酒店创业策划书（精选7篇）_主题酒店创业策划书
酒店创业策划书（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“主题酒店创业策划书”。
第1篇：主题酒店创业策划书
主题酒店创业策划书
第一章
概要
（一）酒店简介
“爱舍精品情侣主题酒店”是一家致力于中高层人士及情侣人士等中高收入群体的高档型主题酒店。酒店以情侣、夫妻为主要服务对象，设立各种主题进行包装，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫游，丛林探险四大主题，而其核心是通过优质的服务，另类的主题给广大情侣朋友们提供一个更好的情感交流与娱乐的平台。
（二）市场定位
“爱舍精品情侣主题酒店” 的目标群体主要定位于各地有一定消费能力的中高层人士，也会定期向大学生及刚步入社会收入较低的年轻人提供特价优惠房。酒店主题富有创意，既有区别于城市化的发展模式的古色古香，也有法国异域风情的罗曼蒂克，更有深海，丛林的神秘幽静……符合年轻人追求新奇因子、时尚元素的特性，相比同类如如家酒店，七天连锁酒店等在价格上也让人容易接受。（三）经营与营销
酒店前期的投入主要是酒店的建筑与设计。酒店的第一家店将设在爱舍xx。这里集中了六盘水各层次的主要消费群，拥有稳定且庞大的顾客群，便于初期吸引顾客。
酒店的日常经营主要是住宿。对于新客户群，将会通过车载广告、网络等媒体宣传、打折促销、团购、定期举办与各主题相关的传统活动等方式吸引顾客眼球。而在吸收了一定的老客户群时，我们将会以会员卡打折积分、会员活动或更具创意的形式稳定这批消费群体。
初期以投入为主，在两年内达到一定规模时销售额和利润将逐步回升。（四）投资与财务
公司总资本xx万元，初期需要外借资金xx万（金融机构一年期短期借款，利率xx%），用作流动资金。资金主要用于购买楼层xx万元，装修主题酒店xx万，以及经营过程中所需的材料、人工、及其他营业费用等xx万元。
公司需从从第一年开始盈利，随后几年利润稳步增长。（五）组织与人力资源
寻找精通专业知识，并且在市场营销、财务管理、人力资源等各种岗位上具有丰富的经验和先进的管理理念的人。在此基础上将吸收同样有热情且各方面能力较强的员工，上岗之前会对他们进行正规的酒店管理培训。此外，酒店还将为大学生提供一些实习及假期兼职的机会。
第二章
公司介绍
（一）酒店理念概述
名为“主题”酒店，酒店以不同的时期，不同的场景，不同的空间为主打，意在创造一个温暖、舒适、典雅、清洁的居住空间，和谐、欢快、富有情趣的娱乐氛围。去除现代酒店的浮华，不求精贵，不求豪华，没有贵族式的铺张。酒店整体分为四种建筑风格，分别四个楼层，每个楼层的廊道以及房间内装饰、环境等都各不相同，同时遵循环保绿色的新型酒店模式。（二）经营管理
经营管理最主要体现在对人的管理，加强员工与酒店的归属感才是管理的核心。尤其重要的是对于细节的管理，服务人员是直接面向客户的窗口，每个细微的举止都需讲究。由此必须对员工进行培训，使其与酒店浑然一体。日常经营管理，须守现代酒店的服务三个原则：宾至如归，和实生物，乐而忘返。所有的后勤保障，客房服务，饮食服务，都需要统筹规划，力求细致，确保万无一失。（三）酒店经营项目及主体设计概述 早餐
同大多数酒店一样，我们同样为顾客提供早餐服务，尽管早餐服务不是酒店的主打，但我们力求服务第一的宗旨，在健康卫生的基础上，多多引进各地美食，让客人在酒店感觉在家一样温馨舒适。住宿
酒店的主打是住宿，在住宿方面，酒店推出的四大主题，不仅适合出门在外的客人，更是情侣、夫妻巩固情感、寻找浪漫的不二选择。全部房型：
（1）中式复古情侣房（分有无窗）￥爱舍
房型说明：所在楼层：1，房型面积：20平方米，床面积：大床1.5米，宽带免费，房间有电脑。内置中式古典装潢，含原始木浴桶（沐浴乳外还备一包新鲜花瓣，供泡澡用），卫生间。主色调：红棕色。辅色调：红色。其他按照标准快捷酒店配置。（2）法式圆床情侣房（分有无窗）￥爱舍
房型说明：所在楼层：2，房型面积：20平方米，床面积：圆床1.8米，宽带免费，房间无电脑。内置法式雅致装潢，含卫生间。主色调：紫色。辅色调：粉红色。提供烛光晚餐服务。其他按照标准快捷酒店配置。
（3）特色海洋房（分有无窗）￥爱舍
房型说明：所在楼层：3，房型面积：25平方米，床面积，圆床1.8米，宽带免费，房间有电脑。内置动态海洋墙壁，含卫生间。主色调：蓝色。辅色典：粉红色。其他按照标准快捷酒店配置。
（4）特色森林房（分有无窗）￥爱舍
房型说明：所在楼层：4，房型面积：25平方米，床面积：圆床1.8米，宽带免费，房间有电脑。内置仿真树木，草丛，星空。含卫生间。主色调：绿色。辅色调：树木棕色。其他按照标准快捷酒店配置。
③ 特色服务
◆ 大厅及吧台除了凸显酒店的高档次外，还加入了四大主题的装饰品及主题简介。
◆ 除了中国传统各个节假日，酒店推出特价房外。像外国的情人节、圣诞节等，酒店还会推出一元房，为幸运的情侣朋友提供免费的优质服务。
◆ 各房型提供符合各个主题的特色服务。包含主题服装、烛光晚餐、主题音乐等等。（四）主要成本投入
购买楼层xx万元，装修主题酒店xx万，以及经营过程中所需的材料、人工、及其他营业费用等xx万元。
第三章
市场分析
（一）产业背景
旅游业是世界经济中发展最快的行业之一，中国酒店业迎接着加入WTO和经济全球化的机遇与挑战，宾馆酒店的数量与规模呈现较快增长。据迈点网信息中心对国内酒店开业情况的不完全统计，2013年仅12月一个月份，2013年12月，国内开业的酒店数为24家，客房总数约7577间(套)。与上月相比，本月新开业酒店总数上升了6家，增幅为38%;客房总数增长了约1671间(套)，增幅为29%。本月开业酒店中，五星级标准酒店20家、四星级标准酒店4家。从开业酒店的地域分布来看，本月有13个地区有新酒店开业。其中开业数量最多的是广东地区，有4家酒店新开业，占全国酒店开业数的17%。其次是江苏、四川和浙江地区，本月均有3家酒店开业，各占开业总数的13%。湖北和辽宁均有两家酒店开业，占全国酒店开业数的8%。此外，贵州、河北、重庆、江西、宁夏、安徽、湖南等地区也陆续有酒店开业。
主题式、产权式、品牌连锁式、绿色化、异化、世界化的酒店是中国酒店的六大主要发展模式。其中主题式的宾馆实质上是文化的升华，客人在消费中体会一种文化的享受，从设计、建设、装修到管理经营、服务都注重酒店独特的主题内涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的个性，从而在市场上形成鲜明的主题形象。把服务项目溶入到主题中去，以个性化的服务代替刻板的规范化服务模式，从而体现对客人的信任与尊重，这正是我们所倡导的。这一形式在国内已初露端倪，但是尚显稚嫩，还在不断地完善和发展当中，我们有巨大的机遇和充分的发展空间，挖掘六盘水市场对主题式酒店的需求。
我国住宿餐饮业零售额自1993年以来已连续20年保持高速增长，显示出住宿餐饮业已成为我国服务业的重要支柱性行业。目前我国酒店业发展势头良好，尽管存在较激烈的竞争，但较为成熟的发展机制构建了良好的生存环境，我们将在大潮流中寻找突破和创新。
（二）目标市场
本酒店市场定位为以建造各种浪漫场景为主题的主题酒店，基于前期的市场调研，对目标市场分析如下： ① 都市白领
现在都市工作压力越来越大，白领情侣们虽然有着可观的收入，但幸福感却不高。本酒店为他们提供一个释放压力，寻找浪漫的最佳场所。② 富二代情侣
不得不承认，现代社会越来越多的富翁每天都在诞生，他们中有许多都是身价丰厚的富二代，对他们来说，钱已经不在考虑范围，他们要的或许只是女友的一笑，那么，我们酒店绝对是他们的不二选择。想让女友感动么？本酒店的特色服务绝对能达到你要的效果！③ 夫妻 对于已结婚多年的夫妻朋友，每天面对同样的人、同样的家，或许已没有当初刚结婚时的激情与新鲜感，本酒店为夫妻朋友们提供一个寻找最初的美好的机会，更是夫妻朋友们结婚纪念日的不二选择！④ 因其他需要暂住者
包括从其他地方来当地游玩的人、出差者，以及各种原因无法及时返回而不得不在外留宿者。⑤ 潜在顾客
爱舍精品情侣主题酒店以其独有的各色文化气息，必将吸引许多文化爱好者前来体验。（三）经营策略
