班组的培训。十一、根据“项目进度总计划”，合理安排班组、人员进、退施工现场，需要时，按时上报“月（周）进度计划”，负责安排各班组的工程进度和班组之间的沟通交流。十二、根据需要上报“月/周进度计划”，制定合理的材料采购计划；负责各种材料损耗(含甲供材)的控制。十三、负责项目部对外沟通、协调，落实有关事项。十四、落实项目经理交办的其他事项。
项目电气负责人岗位职责1在安全负责人领导下，负责施工现场所有设备、设施的安全用电，工作时必须穿绝缘电工鞋，严禁带电操作。2熟悉国家、行业、地方对施工现场临时用电的标准和规范，熟悉现场设备、手持电动工具、照明安全运行的各项规定。3熟悉公司有关安全的管理程序、规定和流程，了解施工工艺。4根据项目管理人员的配置，负责（参与）项目安全管理。5根据安全负责人划分的专项作业区域、合理分布、设置一、二级电箱，并对电箱做好编号、接零保护和电缆架空工作，严禁接零/接地混合使用，做好“临时用电验收记录”。6按照普通材料仓库、危险品仓库和员工宿舍的用电需求配置符合要求的用电器具、照明灯具、通道和夜间照明，既要保证安全，又要注意节约用电。7负责对本项目部检查合格的用电机具贴上标签，标签上注明：工地名称、检查日期、检查人姓名，并在“机具验收记录”中记录检测数据。10落实项目安全管理的前期策划中“施工用电管理方案”的各项工作。11根据工程进展需要，及时移动、调整电箱、电缆、照明灯具位置，满足施工需要。12负责每天进行现场巡视，对1、2、3级电器箱进行测试，测试内容包括：三相电流是否平衡、电压是否正常、漏电开关能否正常工作、电气元件是否完好，做好测试记录。负责每天对用电线路下列内容进行检查：线路是否正常、电缆线是否发热、接地线是否良好、接地线桩头是否固定、电线绝缘层是否破损,并做好检查记录。14负责按临时用电规范要求：检查电焊机一次电源进线长度不得超过5m，二次出线长度不得超过30m；移动用电设备的电源线中间不得有接头，固定设备金属外壳应有良好接地。15负责（参与）项目安全管理的过程控制工作。16分层、分区域切断电源，收好电缆、电箱，做好转场准备。17负责（参与）项目安全管理的竣工交付工作。
安全员岗位职责一、在项目经理领导下，负责现场安全生产、文明施工的管理工作，具备建设行政主管部门颁发的相应资格，是项目安全施工的直接责任人之一。二、熟悉项目应执行的国家、行业、地方有关安全、环保的规范和标准，掌握公司有关安全、环保的管理程序、规定，了解施工工艺。三、负责安全、环保管理的内外沟通和协调，对安全、环保的事故、事件负责。四、负责按规定要求设置办公室、普通材料仓库和堆放场地，保证通道畅通；选择通风、干燥、阴凉、隔离性良好的区域设置危险品仓库，落实责任人、灭火器、黄砂桶和防火标识。五、根据公司“安全、环保交底”的要求，负责现场宣传橱窗、管理标牌、标识等公司标准化工地的要求进行策划和布置。六、负责对各班组进行“安全、环保交底”、签定“安全、环保协议”、建立“保证人员名单”，对新进/换岗员工进行“三级教育”，身份证、操作证、特种作业证留存；需要时安排好后勤住宿、用水、用电。七、负责项目“环境因素识别、评价”，建立“项目重大环境因素及控制措施”。八、负责项目“危险源辩识、评价”，建立“项目重大风险及控制措施”。九、负责制定项目管理“安全、环保管理目标”和“安全、环保管理方案”。十、负责“临时用电验收”、“机具验收记录”、签定“临时用电协议”和“脚手架验收记录”。十一、负责按照“安全、环保管理目标”制定的方法、周期，进行检查，包括统一着装、安全帽、安全带的正确使用等，并对查出隐患的整改情况进行验证。十二、负责按照“安全、环保管理方案”制定的措施,跟踪落实情况，中型机具和脚手架挂牌使用，办理电焊作业“动火证”。十三、负责按照规定的周期，对A、B、C三级电箱漏电保护器进行测试。十四、协助安全负责人对“安全、环保管理目标”完成情况做统计分析。十五、负责临边洞口护栏的设置和拆除、负责宣传栏张贴和更新、负责成品保护的检查和督促。十六、协助施工员，做好收尾阶段分区/分片/分层的安全文明管理和成品、半成品的保护工作。
钢筋工安全操作规程一、应根据不同作业项目，按规定正确穿戴劳动防护用品，二、检查使用的工具，机械设备是否完好，作业场所的环境是否整洁，对焊机四周的防火设备是否完善，电气设备的安装是否符合要求，双层作业中，检查下层作业的安全防护设施，确认均符合要求，完好可靠后，方可进行作业。三、多人抬运长钢筋时，负荷应均匀，起落、转、停和走行要一致，以防扭腰砸脚。上下传递钢筋，不得站在同一垂直线上。四、用吊机吊送钢筋时，选用的吊具应符合吊重量的安全规定，栓挂吊具捆绑钢筋应牢靠，位置应正确，并有信号员指挥，必要时还要栓溜绳。吊送钢筋时，基坑或模板内的人员应散开或离开，以免钢筋滑落或摆动伤人。五、绑扎墩（台）钢筋时，应先检查脚手架或平台栏杆等安全设施是否完善牢靠。如有缺陷应处理好后方可作业，在钢筋密集处作业时，钢筋绑扎与电焊尽量不要同时作业，确需同时作业时，应有防护措施，以防电弧光击伤眼睛或焊渣烧伤。六、绑扎新型结构时，应熟悉绑扎方案和工艺，以及安全操作规定，如果不明确时，可要求重新交底，不得盲目操作。七、起吊或绑扎钢筋靠近架空高压电线路时，应有隔离防护设施，以防钢筋接触电线而触电伤人。八、钢筋为易导电材料，因此，雷雨天气应停止露天作业，以防电击伤人。九、在高处进行钢筋绑扎作业时，应搭好作业平台或拴好安全带，安全带应挂在作业人员上方牢靠处。十、不得在绑扎好的钢筋或模板拉杆、支撑上行走和攀登，以防坠落伤人。十一、拉直钢筋，卡头要卡牢，地锚要结实牢固，拉筋沿线2m区域内禁止行人。十二、展开盘圆钢筋要一头卡牢，防止回弹。人工断料，工具必须牢固，打锤要站成斜角，注意扔锤区域内的人和物体。切断短于30cm的短钢筋，应用钳子夹牢，禁止用手把扶，并在外侧设置防护箱笼罩。十三、绑扎基础钢筋时，应按设计规定摆放钢筋支架或马凳架起上部钢筋，不得任意减少支架或马凳。十四、冷拉钢筋要上好夹具，人员离开后再发开车信号。发现滑动或其它问题时，要先行停车，放松钢筋后，才能重新进行操作。
模板工安全操作规程一、作业前应认真检查模板、支撑等构件是否符合要求，钢模板有无严重锈蚀或变形，木模版及支撑材质是否合格。二、地面上的支模场地必须平整坚实，并同时排除现场的不安全因素。三、模板工程作业高度在2m和2m以上时，必须带好安全防护用品、必须设置安全防护设施。四、操作人员登高必须走人行梯道，严禁利用模板支撑攀登上下，不得在墙顶、独立梁及其他高处狭窄而无防护的模版面上行走。五、模板的立柱顶撑必须设牢固的拉杆，不得与门窗等不牢靠和临时物件相连接。模板安装过程中，不得间歇，柱头、搭头、立柱支撑、拉杆等必须安装牢固成整体后，作业人员才允许离开。六、基础及地下工程模板安装，必须检查基坑土壁边坡的稳定情况，基坑上口边沿1m内不得堆放模板及材料。向槽（坑）内运送模板构件时，严禁抛掷。七、拆模必须满足拆模时所需混凝土强度，经工程技术领导同意，不得因拆模而影响工程质量。八、拆模的顺序和方法。应按照先支后拆、后支先拆的顺序；先拆非承重模板，后拆承重的模板及支撑；在拆除用小钢模板支撑的顶板模板时，严禁将支柱全部拆除后，一次性拉拽拆除。已拆活动的模板，必须一次连续拆除完，方可停歇，严禁留下不安全隐患。九、拆模作业时，必须设警戒区，严禁下方有人进入。拆模作业人员必须在平稳牢固可靠的地方，保持自身平衡，不得猛撬，以防失稳坠落。十、严禁用吊车直接吊没有撬松动的模板，吊运大型整体模板时必须栓结牢固，且吊点平衡、吊装、运大模板时必须用卡环连接，就位后必须拉接牢固方可卸除吊环。十一、拆除的模板支撑等材料，必须边拆、边清、边运、边码垛。楼层高处拆下的材料，严禁向下抛掷。
