私房菜馆策划书（精选6篇）_私房菜馆策划
私房菜馆策划书（精选6篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“私房菜馆策划”。
第1篇：私房菜馆策划方案
***** 私房菜馆策划方案
私房菜馆介绍：
温馨的家庭感、私密性，餐位少，厨师少，注重与客人交流，菜品地道、新颖，能给客人留下深刻印象，环境好，逼格高。
市场定位：
主要运用情感营销策略和高空餐厅策略，理性成分主要集中在产品以及产品的价格以及环境，感性成分把满足消费者情感差异需求以及全成都最高的私房菜
馆作为自己的营销目标。
私房菜馆的管理定位：
1.严格的质量管理 2.严格的成本控制管理 3.以人为本的顾客情感管理 4.食品安全 管理
私房菜馆的市场分析：
1、机会：整个餐饮市场私房菜馆发展逢时，地利(朗御 47 楼）。
2、威胁：主要来自同一栋楼其他类型的餐馆的竞争。
3、优势：菜肴的不模式化，菜肴的变化，服务的亲情化，以及就餐环境的氛围 和高空优势。
4、劣势 : 新开店的口味是否能被大众接受，发展后期存在的隐患过多。“私房”产品定位：
不模式化、菜品层出不穷、不拘一格、融入情感、摆盘新颖私房菜馆实施方案：
新式私房中餐馆：一种细分市场下的营销策略，具体来说是结合新派主义
与私房美味的一种营销策略，主要从味道和材料、样式进行细分，选择传统与新式这种细分，从新式中再细分成以菜系结合、健康理念、菜品可口这三大方向的最终市场，其具体的措施：追求“味变形也变”的方法，推出私房菜馆。
受众群体可行性：
1.站在受众群体的角度，我们发现传统的私房菜馆的确存在受众群体不是特别多，而且促销方法仅停留在“口碑营销”或者”高逼格环境“上。
2.以“私房美味”作为基调，以”高逼格环境“作为适度符合当今市场趋势以及
消费者购买心理的促销方法不仅没影响到私房菜馆的主要特点，而且在考虑机会
成本的角度此做法对于提高销量，品牌知名度具有更显著特点。
投资资金可行性分析
房租
14000*12+20000=18.8W
装修 +家具
300000
前期宣传费
30000
人工费（前期的人员、厨师
等）
仓储费（库存的物资，如道具、菜品等等）40000
其他（备用资金）
52000 30000
总投资资金： 18.8+30+3+3+4+5.2=650000（元）
按照人数、比例划分投资资金：人
130000 元人
162500 元 3 人
216666 元
在按照比列划分的同时，可再调配股东资金，按投资资金的大小和划
分占股比列。
第2篇：私房菜馆商业计划书
私房菜馆商业计划书
一、市场现状
随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。
二、市场营销策划及方案
面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。如何获得竞争中的优势，我们制定了以下的营销策划：
1.市场调查：
通过市场、网络的调查问卷，进行分析统计民众的口品和消费需求，以确定餐饮风格的竞争定向。
2、推广策划：
以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。采用报纸、网络、电台的宣传提高本馆的知名度。
（1）环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品；而在服务上让人体验到周到温暖。
（2）菜式上讲究色相俱全，肥而不腻，清淡，分量虽少但厨艺精致，菜式变化多样（每天的菜谱都不一样，给人一种好奇的新鲜感），而菜式的创新又令人饭后回味无穷。
（3）价格适合大众消费水平，以赠券、优惠券、或如果三代同堂齐聚餐则赠与老人或小孩的一些礼物等策略吸引大众家庭的消费。
第3篇：私房菜馆分店开业
私房菜馆分店开业
一、活动套餐
活动主题：传统经典，充满浓郁中国风的餐饮分店开业庆典
活动背景：私房菜馆的分店能传承企业文化，让更多的市民可以品尝到精美的菜肴，使得它能真正进入到寻常百姓家。
活动套餐：主背景搭建+主画面设计+灯光音响+全程拍摄制作
二、活动梗概
套餐名称：“私房菜馆 品味生活”餐饮开业庆典 活动人数：150人
开业庆典以红色搭配金黄色作为活动背景色，给人以典雅华丽的视觉效果，在渲染喜庆喜悦美好节日的气氛同时，还插入让观众免费品尝环节，这样能更好的传达企业的感恩回馈，展现出良好的企业精神面貌。活动目的：
1、使菜馆开业的消息得到广泛的传播，吸引更多的目标客户群体来参加此来次活动
2、加深菜馆在客户群体心目中的印象
