关于公安牛肉鱼杂馆的营销策划_公安牛肉鱼杂营销策划
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关于公安牛肉鱼杂馆的营销策划 目录
1、项目背景
（1）组织机构
（2）项目目的2、简介
3、市场需求
（1）消费者数量增加
（2）特色餐饮的需求
（3）促销活动的吸引
4、竞争分析
（1）来自同行的竞争分析
（2）新进入者对行业竞争程度的影响
（3）来自代替品行业的竞争
（4）来自购买行业或供货行业的竞争
5、SWOT分析
（1）企业优势分析
（2）企业劣势分析
（3）企业机会分析
（4）企业威胁分析
6、经营建议
（1）打响品牌战略
（2）跟踪服务
（3）便利的交通
（4）调整经营的菜系
（5）店面有明显的标志
7、公共关系分析
（1）促销活动
（2）开展拉销法
（3）开展公益活动
（4）强化品牌口碑
8、事件营销策划
（1）活动目的（2）活动主题
（3）活动内容（4）预期目标（5）经费预算
1正文
1、项目背景
（1）组织机构
公安牛肉鱼杂馆（丁字桥店）
（2）项目目的为公安牛肉鱼杂馆（丁字桥店）作一份营销策划
2、简介
公安牛肉鱼杂馆是一家工商注册，可开发票的正规餐馆。为保证食物品质，它所取用的均为当日的新鲜食材，来自采购人员的精挑细选。为更近一步提升食物的美感，一些食材甚至直接到屠宰点取材。它的招牌菜是牛肉三鲜火锅，公安石锅鱼杂，乡村米豆腐，牛肉春卷等。它的菜色、香、味俱全，令人回味悠长且环保健康。
3、市场需求（1）消费者数量增加
随着我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高, 餐饮市场表现出旺盛的发展势头, 餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。2008年中国住宿和餐饮业零售额增速继续领先，虽然遭受冰雪天气、地震等灾害的影响，但2008年1-11月份，武汉餐饮行业销售额仍达到了221亿元，同比增长了23.7%。到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元。
（2）特色餐饮的需求
消费者数量增加的同时，也带来大量个性化的需求，新时代的顾客显得更喜欢能彰显自己个性的食物与餐厅，更倾向于选择有特色有档次的餐厅与服务。各种类型的餐厅如雨后春笋般崛起，如针对低卡路里食物的健康餐厅，专营火锅的餐厅，食物丰富多彩的自助餐，冰淇淋火锅店，针对食疗的药膳等，餐厅的形式多种多样，数不胜数。想要在餐饮这个蛋糕中分得一口，做到如何从琳琅满目的餐厅中脱颖而出，就需要做出自己的与众不同特色与特立独行的风格。
（3）促销活动的吸引
对于餐饮业来说留下老顾客和吸引新顾客是餐饮业能否赢利至关重要的手段。促销就可以同时抓住这两点：
A、防止老顾客流失：顾客一般比较青睐自己熟悉的餐厅，他们一般有两三家这样的选择，只要顾客能持续来消费，无论消费多少，谁能留下多久，谁就是赢家。
B、缩短消费周期：顾客资料如能登入确实，掌握顾客的消费习惯，在特定的时间特定的优惠项目，提前消费，是一定可以做到的。
C、吸引新顾客：顾客一般都易被促销、打折商品所吸引，如两件风衣款式类似，一件是标价200元、售价仍为200元，而另一件是标价400元但打折后售价为200元，顾客基本上都会倾向于买后者。
4、竞争分析
（1）来自同行的竞争分析
来自同行的竞争是餐饮业的最大竞争威胁，同行之间最有可比性，也最容易让顾客评价出竞争对手间的优劣，店内的装潢，消费的价格，食物的口感，服务态度的差异，地理位置的优劣都是消费的评判的标准，任何一条好的标准都可能吸引到顾客，同时差的一面也会令顾客退避三舍。在面对同行的竞争时，一定要让自己看起来更有优势和特色。（2）新进入者对行业竞争程度的影响