架子工安全操作规程一、建筑登高作业（架子工），必须经专业安全技术培训，考试合格，持特种作业操作证上岗作业。架子工的徒工必须办理学习证，在技工带领、指导下操作，非架子工未经同意不得单独进行作业。二、架子工必须经过体检，凡患有高血压、心脏病、癫痫病、晕高或视力不够以及不适合于登高作业的，不得从事登高架设作业。三、正确使用个人安全防护用品，必须着装灵便（紧身紧袖），在高处（2m以上）作业时，必须佩戴安全带与已搭好的立、横杆挂牢，穿防滑鞋。作业时精神要集中，团结协作、互相呼应、统一指挥、不得“走过档”和跳跃架子，严禁打闹玩笑、酒后上班。四、班组（队）接受任务后，必须组织全体人员，认真领会脚手架专项安全施工组织设计和安全技术措施交底，研讨搭设方法，明确分工，并派1名技术好、有经验的人员负责搭设技术指导和监护。五、风力六级以上（含六级）强风和高温、大雨、大雪、大雾等恶劣天气，应停止高处露天作业。风、雨、雪过后要进行检查，发现倾斜下沉、松扣、崩扣要及时修复，合格后方可使用。六、脚手架要结合工程进度搭设，搭设未完的脚手架，在离开作业岗位时，不得留有未固定构件和不安全隐患，确定架子稳定。七、在带电设备附近搭、拆脚手架时，宜停电作业。在外电架空线路附近作业时，脚手架外侧边缘与外电架空线路的边线之间的最小安全操作距离不得小于4米。八、各种非标准的脚手架，跨度过大、负载超重等特殊架子或其他新型脚手架，按专项安全施工组织设计批准的意见进行作业。九、脚手架搭设到高于在建建筑物顶部时，里排立杆要低于沿口40~50mm，外排立杆高出沿口1~1.5m，搭设两道护身栏，并挂密目安全网。十、脚手架搭设、拆除、维修和升降必须由架子工负责，非架子工不准从事脚手架操作。
混凝土工安全操作规程一、工作前对使用的工具、运输道路、跳板、脚手架、模板支架等作业设施，必须进行安全检查，符合安全技术要求后方可作业。二、操作人员要注意上部吊运的灰斗、下部的钢筋和模板，以防碰撞、绊倒。三、浇注混凝土梁、柱、板等构件时，不准站在模板或支撑上，必须站在脚手板上操作。四、操作振捣器的人员，必须戴好绝缘手套，振捣器的闸箱必须安装漏电保护器，闸箱与操作点的间距不得超过30米，拖地电缆线严禁碾压，若通过人行道路必须有安全防护措施。五、振捣器放在钢筋骨架上操作时，要严防电缆线被拉断、拉裂或被压在重物的下部。六、要经常检查振捣器电缆线有无破损、老化。外壳接地或接零保护设施如有松动和锈蚀，要立即进行检修。七、插入式振捣器要垂直使用，不准倾斜和碰钢筋，插入深度不准超过棒头长的四分之三，雨天作业要采取有效安全措施，振捣器电机要设防雨措施。严禁用振捣棒敲击料斗和其他物体。八、使用混凝土泵车浇注砼时，泵车操作人员必须严格检查钢管和软管的接头是否严密、破损、裂纹，卡子要扣紧。浇注过程中听从指挥。九、泵车操作人员与分灰人员协调一致，升、降不能过猛，摆动幅度不能过大。十、浇水养护时，要注意脚下障碍物，拉移水管时不准倒行走路。十一、养护浇水时，注意水不要浇在电气设备上和上方的电缆线上，防止触电伤人。
起重工安全操作规程一、起重工必须经过专门培训，取得上岗证后，持证上岗指挥。二、起重工要熟知吊装方案、指挥信号、安全技术要求及起重机械的操作方法。指挥时要站位得当，旗语（或手势）明显准确，哨声清晰洪亮，与旗语（手势）配合协调一致。上下信号密切联系，应当清楚地注视吊物起、运转、就位的全过程。三、作业前对起重机械、起重工具、绳索等的规格、型号数理、完好程度等进行全面检查。四、任何设备及部件吊装前必须详细检查吊件是否牢固，重心吊点是否准确等。五、严重超负荷使用起重设备，如斜拉、斜吊或起吊重量不明的重物和冻结、半掩埋、挂联的重物。六、吊件起升时应平稳，避免振动或摆动，当重物起升离地面30cm时应停机检查其稳定程度，吊装大件时应用绳索牵拉以保证稳定。七、所有人员严禁在起重臂和吊起的重物下面停留或行走。不允许任何人员随吊物或吊钩升降，在作业范围内应设明显标的警戒标志，严禁非作业人员通过。八、在起重过程中，如因故中断作业，必须采取安全可靠措施，不得使吊物长期悬空停放。九、遇有大风及其他恶劣天气应按规定停止作业。十、使用卡环应使长度方向受力，抽销卡环预防锁子滑脱，有缺陷的卡环严禁使用。十一、起吊物件应使用交互捻制的钢丝。钢丝绳如有扭结、变形、断丝、锈蚀等异常现象，应及时降代使用标准或报废。十二、起重工必须坚持“十不吊”原则，有权拒绝违章指令。起重作业“十不吊”：1、指挥信号不明确或违章指挥不吊2、超载不吊3、工件或吊物捆绑不牢不吊4、吊物上面有人不吊5、安全装置不齐全或有动作不灵敏、失灵不吊6、工件埋在底下与地面建筑物或设备有钩挂不吊7、光线阴暗视线不清不吊8、棱角物件无防切割措施不吊9、斜拉歪工件不吊10、钢丝包过满有洒落危险不吊
焊工安全操作规程一、电焊作业人员必须持有《中华人民共和国特种作业操作证》上岗作业。二、电焊作业人员必须佩带符合国家或行业标准的劳动防护用品方可焊割作业。三、实施作业前，认真检查焊机和导线路的安全技术状况，发现问题应立即整改，必须作好焊接的所有工作后方可作业。四、电焊机外壳，必须接地良好，其电源的装拆应由电工进行。五、电焊机要设单独的开关，开关应放在防雨的闸箱内，拉合时应戴手套侧向操作。六、焊钳与把线必须绝缘良好，连接牢固，更换焊条应戴手套，在潮湿地点工作，应站在绝缘胶板或木板上。七、严禁在带电和带压力的容器上或管道上施焊，焊接带电的设备必须先切断电源。八、焊接贮存过易燃、易爆、有毒物品的容器或管道，必须清洗干净，并将所有孔口打开。九、在密闭金属容器内施焊时，容器必须可靠接地，通风良好，并应有人监护，严禁向容器内输入氧气。十、焊接预热工件时，应有石棉布或挡板等隔热措施。十一、把线、地线禁止与钢丝绳接触，更不得用钢丝绳索或机电设备代替零线，所有地线接头，必须连接牢固。十二、更换场地移动把线时，应切断电源并不得手持把线爬梯登高。十三、清除焊渣或采用电弧气刨清根时，应戴好防护眼镜或面罩，防止铁渣飞溅伤人。十四、多台焊机在一起集中施焊时，焊接平台或焊件必须接地，并应有阁光板。十五、钍钨板要放置要密闭铅盒内，磨削钍钨板时，必须戴手套，口罩，并将粉尘及时排除。十六、二氧化碳预热器的外壳应绝缘，端电压不大于36V。17、雷雨时应停止露天焊接作业。十七、施焊场地周围应清除易燃易爆物品，或进行覆盖、隔离。十八、必须在易燃易爆气体或液体扩散区施焊时，应经有关部门检视许可后，方可施焊。十九、工作结束应切断焊机电源，并检查工作地点，确认无起火危险后，方可离开。二十、尊章守纪，不准酒后上班、疲劳上班，不离岗脱岗，不打闹，嬉戏，不违章作业，拒绝任何违章指挥作业。非电焊工作人员不得从事焊工作业
第3篇：岗位职责和操作规程
目录
掘进队长岗位职责 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 1 盾构机司机岗位职责 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 1 机修队长岗位职责 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 2 盾构电工岗位职责 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 2 地面值班工程师岗位职责 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 3 泥水值班工程师岗位职责 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 4 泥水实验员岗位职责 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 4 盾构掘进安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 5 管片拼装机安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 6 同步注浆安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 7 电瓶车安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 8 蓄电池充电机安全按操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 9 管片堆放安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 10 搅拌站安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 10 主分离设备安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 