自助烧烤店开店策划书_开店策划书共

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自助烧烤店开店策划书方案

创意

烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤制，出菜快，但味道不好，自助烧烤为杞县餐饮行业的一项空白；每年冬夏季到来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为青年白领和三口之家，以及情侣同学同事等，自助烧烤给顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力，使消费者在吃的过程中了体味到烹饪的乐趣。

目前杞县夜市的现状：

1、城市人文化提升，人们对就餐环境的要求日益增多，原夜间在南关中山街道路两侧，西关五龙口转盘等地方的夜市日渐沉寂。

2、烧烤火锅店分散，目前可以吃夜市的去处有：

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具体策划方案

一、场地选择

1、北大口附近

2、中山街警亭南段，海河附近

3、西关人民医院与建设路之间

4、西关文化广场对面

注：所选店面最好原先不是商业用途（价格较低，无门面转让费），所选场地门口或周围要靠近学校，生活区，广场等人口密集的地点。

二、店名

“朵朵自助烧烤吧” 振兴大街中国银行一楼附近； 建设路与中山街交叉口附近； 西关车站附近主要以羊肉砂锅为主。

二、餐厅设计

1、整个烧烤吧，最好不装修或原木风格（自己动手）

2、整个烧烤吧含有：吧台（有足够地方放酒水、纸巾）、收银台、货架。

三、投资费用预算（按20平方米）

1、门面租金：800-2000元/每月，考虑清楚头期能否一次性支付三个月甚至更久的，综合租金和自身条件而定，2000*3=6000元

押金1000-2000元。

装修： 暂无

2、设备：烧烤机 500元/台，计划10-12台，500*12=6000元

煤气罐 100元/个，可退，100*5=500元

桌椅购置10桌子，20个长沙发，可买二手，2000元

3、照明设备、收银台：200-1000元

4、烧烤用具：1000元（铁签、碗筷、杯子、调料）

5、前期广告费、开业庆典（可无，改用其他促销）： 500元

6、流动资金：500元（买菜，调料，卫生纸，消毒器等）

充裕资金准备：19500元，约为20000元（含不可预见费）

四、人员配置

财务/收银：负责烧烤吧所有帐目的处理工作，负责每天客人用餐的结算工作

洁净：负责整个餐厅的清洁工作 采购：负责烧烤吧物品的采买工作

五、盈亏预测

如果以每天出售1000串(20串／人，即50人／天)来计算，平均每串售价0.80元计算，日销售收入为800元，其中销售成本占营业收入的22%即176元，销售日毛利为624元，月销售毛利为18720元，由此可以得出销售必须达到以上水平才有盈余。

为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

六、开业步骤

1、紧靠学校设店最佳

2、依据特色设计装潢

3、店铺选址——经营店选址要适当，除了在人流大的商业区、步行街等地段外，根据“图门烧烤”的经验，以开在学校附近的烧烤门店经营业绩最佳。

4、办理证照——按一般程序办理营业执照，还需要办理卫生许可证、《从业人员个人卫生健康合格证》。

5、设计装潢——干净整洁的店堂，根据烧烤店的特色来决定装修风格，让人一进店就知道这里的烧烤特色，如是日式的、韩式的，还是中式的。