“福记园大酒楼”营销策划书_酒楼营销策划书
“福记园大酒楼”营销策划书由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒楼营销策划书”。
福记园大酒楼营销策划书
目录：
优势、劣势、威胁、机会分析
市场定位、客户定位、潜在客户定位
服务质量提升
宣传、推广方式
策划重点
一、福记园大酒楼的形势分析
优势：
福记园是一间新开的以早茶、中餐、自助火锅为主的餐饮企业； 店面地方较大，餐位较多；
饮食品种多元化，价格定位适中，适合大众消费要求。
劣势：
酒楼曾发生过意外事件，有一定的口碑影响；
位置处于4楼，而且门面标识少，难以寻找酒楼位置；
新开业，知名度不高。中餐菜式虽多，但缺乏宣传点与精品特色菜。新市大街附近消费力相对较低。
威胁：
新市大街周边固有许多低端价位的餐饮食肆；
大型同类餐饮有人间烟火、金满楼、点心公主等等，这些餐饮企业也是以中餐为主，经营时间长，威胁程度较强。
机会：
餐厅处于开业阶段，可以很好的培养消费者的印象。
附近主流消费力以城中村人群为主，可以大力开发该类对象。餐厅以粤菜为住，且餐位较多，能具备围餐或婚宴。
附近休闲服务类、超市商家教多，可以进行资源互换合作配合宣传。
二、定位：
市场定位：
中低端的自助火锅与粤菜酒楼，适应新市周边的消费力低的情况，主要以自助餐，围餐，早茶、下午茶为主。
客户定位：
以周边外来人口住户、城中村老居民为主体。周边外来人口流动性较大，消费力较低。城中村客户具备一定消费能力，但品牌认知度教高，需要进行宣传与口碑培养。
潜在客户定位：
周边企业、城中村村委会、街道办事处等。新市大街周边较多工厂、商户、企业，可以发掘其需求，作为围餐客户。城中村村委会每年各时节都会进行一些相关活动，可以发掘其需求，进行长期合作。街道办事处为公关关系潜在客户。
三、服务质量提升，强化规范化管理
1，加强服务质量：每个星期进行一次例会，强调对客服务的热情度、规范细节，提升本店员工精神面及素质教育，增加顾客满意度。
2，规范及稳定汤品、菜品质量：统一好厨房所有菜式的出品，包括颜色、用料、口味、份量，一面产生消费者投诉。杜绝生意欠佳积压菜品、保障每日出堂菜品、汤料的新鲜可口。3，保持店堂各部清洁卫生，给就餐客人创造温馨的、活泼的、舒适的、安全的就餐环境。提升店面软、硬环境，保障夏季经营的清、凉、爽、鲜特点。
四、宣传、推广方式：
（一）,宣传方式：
A,宣传渠道：主要采取方式：电话、布副、短信、水牌写真、DM单、电梯内的广告、团购、交通电台等。
B,宣传管理：
1，加强客户维护，对客户的走访与电话、短信联络做到淡季不淡。
2，组建营销队伍：定销售额和激励机制，多渠道开展行销策略。单店经理也应是出色的营销员，是营销队伍的领导者，全体员工都应是单店的行销员，提高员工的销售工作热情，开展全员营销。
（二），阶段推广：
第一阶段：
1，店面标识：
由于福记园大酒楼位置处于9天酒店的4楼，门面指引标识不多，建议在地铺门面加放指引灯箱；或在机场路路口位置放置指示牌，可尝试与龙都酒店洽谈相关资源互换合作事宜，以提升双方人气。
2，指示牌：
每天午市、晚市可以一楼店面附近，进行举牌宣传，告知路过行人，福记园新开业，各款特色菜式、自助餐折扣酬宾。让更多周边消费者得知该酒楼。同时可以通过这种方式，配合酒楼的推广活动进行。
3，传单：
印刷一万张A5纸传单，传单颜色建议以朱红、黄色、橙色为主，更能吸引食欲。单张正面内容含：酒楼名称、LOGO、中餐的特色菜式、特价菜式，价钱，订座电话、地图等。
单张背面内容含：自助餐名称、价钱、锅底介绍等等。
预计物料投入金额为5000-10000元
第二阶段
1，小礼物：
制作属于福记园的打包袋子，提供打包服务。对家中有养狗的消费者，可以将饭菜骨头打包好作为赠品给于顾客。对于一些家里有小孩的消费者，可以提供小蛋糕作为赠品。或者附送一些带有福记园的小茶包，制造二次宣传效果，同时也在无形中建立与消费者的良好关系。给小孩的玩具：对带小孩子来就餐的顾客准备好给小孩子的小玩具。（肯德基餐厅吸引小孩的常用方法就是不断推出有KFC标记的小玩具，孩子们为了获得小玩具吵着要大人带他们到KFC餐厅。）