主要采取网络形式进行宣传，有了网络的推行，目前许多年轻朋友都关注团购网站以及酒店预订网站，本酒店将在各大团购网及酒店预订网站推出酒店的各个房型，这将会收到很好的宣传效果。
其次是企业宣传，对企业的各个活动进行赞助，通过各企业员工扩大酒店的知名度，也可借此与企业建立合作关系，对企业年度优秀员工提供酒店一日免费住宿。
前期为便于推广，增加知名度，每天酒店会为前十位退房的客人送上附有酒店商标的情侣饰品或者情侣娃娃。
第四章
竞争性分析
已经有一定品牌影响力的快捷酒店，例如，如家酒店，7天连锁酒店等等。此类酒店虽然知名度较高，但依然是传统意义上的酒店，跟我们的爱舍精品情侣主题酒店所求市场不同，竞争不算激烈。
还有一些高档次的星级酒店，如盘江雅阁大酒店、帕威尔酒店、假日酒店、海岸酒店等。此类酒店档次较高，因此价位也很高，和快捷酒店相比，价格上没有优势，和我们爱舍精品情侣主题酒店相比，在特色上也没有优势。
第五章
产品与服务
（一）公司主要产品
公司主要经营的是一家以浪漫的氛围、独特的主题为外包装，各种文化为内涵，为顾客提供情感交流与寻找激情为核心的高档型主题酒店。
酒店以情侣、夫妻为主要服务对象，设立各种主题进行包装，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫游，丛林探险四大主题，而其核心是通过优质的服务，另类的主题给广大情侣朋友们提供一个更好的情感交流与娱乐的平台。
（二）总体战略 1.公司使命
为广大情侣朋友们提供一个更好的情感交流与娱乐的平台。
2.公司宗旨
酒店以独特的浪漫氛围，优质的主题服务，温馨的客房布置，绿色环保作为公司宗旨，酒店力图将各个风格的主题与现代都市情侣所追求的浪漫结合，吸引各地情侣朋友，让大家在高压力的工作之余，找回一点温馨浪漫与最初的美好。让每对在酒店住过的情侣都能愉悦地度过一个浪漫温馨的夜晚是酒店努力经营的方向。我们力求每一个客户都能在感受到宾至如归的感觉的同时，又能拥有一次不同寻常的经历。
用我们真诚的服务态度和独特新颖的服务方式让顾客流连忘返, 同时我们会不断满足用户需求，持续提升服务品质，创造良好的商业和社会价值，为员工提供很好的发展和提升空间。
（三）发展战略
从SWOT分析中可以看出，本酒店在努力向综合经营的过程中三种竞争战略均有选择。原因如下：（1）严格控制成本，提高盈利能力
星级酒店的经营者对成本控制往往不太重视，他们的高房价让酒店有足够的盈利空间。但是，随着饭店市场的日益饱和，企业间的竞争越发激烈，降价竞争成为饭店宾馆惯用手段之一。在这样的行业生态下，成本控制成为酒店管理者必须考虑的问题。本酒店从建造到装修，再到开业运营，都注重在各种细节中控制成本：尽可能少的员工、尽可能少的其他服务设施，甚至连窗帘面积也尽可能小。在不影响客户住宿质量的前提下，争取做到省掉一切可省的成本。（2）标准化经营，追求卓越服务
在如家酒店进入我国饭店行业之前，标准化经营的竞争优势还没有被各酒店集团发挥出来。标准化经营，要求的是酒店有自己完整的经营管理系统，并且有可复制性，因此本酒店仿照如家酒店的这一系统经营，这一系统主要包括：统一的品牌形象系统、统一的市场营销系统、统一的标准培训系统、标准化的运营系统和标准化的质量及服务体系等等。（3）专注细分市场，塑造品牌
国内饭店企业普遍有“追星”倾向，往往想向高星级发展。其结果是：很多酒店提供超出顾客需要的服务，索取的费用也很高，但是客房入住率低于60%，经营效益不高。针对大众需求的经济型酒店专注于自己的细分市场，在低房价的前提下提供尽可能舒适的房间和周到的服务，给顾客带来了实惠，迎合了需求，给整个酒店行业带来了新气象。在经济型酒店急速发展（过去十年酒店数量增长超过100倍）的过程中，我们注意到：注重培育品牌形象的连锁酒店，如7天、如家、汉庭、莫泰等，均迅速成长，占领大片市场。而一些市场定位
不明确的酒店品牌，如七斗星，则不得不接受因经营不善而被收购的现实。
第六章
市场与销售
（一）销售策略和目标
“爱舍精品情侣主题酒店”是致力于中高层人士及情侣人士等高收入群体的集住宿、餐饮于一体的高档型主题酒店。酒店以情侣、夫妻为主要服务对象，设立各种主题进行包装，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫游，丛林探险四大主题。目标群体主要定位于各地有一定消费能力的中高层人士，也会定期向大学生及刚步入社会收入较低的年轻人提供特价优惠房。
（二）价格策略 1.渗透稳定策略
本酒店需要顾客主动上门，特色服务是吸引顾客的最大理由，也是渗透稳定策略的依据与基础。同时，作为优质酒店，能以适当的价格获得精致的享受，无疑会在顾客心中留下优良的印象。
2.组合产品策略
由于本酒店同时提供住宿和餐饮组合优惠销售，使顾客在用餐时有归属感，并使顾客觉得物超所值。3.逐步提升策略
虽为了保持酒店信誉度，节假日酒店一切消费价格不变，薄利多销，但由于固定成本的压力及培训服务人员的压力，本酒店采取每年提升一定量的价格来解决这一困难，这一举也符合现在通货状况。
4.定价依据
(1)渗透稳定的定价策略
采取中档价位起步，旨在获得大部分情侣人士的认可，虽然获利微薄，但由于客源广，可以积少成多。一传十十传百快速进行市场渗透，快速在市场中稳定地位。
(2)组合产品的定价策略
在住宿的同时，如果购买餐券，可以享受8折优惠。这样组合销售可以以住宿带动餐饮、以餐饮带动住宿，达到相辅相成的功效。
(3)逐步提升的定价策略
作为主题酒店，最初定价较低。由于主题酒店消费物超所值，可每年提升相应的价格，以获得更多利润用于提升酒店品质，使之跟上潮流，服务群众。经调查显示73%的大学生认为有必要外出住宿，其价位一般在100元—300元每天。当顾客有消费者剩余，他们愿意以更多的金钱换取更优质的住宿或餐饮。且品质的提升更能稳定本酒店在顾客心中的形象，品质是长久之计。
在对市场需求、真实成本、向客户提供的价值、各竞争对手进行了准确的分析后，运用相关的软件得出了使本酒店利润最大化的定价。（三）促销策略 1.短期的促销策略
考虑到初期资金不足，而且很可能出现入不敷出的情况，所以我们在开始的一至三年导入期内的促销方式将避开昂贵的电视、报纸等宣传方式，而通过更加有针对性更有效的宣传方式进行促销。
派送活动
将我们的抵价券免费送给企业，让参加活动或优秀的员工得到能兑换实物的券。预计第一年共派送抵价券xx万元。
2.长期的促销策略
成功站稳脚跟，有了稳定资金的支持后，我们将逐步扩大宣传的力度和范围，努力让全省的情侣朋友都向往这间酒店。
可以通过电视、网络等渠道提高知名度。第七章
关于风险投资
投资进程 ,根据其他公司多年的经验，结合五星级酒店筹建的常规，我们将本项目的整个筹建期限设定为5年。根据实际情况，我们将在筹建期以循序渐进的方式将中心现有培训职能进行逐步转化，并在整个筹建过程中考虑“逐项上马，以企养企”，即是根据进一步论证结果，将酒店各项目中赢利最快的项目先行建设并率先开业经营，争分夺秒为后续项目提供更充分的信心和更客观的借鉴，然后再审时度势逐步推进，从而做到边投资边回报，既积极又稳妥。
（二）风险资本的退出
由于竞争激烈，如果长期不能实现盈利，企业将决定退出资本。具体可以通过以下途径： ※企业转让
——经营不善的原因可能有好多，所以可能会有很多投资者愿意接手并继续经营，这当然也是最好的退出方式，也能保留品牌形象。
※出让房产
虽然酒店业务不佳，但是不可否认作为不动产，房产还是有很多价值的，处在优良地段，肯定具有良好的商业价值，转型处理也可以收回不少成本。
※ 破产清算
虽然酒店经营模式十分具有创新意义且可行性很强，但其中可能由于各种风险因素的影响，经营并不十分理想，也就是当本公司失去了发展的可能或成长太慢，不能给与预期的高回报时，我们不得不将采取破产清算的方式实现资金退出并结束本公司的运营。破产清算是风险资本退出的极端方式和最后方式。
第八章
附录
（一）经营管理及机构设置
一、职能及规划
根据爱舍精品情侣酒店实际情况，精简其管理团队为提高工作效率和更好更快组建核心的团队发挥，特对现有部门及职位作以下建议及调整：
