传奇世家策划书_凤凰传奇队策划书
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《传奇世家》根面角美食店策划书
一． 各项定位
产品定位：产品口味独特、视觉时尚精美。
以新奇特色吸引、以品质享受取胜。
客源定位：社区工薪、学生、社区居民
风格定位：精美小店、清爽时尚。古典饮食，现代快餐。
服务个性定位：品质决定成败，细节赢得口碑。
价格策略定位：4～8元/份。初期试探市场，按供需调整。利润取向定位: 致力于站稳市场的前提下争取更多的利润空间。初创目标定位：一年内建立样本品牌；两年内扩大直营分店；五年内占领西安市场。
远景目标定位：成为较大规模的以餐饮为主题的多元化投资集团 发展模式定位：用心建立基业，稳步拓宽市场。
创意文化：传说也许并不是偶然的，奇妙的生活也许就暗藏在身边。经营理念：品质来自用心，形象来自细节，宣传来自口碑，保障来自顾客
前景来自你我二． 市场研究及竞争状况
本产品还是一个不被常人注意，一直埋没于世外乡村的极品美味，目前外界人们对根面角的认识还处于见所未见，闻所未闻的状态，尚无专门的店铺和销售网络，所以市场缺口很大，也还没有竞争对手；正是抢占市场的好时机。但需要我们努力的是，市场需靠我们去开拓。待样板店成熟后再迅速扩大地盘，占领市场，让竞争对手难以出手。
三、主要产品：
1、根面角
以传统的豆芽豆腐品种为主打，陆续创新，试推谷类、豆类、蔬菜类、肉类、花类、果品类、中药类、鱼类、创意类等新型品种。
通过外形多样，馅多样，盘子多样、调料碗、调料汁多样等逐步形成最具专业的根面角文化品牌。
2、麻辣粉
先推出一道正宗味美的麻辣粉，后再尝试性创新增加品种
3、假鱼
假鱼真货。寓意深长，极有风趣。
4、厥根粉、黑米粥
天气不热时，顾客在食用根面角以调节口味。（特色、便捷、味美）
5、饮品
因我店主推产品均为麻辣味，故定为冰峰冷饮等。开业后，视顾客消费，可增加自制果汁机，饮料机。
四、投资预算
场地:30-50平米。
租金：1500-2500。如租二楼还要低，预付三个月的店租：9000-15000。店面装修：8000-10000元
1、正面招牌
2、招牌灯箱
3、橱窗广告图案
4、室内广告壁画
5、墙面色彩涂饰
6、天花顶灯
7、柜台（前台）装饰
桌子：一张100元，8张共800 元.(采用快餐式桌椅)
碗：，50个共150元
盘：50个共500元（餐具可选用彩色玻璃材质）
冰柜（冰箱）：一个2000
消毒柜：一个1000
微波炉一个1000元.空调一台2000元
收银机：一台600
出品台：一台 800
传真电话机：一个500
DVD功放音箱：一套2000
员工房租、伙食费：400元×6人=2400
蒸笼：5套
常用工具等零散物件600元
资料费:2000元.运作资金：5000-10000元
证、照、费、税等：营业热照、税务登记等费用2000元
合计:26410—37410元。
五、人员配备
店长一人,技术2人，收银1人,服务员1～2人，采购部1人(可兼)。
（创业要找最合适的人，而不是最成功的人。虽然我们大家对于各自的岗位几乎都没有具体的工作经验，更不能说是成功的人，但在我心里，你们却都是最合适的人。勇往直前因为自信；自信来自于实力，我们的实力就来自我们一家人的齐心协力。所以，我们要扬长避短、各居其位，全心全意、各司其责。否则，我们难以成长，难以壮大！
六、各岗位的具体工作细节
1、店长：维护餐厅日常运营，和监督管理。不断加强自身核心竞争力 a、恰当安排时间（提高速度，形成高效）----速度
b、巡视厨房大厅（协调各部逐步形成稳定的流水作业）--—一贯性
c、洞悉员工、顾客（两者都很重要，及时发现已出问题和潜在问题，务必把问题处理在第一时间）----敏锐性
d、控制服务节奏（客流高峰，轻重缓急，松弛有度）----灵活性 e、适时激励员工，提高工作士气。（时时用心，不忘创新）--创造力
f、具备团队领导能力，高标准要求自己。并时时关注他人，不懈的指导他人，帮助他人。以提升我们团队整体实力为己任，使每一个人都很快成为我们的得力骨干。
g、负责对外工作，维护客户关系，拓展新客户。（为日后扩大经营打好潜在基础）
2、服务细节：通过我们舒适的店内装饰，悠扬动听的音乐，再加上我们细微的服务，使每一位顾客在整个就餐过程中，倍感舒适与享受。
（抓住老客户，就有作不完的生意。）
(愚蠢的人用嘴讲话，聪明的人用脑子讲话，智慧的人用心讲话、用行动讲话。能反应一个人本质的是他的那些小动作；能反应一个餐厅服务品质的也是那些小细节，所以我们必须用我们的智慧，我们的心，来作好每一个小的细节)
a、顾客进门、出门，欢迎欢送---（让顾客在一进门就调整到心情愉
快，让顾客在酒足饭饱后，满足而归。）
b、主动与顾客交谈----（顾客有被尊重感）
c、主动帮助顾客-----（增加亲切熟悉感）
d、必要时，提醒顾客保管好财务安全---（使顾客切身体会到我们的细节）
e、主动处理顾客的不满----（会抱怨的顾客有65%的回头率。）
（具体方法：保持冷静；快速反应；不推卸责任；真诚道歉；立即沟通；主动行动）
f、工作的过程当中；每一个人都培养两种好的习惯：观察；行动。因为发现了问题就是解决了问题的一半。即使是轻微的细节问题，也要在第一时间处理掉。
3、跟供应商的合作要像一家人一样，训练他们为我们服务就像训练一家人一样，达成非常好的默契。
七、效益预算
30-50平米店：以每天流水(营业额)1000元,毛利率50%每月就有1～1.5万元.年毛利10～15万.4～5个月就可以收回投资.第二年随着影响力扩大,营业额以15%递增利润应能达到2万/年，做得好的话可以翻番。
八、总结动员
今生我们有幸能这么亲密的走到一起，共同为我们的事业谋划，共同为我们的人生奋斗。大家都说，机会面前人人平等。其实这句话完全是错的，机会面前，人和人是不平等。道理很简单，因为机会总是会偏爱有准备的人。现在机会来了，它就在我们面前，我们想要抓住它，为此，我们已经共同做出了很多的准备，直到现在我们已经感觉到，这个机会已经离我们越来越近了，近的几乎触手可及，只要我们伸出手，我们一直期盼的成功就会跟我们走。在即将行动之前，我们心里应该清晰的明白一个问题，那就是成功者和平庸者的差别到底在哪里？
成功者，三思而后行；平庸者三思而不行。
现在，我们要做的就只有一件事，那就是——行动！行动！行动！