3、不管是从前期策划还是从后期执行上，都要力争做到使这一开业庆典达到空前轰动的效果
4、增强内部员工对公司的信心
活动关键词：开业庆典、菜馆、相聚、展望 活动流程： 菜肴展示环节
醒狮表演环节
领导发言环节
三、策划思路 分享美食 展望未来
四、活动亮点
亮点一：画龙点睛 开业顺利
各位美食大师一起为醒狮点睛，昭示了公司未来发展势必一帆风顺！
亮点二：醒狮齐贺 宏图大展
醒狮齐祝贺，凝聚人心，激发员工的积极性和事业心！
亮点三：香港美食家到场祝贺
五、现场包装 围绕“私房菜馆，品味生活”的活动基调，氛围布置主要采用红、紫两色映衬开业庆典的喜庆及相聚一堂的喜悦，同时也表达了菜馆在未来的发展中，拔得头筹。
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第4篇：私房菜策划书
关于私房菜项目介绍
项目计划书 2012年9月
目 录
第一节 概 况........3 一、项目概况 3 二、项目描述 3 第二节 项目投资盈利和风险分析......4 一、战略性定位........4 二、市场投资分析......4 1．行业回报 4 2．当地市场分析和选址......4 3．当地餐饮经营状况 4 4.针对差异性竞争.5 5.投资经营分析......5 第一节 概 况
一、项目概况
1．项目名称：私房菜项目 2．可选地址：佛山南海盐步 3．发起代表人：韬略实业
4．投资金额：预期投资金额20万 5．主营业务：养生餐饮、食疗、中医调理、健康食品 二、项目描述
本项目主要内容包括项目策划阶段和管理实施阶段。项目建立可选地址为佛山南海盐步镇，投资金额为20万。项目规模定位：
盐步镇：位置于盐步医院对面独立别墅楼3层约300平方，租金5000元/月，本次投资 限于1层，可以设立1间房；场地布置费用：1万，厨具餐具投入费用：3万，家具摆设
投入：10万，流动资金6万，合计20万；预计每周营业额1万-2万，每月营业额10万
-30万，纯利预计为3万-10万，预期回本期为12个月；考虑场地问题，主要投资为红
木家具及古董摆设，即具有一定的文化韵调又能起到一定的价值保证。消费群体定位为：前期以商务型客户，逐步培养对健康关注的食客。装修风格为：外部简约、自然、私密；内部舒适、明亮、复古布置，适合商务接待、贵宾接待、朋友聚会等；为了争取中高端客户，本次投资的家具采用缅甸花梨木的防明
代家具，房间设独立茶座，客人在用餐前后都能品茶畅谈。
在营销方面：研制秘方汤水、食材新鲜、食材搭配讲究、特色、季节食品配备。同
时配置高档茶、烟、酒、健康食品、养生食品等进行销售搭配。用餐费为中餐、晚餐，每次开席1围；采用电话提前1天预订方式进行。对外推广：制定餐厅宣传网页、食疗
根据客户特点增加政府关系营销模式，管理过程中提供专业的咨询意见及建议。
第二节 项目投资盈利和风险分析
一、战略性定位
本次项目目标是建立健康饮食私房菜的概念模式，建立与健康食品平台相连接的私房餐饮品牌，利用品牌效应，实现与健康食品平台在地级市连锁经营模式。
初步了解，市场上的高档餐饮以食疗养生的都不计其数，但对于这个高档餐饮市场上与自有健康食品搭配得还数不多，通过本次项目试点，可以更好地对消费市场的开拓提供数据收集及铺垫，同时也能作为一个公司接待的管理中心。
二、市场投资分析 1．行业回报
本项目融资目的是经营一间食疗私房菜，计划投入20万元，高端餐饮在市场上本来就是一个高回报投资行业，同时作为餐饮行业很多都是一炮而红或而沉没，原因在于出品的好坏与你收费的价格的对等性上，食疗并不是一针见效，而是通过一步一步的积累与调理，但同时作为项目的经营，商务接待的高端餐饮就一定不会完全的食疗节制方式的餐饮方式。因此，本次项目的大部分投入在于保值的红木家具及古董摆设，同时形成了韬略事业的接待用餐地点，又配合健康食品平台防在此，达到一箭三雕的用意，同时在策划经营的过程中设计私房菜的自有菜色及差异化的特点。对高端大众消费市场提供一个可选择的地方。2．当地市场分析和选址
本项目投资选择在南海盐步镇，距离广州也相对较近，一环下来后比较快能达到，接近附近的黄岐、大沥等镇区，同时选址地方有利于车辆的停放。3．当地餐饮经营状况
（1）并未有较高端餐饮
（2）私房菜在当地还没有 4.针对差异性竞争
在整体经营方面，有以下看法：
现在就是消费者的年代，选择性越来越强，因为对比而产生选择，因为选择而产生竞争，我们需要成为更具选择性和更具竞争力的私房菜。作为餐饮行业，我们必须确保食材的新鲜度，出品的味道及口感，同时我们更强调的是食疗的有效性。客人选择消费，必须达到长期选择的效果而不是一次而无二次。只有经营模式建立起来，才能更容易达到收益的最大化，差异效果最大化，达到客户选择的目的，提供具有特色和差异性的竞争力就是提高自身的竞争力：
