学校城餐馆投资策划书_校园餐饮商业策划书

学校城餐馆投资策划书由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“校园餐饮商业策划书”。

学校餐馆投资策划书

目录

一．市场环境分析---1 二．SWOT问题分析------------------------------7

三、营销目标---------8

四、营销组合策略---9 1.产品策略-------9 2.价格策略------10 3.销售渠道策略------------------------------10

五、行动方案--------11

六、收支分析--------12

七、结束语-----------13

一．市场环境分析

根据目前学院在大学中的食堂饮食一直是一个问题，大学的饮食质量不高、抱怨已成为公认的问题，学校食堂仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到大家的要求。根据此情况我们做了市场调查，分析结果如下：

1、每月生活费500-800元占33%，800-1000元占41%，1000元以上占26%。

学生每月生活费***-800元800-1000元

1、学生每月生活费1000元以上系列1系列22、单独去餐馆占5%，和朋友同学去占92%，和男女朋友占3%

去餐馆方式单独去餐馆和朋友同学和男女朋友

3、去校内食堂占64%，去学校周边餐饮店占33%，去别的地方的餐馆占3% 平时就餐地点***050去校内食堂去学校周边餐饮店去别的地方的餐馆系列14、用餐环境卫生占23%，方便快捷占20%，价格合理占24%，美味份量足占17%，服务态度好占16% 学生对餐馆的要求***0用餐环境卫生方便快捷价格合理美味分量服务态度好系列

14、学生对餐馆选择的要求

5、对营养搭配问题的注意程度:很注意占18%，一般占73%，不注意占9%

营养搭配问题

5、对于营养搭配问题 很注意

5、对于营养搭配问题 一般

5、对于营养搭配问题 不注意

6、学校附近餐馆存在的不足：上菜速度慢占31%，服务态度不到位占23%，饭菜味道令人不满意占30%，价格不合理占16% 学生对附近餐馆选择的要求20***64201上菜速度慢服务态度不到位饭菜味道不令人满意价格不合理

7、学生接受一顿饭的价格范围：5-10元占65%，11-15元占29%，16元以上占6% 学生对饭菜价格的要求4540353025系列1201510505-10元11-15元16元以上

8、影响学生对就餐地点选择的因素：路途远占40%，时间紧占27%，饭菜种类占31%，其他占2% 影响学生就餐地点选择的因素路途远时间紧饭菜种类其他

根据上面数据显示，我们了解消费和平常的基本概况。

（一）宏观环境分析：天象餐馆是面向淮师大学生开放的一个餐厅，近几年随着我校规模扩大，学校学生数量增大。传统的大学食堂以满足不了当今大学生对饮食需要，如何更好地抓住学生这个大市场是每一个餐馆营销者要思考的问题。目前市场物价飞涨，在外就餐的成本提高，所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐，而且人们希望就餐地点做到环境卫生，方便快捷。

（二）消费者分析：淮师大现在校学生人数大约16000人，大学生在人群中已经占有相当的比例，虽然校内有自己的食堂，但任有相当一部分学生不去食堂吃饭，觉得饭菜不够口味，不愿意甚至从来不去学校食堂吃饭，常在外面吃快餐，这些都给我们开办大学生餐饮店留下了足够的市场空间。据我们调查，每个学生每月生活费不等，800-1000元的占大多数。学生花在饮食上的月平均费用大约在300元到400之间，而且意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”不属于主流消费者。

（三）竞争对手分析：校内食堂和校外餐厅是天象大学城餐馆的主要竞争对手，校内主要有四个食堂，竞争非常激烈。食堂的主要优势：可以满足大部分顾客的口味要求，卫生情况比较好，基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求；校内食堂方便，路途近，可以满足一部分同学解决自身时间紧的问题。劣势：学校食堂菜乱搭配、混合，口味也一般，且菜品价格上与外面相比没有太大优势；营养搭配很简单，排队等待时间长，有时候食堂内设座位也紧张。校外餐馆的优势：服务态度好，方便快捷，饭菜可以符合大多数同学的口味。劣势：某些卫生条件差，极少数环境也是一般；相对于食堂，校外餐馆路途远，价格相比要高，等待排队时间也是一个问题。

二．SWOT问题分析

1、优势：首先，天象大学城餐厅位于青和宝路，地处天象公寓学生每日必经之地，尤其是上下学高峰时期，人流量大，可以招徕大量消费者；其次，相比于校内食堂，天象大学城餐厅可提供更多的菜品和口味的选择，适时推出新的菜式和口味，并注重营养搭配，且味美价廉，用餐环境舒适温馨；然后，考虑到学生的时间宝贵，餐厅制定出合理高效的运作方案，尽量减少排队和等待用餐的时间；最后，同学们认为有些食堂员工的服务态度差，而餐厅秉持着“顾客就是上帝”的原则，为顾客的创造出愉悦的消费心情，也会规范用餐环境卫生，做到物美价廉，方便快捷。

