肯德基企业文化建设成功的经验与启示_企业文化建设启示参考

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广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论论文题目：

学生姓名 学 号 指导教师 专 业 年 级 学 校

文

与启示

叶世玉

荣明杰 连锁经营管理

2012

广东农工商职业技术学院

肯德基企业文化建设成功的经验 20124426155

广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

肯德基企业文化建设成功的经验与启示

[内容摘要]：一提起炸鸡汉堡，人们自然就会想到肯德基、麦当劳等国际品牌，而实际上，肯德基公司在世界快餐行业始终处于领头羊的地位。面对竞争日益加剧的快餐行业，更要认清自我，挖掘并利用好其核心竞争力已成为肯德基发展的重中之重。本文简要介绍了肯德基配送系统的运作，以及在餐厅管理人员协作下完成值班管理、人员管理系统的学习，引发对于肯德基连锁经营管理模式更深入的了解到肯德基在同行业乃至很多大型连锁企业中都是趋于领先地位，其严谨的架构和规范的管理系统完全能让一个初入管理的实习生培养成一个优秀的管理人员，是一间属于连锁企业的黄埔军校。以上基于肯德基门店学习的自我体会。

[关键词]：企业文化；连锁管理；服务理念；

目录：

前言-----------------------------1

一、肯德基企业背景-------------1

二、企业文化

2.1.餐厅经理 广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

二、企业文化

（一）餐厅经理 广东农工商职业技术学院商务系连锁经营管理毕业论文

（三）注意细节

“请陈述香辣鸡翅的全套制作过程!”

“请问香辣鸡腿堡的色拉酱需要多少克的？”

如此刁钻古怪的问题，台上的选手们却争先恐后地给出了答案。

这是某届百胜餐饮集团的中国区年会上正在热烈进行着的“业务冠军挑战赛”。包括台湾和香港地区在内，来自中国区九十个城市的近五百名餐饮经理分成若干代表队，一一捉对打擂台，经过逐级淘汰最后角逐出本年度“冠军”。

服务行业无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛„„餐厅对顾客提供的价值，就是这一点一滴的细节的总和。”业务冠军挑战赛”体现了肯德基对完美的服务质量的重视和追求。

（四）系统培训，打造精英员工

从踏进公司大门的那一刻起，新员工就被量身制订了培训与发展策略，以配合整个系统的发展和营运。之后，每次职位的升迁都有不同的培训发展课程。品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理、团队精神等管理技能培训，不同的管理职位会有不同的学习内容。从最基本的人际关系管理技巧，到岗位基础培训、分区管理技巧，乃至高级知识技能培训„„每项课程均针对特定人群，起到事半功倍的作用。《如何同心协力做好工作》、《项目管理》、《七个好习惯》、《谈判与技巧》等是每个员工的必修科目。在其它国家可能只有部分餐厅担任训练餐厅的角色，但在中国，由于业务上的快速发展，肯德基经常会面临餐厅成倍增长的状况。要保证餐厅营运标准的提升及维持，所以必须保证在中国的每一家肯德基店都是训练餐厅。”餐厅不仅是员工实战训练的基地，更是肯德基锻炼和培养人才的“企业学校”④。

肯德基的人才体系像棵圣诞树，你能力足够大，就会让你升一层，成为一个分枝，再上去又成一个分枝，你永远有升迁的机会。可以说，肯德基的阶梯型职业发展道路，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，都是一步步从基层餐厅成长起来的。在肯

[3]德基，一个人的晋升是“永无止境”的。

（五）“为客疯狂”

1、为什么要“为客疯狂”

餐饮服务除了要求从业人员认真负责之外，更要具备服务热忱、喜欢与人沟通的特质。这也是肯德基面试筛选的第一道门槛。