徽菜文化美食节策划方案_客家美食节策划方案
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中国徽菜文化美食节策划方案
一、活动背景介绍
1.活动策划的主题
美食文化节主要宣传徽菜文化，以此为基础，增加所有参者对活动的兴趣，继而增加群众参与度，内容涵盖徽菜色特色美食、小吃的制作流程，贴近现实生活，从而使整个活动在有内涵的基础上，提高群众参与的气氛。其次，场外群众可以网络参与讨论评选徽菜最知名的特色菜，同时，结合徽菜、徽商历史文化进行徽菜产业宣传。总而言之，本次活动的主题是弘扬徽菜医食同源的徽菜优良传统，积极促进徽菜产业的发展，使徽菜成为安徽的一个重要城市名片。
2.活动举行的背景
随着人民生活水平的日益提高，群众对食品不仅仅去追求美味，而且还追求饮食健康，徽菜继承了“就地取材，以鲜制胜”的传统，徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材的食材选用原则使医食同源的中华饮食优良传统很好的得到了继承和发扬。徽菜以食养身的制作理念，深刻践行了天然原生态的现代人饮食需求，与当今健康饮食的生活理念非常契合。
徽菜属于八大菜系之一，改革开发以来，徽菜品牌得到了进一步的提升，但徽菜相较于湘菜、川菜，受到的关注度还较低，知名度相对较低这一发展现实，极大地阻碍了徽菜的发展。因此，宣传徽菜健康营养的文化理念，对徽菜品牌进行大力推广，是徽菜不断取得发展的途径之一。
3.活动的主要宗旨
为了全面贯彻落实中共宣城市委、安徽省宣城市人民政府关于进一步加快旅游产业发展的若干意见的相关精神。全民推动“徽菜美食游”，利用徽菜文化挖掘，宣扬徽菜饮食文化，塑造安徽城市名片。
另外，本次美食节也为了弘扬中华传统美食文化，彰显中华民族美食精华，并体现华夏民族的优良传统，使安徽美食文化成为安徽的城市名片，从而继承和发扬我国传统美食文化，使其竖立起一个极好的交流平台。如果美食节达到预期效果，活动也能成为安徽美食交流、商务沟通互动、宣传城市名片的一个契机。同时，它同时也将凸显徽菜饮食医食同源文化理念，推动安徽省餐饮经济的全面发展。此次文化美食节纯属公益性质，并非盈利活动。
4.活动举办的主要目的以及拟达到的效果
中国徽菜文化美食节，活动项目由湖xx餐饮行业协会与全国多家视觉、平面、声波媒体全方位合作，实现全民参与、全民支持活动；美食节将吸引众多潜在消费群体和餐饮行业者，汇聚徽菜经典菜谱，并激发名家不断发展徽菜，不断充实徽菜内容和文化。另外，活动通过家庭厨艺展示会和厨艺大比拼、徽菜文化论坛等活动，调动各企业和全民参与的积极性，形成竞争，从而刺激本土企业更好地发掘特色美食、规范我省徽菜产业发展。
二、组织机构
活动名称：中国徽菜文化美食节
主办单位：
承办单位：
协办单位：
二、具体内容
1.活动对象：参与群众；厨师；商家
2.活动地点：xx餐厅
3.活动时间：2014年4月底
4.活动方式（议程）：
徽菜文化知识竞猜，并设置奖品，激发群众参与度。另外现场展示简单的徽菜制作方法，并邀请群众现场体验，名家点评，进行徽菜、徽商历史介绍；徽菜美食品尝；场外网络贴吧讨论徽菜知名菜；邀请名厨进行现场比拼，名家点评。
5.场所和设施情况
知识竞猜场地需要麦克风，音响。现场需要徽菜制作所需的厨房用具，需要有相关食材，另外场地有消防设施，桌椅供相关人员适用。
6.既定预算安排
（1）由商家提供成品菜供品尝，有商家提供，商家可以提供自己店铺标牌；
（2）提供奖品；
（3）商家为美食节提供制作徽菜制作的食材，并邀请自家厨师参与，负责在活动中指导群众参加者更好的进行现场制作徽菜；
（4）场地租赁费用，商家悬挂横幅，商家为美食节提供一定的活动经费；
7.展示会现场特点
美食文化节是一次徽菜消费者、商家共同参与的厨艺大赛，也是特色美食、精品美食、传统美食推介、销售活动，更是安徽相关餐饮商家一次品牌集中展示和交流的平台。
8.具体活动详情及工作的时间安排
（1）系列活动一：徽菜知识大赛
时间：活动第一天
地点：待定
主题：弘扬徽菜文化 推动健康饮食
参与对象：报名参赛的群众