2、劣势：学生更愿意相信校食堂的食品安全和环境卫生比天象大学城餐厅好，尽管事实并非如此。其次，大多数校内学生会就近在校内食堂用餐，部分认为天象餐厅路途远，相对于单一的食堂来说，可以是一个选择。

3、机会：菜式价格明确，菜式能够很快的推陈出新，味道鲜美

威胁：根据我们实地调查，青和宝路一条街遍布各式餐饮店大约20家左右，既有主食店也有副食店、饮品店。这些店各具特色，同行竞争激烈，互相争抢客源，这无疑对我们构成一定的威胁。

三、营销目标

1.目标市场：淮师大全体学生及大学周边居民人群

介于本饭店的目标人群是大学生，其中女生居多，就限定了本饭店消费的消费水平不会过高。根据我们市场调查得出的结果，在本区域内一餐消费5-10元的占65%，11-15元的占29%，16元以上占9%。而本区域内的大学生去食堂就餐的占64%，去学校周边餐饮店（包括小吃街）的占33%，由此可见，掌握客源是非常重要的。忠诚的顾客在本店消费的金额会比其他的顾客高，所以我们也会降低销售成本，赢得更多顾客的光临。

为了赢得良好的口碑，我们做出了学生对于饭店的选择的调查： 用餐环境卫生占23%，方便快捷占20%，价格合理占24%，美味分量占17%，服务态度好占16%。所以我们更应该从这些方面着手，能在降低成本更好的为同学服务的同时也能做到保持同学们就餐地点环境的卫生，让同学真切感受到方便快捷、物美价廉。而对于一个新顾客在作抉择时，他们往往会咨询饭店的现有顾客。具有较高满意度和忠诚度的老客户的建议往往具有决定性作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而提高了饭店的利润。

四、营销组合策略

1.产品策略

（1）提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。

③保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、上菜速度慢、味道不令人满意、服务不到位、饮料浓度不够等现象。针对这种情况，可以采取以下方法解决： A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。

B、厨房采用透明大玻璃窗设计，能够让顾客看到厨师做饭的流程。C、合理分配各个工作，使餐厅的服务员能在时间内挺高效率，更好的为同学们服务，尽量满足同学们的需求。

（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以膳食纤维食物为主，以肉类为辅。精心制作不同的套餐，如纤体套餐、绿色套餐、周末特价套餐等，形成自己特色。具体设想有以下几个组合：

产品组合一：纤体套餐组合产品组合二：绿色套餐组合产品组合三：周末特价套餐

产品组合四：假日优惠套餐

2.价格策略

按目前餐厅已定的价格，参照附近同类餐厅的价格，适当做微幅调整。

主要的价格策略为：每周都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每周都能有新鲜的感觉。

3.销售渠道策略

依据餐厅的特点，采用直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

订餐销售：添加电话订购热线，节省学生时间，为学生送餐到宿舍楼或其他地点。

五、行动方案

通过对餐馆问题的调查问卷，我们将作出以下几种方案：

1、我们面向的主要是在校大学生，所以，我们始终要根据同学的切身利益方面来思考。对于饭菜的菜谱，我们会以简单明了的方式呈现，对于一些时间紧的同学来说，能适当减少他们思考的时间。

2、饭店会发放饮料卡，实行签卡制，满8次赠送一瓶饮料。

3、定期举办特色活动，如星期天一次消费满10元赠送饮品。

4、根据学校教学安排情况，安排报名周、考证周、考试周等主题周，主题周期间饭菜质量会提高，还会提供特色的菜品和小吃。

5、为了吸引和掌握新老顾客的光临，本饭店设置以下内容： 设置一块留言板，顾客们可以对本饭店提出意见和建议，让我们可以在各个方面改进不足之处；顾客也可以写下自己内心的愿望和祝福。

六、收支分析

1.开店投资： 租房面积：80平方米 房租：12000元＼季度 装修费用：3000元 手续费：500元 桌椅费：4000元

电器（空调、冰箱、消毒柜）：8000元 厨房设备（排烟设备、厨具、餐具等）：4万 传单：100元 总计67600元 2.人员配置：

1）厨师：2000元＼月，两名 2）固定服务员：1200元＼月，三名 3）大学生兼职10元＼小时，若干 总计约每月9000元 3.水电费：600元＼月

一次性用品（水杯、餐巾纸、一次性筷子等）：总计：每月700元 收入 ：

300元＼月 1.早餐：平均每人每份3元，共100份，赚取100元 2.午餐：平均每人每8元，共100份

外卖25元起步，共20份，赚取300元左右 3.晚餐：平均每人每份7元，共80份

外卖25元起步，共20份，总计200元

月收入600*30=18000元 月支出9000+700+300=10000元

即月收入8000元左右，并随着餐馆的发展，餐馆收入可随之增加。

七、结束语

通过对天象大学城附近餐馆的调查和对学生的调查问卷，经过我们策划小组的层层的分析和总结，我们策划出了主题部落格餐厅这个策划案。诣在为学生提供优质和全新的就餐环境。根据我们前面所述，可行性高。