（1）提供幽静、独立、私密空间
（2）新鲜材料、预订制作
（3）特色食材、健康食品
（4）房间配套齐全、内部环境高雅
（5）配套健康咨询及中医顾问
综合上述，我们实现以上5点，在根本上与竞争对手存在差异性，为消费者提供更优质的消费环境和模式，实现成为当地市场份额最大化。5.投资经营优势分析
（1）固定投资成本 1． 现场环境布置（1万）； 2． 厨房及餐具（3万）； 3． 房间家具及摆设（10万）； 4． 宣传资料及网页（1万）； 5． 预备食材（1万）； 6． 流动资金（4万）；
按照以上6项的支出，我们的投资总额大约在10万，超支比例控制在0%左右。围绕竞争力这篇2：xx私房菜馆营销策划 xx私房菜馆营销策划宋艳
2012-4-23 前言
“xx私房菜馆”位于a市a区，酒店位置良好，属于市中心的商业区，周边市场繁华，人们消费能力强。该酒店装潢精致，菜价中档偏下。开业后第一个月，该酒店推出菜价对折的促销活动，吸引了大量消费者。从第二个月开始，该酒店逐渐减小让利幅度，从对折改为6.9折，之后恢复原价。经营一段时间后，酒店人气逐渐下降，生意越做越差。在这种情况下，该酒店急需进行营销策划，改变现状，寻求出路。本文在对该酒店所处市场环境进行分析的基础上，制定出突出私房菜馆特色的营销方案，在具体操作上，采用对菜馆大堂进行重新布置的方法，并通过可行性分析，确保整个方案的可行性。
一、市场分析 1、消费者分析 xx私房位于位于a市a区酒店位置良好，属于市中心的商业区，周边市场繁华，人们消费能力强。受到现代都市快节奏生活的影响，越来越多的消费者选择在饭店解决饮食，根据调查报告显示，在受访的消费者中，约有73.2%的消费者日常用餐会选择在饭店，只有26.8%的消费者回家吃饭，然而，在这73.2%在外用餐的消费者中，表示如有条件还是会选择在家吃饭的消费者达到了94.8%，其中83.6%是都市白领。而对这些消费者而言，53.6%的消费者看重酒店的特色，30.7%的消费者更关注菜品的口味，15.7%的消费者更注重菜品的价格。2、xx私房菜馆特色分析 xx私房菜馆位于市中心商业区，周边有很多各式菜馆与之竞争，其中不乏以家常菜和土菜为卖点的家常菜馆，然而，该酒店虽然名为“xx私房菜馆”，但与私房菜馆的装潢要求却相差很远。例如酒店包厢数量少，餐位集中在大厅，缺乏私房菜馆讲究的“私密性”，大厅桌椅设置的都是卡座，餐位数多，大厅风格清爽等。厨房菜品以大众菜肴为主，贴近家常菜和土菜，与周边的家常菜馆几乎没有差别，不具有私房菜的特点——独特性。总体看来，其布局无私房菜馆特色，菜品相较其他饭店也没有优势。顾客开始受低价吸引，来过之后看到没有独特的地方，来不来无所谓，所以生意冷清是必然。3、总结
综上所述，xx私房菜馆应将其消费群体主要定位于都市白领，而其目前存在的主要缺陷是不具备私房菜馆特色，在进行营销策划的时候，可以以此为突破点。
二、xx私房菜馆swot分析
三、营销方案 1、营销策略
（1）营销目的：提高客流量
（2）主要思路：突出私房菜馆特色，塑造特色品牌（3）品牌内涵：情人节，给她（他）一个温暖的家
（4）具体方法：对酒店大堂进行重新布置，迎合情人节主题，突出私房菜馆“家”的特色
（5）针对人群：都市白领
（6）时间控制：情人节之前完成 2、实施方案
（1）实施步骤：根据室内布置的特点，本次室内布置分为四个组成部分，分别对酒店大堂的桌椅摆放、墙面装饰、花草装饰和人员配置进行重新布置
（2）具体方案：
①在桌椅摆放部分，将原本的卡座换为懒人沙发，以此突出“家”的氛围，并使用旧式布门帘对大堂空间进行适当隔断，增加原本缺乏的私密性；
②在墙面装饰部分，去掉酒店原本的风景、人物画装饰，改为全家福和情侣照片，以此突出“家”的氛围，并切合情人节主题；
③在花草装饰部分，避免使用滥俗的玫瑰，而在桌上摆放天竺葵和木棉花的花朵，并用精美卡片写下相应的花语向客人展示，突出情人节主题和家庭的温馨；（木棉花：珍惜身边人，天竺葵：偶然的相遇、幸福就在你身边，红色天竺葵：你在我脑海挥之不去，粉色天竺葵：很高兴陪在你身边）
④在人员配置部分，将服务员换为35岁以上有气质男女，着英式管家服装，突出“家”的气氛。
四、费用预算
1、桌椅：共3200元
懒人沙发30个，每个100元，共3000元；
布门帘20幅，每幅10元，共200元。2、墙面装饰：共500元
照片自有，装相框共500元 3、花草：共1000元
木棉花：400元
天竺葵：600元 4、人员：
雇零时工：30人，每人每天200元