11 制浆调浆系统安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 12 压滤系统安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 13 离心机安全操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 14 磁力加热搅拌器操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 16 泥浆比重计操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 16 泥浆含砂量计操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 17 泥浆失水仪操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 18 泥浆粘度计操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 18 磁力加热搅拌器操作规程 ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² 19
掘进队长岗位职责
一、负责本队的日常管理工作，负责盾构掘进的施工与人员安排，确保人员安排合理，文明施工；
二、负责本队的盾构机日常掘进计划的编制与计划完成情况的统计及上报；编制施工总体计划，制定阶段性施工计划;三、组织编写作业指导书，并进行技术交底，负责本班施工日志填写工作，确保条理清晰，数据准确;四、负责抓好盾构施工质量工作，负责盾构掘进、管片拼装的安全质量工作；包括组织编制质量保证计划、召开质量分析会、检查监督各项质量措施落实情况等;五、贯彻落实安全生产的规章制度，制定具体措施，检查监督各项措施落实情况等;六、负责盾构机掘进各项技术参数指令下达；参与盾构机掘进故障处理，发现问题要及时上报，及时按要求处理问题； 七、具体组织指挥盾构机安装、调试、解体等工作； 八、协助组织盾构机运输、转场等工作；
九、要不断学习提高自己的管理水平，同时提高本队的施工技术水平，组织队员学习新技术，总结推广新工法、新技术，努力提高施工技术水平； 十、及时完成项目部领导安排的其他工作。
盾构机司机岗位职责
一、负责盾构机操作，控制好盾构机掘进参数，保证盾构机掘进姿态； 二、负责编制盾构机操作规程及注意事项；
三、负责盾构机掘进数据、图表填写与上报，做好交接班记录； 四、认真学习盾构机操作的相关知识，熟悉盾构机的结构特点； 五、参与盾构机技术研究；
六、参与盾构机故障处理、刀具更换等方案的审定；
七、所有盾构机主司机必须经过正规培训，经项目领导考核后方能独立操作盾构机；
八、不得擅自离开操作室，禁止其他人员进入操作室内乱动操作按钮； 九、盾构机各项参数出现异常时须及时上报，不得为进度而隐瞒不报； 十、监督盾构机内的操作人员，不得违章操作盾构机内的其它设备；
十一、在盾构操作之前必须检查需要释放的管线长度、设备的工作压力和运行状态、油脂油料及浆液数量； 十二、完成领导交办的其他任务。
机修队长岗位职责
一、负责本队的日常管理工作，处理修理队内部事务，协调左右关系； 二、负责本队安全管理，确保安全生产及本队人员的安全生产及考勤统计； 三、正确及时的执行、传达上级指令； 四、配合掘进队搞好设备管理及维修工作；
五、负责机械设备、物资材料的台帐统计，定期上报；负责设备维修保养资料的搜集整理，并对相关资料保管妥当；
六、组织设备抢修工作，确保相关人员的及时到位；
七、组织人员做好盾构机及其它机具设备日常维修、保养及定期保养工作，建立维修保养记录；
八、负责盾构机及其它机具设备的配件保管、更换； 九、组织人员进行技术培训，提高人员的维修技术水平。十、完成领导交办的其他工作。
盾构电工岗位职责
一、负责盾构机日常安全用电管理，了解盾构以及隧道内照明的原理及线路布置；
二、熟悉盾构用电施工组织设计，正确安装、维护电气设备；
三、严格遵守操作规程，维修电气设备时应断开电源，验明无电，并悬挂 “严禁合闸、有人工作”的标牌后方能进行工作；
四、不得随意调整设备整定电流或开关、熔断器的熔体规格，对总配电柜、干线、重要的分干线及盾构设备的配电装置作调整时，必须得到盾构负责人同意；
五、电气设备必须由持证电工安装、维护，非电工不得私自安装、维修、移动一切电气设备；
六、运行中的漏电开关发生跳闸必须查明原因才能重新合闸送电，发现漏电开关损坏或失灵须立即更换，严禁漏电开关撤出或在失灵状态下进行； 七、用电设备金属外壳必须接零或接地保护，必须按“一机一闸一漏一箱”控制保护的原则安装施工机具；
八、除做好规定的定期检查外，平时必须对电气设备勤巡、勤查，发现事故隐患立即清除，对上级发出的安全用电整改通知必须在规定的期限内彻底整改，严禁电气设备带病运行； 九、完成领导交办的其他工作。
地面值班工程师岗位职责
一、负责本队的日常管理工作，处理本队内部事务，协调盾构施工事宜； 及时准确的执行、传达上级指令和安排；配合掘进队做好地面管理工作； 二、做好地面设备、材料进场报验工作，合理布置、摆放材料设备；
三、组织人员进行管片等其它材料设备的吊运工作，并认真学习相关的吊运安全规定，保证吊装安全；
四、保证浆液正常供应，协助材料员及时联系浆液原料的进货，做好存放和保管的工作；
五、及时盘点施工材料，做好统计工作，安排人员进行材料加工工作，确保人员及时到位，施工正常进行；
六、做好地面材料设备的防盗防损工作，负责保持地面清洁，对清洁工作做相应的安排和管理；
七、定期组织本队人员进行技术培训； 八、认真完成领导安排的其他任务。
泥水值班工程师岗位职责
一、认真遵守本岗位管理制度和操作规程；
二、负责泥水处理系统的统一调度指挥，负责泥水处理设备的操作控制； 三、能协调施工现场的一般矛盾，对值班期间出现的问题及时上报解决，科学管理施工现场，配合井下完成日常掘进任务； 四、按时进行设备的周期维护，确保设备能够正常运行；
五、对施工人员常做技术交底，确保工人操作设备正确，排除施工人员操作中的安全隐患，确保工人人身安全；
六、负责填写施工日志，做到字迹工整，记录信息按照规定要求，日志保存完好，严禁伪造数据；
七、认真完成每天的交接班，确保白夜班正常工作；
八、配合土方完成渣土外运工作，尽力确保渣土及时外运，避免渣土堆满影响井下掘进工作；
九、完成领导交办的其他任务。
泥水实验员岗位职责
一、严格执行国家有关标准、规范、实验以及作业指导书的规定，及时准确的完成泥浆各项数据实验，确保数据的准确可靠，对泥浆各项指标负责； 二、做好每环泥浆试验数据记录，协助值班工程师完成对泥浆质量的监控和调节；
三、对新进场的材料（如膨润土、CMC、絮凝剂等）进行相应实验，对样品储存保管，记录相关实验数据，确保工程使用合格材料；
四、遵守施工安全管理制度、试验室管理制度和试验规程，做到检验合规、有效。离开实验室时切断水源、电源，防止发生事故；
五、认真学习专业及相关知识，了解本专业现状和发展趋势，掌握新标准、新技术，不断提高检测水平； 六、完成领导交办的其它工作。
盾构掘进安全操作规程
一、盾构掘进前应确认材料到位情况，同步注浆用砂浆到位，注浆设备性能良好；泥浆管、水管、高压电缆等要有足够余量以确保本环掘进作业的进行，在掘进过程中安排专人对需要延伸的管线进行操作；
二、泥浆循环系统操作：开启旁通管路中的各阀门，保证管路顺畅；开启进浆泵和排泥泵，调节各泵的转速，控制进排泥流量，开始泥浆旁通循环；待旁通循环流量稳定后，依次打开各进浆支路阀门，打开进排泥主球阀，关闭旁通阀，开始大循环；
三、辅助设备操作：打开各油脂泵(齿轮油泵、主驱动油脂泵和黄油泵)，根据盾体旋转角度选择正确刀盘旋转方向，旋转刀盘并调节旋转速度；开启掘进过程中所需的各液压泵，如推进泵、碎石机油泵、辅助液压油泵等； 四、打开掘进模式，开始掘进作业；调节推进油泵的中心油压及各组推进油缸压力，以控制盾构掘进速度和前进方向；根据掘进速度的变化，调整进排泥流量差值，即控制出渣量，加强与泥浆池的沟通，与实际出渣量进行比较，防止超挖和欠挖；