餐饮业的进入门槛较低，可以从小做起，然后越做越打，曾经有许多人通过这一行业迅速地完成了原始积累。因此，似乎是投资少，收益大、风险小的餐饮项目，受到了大批投资者的青睐。而且餐饮业的进入资本要求不大，每个餐饮店不同的厨师、不同的做法就可以做出不同的菜来，所以产品差异还是比较大的，而消费者在餐饮方面的需求也会不断变化，所以从产品差异来看，餐饮业进入难度不大。在规模经济方面，餐饮业不一定需要大规模方式来进行，可以是小店小经营，销售渠道方面也不会给进入餐饮业造成很大困难，综上所述，餐饮业进入比较简单，导致行业竞争程度相当激烈。
（3）来自代替品行业的竞争
泡面、罐头、饮料汽水等等都可以成为餐饮业行业外的竞争。消费者可以把这些食品买到家里享用而不需要到外面餐饮店用餐。而这些食品生产商在看到自己进入餐饮业有利可图时，就会果断进入，瓜分餐饮业的利润。比较典型的有“农家乐”以及很多打着“原生态”、“有机无污染”等旗号的蔬菜种植基地等。不过总体而言，这种威胁并不具有规模性和广泛性。
（4）来自购买行业或供货行业的竞争
顾客就是上帝。民以食为天，每个顾客对饮食的环境、质量、价格还有服务肯定都非常高的，这会给餐饮店造成很大的压力。要吸引顾客来饭店就餐，就需要了解顾客，了解顾客需求、市场需求。作为餐饮管理人员就要及时掌握研究顾客消费心理变化，掌握市场发展脉络，顾客消费有什么新的需求，市场变化有哪些趋势，自己应该如何应对，这些都是需要认真研究的。
在餐饮的供货方面，由于现在物流发展迅速，供货来源比较广泛，渠道也
非常多，而且政府也一直出台一些有利于蔬菜、生鲜的政策，供货的价格给餐饮业的压力因此不算很大。
5、SWOT分析
（1）企业优势分析
公安牛肉鱼杂馆为工商注册的餐厅，在食品安全上有很好的保障，给消费者以信赖的感觉。可以开发票的餐厅对于要凭发票报销的顾客来说也是一个不错的选择。而且该餐厅的地理位置比较优越，有湖北省直属机关业余大学和湖北新经济职业技术学校两所学校，同时周围人流量比较大，客源较广。附近的餐厅并不是很密集，同类型的餐厅更是少之又少。该餐厅为连锁店，在武汉市各地均有设有分店，顾客如果对此品牌感兴趣，顾客可以很方便在武汉找到一个分店。该餐厅的名字“公安牛肉鱼杂馆”比较有优势，名字通俗易懂，且公安非常有名的特色公安牛三鲜、乡村米豆腐都是餐厅的招牌菜，可以特别吸引公安人，因为具有地方菜的特色，也能抓住外地人的食欲。
（2）企业劣势分析
企业宣传不到位，品牌优势不强；餐厅没有自己的专属网站进行对自己详细的介绍，作为连锁店却没有如简朴寨，太子等大型连锁的知名度和号召力。服务体系不完善，有的分店的服务在网上的评价甚至为差。管理人才缺乏，没有像麦当劳那样的人才培养和晋升机制。
（3）企业机会分析
2008年，因金融危机爆发，国内餐饮业普遍出现经营不景气和利润的局面。2009年，随着我国经济刺激计划出台和全球经济走出低谷，我国餐饮业也逐渐从金融危机的打击中恢复，重新进入良性发展轨道。进入2010年，全球经济复苏的前景面临波折，国内经济结构调整的呼声逐渐升温，贸易保护主义的抬头，国内酒店、餐饮业中技术含量低的人力密集型企业，缺乏品牌的出口导向型企业面临发展危机，而注意培养品牌和技术创新能力较强的企业将占得先机。面对新的经济环境和政策环境，制定适合当前形势和自身特点发展策略与竞争策略，是餐饮企业在未来两年我国经济结构调整大潮中立于不败之地的关键。
（4）企业威胁分析
A、同类型店间的竞争:武汉市与公安牛肉鱼杂馆同类的餐厅愈来愈多，还有许多大致同名的店，如肖记公安牛肉鱼杂，颜记公安牛肉鱼杂等，更容易混淆顾客的视听，使公安牛肉鱼杂馆的品牌弱化。
B、其他中餐企业的竞争：众多老牌餐饮企业和新兴餐饮企业的发展壮大，也在逐渐加剧国内餐饮业的竞争。