服装：4000元
五、存在风险和控制方案 1、资金
方案所需一次性花费共8700元，每天人工费用6000元，对流动资金要求较高，可能存在风险。
2、房屋条件
懒人沙发的摆放和门帘隔断可能造成一定程度的拥挤，大堂墙壁装饰涂层可能承受不了过多相框的重量。
控制方案：根据大堂面积设计桌椅摆放、加固墙面涂层、适当增减相框 3、消费者接受度
部分传统的消费者可能不能接受懒人沙发等新鲜事物。
控制方案：可保留一部分传统桌椅以满足消费者的多样化需求篇3：私房菜创业方案
膳美顺德私房菜
组员：梁宝芯、林育帆、欧曼吉、余飞燕 创 业 计 划 书 组名：这一家 组长：李泳珊
专业：11市场营销
时间： 2012/11/22 目 录
第 一 章 项目概要........4 第 1 节 背景.4 第 2 节 公司简介...5 第 3 节 核心产品...5 第 二 章 市场分析........6 第 1 节 swot分析.6 第 2 节 pest分析 9 第 三 章 公司战略.....11 第 1 节 市场细分.11 第 2 节 市场定位.12 第 3 节 营销策略.12 第 四 章 运营管理.....13 第 1 节 店铺选址及装修..13 第 2 节 菜馆生产经营前期准备...16 第 3 节 厨房设备平面布置原则...17 第 4 节 采购.........17 第 5 节 员工架构.20 第 6 节 经营理念.21 第 2 节 生产经营流程......21 第 五 章 财务管理.....21 第 1 节 投资与资金运营计划.......22 第 2 节 资金来源.22 第 3 节 财务分析与预测..23 3.1 主要财务假设.........23 3.2 利润表......24 3.3现金流量表 24 第 六 章 风险管理.....25 第 1 节 风险识别.25 第 2 节 操作风险.26 第 3 节 人员风险.26 第 4 节 信贷风险.26 第 5 节 信誉风险.27 第 3 节 经营风险.27 第 3 节 风险监控.27 第 七 章 实施措施.....28 第 1 节 管理五大职能概述.28 第 2 节 具体实施措施......28 附录：顺德菜....31 第一章 项目概要
第1节 背景
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康，而极具地方特色的私房菜便刚好可以适应如今餐饮市场的变化。1.1.深圳餐饮行业现况
如今，经济的迅速腾飞，居民收入水平的稳步增长，商务及旅游业的蓬勃发展为深圳餐饮业的兴旺和发展提供了强大的经济基础。2004年全国餐饮业零售额实现7486亿元比上年增长21.6％占到社会消费品零售额的13.9％。深圳餐饮零售额达到156.7亿元，位居全国第三，增长16.9%，高出社会消费品零售总额平均增速的2 7％。2010年深圳市居民家庭人均可支配收入36505元，外出就餐人均消费70元，位居全国第二。在深圳，节假日期间，餐饮业营业收入比上年平均增长 27.54％。有专家指出，从深圳餐饮市场的变化看，随着市场消费导向转到价格、品位、服务和品牌文化方向的转变，对品牌进行理性选择的特点日趋增强，个性化经营的特色品牌餐饮深受青睐。同时，随着城市生活节奏的加快，工作强度的加大餐饮市场的规范和完善使得深圳餐饮消费更走向了家庭餐饮社会化之路。在这种形势下，私房菜的流行是一种必然的趋势。1.2.深圳餐饮消费特征
深圳是当今中国最富有现代都市魅力的年轻城市，它没有累赘的历史包袱和陈旧的观念负担，年轻的人口构成使得深圳文化具有强烈的青春气息，不迷恋旧事物，不拘泥老框框，崇尚新生活追求前卫与时尚，这种文化造就了深圳餐饮消费观念时尚敢于创新勇于实践新事物，追求特色和个性。从这几年统计调查数据来看深圳人消费支出正呈现结构性升级趋势商品性消费不断下降服务型消费不断上升，精神享受型的服务和商品将越来越受青睐。对餐饮的要求已不仅仅满足于色香味形更注重于安全、卫生营养健康。而我们推出的顺德养生私房菜，既满足了深圳人对特色个性的基本需求，也满足了深圳人对健康养生的饮食文化的精神需求。1.3.深圳私房菜馆现况
据不完全统计，目前深圳福田区私房菜馆共有80家，罗湖区有50家，南山区有47家，宝安区有38家，盐田区有3家，龙岗区有22家。其中顺德私房菜总共只有1家。由于其分布不均可见私房菜馆的市场还未达饱和状态，尤其是顺德私房菜的市场仍有很大的发展潜力，针对深圳西部经济的不断发展，前海项目的开发，以及宝安新中心区人口不断增多的趋势，我们将从宝安新中心区出发，实行连锁经营。
第2节 公司简介