五、掘进过程中切口压力、推力、扭矩、速度、转速、进排泥密度、流量等相应参数必须通过理论计算，互相参照取得，并结合地质及地表建筑物等情况进行相应调整，确保盾构掘进参数精确，减少对地层的扰动；
六、盾构启动时，盾构司机需检查千斤顶是否顶实，每环掘进开始时，应逐步提高掘进速度，防止启动速度过大扰动地层；推进速度必须与同步注浆速度相匹配；
七、加强与泥浆池的联系沟通，及时关注分离设备筛分出的渣土，特别是遇到异常物体时，这时就要相应的采取措施。
八、在盾构掘进过程中，采用超声波探测仪，加强施工中地质超前预报工作，密切关注盾构推力及刀盘扭矩，发现情况及时处理；若遇到意外情况或掘进参数变化较大时，应及时向相关领导汇报，做好相应的应对措施。
管片拼装机安全操作规程
一、管片拼装机采用真空吸盘式，额定抓举能力110KN，侧向挤压力100KN/m，有6个自由度，驱动方式为液压驱动，移动行程2600mm，旋转角度220°，旋转速度0-1.5rpm；
二、管片拼装机只能由拼装手操作，其他人未经许可不得进行操作；拼装手接班时，应仔细查看交接班记录，检查有无遗留问题需要处理，同时对管片拼装机进行例行检查，排除可能的故障隐患；
三、使用前操作人员应全面检查管片拼装机的动力及液压设备是否正常，吸盘是否灵活、安全可靠；管片在被拼装机抓住吊起前，拼装手必须检查拼装机的吸盘是否光洁完好，真空系统是否有足够真空度；
四、在拼装管片过程中，拼装区域将被定义为危险区域；拼装手必须与其他管片拼装人员协调操作，积极问明其它拼装人员的情况，得到明确答复后，在保证自身和其他拼装人员安全的情况下方可操作拼装机。拼装机在启动工作时，应鸣铃示警；
五、管片拼装机启动时，应先对拼装机的每个动作原件进行试运转，包括平移、旋转、伸缩等，确认各个油路及电磁阀工作正常；齿轮传动部分在注意保养的前提下，应及时进行润滑加油；
六、拼装手操作拼装机时要始终站在安全并能看清管片的有利位置，不得钻到拼装机下面或拼装机旋转半径内的任何位置进行操作；
七、拼装完成后，控制按钮要定在停止按钮上，并进行锁定，之后将控制面板放在指定的位置上，所有液压阀应调到规定状态，关闭管片拼装液压动力系统；
八、严禁在抓起的管片下站立；拼装机前后移动时，确保扶梯上无人员。禁止在扶梯未完全抽回时旋转或移动拼装机；
九、不能一次收回多组推力油缸，只允许收回待拼装的一块管片的油缸；推力油缸撑靴与管片间禁止站人；管片未穿螺栓前勿将拼装机真空吸盘放松；在拼装过程中如遇到紧急情况必须及时向领班工程师或盾构机主司机汇报，进行紧急处理。
同步注浆安全操作规程
一、注浆泵要组装完好，由专人负责，操作人员要经过专项培训，具备相关的知识；
二、操作人员要按规定填写运行报告、检查设备情况，进行日常维护保养工作； 三、启动机器前应保证设备具备正常工作的各项条件，驱动系统及注浆管线连接完好，传感器工作正常；
四、浆液在搅拌站搅拌好，输送到储浆槽，再搅拌3-5min后，通过砂浆运输车的泵将浆液转移到后续台车上的浆液罐，连接好砂浆运输车与注浆泵贮浆罐间的输浆管，连接好输送泵电源，启动输送泵输送砂浆，启动搅拌器搅拌砂浆，防止砂浆发生凝结和离析，罐内有砂浆时要一直搅拌；
五、在盾尾内侧沿圆周布置6条内置式注浆管，每条管上设有压力表和手动阀门，通过软管分别与6条注浆管连接，注浆泵可以手动控制；
六、手动模式下，掘进开始后，按下相应泵的启动按钮，将注浆控制手柄放在注浆位，根据掘进速度选择合适的注浆速度，逐渐调节注浆速度至选定值，不可快速改变速度旋钮，以免损伤系统；
七、盾构掘进前，根据注浆指令，设定好各项注浆参数；注浆过程中，开启注浆控制系统进行注浆，密切关注注浆系统的运行情况，详细记录注浆全过程的各项参数，注意冲程数与压力值的变化，通过注浆压力显示和泵行程显示，控制注浆压力和注浆量，记录每环注浆数据；避免影响地表建筑物和地下管线的安全；
八、掘进过程中，应根据地质情况急隧道埋深等因素设定注浆压力；注浆压力有技术人员确定，注浆工应及时作好注浆量和注浆压力记录，按期检查浆液质量，注浆量暂定不低于200%，根据地质情况、掘进速度、管片浮沉错位等信息，及时调整注浆压力和注浆量；
九、注浆停止时，及时清洗管道，检查注浆泵和管道是否堵塞，余浆处理后外运，拆管清洗，一定要注意提前卸压；
十、工作期间内需要停机时，将速度旋钮扭至最小位，控制手柄放在中立位，按下停止按钮，机器停机，遇紧急情况，按下急停按钮，实行紧急停机。
电瓶车安全操作规程
一、电机车司机必须经过培训合格发证后，方可上岗；
二、电机车司机必须及时做好交接班记录，做好对机车的保洁工作；
三、交班时，机车司机必须按交接班记录的有关内容，详细填写机车运行状态的记录；
四、接班时，司机检查交接班记录，查看是否有遗留问题； 五、机车启动前电机车司机必须检查以下内容：
⑴车闸（电气制动和手制动）是否正常，严禁带病运行； ⑵平板车与前后连接是否安全可靠； ⑶开通电源后，观察空压机是否正常工作； ⑷检查所有照明、喇叭是否正常；
⑸查看机车周围有无影响机车运行的障碍、电缆线等物件；
六、电瓶车在启动和运行过程中，必须启动警铃、电喇叭等警示装置。在行驶过程中遇到走道上有人时，应持续响铃直至该人员给出反应站定后，方可穿过。同时应运用监视器，密切注意机车行驶前方的动态；
七、电瓶车启动时和正常行驶途中，严格按照信号行车，勤瞭望，思想集中，随时准备停车；
八、电瓶车运行时，司机必须确保车上的各类物件（土箱、管片、散件）必须放置稳妥，捆绑安全，严禁超长超宽；在没有任何保护措施的情况下，严禁搭乘人员；
九、电瓶车必须限速10km/h，经过转弯处必须放慢速度。接近叉道后限速3km/h，下坡时要带制动，在靠近工作面100m距离时，限速5km/h。并打铃警示，减慢速度；电瓶车常规制动用电制动即可，机车运行时遇到紧急情况时实施空气制动，机车需长时间停车时实施手制动，防止机车溜走；
十、电瓶车司机不得携带他人乘车，不准擅自离开岗位，运行中严禁手头脚头伸出车外，严禁上下车；司机在离开岗位时必须排档为零，切断电源，扳紧车闸，采取固定措施；电瓶车驶入井口开口环区域，机车司机必须离开驾驶室，进入隧道，严禁站在重物的下方。
蓄电池充电机安全按操作规程
一、开机顺序
⑴ 将给定电位器反时针旋转到底。⑵将“控制电源”开关打开“常规”或“计时”位置。⑶合“电源合闸”按钮。⑷顺时针调节给定电位器至所需电流； 二、关机顺序
⑴ 将给定电位器反时针旋转到底。⑵按动“电源分闸”按钮。⑶将“控制电源”万能转换开关打至停止位置。⑷当选择计时方式充电，“充电结束”信号灯指示以后，装置交流接触没有断开，主电器仍处于带电状态，此时必须按照关机顺序操作关机；
三、如遇到过载，黄灯亮，铃响时，应先将给定电位器反时针旋转到底，然后按动“复位按钮”，灯灭后再按照开机顺序重新开机；
四、时间继电器最大设定时间为99小时99分钟，运行从0开始显示，至设定时间时自动停机，开机时间继电器不能为0。设定值在0时合不上闸； 五、本装置特增设了防止蓄电池与充电机极性接错保护电器，当蓄电池与充电机的输出端极性接反时，该保护继电器动作，切断合作闸回路，封锁脉冲，同时报警铃响，故障显示灯亮，提醒操作人员注意。
管片堆放安全操作规程
一、管片外径为Ф11600mm，管片内径为Ф10600mm，分块形式为6A(43.2º)+ 2B(43.2º)+K(14.4º)，一环内纵向采用25个等圆心角布置；管片采用通用双面楔形环管片，环宽1500mm，厚度为500mm，钢筋混凝土衬砌采用C50高性能混凝土，抗渗等级为P12；
二、管片堆放场地地面应进行硬化处理，保证地基承载力，防止管片堆码时倾覆；
三、管片堆放间距的安全通道横向大于90cm，纵向大于100cm，安全通道内不得堆放杂物，保持畅通。
四、管片如采用枕木垫块，枕木必须质地可靠，枕木松散损坏应及时更换； 五、管片放置两层间必须放置木垫，木垫必须根据管片大小配置，以管片放置稳定，能顺利进行吊装、安全可靠为宜；
六、管片储存堆放高度不宜超过四层，层间垫木必须结实可靠； 七、管片堆放外侧与龙门吊临近处必须保留1.5m的安全距离；
八、吊运管片，吊点必须二点以上，吊运管片采用扁吊带进行，吊带与管片刃角受力点必须采取保护措施；
九、吊运时，作业人员，必须站在安全可靠位置，严禁在吊物下施工； 十、管片严禁堆放在井口临边一侧，人员在2米以上管片上部施工必须有防范措施。