董事会、总经理、副总经理、餐饮部经理、营销经理、客房经理、后勤经理、行政经理、质检专员、人事专员、前厅经理、客户经理、客房部主管、保安队长、保洁主管、工程主管、财务经理、采购主管、库管、收银。
（一）说明： 1、综合成立以董事长为中心,总经理为核心的,董事长不参与管理,但对酒店经营有指导和监督权。2、总经办下设4个部门，1个行政办公室。
3、财务经理直接由总经理管辖，仅对酒店的财务及资金财产等管理有监督权利。
4、副总经理直接为总经理负责，全面组织开展酒店各项工作并协助总经理开展工作，直接管辖行政经理及各部门经理，5、行政经理协助副总经理工作，主抓质量，人事，企划宣传，协助做营销部管理工作及后勤部管理工作。6、餐饮部经理直接管辖餐厅部、主管店内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作。7、营销部经理直接为副总经理负责，负责前厅管理和客户营销管理工作。8、客房部经理直接为副总经理负责，负责客房部全面工作。9、后勤部经理直接为总经理负责，负责后勤全面工作。
10、成立以总经理为核心，副总经理、行政经理、营销部经理、餐饮部经理、营销部长、客户经理、销售经理、客房部经理，前厅人员为一体的营销客户服务团队。具体工作开展由营销部经理主持工作。11、收银员及采购在账务上归财务经理管理，在纪律和营运上归各部门管理。（具体岗位职责和其它人员岗位职责略）（二）职能部门设置：
1、部门设置：由一个总经办，四大部门，十四个小部门组成（1）、总经办，成员：总经理、副总经理、财务经理、行政经理、质检专员、人事专员。
下辖：餐饮部、营销部、客房部、后勤部四大部门；行政办。（2）、餐饮部，成员：餐饮部经理。
下辖：厨房部，餐厅部。
（3）、营销部，成员：营销经理、前厅经理、客户经理、营销团队成员、前厅人员。
下辖：前厅部、客户部。
（4）、客房部，成员：客房部经理，客房部主管，客房服务人员。
（5）、后勤部，成员：保安队长、队员，保洁，工程组长、队员，采购组长、成员。
下辖：保安部、工程部、保洁部、采购部。2、部门职能：
（1）总经办：负责酒店总体运营及管理工作，完成董事会安排及工作，制定酒店发展计划及规划等完成总经办总体事务，负责酒店宣传营销策划工作。
（2）行政办：行政办公室是酒店的行政管理机构，其职责可概括为“三服务”和“四作用”，即为酒店高级管理层服务、为各部门服务、为员工服务；起到上传下达、联系协调、沟通信息、参谋咨询的作用。
行政办公室主要负责酒店与地方政府、新闻机构的联络；文件的领取、登记、送酒店高级管理层传阅、发送；政务的协调、督办；酒店公章和介绍信的使用与管理；为管理层、客人和员工提供服务； 负责酒店人事管理及培训工作，酒店广告策划及执行公关工作。负责酒店的质量管理体系执行工作。行政办公室由质检部、人事部、企划部组成。
（3）财务办：财务部担负着酒店聚财理财的重要职责，是整个酒店经营管理工作的信息中枢，是反应酒店经营成果、为总经理进行市场预测和经营决策提供信息和数据资料、督导各部门改善经营管理、提高经济效益的职能部门。
财务部的工作职能主要有：根据国家的政策、法令、财经制度制定和完善酒店的财务管理制度和内部财经稽核制度，核算营业收、成本、费用和利润；监督、检查、分析酒店营业、财务计划及各部门收支计划的执行情况，考核资金的使用效果，定期向总经理报告收支情况，提出改进意见等。下设：会计、出纳、收银、库管、采购等经济管理工作。
（4）餐饮部：餐饮部是酒店重要的生产、服务部门，是酒店经营活动中重要的经济支柱。其经营目标是为酒店客人提供优质全面的餐饮、娱乐等综合服务，以优质的服务满足客人的需求；其工作的好坏，直接影响酒店的经济效益和声誉，也反映出酒店管理水平和服务质量的优劣。餐饮娱乐部设有餐饮宴会/散客接待预订中心、中餐厅、会所厅、吧台、厨房、传菜部。
（5）营销部：营销部在总经办的直接领导下，以扩大客源、增加酒店收益、保持酒店形象为中心开展营销工作；营销部同时还是酒店对外推销和宣传的窗口，是外联和客户市场的中枢部门。它负责分析酒店客源市场，收集相关信息；代表酒店与工商业、政界、社会等拓展客户，签订战略同盟计划，制定酒店营销活动及计划等。
营销部设有办公室、会员俱乐部、前厅部、市场开发组、客服组。
（6）客房部：客房部是酒店经济收入的主要来源部门之一，其经营、管理的客房既是酒店产品的主体，又是酒店设施设备的重要组成部分；因此，客房部的经营管理水平与服务质量，不仅直接影响到客人对酒店的印象，还关系到酒店的经济效益及整体声誉。
客房部主要负责酒店客房服务、洗衣服务、清洁服务等工作，本着“宾客至上，服务第一”的宗旨，努力为宾客提供安全、规范、迅速、礼貌、热情、真诚、卫生、周到的星级服务，为酒店宾客创造一个良好的居住条件和工作环境。
客房部设有客房办公室、客房中心、楼层。
（7）后勤部：后勤部是酒店及其重要的部门，主管酒店运营过程中的各种保障、安全监管、工程等工作。
后勤部设有：保安部、保洁部、工程部、采购组。
二、人事管理
（一）人员管理
1、根据酒店实际情况合理定员顶岗。2、加强人员职业技能培训及业务培训。
3、完善其企业文化建设，提供更多学习和发展平台，让员工爱店如家，发挥主人公精神。4、完善其管理制度，及其各岗位制度，并有效实施。（二）绩效考核激励办法
1、充分考察本土行业人员就业情况，制定合理的薪酬制度。
2、管理组实现基本工资+绩效工资，普通员工组实现基本工资+提成+奖金。3、完善其酒店整体和各岗位绩效考核制，严格要求执行。
4、让员工利益与酒店利益挂钩，发展核心管理成员团队，在团队和员工中按酒店利润的10—20%配比年终奖励或提成，以吸纳和完善其精英团队，激励其整体发挥，并促进酒店效益和发展。（三）员工福利
1、通过完善其工资制定及绩效考核奖励，完善员工福利。
2、完善企业文化，开展集体拓展活动以及其它对酒店管理和团队建设有帮助的活动。
3、健全酒店人才发展规划，提供优秀人员晋升和学习机会，以及酒店管理团队学习培训机会。4、优秀和稳定的员工，酒店为其办理社保福利。5、节日及生日等，对员工适时奖励。
6、每周评选优秀部门，颁发流动红旗，每月评选各星级服务员和员工，按等级发放奖金等，完善其激励机制。
三、产品及质量管理
1、通过酒店绩效考核制度、质检管理办法，制定酒店产品管理体系及办法。
2、对服务质量、员工纪律及酒店日常行为规范等通通纳入质量管理体系，提高酒店形象，及服务质量。3、对酒店设施设备及环境卫生建立完善其对应管理制度或办法，纳入质量管理体系。4、把员工绩效考核纳入质量管理体系，提高工作效率及服务能力。
5、建立完善的菜品体系开发及管理制度，严格对进入酒店的物质物料进行把关。6、建立以产品责任制为主的产品、菜品、饮料管理制度。高标准要求厨房等对产品的进销存管理。7、建立以客户为中心飞客户投诉通道已经意见反馈回收通道，对酒店整体运营，服务，环境、产品等等全面把关。
8、通过以上几点，建立酒店自身合理的质量管理体系，提升酒店竞争力和利润口空间，提高客户口碑，提升品牌形象美誉度和影响力。
四、服务管理
1、以“缔造家的感觉”为酒店经营宗旨，让客户有“回家的感觉”为目标。2、对酒店各部门各环节的流程精心设计，达到高标准高效率运转。
3、以质量管理体系制度、员工规章及工作制度、质检管理办法高标准要求和监督落实，并收集反馈意见。4、以客户为中心，围绕客户开展其周边业务，如：机票代购预订、转车接送等相关商务工作，提升客户满意度。
五、财务管理
1、完善其财务管理制度，成本管理办法等等，合理节源。
2、制定经营计划和指标，对全年，每月等经营指标作明细分工落实。3、建立酒店财务管理体系，保障酒店资金运转需求。4、其它财务管理措施。
六、管理策略
策略一：综合酒店情况，到各地调查，引入知名管理公司进行管理，以知名管理品牌带动新酒店品牌模式。提高客户信誉度及酒店知名度。
策略二：完善其内部管理团队建设，成立自己的酒店投资管理公司或经营策划管理机构，挂靠外地知名酒店管理公司，进行业务合作及团队培训建设，完善酒店管理，提升酒店知名度。
第2篇：快捷情侣主题酒店创业策划书
快捷情侣主题酒店创业策划书作品名称: 维纳斯快捷情侣主题酒店 策划人: 专业班级: 学号: 指导老师: 维纳斯快捷 情侣主题酒店 创业计划 [时间: [指定联系人] [职务] 董事长 [电话号码] [传真机号码] [电子邮件] [地址] [国家、城市] [邮政编码] [网址] 2013年4 月]