我们致力于将“膳美有限责任公司”打造为一家专注于顺德私房菜馆连锁经营的公司，公司以特色经营为基础，以服务满意为保证，着力私房菜餐饮文化建设。专业的服务素质，温馨的就餐环境，我们把顾客的满意和员工的舒适作为公司的发展方向，给顾客带来家一般温暖的就餐心理体验和高品质菜肴享受。
我们的宗旨是：为顾客提供家庭式般温馨的就餐体验，改善人们饮食习惯，宣传健康养生的饮食文化，将公司建立成广东饮食行业的翘楚，在不断成长过程当中，始终坚持自己的一贯原则：
1.采用高标准进行采购烹调，为顾客提供新鲜独特的私房菜肴 2.坚持多元化商品原则
3.以顾客为本，始终满足顾客个性化需求 4.为员工提供家一般的工作环境并相互尊重和信任 “膳美公司”总部设于深圳新中心区，交通便捷，店内主打顺德私房菜，以养生为主，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。另外我们将提供具有本店特色设计且包装精美的食品，如月饼，粽子，广东地方特产等。我们也会贩售限量独特设计的餐具，这些商品不仅具有留念价值，也是送礼的好选择
膳美公司将以深圳为中心，向广东各地城市逐级扩展，形成大规模连锁经营，争取成为广东饮食行业的翘楚。
我们将以连锁经营的方式，争取未来发展到xx店，每间店的面积约为150平方米
第3节 核心产品
（一）主要商品：
首先鸟兽虫鱼均可为菜式原料，且即宰即烹，而新鲜的精粗果蔬亦可入馔，佐料则借鉴各大菜系；其次，菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋篇4：一品私房菜连锁策划简案
连锁策划简案
【策划前言】
企业如人，除了诚信待人，以心交心，从外在到内涵都必须有自己鲜明的个性，才能给对方留下深刻印象，从而获得别人的认可与尊重。中国有句古话叫做：麻雀虽小，五脏俱全。企业从一出生，就要给自己一个响亮的名字，一个可行性强的品牌规划，一个与众不同的文化内涵，一个可持续发展的企业远景。一品私房菜要么不做，要做就做独一无二，处处体现自己的特色。寻找差异化，放大“一品私房菜”特色效应，从而将一品私房菜脱离单店运作，尽早实现公司化、连锁化、规模化、品牌化运作，真正做强做大。本案基于一品私房菜的未来发展，从市场和品牌角度对一品私房菜提出建设性企业连锁规划意见。
【swot分析】
优势：一品私房菜经过六七年的发展，在衡阳特别是蒸湘区餐饮业享有一定的知名度。现已形成私房菜系特色，并拥有自己的客户群。
劣势：目前一品私房菜主要缺乏高品味的包装，更没有形成完整的市场推广体系，门店的形象也没有很好的固定、强化。
机会：虽然衡阳餐饮酒店数量众多，竞争激烈，但比较缺乏的是特色餐饮店，伴随城市的变迁，衡阳餐饮市场发展空间依然是巨大的。把握机遇，全新突破，让一品私房菜的腾飞成为可能。
风险：企业发展，机遇与风险并存，关键是学会规避风险。集中资金，紧扣餐饮本业，从广度、深度上做文章，不盲目投资他业，自然可控制风险。
【八大策略】
一、产品为基
对餐饮企业来说，把菜做好是第一步，也是最基本的一步，菜肴可看作是酒店（楼）提供给顾客的产品。一品私房菜要在菜品上多下狠功夫，多做文章。
二、质量为本
好料出好菜。一道菜的好坏，除了厨师的手艺，很大程度上取决于原材料的是否正宗。严把餐饮原材料采购关和储藏关，直接关系到一个酒店（楼）的菜品质量。
三、包装为先
当前，无论是一品私房菜的标志、广告语、单个产品，还是门店、户内外等一系列形象展示，都缺乏统一、有效的高水平包装，这对一品私房菜的发展是个阻碍。精心包装，提升形象，已成一品私房菜当务之急。
四、特色为王
“人无我有，人有我先。人先我特，人特我奇”，是餐饮竞争的制胜法宝。一品私房菜打的就是“私房菜”招牌，要充分保持并强化这种特色，扩大销量，既赚人气，又赚效益。
五、差异为上
找到差异，就是找到了市场空白点；放大差异，就是放大了产品特色和竞争力。一品私房菜在产品开发、形象包装、市场营销等方面要多找差异化，尽量不走别人的老路。六、推广为翼
科学、有效的推广是企业腾飞的翅膀。科学、合理的宣传、推广可为企业带来显而易见的效果。未来的发展，一品私房菜的推广不仅要加强，而且还要走“海陆空”立体整合推广之路。
七、创新为核
创新其实是在找到产品差异化的基础上持续放大、不断改进的过程，并使之
成为企业的一种核心竞争力。永远不变的是创新，企业求发展，要敢于打破常规，逆水行舟，始终保持新观念、新思想，不墨守成规。
八、连锁为向
连锁是企业现在和未来的一大发展方向，是一种新潮流下阻挡不住的行业形态与模式。一品私房菜要做大，也要走连锁发展之路。可以从蒸湘创始店开始，逐渐完成市区内外的门店布局，做新生代的“私房菜大王”。【“十个一”工程】 一、做一个视觉新标志（vi）
