赣南医学院第五届厨艺大赛策划书（材料）_大学生厨艺大赛策划书

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赣南医学院第五届厨艺大赛策划书

为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校学生会在校团的号召下特此举办这次以 “弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛。

一、活动主题：“今天我主厨”

二、活动时间：2011年3月27日

三、活动地点：赣南医学院黄金校区1号食堂3楼

四、承办单位：赣南医学院校学生会劳生部

五、参赛单位：赣南医学院全体在校学生

六、活动内容：

（一）、活动宣传：

1.通过写海报并张贴海报的形式让全校学生了解本次活动；

2.负责宣传的工作人员到各个寝室向同学们宣传本活动，让同学们对本次活动有进一步的了解；

3.写出广播稿，通过广播的形式向同学们宣传本活动；

4.召集各班班长参加有关本次活动的会议，让他们回班级进行宣传；

5.通过拉横幅及彩虹门的方式对本活动做宣传。

（二）、活动报名：

1.负责报名的工作人员在指定的地点设摊报名；

2.号召各班班长在班上组织同学们报名；

（三）、活动准备：

1.通过校外拉赞助的方式筹备资金；

2.准备材料（食材、配料等）及炊事（灶炉、锅、煤气等）用具、餐具（碗、筷、瓢羹等）等；

3.准备并布置活动场地；

4.邀请评委、老师、嘉宾及观众参加本次活动；

5.制定评分标准及评分表格；

（四）、比赛内容：

一）刀法：选手选择一种水果进行刀法比拼（削皮，匀称）

二）、指定菜：选手从5（土豆炒辣椒，西红柿炒蛋，手撕包菜，茄子炒肉，黄瓜炒火腿）个指定菜中选择一道自己拿手的菜来参加比赛。

三）、特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜

1、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。

2、要求有特色，有创新，有立意。

3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

4、选手需为自己的 特色菜配一段解说词，时间为半到一分钟为宜。

七、活动流程：

1、参赛选手在赛前抽签分组。

2、比赛场地的布置。

3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。

5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。（出一些与营养价值有关的题目与观众互答，答对者可做观众评审或品尝菜肴）

6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。

8、统计分数，并宣布比赛结果。

9、颁奖。（奖品、荣誉证书）

10、观众退场。

11、清理场地。

七、评分标准：

1、由专业厨师、评委老师、现场观众等进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。

2、根据评委们的评分表，去掉一个最高分和一个最低分，求平均值。

3、特别有创意的 可以给予20分之内不等的加分；

4、满分为100分。

八、奖项设置：

1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名

2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名

九、注意事项：

1.注意安全，防止各种突发事件的发生；

2.注意保持食材及炊事用具、餐具的清洁卫生；

3.选手报名时，应报上所需食材及配料；

4.参赛选手在比赛开始的前半个小时把所需食材洗净并切好。

曹志平曾超

2011年3月5日