搅拌站安全操作规程
一、工作前，检查电源，查看仪表盘，如电压稳定可分步合上有关功能开关； 二、操作台电源接通后，观察各磅缸对应的显示屏信号及各相关按钮的电源信号；
三、打开空气压缩机读仪表数，在气压达到0.5Mpa后才能开始操作，此时应检查气管和气阀的密封情况；
四、试开各泵缸下料蝶阀，观察是否正常，但前提必须是缸内物料为清零的空载状态；
五、以上五点全部符合生产操作要求时，可发出相关生产指令信号，各磅缸开始磅料，投料入空机搅拌。注意：第一、二槽必须用人工操作，不能采用自动操作；
六、搅拌机生产停顿2小时以上时，必须清洗生产设备； 七、关机要在磅缸、主机、出料输送机等安全排空的状态下； 八、关闭操作台电源，再依次关闭配电箱各种功能开关； 九、做好设备日常保养工作，办好交接班手续； 十、日常保养内容：
⑴ 检查空压机油位，清洁外表。
⑵ 检查粉煤灰输送机油位，尾部注黄油。
⑶ 检查出料螺旋输送机减速器油位，尾部注黄油。⑷ 膨润土输送机尾部注黄油。
⑸ 砂料提升机主动轮、被动轮两端注黄油。⑹ 检查各活动部位螺丝坚固情况。⑺ 发现问题及时汇报，及时处理。
主分离设备安全操作规程
一、在使用本设备前，必须安排专业人员进行严格培训，掌握必要的理论知识，学会操作，能及时发现和杜绝安全隐患，确保设备在安全状态下运转； 二、设备启用前，选择正确的控制方式，“机旁控制”或者是“远程控制”，先不带负荷启动电气控制部分，检测各继电器动作是否正常，空载动作正常后方能带负荷进行调试，并观察电压表和电流表的工作数据正常后，设备才能正式启用；
三、泵电机D1采用自耦降压起动方式。启动运行转换由时间继电器控制，大约7~8秒钟左右。QA1是启动按钮，TA1是停止按钮；振动电机D2、D3采用直接启动方式，要求两个电机旋转方向相反，停止时采用能耗制动方式。QA2是启动按钮，TA2是停止按钮。应注意操作停止按钮TA2时，必须将按钮按到底，能耗制动才能起作用；
四、设备运转时，切勿接触三角皮带、振动电机和弹簧，以免受伤；储浆槽不允许其中有粒径超过5mm的异物存在，以免泵和旋流器出现阻塞；渣浆泵不能空转，当储浆槽液面低于吸浆管口时，应立即停泵；
五、在设备正式启用前或运行一段时间后，必须对整个电气控制部分进行检查，对松动的部分进行紧固；
六、冬季施工时，应注意停泵后将泵腔内浆液排空，以免冻裂泵体；
七、开启振动筛时，注意听工作噪音，不应超过90分贝，不能有“卡哒”声；振动电机累计运行达100小时以内，为初运转期。在初期运转时，每班应对地脚螺栓紧固程度检查一次；
八、启动程序：合上空气开关，接通主电源；按“预筛启动”及“筛启动”按钮，启动振动筛；储浆槽液面高度超过泵顶部后，按“泵启动”按钮。启动渣浆泵；逐渐打开泵出口阀门，同时观察压力表压力是否上升至规定值1.8kg/cm2(二级为2.3kg/cm2)。如果泵启动停止后压力表显示低于规定值，则应停机检查渣浆泵；在正常工作时不能使冲沙管路开启，每次工作循环完成，盾构停止掘进后，停机前先进行一次冲沙操作；
九、停止程序：停止来料泥浆供应；让渣浆泵多运转一段时间，以处理储浆槽内的剩余泥浆，必要时应开启冲沙阀对泥浆槽里的沉淀进行冲洗（注意：关机停泵之前一定要使冲沙阀处于关闭状态）；按“泵停止”按钮，停止渣浆泵的运转；让脱水筛多运转一段时间，直到旋流器内空载为止；按“筛停止”按钮，停止振动筛的运转；长时间停机前，用钢丝刷清理筛网；如准备长期停止使用，则应打开储浆槽的放浆阀，将剩余泥浆清理干净。
制浆调浆系统安全操作规程
一、开机前应用手转动检查运动部件有无卡阻现象，然后才能接电空转，检查机器有无异常响声，电机转向必须正确；
二、设备电机接线需由专业电工安装，设备工作时要求可靠接地；
三、冷却水箱上的增压泵开关应设置在“手动”档位，并注意检查水管内是否有水流动，定期清洗增压泵吸口处滤网；
四、液位浮球开关加水到到位，泵即可运转；
五、避免离心泵较长时间吸空运转，并防止较大坚硬颗粒,或易缠绕的带状物进入离心泵；若要排出一部分少量浆时，人工将废浆阀关闭，回浆阀关闭，排浆阀打开；
六、天气寒冷时，取下泵壳底部的排水螺堵以及打开桶体的球阀，把水完全排完，避免水冻结而损坏设备；
七、制浆完毕后，桶内要用清水循环冲洗干净，以避免残余浆液在桶和泵内或其它部位结块，影响设备下次正常使用。
八、在盾构机掘进前，预先通过制浆系统将配好的泥浆泵送到膨化池，静置15～20小时，经过充分膨化处理后由补浆泵送入储浆池，再由储浆池泵送到调浆池,配好的化学浆液送入药池；
九、盾构机在砾石层、粉细砂层正常掘进时，排出的污浆经过ZXSⅡ-2200/10泥浆处理系统二级处理，净化后的泥浆输出；如果ZXSⅡ-2200/10对泥浆的处理效果能完全满足盾构机的使用要求，则泥浆直接进入调浆池； 十、在盾构机掘进停止时，可以通过泵坑里的P1.1泵输出端在竖井口的三通支路，以地面旁通的方式将调浆池里的泥浆泵送回ZXSⅡ-2200/10上，进行二次净化处理，以进一步清除泥浆中的细微颗粒。
压滤系统安全操作规程
一、过滤开始时，进料阀应缓慢开启，起初滤液往往较为浑浊，慢慢转清，均属正常现象，在滤液转清后再把进料阀全打开； 二、进料压力必须控制在额定压力以下；
三、进料泵及其阀门、洗涤泵及其阀门、压缩空气进口阀门在同一时间内只允许开启其中之一；
四、做好运行记录，对设备的运转状况记录备案，有故障应及时维修，禁止带故障操作；
五、经常检查油箱液面，以及各种阀件、油路连接处的密封性；液压油使用HM46 或HM68 号，新机第一次运行一周时要更换一次液压油，换油时要把油箱和油缸内使用过的液压油放净并把油箱擦净。继续使用一个月后再更换一次，以后半年更换一次；
六、必须按规定的数量放置滤板，禁止在少于或多于规定数量滤板的情况下开机操作；滤板在主梁上移动时施力应均衡，防止碰撞；拆下的滤板应平整迭放，防止挠曲变形；经常检查滤板间密封面的密封性；清洗滤板时应保持流道畅通、表面清洁，保证良好的过滤通道；
七、安装滤布必须平整，不许折叠；要经常冲洗滤布，并仔细检查滤布，保证其无折叠、无破损、无夹渣，使其保持平整，以保证过滤效果；
八、注意各部连接零件有无松动，应随时予以紧固；相对运动的零件必须保持良好的润滑清洁，及时补充润滑剂；对电气控制系统每月要进行一次绝缘性能实验和动作的可靠性实验，对动作不灵活或动作准确性差的元件应及时修理或更换；在冲洗滤板和滤布时，注意不要让水溅到行程开关上，以免造成机器动作失灵；
九、主梁发现弯曲时应调整压紧板回位调整螺栓；压榨用水水温必须保证在30～40℃之间，禁止空腔鼓膜；
十、停机时应清除残渣，使压滤机保持清洁；及时清除拉板小车滑道上的堆积物，保证拉板的顺畅；如果长期不使用，应将滤板清洗干净后整齐排放在压滤机的机架上，用1至5MPa 压力压紧，滤布清洗后晒干，活塞杆的外露部分及集成块应涂上黄油。
离心机安全操作规程
一、首次使用前，应正确安装和调整设备，并做细致的检查调试； 二、离心机机身不得搁置任何无用工具、零件或其它杂物；
三、检查三角胶带是否张紧适当；检查传动护罩和转鼓护罩是否良好，轴承座、供料管、控制柜螺钉是否松动；确认清水管路有清水供给；
四、确认供料管总成的进料阀门和清水阀门均已关闭；点动离心机，检查有无异常的振动和碰擦声响；确认液相出口的主阀门已完全开启，旁通阀门已关闭；
五、开机步骤：接通前级总电源；启动辅电机至转速正常；延时20秒钟后启动主电机至运转正常；主电机运转10分钟后，启动供料泵电机至运转正常；逐渐打开进料阀，达到所需处理量； 六、开机注意事项：
1、切勿突然大量进料或超出离心机的允许处理量，以免机器发生故障； 2、出渣槽接有清水冲洗管，必要时，可适当打开，湿润滑槽，帮助固相物排出，避免滞留干结；
3、运转中请勿打开转鼓护罩的清水阀门，以免冲洗掉护罩内的泥砂保护层，加剧磨损；
4、由于电路互锁，未开主机前，供料泵无法启动； 七、关机步骤：
1、关闭进料阀，停止供料泵；
2、开启液相出口的旁通阀门，关闭主管道阀门；
3、打开清水阀和转鼓护罩清洗阀门，让离心机继续运转5～10分钟，观察溢流口，液流较清、排渣口不再排渣时方可关闭上述各阀； 4、停止主电机；
5、延时后自动停辅电机； 6、断开前级电源；
7、在转鼓最后停止旋转前，不允许操作人员离开现场；
