烧烤店经营策划_烧烤店经营策划免费

烧烤店经营策划由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“烧烤店经营策划免费”。

烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

1、市场行情

餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。

二、目标定位

1、选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。

2、店铺选择

选择离分宜县广场周边的店面，房租控制在25000元/年。

三、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势

四、营销策略组合 1产品策略

①店内装修一定要与众不同，选择1间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放，建议用吸烟灯来控制油烟。

②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业的培训 ③烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味

2、价格策略

价格与周边的烧烤摊位的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。

3、销售策略

①在店铺刚开业，用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃，体验。②用特色小礼物来提高客户的黏连度。

③建立微信群，与客人之间保持最大的互动.④提出自助烧烤机出租的政策，与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。

五、品牌推广

1、品牌传播最快途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们流年忘返并且传播出去

2、当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成3、当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。

六、财务预算

1、房租：25000元/年

2、装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元

3、烧烤设施：自助烤炉电（500元/个*5个=2500元）自助烧烤炉碳（200元/个*10个=2000元）吸烟灯（1000元/个*4=4000元）

4、人员工资：4000元/月

5、促销费用：促销员、传单、海报等约5000元 合计：固定成本：2.5+1.5+0.85=4.85万元

变动成本：5000+4000*12=5.3万元

七、效益分析

1、假设天数为t，平均每天的销售额为p，则

①当p*t＞(53000÷365)*t＋48500时，到t天时盈利

②当p*t＜(53000÷365)*t＋48500时，到t天时亏损

③当p*t＝(53000÷365)*t＋48500时，到t天时保本

2、假设要保本，则

P＝58400÷365﹢200000／t ＝1529.3﹢200000／t(t＞0)∴p＞145.2+132 所以，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在278以上

九、风险防范

1、在食品卫生方面一定要把好关

2、食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测

3、注意与政府及社区机构保持很好的联系

4、一定要储备人才，他们是烧烤店成功的关键