保密须知: 本创业计划书属商业机密，所有权属于[公司或项目名称]。其所涉及的 授方:
签字:
公司:维纳斯酒店集团
日期:2013年5月1号 3 目 录
一、创业计划概要 ????????????????????????????(4)二、公司介绍??????????????????????????????????(6)三、市场分析???????????????????????????????????(8 四、竞争性分析???????????????????????????????(12 五、产品与服务???????????????????????????????(13 六、市场与销售???????????????????????????????(16 18 七、财务计划?????????????????????????????????(八、关于风险投资?????????????????????????????(19 九、附录?????????????????????????????????????(22 十、相关图表?????????????????????????????????(31 4))))))))第一章 创业计划概要(一)公司简介
“维纳斯快捷情侣主题酒店”是一家致力于中高层人士及情侣人士等高收入群体的集住宿、餐饮、休闲于一体的高档型主题酒店。酒店以情侣、夫妻为主要服务对象，设立各种主题进行包装，其中包括中式古典，欧式情调，法式浪漫，海底漫游，丛林探险，等五大主题，而其核心是通过优质的服务，另类的主题给广大情侣朋友们提供一个更好的情感交流与娱乐的平台。
在筹备阶段，酒店拥有一支自己的创意团队，主要负责酒店建筑的创意设计、酒店提供服务的创意模板以及酒店的各类活动。在随后的市场调查中，我们收集到的更广泛的数据表明，主题酒店的市场空间巨大，对此我们便根据各地中高收入人群的消费倾向及消费能力进行酒店主题设计规划和自身定位。
(二)市场定位
“维纳斯快捷情侣主题酒店” 的目标群体主要定位于各地有一定消费能力的中高层人士，也会定期向大学生及刚步入社会收入较低的年轻人提供特价优惠房。酒店主题富有创意，既有区别于城市化的发展模式的古色古香，也有欧洲异域风情的罗曼蒂克，更有深海，丛林的神秘幽静„„符合年轻人追求新奇因子、时尚元素的特性，相比同类如如家快捷，七天连锁快捷等在价格上也让人容易接受。
在区域市场上，酒店会在陕西西安，渭南等地试水，在资金足够的情况下，选择与渭南等经济情况相似的城市开几家分店。在拥有一定的知名度和成熟的运营模式后，将酒店推向全国，开连锁店或招商加盟店。
(三)经营与营销
酒店前期的投入主要是酒店的建筑与设计。酒店的第一家店将设在陕西省西安市万达商业街或大唐西市步行街附近。这里集中了西安各层次的主要消费群，拥有稳定且庞大的顾客群，便于初期吸引顾客。酒店的日常经营主要是住宿、餐饮和娱乐三方面。每项服务会有专门设置的专业管理团队，力求低成本高质量。对于新客户群，将会通过车载广告、网络等媒体宣传、打折促销、团购、定期举办与各主题相关的传统活动等方式吸引顾客眼球。而在吸收了一定的老客户群时，我们将会以会员卡打折积分、会员活动或更具创意的形式稳定这 5 批消费群体。创业初期以投入为主，在两年内达到一定规模时销售额和利润将逐步回升。(四)投资与财务
公司总资本700万元，股本结构如下:租借房屋的拥有者出资300万元，占总股本50%;团队共同出资210万元，占35%;谋求风险投资公司出资90万，占15%。近些年，国内的风险投资追捧餐饮业和酒店业风潮的兴起，有利于我们引进风投。
公司初期需要外借资金100万(金融机构一年期短期借款，利率
5.85%，以99年8月为准)，用作流动资金，同时考虑到合理的负债比例，公司的资产负债比为1:7。
资金主要用于租赁楼层300万元，装修主题酒店150万，固定资产 85万，以及经营过程中所需的材料、人工、及其他营业费用等65万元。
公司从第一年开始即可盈利，随后几年利润稳步增长。(五)组织与人力资源
公司初期拟采取直线制的组织形式，由总经理直接向董事会负责。维纳斯快捷酒店拥有来自西安建筑科技大学的一流管理团队。他们精通专业知识，并且在市场营销、财务管理、人力资源等各种岗位上具有丰富的经验和先进的管理理念。维纳斯快捷酒店将吸收同样有热情且各方面能力较强的员工，上岗之前会对他们进行正规的酒店管理培训。此外，酒店还将为大学生提供一些实习及假期兼职的机会。第二章 公司介绍(一)酒店理念概述
名为“主题”酒店，酒店以不同的时期，不同的场景，不同的空间为主打，意在创造一个温暖、舒适、典雅、清洁的居住空间，和谐、欢快、富有情趣的娱乐氛围。摈除现代酒店的浮华，不求精贵，不求豪华，没有贵族式的铺张。酒店整体分为五种建筑风格，分别五个楼层，每个楼层的廊道以及房间全部房型: ?、中式复古情侣房(无窗)(内宾),208 房型说明:所在楼层:2，房型面积:20平方米，床面积:大床
1.5米，宽带免费，房间有电脑。内置中式古典装潢，含原始木浴桶(沐浴乳外还备一包新鲜花瓣，供泡澡用)，卫生间。主色调:红棕色。辅色调:粉红色。其他按照标准2A级酒店配置。?、欧式经典情侣房(无窗)(内宾),168 7 房型说明:所在楼层:3，房型面积:20平方米，床面积:大床 1.5米，宽带免费，房间无电脑。内置欧式传统装潢，含卫生间。主色调，灰色、金色。辅色调:粉红色。其他按照标准2A级酒店配置。
?、法式圆床情侣房(无窗)(内宾),208 房型说明:所在楼层:4，房型面积:20平方米，床面积:圆床
1.8米，宽带免费，房间无电脑。内置法式雅致装潢，含卫生间。主色调:紫色。辅色调:粉红色。提供烛光晚餐服务。其他按照标准2A级酒店配置。
?、特色海洋房(无窗)(内宾),258 房型说明:所在楼层:5，房型面积:25平方米，床面积，圆床
1.8米，宽带免费，房间有电脑。内置动态海洋墙壁，含卫生间。主色调:蓝色。辅色典:粉红色。其他按照标准2A级酒店配置。?、特色森林房(有窗)(内宾),258 房型说明:所在楼层:6，房型面积:25平方米，床面积:圆床
1.8米，宽带免费，房间有电脑。内置仿真树木，草丛，星空。含卫生间。主色调:绿色。辅色调:粉红色。其他按照标准2A级酒店配置。
? 特色服务
? 大厅及吧台除了凸显酒店的高档次外，还加入了五大主题的装饰品及主题简介。? 除了中国传统各个节假日，酒店推出特价房外。像外国的情人节、圣诞节等，酒店还会推出一元房，为幸运的情侣朋友提供免费的优质服务。
? 各房型提供符合各个主题的特色服务。包含主题服装、烛光晚餐、主题音乐等等。
(四)主要成本投入
租赁西安地区写字楼五层300万，装修酒店250万，经营过程中所需的材料、人工、及其他营业费用等65万。第三章 市场分析(一)产业背景
旅游业是世界经济中发展最快的行业之一，中国酒店业迎接着加入WTO和经济全球化的机遇与挑战，宾馆酒店的数量与规模呈现较快增长。我们从星级宾馆数增长情况可见一瞥，国9 我国住宿餐饮业零售额自1991年以来已连续18年保持高速增长，:当前形势下酒店生存发展的主要优劣环境分析 图2 年均增速达到22.5%，显示出住宿餐饮业已成为我国服务业的重要支柱性行业。2009年全国住宿餐饮业零售额达到17998亿元，增长16.8%，占社会消费品零售额的七分之一，极大程度上地拉动社会消费品零售总额的增长。目前我国酒店业发展势头良好，尽管存在较激烈的竞争，但较为成熟的发展机制构建了良好的生存环境，我们将在大潮流中寻找突破和创新。
(二)目标市场
本酒店市场定位为以建造各种浪漫场景为主题的主题酒店，基于前期的市场调研，对目标市场分析如下: ? 都市白领 现在都市工作压力越来越大，白领情侣们虽然有着可观的收入，但幸福感却不高。本酒店为他们提供一个释放压力，寻找浪漫的最佳场所。? 富二代情侣
不得不承认，现代社会越来越多的富翁每天都在诞生，他们中有许多都是身价丰厚的富二代，对他们来说，钱已经不在考虑范围，他们要的或许只是女友的一笑，那么，我们酒店绝对是他们的不二选择。想让女友感动么,本酒店的特色服务绝对能达到你要的效果～ ? 夫妻