八、螺旋推料器过载造成过载保护装置触发，切断电机电源，或者由于其它原因断电，螺旋推料器将被堵塞，请按照故障处理方法处理；
九、转鼓过载而使液力偶合器易熔塞合金熔化，主电机卸载，电源不会自动切断，请及时关掉供料泵，打开清水阀清洗，否则可能造成螺旋推料器堵塞； 十、冬季停机或停机时间较长时，一定要打开转鼓护罩，卸下转鼓上的放水螺钉，放尽转鼓内余水和各胶管内的泥浆或清水，以防冻结；
十一、停机时间较长，转鼓内沉渣未冲洗干净时，转鼓内易形成泥饼或冰渣，再次开机之前务必手动盘车，用水冲洗化开泥饼或冰渣后方可开机，否则，因不平衡力会使机组剧烈振动，导致机组损坏；
十二、关机时，务必彻底清洗离心机转鼓内腔，否则下次启动机器时很可能出现螺旋抱卡而无法使用，见的离心机故障大多是因为清洗不彻底而造成的。
磁力加热搅拌器操作规程
一、磁力加热搅拌器是在磁力搅拌器基础上增设了加热功能，无极调速，操作简便，能在较广的速度范围内对液体溶液进行精密稳定的搅拌，特别适合小体积的样品，是实验室、分析室的必备工具；
二、本搅拌器调速范围：0-1500r/min；工作面直径：120mm；加热功率：300W；电源：交流220V，50HZ；外形尺寸：260*170*110；
三、将装有溶液的搅拌子的试瓶（或其它器皿）放在工作面顶板上； 四、接通外电源，合上电源开关； 五、如需加热合上加热开关，指示灯亮； 六、调节调速旋钮，升至所需转速；
七、工作完毕，将调速旋钮置于最小位置，关加热开关、电源开关、切断电源； 将工作台面擦拭干净。
泥浆比重计操作规程
一、NB-1型泥浆比重计是用于测定泥浆比重的仪器，其单位为g/ml； 二、测量范围从0.96-3g/ml，刻度分度值为0.01g/ml。泥浆杯容量为140g/ml； 三、本型泥浆比重计是不等臂杠杆式仪器；
四、本泥浆比重计使用时，须将泥浆注入泥浆杯内，齐平杯口为上，不要留有气泡，将杯盖轻轻盖上，多余泥浆和空气即从杯盖中间小孔中排出，再将溢出的泥浆揩刷干净;然后把杠杆的主刀口放到底座的主刀垫上去，将砝码缓缓移动，当水泡位于中央时，杠杆呈水平状态，砝码左侧所示刻度，即为泥浆比重；如需测的泥浆比重在2-3g/ml范围时，需将平衡圆柱盖旋开，然后将平衡锤放入，旋上螺纹盖即可测得。（测量方法及步骤同上）五、仪器使用后应冲洗揩刷干净；
六、检验仪器是否正确，可在泥浆杯中注满蒸馏水，用同样方法测量所得比重如为1，则表明比重计是正确的。如果测量的结果不为1，则可将比重计的平衡圆柱盖拧开，增减圆柱内的金属颗粒，使所测量的比重为1即可； 七、本泥浆比重所占体积为：500*100*100mm。
泥浆含砂量计操作规程
一、NA-1型含砂量计由一只装有200目筛网的滤筒和与滤筒直径相应的漏斗及一只具有0-100%刻度的玻璃测管组成；
二、把泥浆充至测管上标有“泥浆”字样的刻线度，加清水至标有“水”的刻线度，堵死管口并摇振；
三、倾倒该混合物与滤筒中，丢弃通过滤筛的液体，再加清水与测管中。摇振后再倒入滤筒中。反复之，直至测管内清洁为止； 四、用清水冲洗筛网上所得的砂子，剔除残留泥浆；
五、把漏斗套进滤筒，然后慢慢翻转过来，并把漏斗嘴插入测管内，用清水把附在筛网上的砂子全部冲入管内； 六、待砂子沉淀后，读出砂子的百分含量； 七、将仪器清洗并擦干，收入箱内。
泥浆失水仪操作规程
一、NS-1型气压式失水仪是一种常温失水仪，由打气筒供压。泥浆所受压差为7kg/cm2，过滤面积为45.8 cm2，失水量以毫米表示，泥饼的厚度以毫米表示；
二、NS-1型气压式失水仪是由气源（带蓄气包的打气筒）和仪器组成。仪器主要由减压阀、放气阀、泥浆杯、支架等部件组成。由打气筒提供的压缩空气，经减压阀后可调整为所需要的压力值送往泥浆杯，（进入泥浆杯的通道由放气阀控制）杯内的泥浆因压差失水。当压力表指针稳定在7 kg/cm2，计时30分钟，所流出的滤液即为该泥浆的失水量。当测量7.5分钟时失水量已大于8ml，此时的失水量乘以2，即为该泥浆的近似失水量，但需在记录中注明测定时间为7.5分钟；
三、用食指堵住泥浆杯底部的小孔，倒入泥浆（大半杯）放好密封圈及滤纸，放紧杯盖，倒转后装入三通接头，卡上量筒；
四、卡上气筒夹，并启动打气筒。使蓄气包压力达到9 kg/cm2以上（由蓄气包上的压力表指示）；
五、旋进减压阀使压力表达到7 kg/cm2左右；
六、慢慢退出放气阀至压力表指针有所下降，再迅速旋进减压阀手柄使气压升至7 kg/cm2，同时开始计时；
七、失水测量完毕后，旋进放气阀至阀上小孔出气为止。待泥浆杯内压缩气体放空后，取下泥浆杯，倒转后拧下杯盖，取出滤纸。用水冲掉泥饼表面的浮浆，即可测量泥浆厚度； 八、摘掉气筒，松开减压阀手柄；
九、清洗并擦干泥浆杯及盖等，收入箱内。
泥浆粘度计操作规程
一、本仪器是用于测量泥浆粘度的计量器，泥浆粘度是由1006型野外标准粘度计中流出500ml的泥浆所需的时间来表示：单位为s；
二、1006型泥浆粘度计的流出管为孔径5毫米，长100毫米的铜管，清洁的水700ml注入粘度计，而流出500ml所需的时间为15s，有隔层的量杯其一端的容量为500ml：另一端的容量为200ml；
三、1006型泥浆粘度计是一个漏斗状容器、末端为一个流出管，仪器装有手柄，手柄上有两个钥匙孔，使挂在墙上的钉子上时，仪器保持垂直，一只圆筒状隔成的两部两杯、正反两面都可以使用，一面容量为500ml；另一面的容量为200ml。另外随仪器有盛泥浆的筛网和圆筒，泥浆筒的容量约1000ml，其直径与粘度计上口相同，所以筛网可以复在两者之上，筛网为滤泥浆之用，筛孔为每时16孔；
四、在测定粘度之前，先将粘度计用水冲刷干净，再在化验用的泥浆搅拌机中，把泥浆搅拌1min，然后用量杯将500及200mm的泥浆通过筛网注入粘度计，其流出口用手指堵住不使流出；
五、测量时将500ml的量杯置于流出口下，当放开堵住出口的手指时，再按动停表，记下泥浆流出的时间，就是这泥浆的粘度，假如在测定粘度以前，没有将泥浆按照上法在搅拌机中充分搅拌，则应把泥浆由量杯重新倒入粘度计中，重复测量，一直到流出的时间不再减少为止；
六、将粘度计悬挂在墙上作试验比较方便，这样只要一人就可以进行操作，测量后须用水来测量其流出的时间，这称粘度计的“水值”，如水值大于15s，表示流出管末冲洗干净，可用软毛刷，布条等通刷管子；如小于15s，就不能用了，正常的水值为15±0.5秒； 七、全套仪器及附件合并包装，重量约2.5kg。
磁力加热搅拌器操作规程
一、磁力加热搅拌器是在磁力搅拌器基础上增设了加热功能，无极调速，操作简便，能在较广的速度范围内对液体溶液进行精密稳定的搅拌，特别适合小体积的样品，是实验室、分析室的必备工具；
二、本搅拌器调速范围：0-1500r/min；工作面直径：120mm；加热功率：300W；电源：交流220V，50HZ；外形尺寸：260*170*110；
三、将装有溶液的搅拌子的试瓶（或其它器皿）放在工作面顶板上； 四、接通外电源，合上电源开关； 五、如需加热合上加热开关，指示灯亮； 六、调节调速旋钮，升至所需转速；
七、工作完毕，将调速旋钮置于最小位置，关加热开关、电源开关、切断电源； 八、将工作台面擦拭干净。
第4篇：电焊工岗位职责和操作规程
车间岗位职责汇编
编制： 审核： 批准：
唐山市路北区铁中客车配件厂
2017年4月21日
电焊工岗位职责
1.电焊工必须经过专业和安全技术培训持证上岗。
2.按照生产作业计划，优质、高效、低耗地完成或超额完成生产任务。3.按照设备操作规程的程序和要求，使用和维护保养设备。工艺文件(工艺卡、作业指导书、工艺规程等)的要求去生产、加工零件。
4.对所生产的产品质量负责，对所操作设备的运行状况及维护负责。5.对所使用的工具负责。有学习、掌握新工艺、新知识的责任。6.对焊接耗材要统一管理，不乱丢乱放，做到节约，降低消耗。7.遵守公司各项规章制度，不做违反法律法规和厂纪厂规的事。
8.执行定置管理标准,按定置图的要求进行定置摆放。按“6S”的要求进行现场管理。
9.服从领导，听从指挥，积极完成领导安排的各项临时任务。
车工岗位职责
1.熟悉和掌握图纸及所提示的技术要求。
2.按照生产作业计划，优质、高效、低耗地完成或超额完成生产任务。3.上岗时必须穿戴好劳动保护用品，做到安全第一，预防为主。