C、与西式快餐的竞争：随着入世的日益深入，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，知名的品牌企业，如肯德基，必胜客，麦当劳等世
界知名的快餐企业都在中国市场遍地开花。他们更能吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给一系列中国餐饮企业带来极大的冲击。外资餐饮企业以良好的培训机制，优厚的报酬，雄厚的资金实力，科学规范的管理方式，可以吸引国内服务业中大批优秀管理和专业人才，中餐企业面临着专业人才流失以及人才激励机制和分配制度不完善的问题。
6、经营建议
（1）打响品牌战略
在现今信息流通渠道非常广阔的的条件下，餐厅可以利用各类渠道宣传自己，如发展网络购物、电视购物都是非常实用且有效的方法。
（2）跟踪服务
发展会员，对会员的基本信息进入登记，记录顾客消费周期和消费金额，进一步分析后，可以根据这些数据调整菜系和制定促销方案。而且对于交易成功的顾客长期跟踪服务，可以增加顾客的忠诚度。
（3）便利的交通
随着国民经济的逐步发展，越来越多的顾客将有自己的私家车，便利的交通和方便的停车场将影响到顾客对就餐地点的选择。
（4）调整经营的菜系
餐厅的菜系要经常进行调整，最好能形成一定的周期调整菜系，给顾客一种新鲜感。
（5）店面有明显的标志
店面招牌要做的醒目，做出特色，让顾客能一眼就记住，即使遇到其他的分店也能一眼发现。
7、公共关系策划
（1）促销活动
每两周针对当天所有顾客进行一次现场抽奖活动以及精品赠送优惠，对于会员则给予更多的优惠，体现一定的差异。
（2）开展拉销法
及时了解市场最新需求，创造条件来符合需求，再据此开展各类公益活动，如在繁华地段开展健身比赛、特色餐饮免费试吃、厨艺大比拼等 活动，在现场获取潜在客户资料，为进一步跟踪及推销奠定基础。
（3）开展公益活动
聚集社会热点，如免费为残疾人办婚礼、上门为孤老按摩等，造成社会影响，获得舆论的关注和信任。
（4）强化品牌口碑
巩固自己企业的品牌、产品的品牌，开展活动，让消费者亲身意识到公安
牛肉鱼杂馆的品牌特色。
8、事件营销策划
（1）活动目的现在的大学生是未来消费的主体，提高餐厅在大学生的知名度是非常必要的，现选择湖北工业大学作为实验地点，举行一次关于公安牛肉鱼杂馆的营销策划，该活动既可以达到宣传的作用，又可以得到优秀的营销策划，一举两得。
（2）活动主题
想得到一次难得的社会经验吗，那么来参加公安牛肉鱼杂馆的营销策划吧！
（3）活动内容
A、前期宣传：在湖北工业大学11个学院之间进行这次营销策划的宣传，分别在主干道和草莓园桥头布置宣传板和横幅进行宣传，设立报名点。同时在管理学院请三位老师同公安牛肉鱼杂馆的两位管理人员一起做评委。前期宣传将持续一周。
B、初赛审核：给参赛的同学两周的时间做出一份策划书，在三天时间
C、复赛审核：要求这些同学对策划书进行修改，一周之后再进行审核。内，在上交的营销策划书中选取前三十名同学参加复赛。这次选取前十名同学参加决赛。
D、决赛：对于进入前八的同学，下一阶段的比赛将要求他们提出更为详细的方案设计，时间为一周，最后将取其中最优秀的五份，分别设一等奖一名，二等奖一名，三等奖一名，特别参与奖二名。
（4）预期目标 在学校中能激发许多同学进行营销策划的兴趣，锻炼同学们做策划的能力，使同学们的素质得到提高。在初赛中能得到全校至少一百个同学的参赛作品，最后在决赛中拿到使对方工作人员满意的作品。
（5）经费预算 A、宣传费用：制作两个宣传板和两条横幅的费用，大概五十。B、优胜者奖品费用：
五张奖状；
一等奖――价值六十元的4GU盘；
二等奖――价值四十元的2GU盘；
三等奖――价值三十元的保温杯；
特别参与奖――第人价值十元的优质笔记本。
总计：二百元