对于已结婚多年的夫妻朋友，每天面对同样的人、同样的家，或许已没有当初刚结婚时的激情与新鲜感，本酒店为夫妻朋友们提供一个寻找最初的美好的机会，更是夫妻朋友们结婚纪念日的不二选择～? 因其他需要暂住者
包括从其他地方来当地游玩的人、出差者(公费报销，你懂的„„)以及各种原因无法及时返回而不得不在外留宿者。? 潜在顾客
维纳斯快捷情侣主题酒店以其独有的各色文化气息，必将吸引许多文化爱好者前来体验。
(三)经营策略
主要采取网络形式进行宣传，有了网络的推行，目前许多年轻朋友都关注团购网站以及淘宝的秒杀网，本酒店将在各大团购网及淘宝网上推出酒店的各个房型，相信会收到很好的宣传效果。
其次是企业宣传，对企业的各个活动进行赞助，通过各企业员工扩大酒店的知名度，也可借此与企业建立合作关系，对企业年度优秀员工提供酒店一日免费住宿。
前期为便于推广，增加信誉度，每天酒店会为前十位退房的客人送上附有酒店商标的情侣饰品或者情侣娃娃。(四)市场渗透与营业额
我们对酒店五年内的市场份额与营业额做了以下预测(如表1所示): :1-5年预期市场份额与营业额 表1 11 12 第四章 竞争性分析
已经有一定品牌影响力的快捷酒店，例如，如家快捷，7天连锁酒店等等。此类酒店虽然知名度较高，但依然是传统意义上的酒店，跟我们的维纳斯快捷情侣主题酒店所求市场不同，竞争不算激烈。
还有一些高档次的星级酒店，如希尔顿酒店、黄山大山、金鹰国际等。此类酒店档次较高，因此价位也很高，和快捷酒店相比，价格上没有优势，和我们维纳斯快捷情侣主题酒店相比，在特色上也没有优势。
其他一些新兴的主题酒店，随着我们维纳斯快捷情侣主题酒店的推出，势必会有许多其他的主题酒店兴起，此类酒店是维纳斯快捷情侣主题酒店的主要竞争对手。第五章 产品与服务(一)公司主要产品
公司主要经营的是一家以浪漫的氛围、独特的主题为外包装，各种文化为内涵，为顾客提供情感交流与寻找激情为核心的高档型主题酒店。
酒店以情侣、夫妻为主要服务对象，设立各种主题进行包装，其中包括中式古典，欧式情调，法式浪漫，海底漫游，丛林探险，等五大主题，而其核心是通过优质的服务，另类的主题给广大情侣朋友们提供一个更好的情感交流与娱乐的平台。
(二)总体战略 1.公司使命
为广大情侣朋友们提供一个更好的情感交流与娱乐的平台。2.公司宗旨
酒店以独特的浪漫氛围，优质的主题服务，温馨的客房布置，绿色环保作为公司宗旨，酒店力图将各个风格的主题与现代都市情侣所追求的浪漫结合，吸引各地情侣朋友，让大家在高压力的工作之余，找回一点温馨浪漫与最初的美好。让每对在酒店住过的情侣都能愉悦地度过一个浪漫温馨的夜晚是酒店努力经营的方向。我们力求每一个客户都能在感受到宾至如归的感觉的同时，又能拥有一次不同寻常的经历。
用我们真诚的服务态度和独特新颖的服务方式让顾客流连忘返, 同时我们会不断满足用户需求，持续提升服务品质，创造良好的商业和社会价值，为员工提供很好的发展和提升空间。
(三)发展战略
从SWOT分析中可以看出，本酒店在努力向综合经营的过程中三种竞争战略均有选择。原因如下:(1)严格控制成本，提高盈利能力
星级酒店的经营者对成本控制往往不太重视，他们的高房价让 14 酒店有足够的盈利空间。但是，随着饭店市场的日益饱和，企业间的竞争越发激烈，降价竞争成为饭店宾馆惯用手段之一。在这样的行业生态下，成本控制成为酒店管理者必须考虑的问题。本酒店从建造到装修，再到开业运营，都注重在各种细节中控制成本:尽可能少的员工、尽可能少的其他服务设施，甚至连窗帘面积也尽可能小。在不影响客户住宿质量的前提下，如家争取做到省掉一切可省的成本。我国的饭店企业，也只有做到这一步，才能在入世后已经进入全球化竞争时代的我国饭店市场中，仍然能保持良好的盈利能力。(2)标准化经营，追求卓越服务
在如家酒店进入我国饭店行业之前，标准化经营的竞争优势还没有被各酒店集团发挥出来。标准化经营，要求的是酒店有自己完整的经营管理系统，并且有可复制性，因此本酒店仿照如家酒店的这一系统经营，这一系统主要包括:统一的品牌形象系统、统一的市场营销系统、统一的标准培训系统、标准化的运营系统和标准化的质量及服务体系等等。当然，标准化的经营必须要有尽可能卓越的服务水平作为保证。有了这种标准化的经营系统，才有可复制的优质酒店模式。如家和其他国内知名的经济型酒店连锁品牌虽然有各自的差异，但相似的是他们都拥有可复制的优质酒店模式，并把这种模式运用于新开业的每一家分店。
(3)专注细分市场，塑造品牌
国内饭店企业普遍有“追星”倾向，往往想向高星级发展。其结果是:很多酒店提供超出旅客需要的服务，索取的费用也很高，但是客房入住率低于60%，经营效益不高。针对大
众需求的经济型酒店专注于自己的细分市场，在低房价的前提下提供尽可能舒适的房间和周到的服务，给顾客带来了实惠，迎合了需求，给整个酒店行业带来了新气象。在经济型酒店
急速发展(过去十年酒店数量增长超过100倍)的过程中，我们注意到:注重培育品牌形象的连锁酒店，如7天、如家、汉庭、莫泰等，均迅速成长，占领大片市场。而一些市场定位
不明确的酒店品牌，如七斗星7，则不得不接受因经营不善而被收购的现实。16 第六章 市场与销售(一)销售策略和目标
“维纳斯快捷情侣主题酒店”是致力于中高层人士及情侣人士等高收入群体的集住宿、餐饮、休闲于一体的高档型主题酒店。酒店以情侣、夫妻为主要服务对象，设立各种主题进行包装，其中包括中式古典，欧式情调，法式浪漫，海底漫游，丛林探险，等五大主题。目标群体主要定位于各地有一定消费能力的中高层人士，也会定期向大学生及刚步入社会收入较低的年轻人提供特价优惠房。
(二)价格策略 1.渗透稳定策略
本酒店需要顾客主动上门，特色服务是吸引顾客的最大理由，也是渗透稳定策略的依据与基础。同时，作为优质酒店，能以适当的价格获得精致的享受，无疑会在顾客心中留下优良的印象。
2.组合产品策略
由于本酒店同时提供住宿、餐饮及休闲娱乐五福，通过三者结合以优惠或组合销售，使顾客在用餐时有归属感，并使顾客觉得物超所值。
3.逐步提升策略
虽为了保持酒店信誉度，节假日酒店一切消费价格不变，薄利多销，但由于固定成本的压力及培训服务人员的压力，本酒店采取每年提升一定量的价格来解决这一困难，这一举也符合现在通货状况。
4.定价依据
(1)渗透稳定的定价策略 采取中档价位起步，旨在获得大部分情侣人士的认可，虽然获利微薄，但由于客源广，可以积少成多。一传十十传百快速进行市场渗透，快速在市场中稳定地位。
(2)组合产品的定价策略
在住宿的同时，如果购买餐券，可以享受9折优惠。这样组合销售可以以住宿带动餐饮、以餐饮带动住宿，达到相辅相成的功效。
(3)逐步提升的定价策略
作为主题酒店，最初定价较低。由于主题酒店消费物超所值，可 17 每年提升相应的价格，以获得更多利润用于提升酒店品质，使之跟上潮流，服务群众。经调查显示73%的大学生认为有必要外出住宿，其价位一般在100元—300元每天。当顾客有消费者剩余，他们愿意以更多的金钱换取更优质的住宿或餐饮。且品质的提升更能稳定本酒店在顾客心中的形象，品质是长久之计。
在对市场需求、真实成本、向客户提供的价值、各竞争对手进行了准确的分析后，运用相关的软件得出了使本酒店利润最大化的定价。
(三)促销策略 1.短期的促销策略
考虑到初期资金不足，而且很可能出现入不敷出的情况，所以我们在开始的一至三年导入期内的促销方式将避开昂贵的电视、报纸等宣传方式，而通过更加有针对性更有效的宣传方式进行促销。
派送活动
将我们的抵价券免费送给企业，让参加活动或优秀的员工得到能兑换实物的券。预计第一年共派送抵价券一万元。
2.长期的促销策略 本客栈成功站稳脚跟，有了稳定资金的支持后，我们将逐步扩大宣传的力度和范围，努力让全国的情侣朋友都向往这间酒店。
可以通过电视 网络等渠道提高知名度。18 第七章 财务计划 表2:1—5年的财务预测 19 第八章 关于风险投资(一)投资方式
? 本着“风险共担，成果共享”的原则，合作双方按出资额所占比例享受收益并承担责任;为保障本项目发展的长期稳定，本项目合作期限即为项目用地使用权之年限。投资进程
? 根据其他公司多年的经验，结合五星级酒店筹建的常规，我们将本项目的整个筹建期限设定为5年。