现状：标志好比人的眼睛，要有神采。一品私房菜只有一个老标志，很老气、单调，缺乏动感和时代气息。
突破：重新设计一个一品私房菜企业标志，能对一品私房菜的视觉形象传播产生更强的冲击力。
二、做一套vi应用系统
现状：目前一品私房菜只有简单横幅、墙画，精美传单、高品位私房菜谱等处于空白，系统性和专业性不强。
突破：在视觉新标志的基础上，综合设计一品私房菜高品位新菜谱、宣传单（册）、户外广告、服装、徽章及其它标识应用等。
三、建一个企业网站
现状：对任何一个求发展的企业来说，建立企业网站，开辟网络通道是必不可少的。一品私房菜的网站处于空白。
突破：一品私房菜的网站可分为企业简介、特色佳肴、信息动态、一品私房菜文化、连锁发展、客户反馈等栏目，将一品私房菜放之“一键通世界”的网络扩大传播。
四、搞一个产品组合现状：一品私房菜目前的产品局限于菜肴，就菜论菜，比较传统、单一，整体竞争力不强。
突破：在保持现有菜品的基础上，配合推出一品私房菜蛋糕、一品私房菜寿饼、一品私房菜爱情饼等相关产品（找生产厂家合作），形成有别于其它酒店的产品特色。
五、做一本企业画册
现状：一品私房菜没有自己的任何宣传资料，上档次的企业特色展示和具备招商性质的连锁手册目前也没有。
突破：制作高规格、高档次的一品私房菜企业画册（兼连锁加盟内容），充分展示一品私房菜的产品特色、卖点和文化内涵，在开拓超市、酒店终端或集团采购时，可作为连锁招商手册。
六、拍一部企业宣传片
现状：有关一品私房菜的动态展示除了以前电视台的零星报道，企业自己的宣传碟片处于空白。
突破：配合企业画册，再拍一部一品私房菜宣传片，既有静态展示，又有动画声色感染，可为一品私房菜的形象传播和市场开拓提供专业化的连锁营销工具，收到事半功倍的效果。
七、开一个旗舰形象店
现状：一品私房菜有店，但还不是真正形象店，需要重新雕琢、调整。突破：突破单店经营的思路，着力将蒸湘店打造成一品私房菜的形象专卖店，以此为样板，实行连锁复制。
八、做一次主题营销活动
现状：一品私房菜的活动局限在价格打折方面，比较单一。突破：针对一品私房菜现有特色产品，分析客户群，择日特别是在重大节日里推出主题活动，电脑短信、媒体炒作、现场促销、购买有奖、书画点缀等紧密
结合，制造良好的影响效果。
九、推一批vip卡
现状：用卡消费，即可为商家积赚人气，又可为消费者节省资金，皆大欢喜，因此多为企业商家采纳。一品私房菜特有的消费券和锁定顾客的消费卡处于空白。
突破：印制与电脑软件捆绑的vip卡，采用多种途径有目标的发放，给前来一品私房菜消费的顾客进行积分累积，当积分达到一定要求时，给予适当回报，可进一步稳固和扩大消费群体。
十、搞一次演出
现状：企业搞演出，实际上是文化搭台，经济唱戏，最终受益的还是企业。一品私房菜在针对私房菜本身文化的演绎方面尚无。
突破：将一品私房菜产品特色和企业文化融入演出节目，并设计有奖竞答，让观众参与互动，从而拉近企业与顾客的距离，获得他（她）们最大的认可度和忠诚度，以此带动销量。
刘 搏 敬呈
2009年6月17日篇5：南京私房菜活动方案0402 **街
玩美生活 味在私房
南京首届私房菜论坛活动策划方案
主办：南京****发展有限公司
江苏省餐饮协会
媒体联办：《南京晨报》《标点美食》
承办:****经济文化研究中心
“***街”
玩美生活 味在私房
南京首届私房菜论坛活动策划方案
一、活动主题
玩美生活 味在私房
本次活动由”橡树街”独家全程总冠名
二、组织机构
主办：冠名单位
协办：江苏省餐饮行业协会
企划联盟南京机构
*****商业管理有限公司
承办：****经济文化研究策划中心
媒体联办：十八频道《标点》南京晨报
媒体支持：《台商》 《苏商》 《map》 中国南京网 e龙网 龙虎网 开铺网
媒体联动：现代快报、金陵晚报、扬子晚报、新华日报、江南时报、东方卫报、江苏经济报
三、活动背景
南京作为民国文化的发源地，因为当时中西文化的交融，也曾诞生了名噪一时的“民国私房菜”在中国餐饮史上留下浓重的一笔，通过论坛活动让我们重新找回城市的“食尚”“味脉”。
“食”是一门艺术、一种文化，它衍生出无数的欢乐。不同的私房菜，迷醉不同的人。那些在色、香、味、形每个细节都经得起推敲的精细美味，其实是一个个容易被满足的欲望和温润平和的梦境啊。诚如某位大厨所说，烹饪用的不是技巧，而是心情。