4.对所操作设备的运行状况及维护负责。检查设备状况是否正常，油路是否畅通。按照设备操作规程的程序和要求，使用和维护保养设备。工艺文件(工艺卡、作业指导书、工艺规程等)的要求去生产、加工零件。
5.对所生产的产品质量负责，事前校好工装和量具。检查毛坯和半成品是否符合加工要求。对所使用的工具负责。有学习、掌握新工艺、新知识的责任。6.操作前看懂图纸，工艺和标准，核对量检具和加工对象；发现问题及时提请有关部门或人员处理 ；照章办事，严格按图纸、工艺、技术标准生产；按规定程序交检，首检合格后才可正式投产。
7.在加工中，有大量屑未飞溅时，应使用挡板或网栅。
8.工件加工后，要整齐地摆放在规定的工位器具上，不准有磕、拉、碰伤、变形现象。
9.做好自互检的同时认真填写作业记录卡片。
10.遵守公司各项规章制度，不做违反法律法规和厂纪厂规的事。
11.执行定置管理标准,按定置图的要求进行定置摆放。按“6S”的要求进行现场管理。
12.服从领导，听从指挥，积极完成领导安排的各项临时任务。
铣工岗位职责
1.按照生产作业计划，优质、高效、低耗地完成或超额完成生产任务。2.上岗前必须按规定穿戴好劳保用品，做到安全第一，预防为主。3.工作前检查机床、工装、工具是否正常好用，机床各润滑系统的注油要按规定的时间、标号、数量加油。
4.操作前看懂图纸，工艺和标准，核对量检具和加工对象；发现问题及时提请有关部门或人员处理 ；照章办事，严格按图纸、工艺、技术标准生产；按规定程序交检，首检合格后才可正式投产。
5.按规定做好设备的三级保养和自检工作，生产过程中严禁超负荷使用设备或设备“带病”工作，并做到清洁、润滑、紧固、调整、防腐。
6.在操作铣床过程中,必须严格执行《铣床安全技术操作规程》,工作台升降时应先松动固紧螺母；当工作台按近工件时，要点动，保证刀具与工件有一定的距离。
7.机床各导轨面，严禁存放工具、工件等物；工件及刃具必须装夹牢固，装夹大型工件及刀盘时，必须用木板垫好滑动面，以防脱落砸坏导轨面。
8.工件加工后，要整齐地摆放在规定的工位器具上，不准有磕、拉、碰伤、变形现象。
9.做好自互检的同时认真填写作业记录卡片。
10.遵守公司各项规章制度，不做违反法律法规和厂纪厂规的事。
11.执行定置管理标准,按定置图的要求进行定置摆放。按“6S”的要求进行现场管理。
12.服从领导，听从指挥，积极完成领导安排的各项临时任务。
钳工岗位职责
1.按照生产作业计划，优质、高效、低耗地完成或超额完成生产任务。2.上岗前必须按规定穿戴好劳保用品，做到安全第一，预防为主。3、积极提高工作效率，减少原材料，辅助材料消耗，努力做到降低成本。4、遵守设备安全操作规程，保证安全生产。
5.操作前看懂图纸，工艺和标准，核对量检具和加工对象；发现问题及时提请有关部门或人员处理 ；照章办事，严格按图纸、工艺、技术标准生产；按规定程序交检，首检合格后才可正式投产。
6.工作过程中注意产品防护，工件要整齐地摆放在规定的工位器具上，不准有磕、拉、碰伤、变形现象。7.认真填写作业记录卡片。
8.遵守公司各项规章制度，不做违反法律法规和厂纪厂规的事。
9.执行定置管理标准,按定置图的要求进行定置摆放。按“6S”的要求进行现场管理。
10.服从领导，听从指挥，积极完成领导安排的各项临时任务。
普工岗位职责
1.按照生产作业计划，优质、高效、低耗地完成或超额完成生产任务。2.上岗前必须按规定穿戴好劳保用品，做到安全第一，预防为主。4、积极提高工作效率，减少原材料，辅助材料消耗，努力做到降低成本。5、遵守设备安全操作规程，保证安全生产。
6.工作过程中注意产品防护，工件要整齐地摆放在规定的工位器具上，不准有磕、拉、碰伤、变形现象。7.认真填写作业记录卡片。
8.遵守公司各项规章制度，不做违反法律法规和厂纪厂规的事。
9.执行定置管理标准,按定置图的要求进行定置摆放。按“6S”的要求进行现场管理。
10.服从领导，听从指挥，积极完成领导安排的各项临时任务。
第5篇：电焊工岗位职责和操作规程
电焊工岗位职责和操作规程一、电焊工岗位职责1.和工艺要求，制定有效的焊接工序，进行正确的焊接作业。最大限度减少焊接变形度，保证焊接的熔深度、气密性，保证焊缝焊角尺寸。2.清理所焊工件的杂渣，所完成工件要在指定区域内码放整齐，工作场所要清扫干净。二、焊工岗位操作规程1.作业人员必须经过专业安全技术培训，考试合格，持《特种作业操作证》方准上岗独立操作，非电焊工严禁进行电焊作业。作业时应穿好电焊工工作服，绝缘鞋和电焊手2． 掌握焊接工程概况，熟悉并正确运用国家颁布的焊接准。3.服从领导安排，积极参与焊接工艺的评定和制定。4． 根据图纸技术套，防护面罩等安全防护用品。5． 清除工件所有所需焊接处的杂渣，根据图纸的焊接技术和工艺要求进行有序有效的焊接。6． 保证焊接质量，严格对焊接的熔深度、气密性以及焊缝焊角尺寸要求，并保证焊接的外形美观。7． 电焊作业现场周围10米内不得堆放易燃易爆物品。8． 作业前应首先检查焊机和工具，如焊钳和焊接电缆的绝缘，焊机外壳保护接地和焊机的各接线点等，确认安全方可作业。9． 电焊机不准放置在高温或潮湿的地方，在潮湿的地方作业时要有绝缘措施，雨天不能露天作业，以防触电。10． 在容器内工作要有良好的绝缘用具，有良好的通风，并有人监护方可作业。焊接容器管道时，应先清理其内部杂物，确认安全后方能作业。11． 工作中途离开工作岗位时，必须将电流开关切断，工作结束后，要做到工完场净，要检查现场的火星、火渣，妥善处理余火，并切断电源。12． 电焊导线不得从乙炔、氧气或易燃气体管道附近通过，也不能与这些管道处在同一地沟内。13． 清除溶渣时，应戴好防护镜，防止熔渣溅入眼睛。14． 电焊机要有专业维护保养，如有故障须拆装维修的，应由电工负责，焊工不得随意乱拆或改装电气设备。15． 操作结束应切断焊机电源，并检查操作地点，确认无起火危险后，方可离开。
第6篇：安全操作规程和岗位职责
土石方工程安全操作规程
1.1土石方工程施工作业面广，工程投入设备、机械、人员多，施工场所条件多变，危险源和不安全因素多，环境一般比较恶劣，为保证土石方工程的施工安全，特制订本规程。
1.2为了规范公司范围内所有土石方工程安全操作规程。
2、适应范围：本规程适应于公司范围内的土石方工程及在土石方工程施工过程中的爆破作业。
3、土石方工程安全操作规程
3.1所有进入施工生产现场人员，必须经过“三级安全教育”或专门（业）的安全教育。对于进入施工生产现场的工程分承包方或机械租赁单位与个人，必须经过严格的安全资质审查。审查不合格的队伍或个人，严禁录用。
3.2对进入施工生产现场的工程分承包方、机械租赁单位或个人，必须进行认真的安全教育与考试，填写“三级安全教育卡片”。要将工程分承包方编入本单位施工生产现场项目部（队）的班组序列，加强对外包队伍的安全管理与监督，严禁以罚代管、以包代管。落实旁站制、区域负责制，严格履行安全监护制度，是加强外包队伍安全管理的核心问题。
3.3土石方工程作为基础施工生产项目，在开工前，必须了解、掌握施工生产场所、周边环境、施工生产条件、危险源与环境因素等具体情况，确保安全 /健康/环境管理网络、措施、设施、设备、人员“五到位”，作到组织、技术、安全“三落实”。
3.3应了解并根据工程水文地质和地下设施等情况，制订施工技术措
施与安全施工措施，开工前，对所有参加施工生产的人员，进行安全技术交底，作到“三个百分之百”，即百分之百的安全技术交底编制、全员安全技术交底与签字。3.4安全技术交底必须要有危险源、环境因素、重大危险源和重要环境因素的辨识（后两项一般施工项目可无），并编写有针对性的安全技术措施，制订预控措施。对交底不清或措施不力的施工生产项目，职工有权拒绝施工生产。无安全技术交底、危险作业项目未按规定办理安全作业票与未按作业指导书（方案）施工等一律按违章论处。
3.5所有进入施工生产现场的机械，应按规定组织验收，并有合格记录。特种作业人员，必须作到持证上岗。在交通道路、广场或施工区域内挖掘沟道或坑井时，应在其周围设置围拦及警告标志，夜间应设红灯示警，围拦离坑边不得小于0.8m。3.6防止坍塌事故的发生，在基坑基槽开挖、施工中，尤其要注意，应采取严密的组织、技术与安全措施。基坑开挖放坡坡比不够、基坑边坡顶部超载或由于震动、施工方法不正确、开挖程序不对、超标高挖土、支撑设置或拆除不正确、排水措施不力以及解冻等，是造成坍塌、滑坡的主要原因或危险源，要有可行的控制措施（计划）。