? 根据实际情况，我们将在筹建期以循序渐进的方式将中心现有培训职能进行逐步转化，并在整个筹建过程中考虑“逐项上马，以企养企”，即是根据进一步论证结果，将酒店各项目中赢利最快的项目先行建设并率先开业经营，争分夺秒为后续项目提供更充分的信心和更客观的借鉴，然后再审时度势逐步推进，从而做到边投资边回报，既积极又稳妥。
如果发起双方达成一致，我们建议尽快组建项目筹备办公室，办公室负责人由发起双方法人代表共同担任。办公室下设项目协调组、项目调研组、项目设计组和项目顾问组，各组工作人员由发起双方选派代表和相关专业顾问公司代表共同组成。筹备办公室在酒店全面投入营运之后将过渡为酒店合作公司董事会。项目筹备办公室一经成立，首先将解决土地使用立项、项目合作公司注册等问题，其后则按照既定进程全面展开各项筹备工作。
(二)风险资本的退出
由于主板市场的上市要求和条件比较苛刻，因此在建立二板市场之前我国餐饮业和酒店业在主板市场的上市公司十分稀少。我国二板市场(创业板)正式启动运营，预示着高新技术产业和服务业的春天到来了，它给高新技术产业和服务业带来了勃勃生机和活力，它使得高新技术产业和服务业有了强大的生命力和更长远的发展。同时，二板市场的建立无疑为风险投资的兴起和发展提供了契机，它给风险投资家们注入了一针强行针，它为风险资本的退出提供了强有力的保障。因此二板市场的建立在降低拉到风险资本的难度的同时也降低了本公司公开上市的难度。在正常盈利和发展良好的情况下，预计在酒店开业后的第四年达到二板市场的上市要求，如无特殊情况我们将在第四年果断上市使风险资本得以安全退出。本公司在二板市场的成功上市将是风险资本退出的最佳方式。
由于竞争激烈，如果长期不能实现盈利，企业将决定退出资本。具体可以通过以下途径: ※企业转让
——经营不善的原因可能有好多，所以可能会有很多投资者愿意接手并继续经营，这当然也是最好的退出方式，也能保留品牌形象。
※出让房产
虽然酒店业务不佳，但是不可否认作为不动产，房产还是有很多价值的，处在优良地段，肯定具有良好的商业价值，转型处理也可以收回不少成本。
※ 破产清算
虽然酒店经营模式十分具有创新意义且可行性很强，但其中可能由于各种风险因素和股东的影响，经营并不十分理想，也就是当本公 21 司失去了发展的可能或成长太慢，不能给与预期的高回报时，我们不得不将采取破产清算的方式实现资金退出并结束本公司的运营。破产清算是风险资本退出的极端方式和最后方式。22 第九章 附录
(一)经营管理及机构设置、职能及规划 一
根据维纳斯快捷情侣酒店实际情况，精简其管理团队为提高工作效率和更好更快组建核心的团队发挥，特对现有部门及职位作以下建议及调整: 董事会、总经理、副总经理、餐饮部经理、营销经理、客房经理、后勤经理、行政经理、质检专员、人事专员、前厅经理、客户经理、客房部主管、保安队长、保洁主管、工程主管、财务经理、采购主管、库管、收银
(一)说明: 1、综合成立以董事长为中心,总经理为核心的,董事长部参与管理,但对酒店经营有指导和监督权。
2、总经办下设4个部门，1个行政办公室。
3、财务经理直接由总经理管辖，仅对酒店的财务及资金财产等管理有监督权利。
4、副总经理直接为总经理负责，全面组织开展酒店各项工作并协助 23 总经理开展工作，直接管辖行政经理及各部门经理，5、行政经理协助副总经理工作，主抓质量，人事，企划宣传，协助做营销部管理工作及后勤部管理工作。
6、餐饮部经理直接管辖餐厅部、主管店内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作。7、营销部经理直接为副总经理负责，负责前厅管理和客户营销管理工作。8、客房部经理直接为副总经理负责，负责客房部全面工作。9、后勤部经理直接为总经理负责，负责后勤全面工作。
10、成立以总经理为核心，副总经理、行政经理、营销部经理、餐饮部经理、营销部长、客户经理、销售经理、客房部经理，前厅人员为一体的营销客户服务团队。具体工作开展由营销部经理主持工作。
11、收银员及采购在账务上归财务经理管理，在纪律和营运上归各部门管理。(具体岗位职责和其它人员岗位职责略)(二)职能部门设置: 1、部门设置:由一个总经办，四大部门，十四个小部门组成(1)、总经办，成员:总经理、副总经理、财务经理、行政经理、质检专员、人事专员。
下辖:餐饮部、营销部、客房部、后勤部四大部门;行政办。(2)、餐饮部，成员:餐饮部经理。24 下辖:厨房部，餐厅部。
(3)、营销部，成员:营销经理、前厅经理、客户经理、营销团队成员、前厅人员。
下辖:前厅部、客户部。
4)、客房部，成员:客房部经理，客房部主管，客房服务人员。((5)、后勤部，成员:保安队长、队员，保洁，工程组长、队员，采购组长、成员。
下辖:保安部、工程部、保洁部、采购部。2、部门职能:(1)总经办:负责酒店总体运营及管理工作，完成董事会安排及工作，制定酒店发展计划及规划等完成总经办总体事务，负责酒店宣传营销策划工作。
(2)行政办:行政办公室是酒店的行政管理机构，其职责可概括为“三服务”和“四作用”，即为酒店高级管理层服务、为各部门服务、为员工服务;起到上传下达、联系协调、沟通信息、参谋咨询的作用。行政办公室主要负责酒店与地方政府、新闻机构的联络;文件的领取、登记、送酒店高级管理层传阅、发送;政务的协调、督办;酒店公章和介绍信的使用与管理;为管理层、客人和员工提供服务;负责酒店人事管理及培训工作，酒店广告策划及执行公关工作。
负责酒店的质量管理体系执行工作。
行政办公室由质检部、人事部、企划部组成。25(3)财务办:财务部担负着酒店聚财理财的重要职责，是整个酒店经营管理工作的信息中枢，是反应酒店经营成果、为总经理进行市场预测和经营决策提供信息和数据资料、督导各部门改善经营管理、提高经济效益的职能部门。
财务部的工作职能主要有:根据国家的政策、法令、财经制度制定和完善酒店的财务管理制度和26 营销部设有办公室、会员俱乐部、前厅部、市场开发组、客服组。(6)客房部:客房部是酒店经济收入的主要来源部门之一，其经营、管理的客房既是酒店产品的主体，又是酒店设施设备的重要组成部分;因此，客房部的经营管理水平与服务质量，不仅直接影响到客人对酒店的印象，还关系到酒店的经济效益及整体声誉。
客房部主要负责酒店客房服务、洗衣服务、清洁服务等工作，本着“宾客至上，服务第一”的宗旨，努力为宾客提供安全、规范、迅速、礼貌、热情、真诚、卫生、周到的星级服务，为酒店宾客创造一个良好的居住条件和工作环境。客房部设有客房办公室、客房中心、楼层。
(7)后勤部:后勤部是酒店及其重要的部门，主管酒店运营过程中的各种保障、安全监管、工程等工作。
后勤部设有:保安部、保洁部、工程部、采购组。(三)管理组人员配置: 1、董事会成员:数名。2、总经理:1名 3、副总经理:1名 4、行政经理:1名 5、质检员:2名
6、人事专员:1名(要求:人事管理，培训管理，考勤管理，平面设计，协助质检工作)7、餐饮部经理:1名 27 8、营销经理:1名 9、前厅经理:1名 10、客户经理:2名 11、客房经理:1名 12、客房主管:1名 13、后勤经理:1名 14、后勤各部长:4名 二、人事管理(一)人员管理
1、根据酒店实际情况合理定员顶岗。2、加强人员职业技能培训及业务培训。
3、完善其企业文化建设，提供更多学习和发展平台，让员工爱店如家，发挥主人公精神。
4、完善其管理制度，及其各岗位制度，并有效实施。(二)绩效考核激励办法
1、充分考察本土行业人员就业情况，制定合理的薪酬制度。
2、管理组实现基本工资+绩效工资，普通员工组实现基本工资+提成+奖金。3、完善其酒店整体和各岗位绩效考核制，严格要求执行。
4、让员工利益与酒店利益挂钩，发展核心管理成员团队，在团队和 28 员工中按酒店利润的10—20%配比年终奖励或提成，以吸纳和完善其精英团队，激励其整体发挥，并促进酒店效益和发展。
(三)员工福利
1、通过完善其工资制定及绩效考核奖励，完善员工福利。
2、完善企业文化，开展集体拓展活动以及其它对酒店管理和团队建设有帮助的活动。
3、健全酒店人才发展规划，提供优秀人员晋升和学习机会，以及酒店管理团队学习培训机会。
4、优秀和稳定的员工，酒店为其办理社保福利。5、节日及生日等，对员工适时奖励。