活动亮点：全民参与性，徽菜历史文化的宣传，增强了活动的趣味性，增加全面对徽菜文化的认知程度。
内容：
a、建立网络贴吧，大家互动参与，有条件到场的群众均可参与；另外，通过讨论评选出徽菜的知名菜。
b、现场进行知识竞赛
c、参赛选手竞答开始
d、评选优秀选手，颁发奖品
（2）系列活动二：品尝徽菜
时间：活动第二天
地点 ：待定
活动主题：徽菜走进千万家
活动对象：全名参与，网络报名
活动亮点：从味觉视觉和感觉调动全民积极性，特别邀请群众参与徽菜品尝，宣
传徽菜，拉动消费。
内容 ：
a、在美食街设立展览点，现场进行美食展示会，家常菜食谱、制作流程 b、美食自制，品尝，名厨点评
c、民众意见收集
（3）活动系列三：徽菜厨艺大比拼
时间：徽菜文化节第三天
地点：xx餐厅
主题：争创第一，弘扬徽菜产业发展
参与对象：报名参赛的酒店企业
活动亮点：专业性，现场厨艺比拼，具有竞争性质，使徽菜厨师走向前台，增强大家对美食节的关注度。
内容：
a、周边地区的企业商家进入主会场现场制作徽菜。
b、参赛者现场制作的美食现场评审后推出，标价售出。
c、评选名次
（4）系列活动四：徽菜总结性闭幕
时间：活动第四天
地点：会议室
活动主题：总结徽菜传承之路，振兴徽菜产业发展
活动对象：政府领导、权威美食、经济等领域专家以及媒体记者
活动亮点：首次通过理论结合现状，真正权威解决问题，谋求徽菜产业的发展道路。
内容：
a、邀请有关政府领导、权威美食、经济等领域专家参与座谈会。
b、总结徽菜产业发展现状、发现问题，讨论对策，规范徽菜发展壮大，提出发展规划。
c、各大媒体现场报道与监督。
三、所需资源
1.人力资源
在人力资源配置方面，本次活动设置现场主持人，保安员，相关后勤服务人员、商家派出的厨师若干、评审人员。这些人员到场的时间要按照活动方案执行，相关工作人员给予相关任务薪酬。
2.物质资源
美食节需要商家提供美食成品、食材、宣传品等产品。
四、推广与宣传
1.冠名、赞助商企业
具有良好的推广宣传活动才能提高商家的参与度，也是活动达到预期宣传效果的重要保障。本次活动场外开展在网上征集网友“徽菜文化”主题征文，并对商家品牌与商家的菜品进行网络宣传；
另外，为拉动徽菜消费，可以制作徽菜美食地图，在活动现场进行发放，利用“软
广告”对群众进行消费引导，这样能够使商家看到实实在在的利益，也能使徽菜文化得到大家的关注。
2.媒体推广
媒体是群众接触较广的宣传平台，本次活动宣传在平台选择上以电视、报纸、网络、电台等媒体为主，辅以其他形式，如利用热线、公交移动电视、参与者报名、派送参观券和现场广告烘托等方式，做好活动前期筹备、宣传和现场宣传报道工作，首先树立活动的知名度，提高参与群体数量。
3.企业自身宣传助推
允许商家在广告中使用文化节的相关信息作为宣传，从而提高商家自身的知名度。
五、经费的预算及使用
1.费用来源
活动经费是活动运作的基本条件，本次活动秉持互利共赢的原则，通过以上宣传，使徽菜相关餐饮商家看到实实在在的利益，从而使商家对活动进行赞助，而本次活动又可以利用经费为商家提供宣传平台作为回馈。根据了解，徽菜餐饮商家对于自身品牌的宣传有着较大的需求，但是一直以来苦于宣传平台的缺乏，本次活动恰恰为商家提供了廉价的宣传平台，这种需求，定会促使很多商家一定非常重视此次活动，为活动提供相关经费，而且本次活动知名度高，能够吸引多方媒体关注，切实为商家提供了良好的宣传。
2.支出情况
（1）媒体宣传、徽菜美食地图、促销宣传材料等印刷品费用支出
（2）厨艺大赛、有奖知识竞答奖品支出
（4）会现场租赁费
（5）现场布置舞台搭建租赁费
六、应急措施
1.防火措施
厨艺大赛现场场地火源较多，因此，场地需要配备消防栓，能够制定活动消防预案，并在活动中设置警戒线，限制靠近火源的人数，并要求所租赁的场地消防验收合格，能够有安全出口。
2.防踩踏措施
现场有志愿者保安对现场维持秩序进行维护，并制定活动现场秩序准则，以供保安员在维持秩序中能够注意相关安全关键点，并在活动中担负引导群众在场地活动的职责。
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