3.7施工生产现场应进行总体规划，合理调整机械、设备与人员，确保施工生产道路规范与畅通，并设置必要的安全警示标志。各种工程机械操作人员必须认真遵守安全操作规程，自卸车辆严禁在车厢起升状态下行使。
3.8挖掘土应自上而下进行，严禁掏底的挖法。要根据挖土深度、土质情况、环境情况、地下物和地下水等情况，作好放坡坡比和支护工作。坑槽边1m内不得堆放材料、停放车辆、设备或堆土。坑边1m外堆土高度不超过 1.5m，坑边有大型设备停放时或有作业时要采取加固措施。如发现坑槽裂缝、土质疏松，要立即 补救。
3.9机械开挖
3.9.1在机械开挖时，主要危险源是违规作业，可能导致人身伤害或设备事故。因此，在采用大型机械作业时，应对机械停放、行走、运土（料）方法及挖土分层深度制定出具体施工方案。
3.9.2挖掘机行走或工作时，严禁任何人在伸臂或挖斗下面通过或逗留；严禁人员进入斗内，不得利用挖斗递送物件（人）。严禁在挖掘机的回转半径内进行其他各种作业。挖掘机暂停作业时，应将挖斗放到地面上，不得使其悬空。机械装卸石块时，不得超重，严禁在石块未放稳前松开钢丝绳、用力拖拉或转换方向。
岗位安全知识教育
一、工作前，应做好一切准备刚做。
二、工作室，应停放在坚实、平坦的地面上轮胎式控制机应把支腿支好。
三、挖掘机工作时应当放在处于水平位置。将走行机构刹住，若地面泥泞松软和有沉陷危险时，应用枕木或木板垫上。四、铲斗挖掘机每次吃土不宜过深，提升不要过猛以免损坏机械或造成倾翻事故，铲头下落是，注意不要冲击履带及车架。
五、配合挖掘机作业进行清底、平地、修坡的人员。须在挖掘机回转半径以外工作，若必须在挖掘机回转半径内工作时，挖掘机必须停止回转，并将回转机构刹住方可进行工作同时机上机下人员互相照顾、密切配合、确保安全。
六、挖掘机装载活动范围内，不得停留车辆和行人。如往汽车上卸料时，应等汽车停稳，驾驶员离开驾驶室后，方可回转铲斗向车上卸料挖掘机回转时应尽量避免铲斗从驾驶室顶部越过，卸料时铲斗应尽量放低但又需注意不得碰撞汽车的任何部分。七、挖掘机回转时应用回转离合器配合回转机构制动器平稳转动，禁止急剧回转和紧急制动。
八、铲斗未离开地面前，不得做回转、行走等动作铲斗装载悬空时，不得起落臂杆或走行。九、拉铲作业时当拉满铲后，不得继续铲土防止超载拉铲挖沟渠等项作业时应根据深度、土质、坡度等情况与施工人员协商确定机械离边坡的距离。十、反铲作业时，必须持臂杆停稳后再铲土，防止斗柄与臂杆沟槽两侧互相碰击。十一、履带式挖掘机移动时，臂杆应放在行走的前进方向铲土距地面高度不超过 1 米，并将回转机构刹住。十二、挖掘机上坡时驱动轮应在后面臂杆应在前面，挖掘机下坡时驱动轮应在前面臂杆在后面，上下坡度不得超过20 度下坡时应慢速行驶途中不许变速及空挡滑行，挖掘机在通过轨道、软土、粘土路面时应铺垫板。十三、在高的工作面上挖掘散粒土壤时，应将工作面内较大石块和其他杂物清除。免塌下来造成事故，若土壤挖成悬空状态而不能自然塌落时，则需要人工处理，不准用铲斗将其砸下或压上以免造成事故。十四、挖掘机不论是作业或行走时都不得靠近架空输电线路，雷雨天气严禁在架空高压线近旁或下面工作。
十五、在地下电缆附近作业时，必须查清电缆的走向并用白粉显示在地面上，并应保持以1米以外的距离进行挖掘。
十六、挖掘机走行转弯不应过急，如弯度过大应分次转弯，每次在 20 度以内 十八、挖掘机工作时，严禁进行维修、保养、紧固等工作。工作过程中如发生异响、异味、温升过高等情况应立即停车检查。
十九、臂杆顶部滑轮的保养、检修、润滑、更换时应将臂杆落至地面。二十、夜间工作时，作业地区和驾驶室应有良好的照明。二十一、工作后应将机械离开工作地区放在安全平坦的地方。
第7篇：农药安全管理制度和岗位操作规程
农药安全管理制度、岗位操作规程及事故应急救援措施
安全管理制度
1、认真贯彻执行《危险化学品安全管理条例》，坚持“安全第一，预防为主”的方针；
2、经营危险化学品的场所和储存设施符合国家标准和规定；
3、负责人和业务人员必须经过有关部门的安全培训，并取得上岗资格证，做到持证上岗；
4、不得经营国家明令禁止的高毒、剧毒农药和杀鼠剂以及其他可能进入人民日常生活的化学产品；
5、不得经营没有化学品安全技术说明书和安全标签的危险化学品；
6、经营者必须了解和掌握自己所销售的农药存在的危险因素；
7、农药不得与其他货物、危险化学品和日常用品混放在一起；
8、不得销售假、冒、伪、劣和失效的农药；
9、经营者不得向未取得危险化学品生产（经营）许可证的企业采购产品；
10、时刻注意防火、防中毒。
产品采购、销售、登记制度
1、危险化学品采购分到专人、采购时，必须到有经营或生产危险化学品资质的单位购买。
2、危险化学品的销售时，购买单位必须具有危险化学品的经营
许可证或生产许可证。不得向无资质的单位销售。
3、销售的危险化学品，在委托运输公司进行运输时，承运公司具有运输资格，危险品的运输车辆和人员必须具备国家规定的资质，不得无证运输或无证上岗。运输中必须对危险化学品做好相应的防护，严禁出现跑、冒、滴、漏。
4、危险品的购销完成后，必须对危险品的品种、数量进行登记。
安全教育培训制度
1、认真贯彻落实《安全生产法》，积极参加安全教育培训。
2、坚持“安全第一，预防为主”的原则，持证上岗，把安全教育作为头等大事来抓。
3、公司内部每季度组织一次安全教育培训，提高员工的安全技术水平。
4、每年组织一次安全技术实地操作演习，训练培养出思想品德好、技术水平高的实用型人才。
5、对安全技术先进班组、个人，要给予精神鼓励和物质奖励。对安全意识淡薄，工作马虎的要给予惩罚。
6、加大安全教育培训工作的力度，利用黑板报、墙报、专栏、标语等形式，把安全教育培训工作落实在行动上，体现在工作中。
安全检查制度
1、所有工作人员必须对自己的工作场所定时检查。
2、业务人员对经营场所的安全状况要熟悉，并定期对消防设施进行检查，并做好记录。
3、夜间工作人员和值班人员必须定时做巡回检查。
4、节假日前后作安全检查，节假日值班，必须按时进行安全检查。
5、检查中发现的问题，应及时解决，不能及时解决的应立即上报，并采取防范措施。
经理安全职责
1、建立、健全本公司安全责任制。
2、组织制定本公司安全生产规章制度和操作规程。
3、保证本公司安全生产投入的有效实施。
4、督促、检查本公司的安全工作，及时消除经营过程中的安全事故隐患。
5、组织制定并实施本公司的安全事故应急救援预案。
6、及时、如实报告安全事故。
业务员安全职责
1、认真学习并掌握安全技术，自觉遵守安全操作规程和各项安全管理规章制度。
2、积极参加各项安全管理活动，主动提出改进安全管理的建议，正确使用劳动保护用品或用具。
3、检查所使用的工具、设备，保证安全可靠，并做到安全使用。保持作业现场整洁卫生和通道畅通。
4、发生事故要立即报告，积极参与救护工作，向事故调查人员如实介绍情况。
安全员职责
1、认真学习并掌握安全技术，自觉遵守操作规程和各项安全管理规章制度。
2、定期组织业务人员安全学习，学习国家有关安全及危险化学品的法律、法规、本公司的安全管理制度、安全技术知识、消防安全知识、本岗位操作规程。
3、协助经理督促、检查本公司的安全工作，及时消防经营过程中出现的安全事故隐患。
4、及时、如实汇报安全事故，并按照预案协助经理组织实施救援。
岗位操作规程
1、严格按照国家《农药管理条例》和《危险化学品安全管理条例》及产品说明书正规销售；
2、经营场所不得擅自离人，并做到持证上岗；
3、不得混淆产品或卖错、拿错产品；
4、农药摆放要规范，销售要有详细的登记台帐；
5、一旦发现不安全因素，必须立即向有关部门报告；
事故应急救援措施
1、发生事故（如火灾、中毒等），应立即拨打110或120急救电话。人员迅速撤离到安全区，防止人员无故伤亡。
2、立即组织营救受害人员，组织撤离或者采取其他措施保护危害区域内的其他人员；
3、迅速控制危险源，并对危险化学品造成的危害进行检测、监测，测定事故的危害区域、危险化学品性质及危害程度；
4、针对事故对人体、动植物、土壤、水源、空气造成的现实危害和可能产生的危害，迅速采取封闭、隔离、洗消等措施。
2010年2月20日