6、每周评选优秀部门，颁发流动红旗，每月评选各星级服务员和员工，按等级发放奖金等，完善其激励机制。
三、产品及质量管理
1、通过酒店绩效考核制度、质检管理办法，制定酒店产品管理体系及办法。2、对服务质量、员工纪律及酒店日常行为规范等通通纳入质量管理体系，提高酒店形象，及服务质量。
3、对酒店设施设备及环境卫生建立完善其对应管理制度或办法，纳入质量管理体系。4、把员工绩效考核纳入质量管理体系，提高工作效率及服务能力。5、建立完善的菜品体系开发及管理制度，严格对进入酒店的物质物料进行把关。
6、建立以产品责任制为主的产品、菜品、饮料管理制度。高标准要求厨房等对产品的进销存管理。
7、建立以客户为中心飞客户投诉通道已经意见反馈回收通道，对酒店整体运营，服务，环境、产品等等全面把关。
8、通过以上几点，建立酒店自身合理的质量管理体系，提升酒店竞争力和利润口空间，提高客户口碑，提升品牌形象美誉度和影响力。
四、服务管理
1、以“缔造家的感觉”为酒店经营宗旨，让客户有“回家的感觉”为目标，2、对酒店各部门各环节的流程精心设计，达到高标准高效率运转。
3、以质量管理体系制度、员工规章及工作制度、质检管理办法高标准要求和监督落实，并收集反馈意见。
4、以客户为中心，围绕客户开展其周边业务，如:机票代购预订、转车接送等相关商务工作，提升客户满意度。
五、财务管理
1、完善其财务管理制度，成本管理办法等等，合理节源。30 2、制定经营计划和指标，对全年，每月等经营指标作明细分工落实。3、建立酒店财务管理体系，保障酒店资金运转需求。4、其它财务管理措施。六、管理策略
策略一:综合酒店情况，到各地调查，引入知名管理公司进行管理，以知名管理品牌带动新酒店品牌模式。提高客户信誉度及酒店知名度。
策略二:完善其内部管理团队建设，成立自己的酒店投资管理公司或经营策划管理机构，挂靠外地知名酒店管理公司，如华美酒店管理咨询公司、绿满家餐饮管理公司等等知名品牌管理公司，进行业务合作及团队培训建设，完善酒店管理，提升酒店知名度。
第十章 相关图表 见计划书32
第3篇：酒店创业计划书
酒店创业计划书范文
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口等等。
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做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。
一、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
(一)、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
(二)、设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)、制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒
店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口等等。
2.行业标准。
第4篇：酒店创业计划书
做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。
一、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
(一)、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
(二)、设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)、制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口等等。
2.行业标准。
第5篇：酒店创业计划书
一．
创业目标
发展以“和谐社会”为注册商标的酒店品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色酒店连锁公司。
二．
市场分析
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，酒店市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的酒店市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式酒店发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为酒店业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后酒店业的发展趋势。绿色酒店的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的酒店文化理念。在未来几年内，我国酒店业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色酒店必将成为时尚，这无疑给投资绿色酒店业带来了契机。
三、实施方案
1．绿色酒店服务业的模型。
以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2．目标市场的定位。
中高收入者能接受的酒店业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
3．市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
(1)
酒店公司经营策略
员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。
绿色酒店是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。
(2)
酒店公司形象策略
在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性
第6篇：酒店创业计划书
【世界创业实验室-讯】创业者是有激情的，对自己的项目就像对自己的儿子一样信赖且充满信心，这样的心情可以理解。但是，不能怪投资人太冷酷，也不能怪投资人太挑剔，因为他们拥有常人难有的鉴赏力，那是一种基于综合考察之上的直觉判断。而创业计划书，是考察的重点。
在整个创业过程中，创业计划书是灵魂，在某些时候，创业计划书除了能让创业者清楚明白自己的创业内容，坚定创业的目标外，还可以兼具说服他人的功用，例如，创业者可以藉着创业计划书去说服他人合资、入股，甚至可以募得一笔创业基金。
摘要：合家欢特色店将引领潍坊市餐饮经营者建店的一种时尚，主要是消费者喜欢在这种清新，和谐，欢快的氛围中用餐，同时在他们用餐的过程中可以感受到家的温馨，这种餐厅在短期内不会淘汰。潍坊目前的现状：
1.酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。
2.特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新颖的菜品，再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。
具体策划案
一 场地选择
1、几大美食一条街 花园路 鸢飞路 新华路等
2、主要各区的繁华地带 佳乐家 三联家电 科技城一带等
3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)
4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)
5、场租费用不得超过30元/平方米
二 店名
和顺坊 家乡味 欢乐餐厅等
三 餐厅设计
1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新的颜色。