2，优惠券：
顾客消费满200元，送50元代金券。消费满100，送20元代金券。代金券要求制作精美，除了吸引客户再来，更重要的是不要让客户随手丢弃，作为二次宣传的道具。
3，会员制度：
为消费开通会员卡，凭借会员卡，下次到店消费，可以享受折扣优惠。会员卡根据不同等级，不同类型消费，折扣不同。也可以通过这种方式培养熟客。
VIP会员卡：派发到周边企业、街道办事处、城中村委员会等管理人员，预订房间、消费均享有相对较大折扣与优先的订座服务。
普通会员卡：消费者消费后，可以办理会员卡，消费早茶、午饭、晚饭、自助餐、酒席等都享有不同优惠和电话订座服务。
4，积分卡：
为吸引顾客继续来店消费，给第一次来的顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐，可以凭此给予积分，当积分累积到**分该持卡人在本店可享受**优惠政策或赠礼；积分累积到一定程度，分数可兑换代金券或相关优惠服务。如：满100分赠4瓶啤酒或鲜扎黄瓜汁、西瓜汁为佳，满50分，赠送2瓶；以此类推。可积存下次享用，未达相应金额标准按售价收取。
根据第一期情况，决定实行项目
全部项目物料制作费用预算为1-2万元
第三阶段：
1，与周边商户联接促销：
在酒楼就餐满一定数额，奖励某商店的购物券；或在连锁商店购物满一定数额，奖励某餐馆的就餐券。在超市、商场（需联洛）一次性购物消费满50元者即可获得福记园大酒楼10元餐券一张（餐券限定在本店总消费满100元可使用2张，以此类推）。注：不能和各店主体活动同享.可延期使用。
2，低价、折扣，特价菜：
推出或增加凉卤菜系列（大众化、爽口型的），量足价廉，可丰富产品并适当提高消费额。可选择定价中层的以“新品免费尝”每桌赠送2份（一荤一素）促销方式。
特价菜式：周一至周五每天提供1-2个特价菜式供消费者选择，利用特价，吸引消费午餐折扣 午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折来吸引消费者。
特定身份折扣：可与某企业商家签约，凡持该商家的“**卡”来本店消费可享受**折扣。3，行政餐：
可在午间时段划分出一定区域，推出8-12元的行政套餐（陪汤水），迎合低端消费者的需求。夏天将至，消费者更愿意在舒适的环境中，享受一顿美味的午餐。行政套餐的推出，让午市也可以形成薄利多销的势头，利用好前一天所剩的餐厨材料，做旺酒楼，拉动人气。4，特殊事件优惠形式：
如自助餐4人同行，1人（生日）免费等活动，对于夏天推广自助火锅有特殊功效。在吃火锅中，再附送凉茶或酸梅汤等饮品，更受消费者欢迎。赠酒水饮品：啤酒买二送一，多喝多送/订座包席获赠啤酒2瓶等。针对本地客户饮食习惯推出清凉饮品。如：银耳汤、酸梅汤、冰镇西瓜或西米露。注意事项：保证啤酒或饮料冰冻效果及足量。时间可由5月下旬开始初定为8底止，期间据实际运作情况而调整。
以上项目根据酒楼特殊情况而定，如与新市大街周边有很多沐足、超市、酒店等商户，可以与其洽谈。这部分没有一个预算费用，但这个阶段是酒楼走上轨道的一个重要环节。
第四阶段：
事件营销策略：策划美食节，带旺人气
人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应１０份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
第四阶段，目的是为了建立“福记园”的品牌口碑，培养客户的品牌认知度，为未来发展打好坚实的基础。
五、策划重点
1．突出优惠活动，以满足食客爱占便宜的心理，吸引人气。
2．宣传新店新装修，以满足食客喜新厌旧的心理。
3．强调服务升级、以区别竞争来同对手竞争，不能和对手比规模、装修、就比服务。
4．说明价位，以满足食客求实惠的长期消费心理。
5、倡议吃健康火锅、绿色火锅，突出食品安全卫生，可以“夏日火锅不上火”为宣传主题。
6、酒楼应适度宣传和促销活动或延续活动周期，以加深和巩固品牌知名度，想法确保客流量。
