《舌尖上的舞蹈》策划案_舌尖上的中国策划案
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《舌尖上的舞蹈》策划案
《走近科学》近期推出《舌尖上的舞蹈》系列片，将故事性、科学性、趣味性、权威性进行重新梳理和调配，努力打造出一部新颖的富有趣味性的科教系列片。其特点概括如下：
一、融新奇于耳熟能详
酸、甜、苦、辣、咸五味几乎伴随每个人的一生，占据着人们五官中的嗅觉和味觉，在我们这个“民以食为天”的国度里，几乎无时无刻不在左右着我们饮食起居和感官享受。人们对其耳熟能详，却又夹带着“视而不见、听而不闻”之嫌，很少有人像关注外太空不为人知的奥秘那样对其关注，也很少有人像对待古墓考古那样的兴趣被其吸引，因为酸、甜、苦、辣、咸就栖居在我们周围，似乎不具备天然的悬疑和神秘。然而，当我们揭开其表面的常见与平淡，却发现在司空见惯的背后，同样是一个包罗万象、五花八门的世界。为什么婴儿喜欢吃甜食而厌倦酸、辣、苦？ 等量的辣椒为什么有的人觉得索然无味，而有的人却难以忍受？„„本片将带给观众一个酸、甜、苦、辣、咸背后的新奇世界。
二、融奥秘于亲临实验
以往的片中，对于片中悬疑和奥秘的解释，我们多采取纪实和再现的方式，而此次我们联系了权威的食品感官研究所和专家，并且参观了先进的实验室，了解到生动的实验方法，针对与片子的表达内容，做了较为详细的沟通，为片子设计独特的、新颖的、生动的实验，这些实验或者依靠动物，或者直接进行记者、体验者、实验者多方面的参与，体现出不同的人在进行味觉实验过程中的直接反应和感受，不同人的味蕾有什么不同？刚吃完苦的东西对甜的东西更加敏感，感觉到格外的甜„„本片将通过生动的、富有悬念感和曲折度的实验，揭示出味中的奥秘。
三、融文化于历史传说
人们的祖先最开始的食物是分配一只被捕获的山羊，在攥木取火之前，只是大口地生吃羊肉，更谈不上油盐酱醋了。那么在人类漫长的发展史中，五味 1
是如何产生的？人们的味觉习惯和味觉嗜好是如何产生的？不同的味道相关的起源和历史如何？人从什么时候发明了醋？人们避苦趋甜是否受到过苦味的折磨？„„许多看似司空见惯的本能，不知是祖先经历了多少探索和磨砺的结果，这其中的探索和磨砺伴随着人类历史的进程，见证着人类发展的历史和文化。
四、融趣味于人物故事
讲故事一直是我们片子叙事方式的主体，目前，也逐渐成为多种电视节目所趋同的叙事方式。而讲故事，无外乎主要人物、矛盾冲突、发展结局，讲故事，也就意味着戏剧因素的增强。我们节目的素材和内容，以现实和真实作为依据，而戏剧因素则建立在虚构的基础之上，两者根基的不同，造成了我们在追求故事性的同时，为了达到富有生动、转折、悬念感的叙事效果，难以摆脱人为编造、矫揉造作的痕迹。此次，片子依然保留对故事化的追求，而同时有所收敛，选择生动的人物、人物行动、细节和态度作为贯穿，而对于人为痕迹较重的情节发展采取适当的舍弃，使片子讲述的主体内容，与人物和故事较为自然的融合为一体。
五、融人性于五味杂陈
味觉专家告诉我们，甜、酸、苦、咸在人们停留的时间不同，层次也不同，甜、咸停留的时间最短，苦持续的时间最长；甜、咸的味感单一，酸、苦的味感丰富。„„口中的五味巧妙地与人生的五味一一对应，正如甜蜜的单一和短暂，苦涩的持久和耐人寻味。烹调包含文调和武调，文调即把食物烹制得爽口清淡，武调则用尽辛辣，汇集众多佐料，给人以味觉上的刺激。不同的人，在不同的时候，寻求不同的味觉感受，时而平淡，时而辛辣，时而味道混杂，难以辨别„„味觉，感觉，心情，心理，其中的联系不可忽视，而又难以捉摸。
本系列片将分为以下六集：
综述：通过味盲（丧失味觉）患者的缺失体验，正常人参与的味觉实验，以及
从味觉角度对百姓大众的调查与关注，讲述味觉不为人知的奥秘世界„„味觉的分类和来源、味觉的偏爱、味觉差异、味觉受主观影响、味觉与嗅觉的关系等。
酸：通过孕妇吃酸希望“酸儿辣女”，寻找不同的酸味食品的过程，逐一展现
醋、酸味水果、酸奶、干红葡萄酒等酸味食品，其中包含醋的历史、酸奶的历史等文化典故，以及体验者参与实验揭示出不同的酸，对人们影响的不同。
甜：通过“爱吃甜食的长寿村”，调查村中的百岁老人多年来爱吃甜食的生活
状态，讲述具有甜味的主要食物与人们身体能量需求的关系，并解释出糖尿病的相关知识。
苦：通过对“云南吃苦族”的调查，展现人们对苦味的特殊需求，以及苦的不同种类，以及苦味的不同体现方式，讲述当今人们越来越追求对咖啡和茶的品味，体现人们味觉偏好的发展。
辣：通过“吃辣椒比赛”的火热场面，直接展现人们对辣椒的偏爱，辣椒与
地域的关系，辣椒与性格的关系（能吃辣真的能当家吗？），越来越多的人喜欢吃辣，吃辣椒真的能减肥吗？吃辣椒对身体有什么影响吗？
咸：通过讲述一位“爱吃盐的老汉”，展现人们对盐的需求，以及这种需求所
带来的关于盐的历史，盐与人体健康的关系，吃盐多是慢性自杀，少吃盐有索然无味，盐的多少应该怎样把握？盐和盐水除了能吃以外，还有什么不为人知的功效。