2、客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)。
5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、.菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
四 投资费用预算(按2000平方米)
1、装修：130万
2、厨房设备：30万
3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万
4、餐厅用具：30万
5、前期广告费、开业庆典：15万
6、流动资金：50万
总共资金准备：350万(含不可预见费)
五 人员配置
1、厨房：50人
2、楼面(含后勤)：70人
总经理：负责整个酒楼的经营
大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作
小组长：协助领班做好各再分片的细化工作
服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务
迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座
餐厅标志。
传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆
收银员：负责每天客人用餐的结算工作
洁净员：负责整个餐厅的清洁工作
采购员：负责整个酒楼物品的采买工作
财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作
1、如果按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年
2、如果按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年
3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半
六、员工招募
1、提前两各月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗(做清洁)
规章制度
提前一个月必须写完公司所有规章制度
1、企业理念
2、财务制度
3、员工守则
4、厨房管理制度
5、员工奖惩制度
6、各部门人员职责
创业的方法途径还是很多的，生活中每天都在上演着一个一个创业的奇迹，只要你有一双善于发现商机的眼睛，创业对于你，也就成功了一半。一份好的创业计划书，更能够让你如虎添翼，早日迈上创业成功的征途。
第7篇：酒店创业计划书
酒店创业计划书
做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。
一、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等
2.行业标准。
国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。
3.本饭店的设计标准及目标市场定位。
酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
4.行业发展趋势。
酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
(四)协助采购
酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
(五)参与或负责制服的设计与制作
酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。
(六)编写酒店各部工作手册
工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘与培训
酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。
(八)建立酒店各部门财产档案
开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。
(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
(十)负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)部门的模拟运转
酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、酒店开业准备计划
制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度
在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。
(三)重视过程的控制
开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或
“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：
1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。
2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。
3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。
4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。
(五)加强对钥匙的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。
(六)确定物品摆放规格
确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。
(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责
作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。
(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作
影响极大。
2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。
(九)注意吸尘器的使用培训
做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。
(十)确保提供足够的、合格的客房
国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部经理在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及饭店客房现状，主动准备好所需的客房。
(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格
不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要准备手工操作的应急表
(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生
客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。
(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训
很多饭店开业之初常见的问题之一，是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和帮助，从而给客人带来了一定的不便，如：房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等.