私房菜，据说源于清末，指在自家厨房里做出来的、无宗无派的菜肴。这些菜式是从宫廷的御厨、富商巨贾的家厨中流传出来，散落到民间的。此外，对于私房菜还有几种说法，一种是指家中摆婚宴，亲戚朋友都走了，剩下新人们吃的那桌好菜；还有种说法是指旧上海女子专门给情人做的私菜。如今，它作为一种概念流行开来，是餐饮市场发展的一种形式、一个过程或者说是一种需要。私房菜更是一种文化积淀，广州、北京的私房菜比较红火，是因为那里既是中国近现代史上的政治文化中心，更是中餐几大菜系的发源地，私房菜起源较早，私房菜的历史文化氛围浓厚，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的，现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。三、活动目的国内首次举办的私房菜专题论坛，对餐饮业界和消费者有极大的吸引力。
通过活动扩大橡树街影响，吸引餐饮企业对橡树街的认知，推动招商。
发掘推广南京私房菜的经典菜式，提升南京餐饮业的整体经营水平，挖掘探讨南京私房菜的文化渊源，推动特色餐饮在南京地区的发展。
四、活动安排 ? 活动时间 4月16日——5月12日：连续4周，每周四、周五在18频道《标点美食》栏目，周四《南
京晨报》美食版整版播出、报道“南京私房菜全城搜索”活动。5月13日：在“金陵饭店”（暂定）举办“南京私房菜美食品鉴会暨南京私房菜论坛” 5月中下旬举行颁奖活动，具体时间地点需待职能部门确认 5月下旬举行私房菜dm发刊仪式 ? 活动环节
1、活动期间，联办媒体安排专版专栏连续对私房菜论坛活动进行强势报道。2、邀请政府部门、行业协会、媒体、知名人士、餐饮企业、各方代表共同参与现场论坛。3、活动官方网站及联办网站同期添置相关页面介绍本次活动。3、在合作媒体上就私房菜起源、私房菜的典故、私房菜的历史进行系列报道，深挖私房菜的文化内涵。4、广大市民可通过媒体互动参与，就私房菜的代表菜、饭店等在专家的指导下进行推荐，力图通过此活动推出纯正私房菜。5、在餐饮协会、媒体、权威部门、权威人士组成评委会，展开“私房美食家”“最受欢迎私房菜饭店”的评选工作，授予奖牌证书。7、印刷出版《南京私房菜》消费指南dm刊物，投放南京1000个消费场所。8、活动期间所有参与品鉴场所同时拜访活动易拉宝展架。
五、活动形式 1、媒体专栏讨论
2、私房菜菜式、饭店推荐 3、美食家私房菜品鉴会 4、私房菜美食节 5、行业精英论坛
6、最受欢迎私房菜饭店授牌。
六、拟邀请嘉宾：
政府部门
江苏省委宣传部
南京市委宣传部
江宁区政府
行业组织
江苏餐饮协会
江苏省作家协会 江苏省报纸副刊编辑协会
江苏省公共关系协会
江苏省经济发展研究所
专业人士
江苏餐饮协会酒店专业委员会、美食家、金陵饭店集团、社会名流、商家代表、台商、南京私房菜饭店老板、商管公司品鉴顾问
七、推广形式
本次活动通过电视、报纸、杂志相结合的系列报道形式进行推广，通过媒体联动的专题栏目，在短期内迅速吸引广大私房菜美食爱好者、经营者的关注，既有私房菜的文化推广，又有现场厨师的烹饪指导，还有经典菜式的专家点评，优秀饭店的推荐，通过活动为都市人送上一道可口的私人品鉴饕餮盛宴。1.电视：十八频道美食专栏系列报道，介绍私房菜的制作过程，诱人的私房菜推荐 2.报纸：《南京晨报》四个整版持续报道，开辟私房菜专栏，活动跟踪报道，整版最受欢
迎私房菜饭店推荐展示，点击率最高的私房菜推荐。3.杂志：南京主流dm杂志媒体，精美图片，展示私房菜的精致，环境的优雅，专访美
食人物。
4.网站：网站联动的网友评论，美食品鉴推荐，网上调查评选。5.短信：观众读者和栏目的互动，通过短信推荐你感觉不错的私房菜饭店，短信投票评选
最喜爱的私房菜饭店。
第5篇：菜馆计划书
菜馆计划书
选址条件:位于南宁西乡塘市场，办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是南宁大学路，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。
餐饮计划书市场调研:经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群。竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。
餐饮特色：以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以“辣”为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。
拟定规模:建筑面积20平方米，1开间门面商铺楼上楼下各10平米，月租金2千元。
拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1千元以内。
开业准备： 2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。
开业策划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算： 房租和押金周转资金3万元，固定资产投资5万元（装修2万元，电器和厨房设备1万元，家具装饰等1万元），物料周转资金2千元，合计
8.2万元。
经营成本：房租2千元/月，水电800元/月，人工3千元/月，促销推广平均1千元/月。合计每月成本支出6800元，每年成本支出8160元。
生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额2千元，即平均每天营业额400元，年营业额4800元。第一年的年营业额如果低于1万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于1万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到2万元则可以迈开步子考虑进一步发展。
利润分配：年净利润2元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即1万元；年净利润的40%用于股东分红，即2万元。
扩张计划： 如果第一年的年营业额达到3万元且净利润中用于继续投资的资金大于5万元，则第二年开2家分店。
第6篇：磨磨香土菜馆策划方案
市场告诉我们事实，却不能代替我们思考。在珠海餐饮业中，虽然我们耳边常充斥着“海边吃海鲜”的字眼，可是风味餐厅、土菜馆也占据着巨大的市场份额。
吃粤菜海鲜，太过清淡且不实在（特别是普通请客应酬，自己不能把握多少钱的标准才让对方感受到尊重）；
珠海及本餐厅商圈决定，人群比例以外来人为主，顾客群来自大江南北，大多白领都来珠海好几个年头，要吃回家乡菜，太辣或味太重，只能是“偶尔”约几个老乡才到家乡餐馆“搓一顿”；
又要风味、又要实在、又要健康、又要好味、又要特色！非“主题餐厅”莫属！而“主题餐厅”又要做到“包容性强”，乡土菜——“客家菜”耀世登场，不辣又不淡，有汁又有味；
客家菜，讲求原材料的新鲜，追求食材本身的真味，即肉有肉味，菜有菜味，能吃得下饭又营养又有特色！
珠海的客家菜还处于客家菜的启蒙阶段，装修陈旧，服务差，出品老化，更谈不上品牌了！色、香、味、形停留在广州XX年的水平，竞争能力可谓不谌一击；
这意味着客家菜市场存在着巨大的机会，没有领导品牌。
客家菜，磨磨香发展的根；
山野之根、河塘之鲜、田园之美是客家山区特有的物质基础，要做好客家菜，原材料是关键！
除追求原材料的“新鲜”外，还讲求烹饪方法的“地道”，这是客家菜最基本的确两个点！还只是停留在“出品”上，表现方法同用餐环境一直不受客家人的重视！我们的主要顾客群素质决定，除了做到“新鲜、地道”外，还要求“时尚”；
饮食——时尚，吃喝玩乐，吃在第一，故磨磨香不要脱离“时尚”二字；
时尚，要求“简约”但“不简单”，其它客家菜停留在“吃”上，而我们追求的是“品”，他们停留在“大碟大煲”，而我们追求“味”，即“由吃至品、由量至味”的出品思路；
要“简约”，就要求“精致”，这是客家菜的创新及突破口，再追求“美味和营养”的完美结合，“时尚”的元素便得到了充分表现；
快捷，餐厅的面积和地理位置决定，上菜快、用餐快、服务快、翻台快！离不开一个“快”字；
而要做到真正的快，出品结构同引导是关键！主推产品要能“量化”，既能保证“快”，又能保证“品质”；
炖汤，是在岭南饮食的主角，是岭南气候及生活习俗的产物，“宁可餐无肉，不可日无汤”，“靓汤润无声，好好爱自己”是主顾客群贴心需求、内心的渴望；
所谓定位是在顾客心中找一空缺位置，把我们的东西放进去，而不是跟随现有竞争者去争本身就不够分的蛋糕；
磨磨香的发展思路确定啦！
一、品牌定位：
磨磨香.土菜馆——炖汤.客家菜
没有大盘大碗，没有燕鲍翅参，且是精致、美味、营养、片片客家风情；
外形精致细巧、入口本味宜人，以料为先、以味为主、以形为求，合三者遂成一道；
由吃至品、由量而味，是都市人对生活态度的升华；
磨磨香——客家土菜、乡土悠悠、味道绵绵……
二、酒楼宗旨：把客家美食的原味同营养带给广大宾客；
三、出品定位：原野食材、古法烹饪、自然真味；
四、出品结构：炖汤、豆腐、土鸡、味部出品、河鲜、炖菜、土菜、青菜、粗粮；
营销方案待续
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