药膳策划书（精选3篇）_药膳大赛策划书3篇
药膳策划书（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“药膳大赛策划书3篇”。
第1篇：第一届药膳大赛策划书
本草社活动计划书
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。为弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念，维护人类健康，展示我系药膳养生美食制作成果，提高药膳美食制作水平,促进广大药膳爱好者的交流。
本草社借文化艺术节开展之际策划了这次活动，希望可以凭借此次活动来宣传中药的重要性，让广大同学了解我国传统的中药以及以中药为主制成的药膳的优秀之处。
一、活动主题：“药膳文化满卫院，各路美食来相会”暨药学系第一届药膳大赛。
二、主办单位：福建卫生职业技术学院药学系
三、活动对象：全系师生
四、活动时间：三月底、四月初
五、活动地点：
六、参赛选手：
1、小组为单位（每组三名）；
2、各小组选出队长于工作处报到便于统计和联系；
3、队员确定后在比赛过程中不许更换。
七、嘉宾评委：
1、本次比赛的评委和嘉宾由药学系老师担任；
2、比赛结束后，请各嘉宾评委合影留念。
八、比赛内容： 本次比赛包括自选拼盘凉拌菜，药膳养生热菜制作两轮
第一轮：自选拼盘凉拌菜——锦绣河山（考验参赛选手的刀工、拼盘技巧）
提供原料工具：
厨房用具：炒勺、油锅、刀、一般餐盘、调料盒、一次性餐具等
调配料：盐巴、味精、酱油、陈醋、胡椒粉、白糖等
自备材料：其他原料及特殊调、辅料自备。原料预制加工：凉、热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。部分需预处理物品可提前预制，但调味在比赛现场完成。干货涨发可在场外加工。凉菜制作前按规定消毒。拼盘制作如无大型雕刻，均需场内现场制作。（拼盘及凉菜原料由参赛者自带）
比赛用时20分钟
第二轮：药膳养生热菜—— 一菜争技（考验参赛选手的烹饪技巧和对药膳知识的运用）
主料：待定
配料：待定
主持人在选手职位期间与观众进行互动：药膳知识竞赛、现场观众对药膳知识进行抢答，互动游戏。
九、参赛要求：
（1）参赛者需服从大赛主办方的各项安排。
（2）制作后及时清理操作区域。浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象酌情扣分，超时20分钟以上者将不评分。
（3）菜品要求：展盘应可品尝鉴定。
（4）参赛品种需突出可食性，具有养生保健功能，避免华而不实，严禁使用人工色素，点缀装饰料应可食用。
（7）按照国家卫生部要求合理使用中药材。禁止使用国家规定的野生动物、植物保护品种。（8）赛场所用灶具为电磁炉。组委会提供盐、酱油、醋、食油。
十、评判标准及奖项设置：
（1）评判标准：药食配伍与保健功效（30分），制作工艺（30分），色、形、装点和盛器配置（10分），气味和味道（30分）。
（2）奖项设置：大赛设一等奖、二等奖、三等奖、最佳创意奖。
十二、活动准备：
1、申请奖状
2、协调会议 确定时间 地点 比赛规则 修改计划书 分配各项任务
3、活动宣传 张贴横幅 绘制海报 安排人员宣传
4、比赛场地联系与赛场的布置
5、安排两个负责人 说明比赛规则 分发比赛用品
6、采购购买比赛用品
十三、活动程序：
1、负责工作人员提前1小时到比赛场地，布置现场
2、参赛者按照规定着装进场（白大褂自带、一次性口罩、帽子、手套由组织方提供）
3、负责人宣布比赛开始
4、比赛持续一个半小时
5、比赛结果以评委最终评定分数为准
6、获奖者颁发奖状和奖品并公布获奖者名单
7、活动结束
十四、活动预算 需采购一次性口罩、帽子、手套各十套，一次性餐具、食用油一桶、酱油一瓶，醋一瓶，烹饪所需药材饮片若干及烹饪所需原料
十、总结
1、结束后工作人员留下清理现场
2、负责人开个小会讨论活动不足之处，提出解决方法，避免下次出现相同问题
福建卫生职业技术学院药学系
本草社 2013年3月
第2篇：药膳项目计划书
药膳项目计划书
目 录
一、项目摘要..3 1.项目介绍.3 2.发展目标.3 二、项目背景..4 1、立项依据：.4 2、项目意义：.5
三、项目的内容 6 1.药膳服务 6 2.药膳基础业务体系打造.6 3.会员活动 8 4.战略合作 9 5.人才培养 9 6.加盟店产品及技术输出.9 7.药膳研发，夯实基础..10 四、项目可行性分析........10 1.项目的可行性.........10 2.存在的问题及解决方法.11 五、营销战略与策划........11 1.营销发展战略的定制...11 2.产品定位策略.........12 3.专业策略 12 六、目前市场竞争情况......13 七、组织结构及职责........13 1.单店基础业务：......13 2.单点拓展业务：（增加药膳配送和私房药膳教学）...14 3.多店基础业务：......14 4.多店拓展业务：......14 八、项目技术说明 15
1.辨证施膳技术.........15 2.药膳烹饪技术.........15 3.养生相关技能.........15 九、盈利模式
内容
一、项目摘要 1.项目介绍
此项目是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打造药膳主流服务体系、配套升级业务、加盟合作和长远战略发展，实现公司在既有产品和服务基础上增加新型业务，既独立存在，又促进原有业务发展，旨在构建养生综合企业。2.发展目标
药膳的发展虽历久千年，可现在仍处于初级发展阶段，就目前中国的市场而言，潜力巨大。在原有业务基础上再发展，在肥沃的土壤上种花，是药膳发展的便捷之路，也是最有利的形式。做真做专，稳健前行，踏实探求，药膳业务必定推动企业更高发展。
二、项目背景 1、立项依据：
希望吃养生药膳这块蛋糕的企业不计其数，但真正能吃到嘴或者吃饱吃好的寥寥无几。蛋糕很大、很香甜，但是如何去吃，大多数人都还在尝试。目前存在几大问题是制约药膳发展的重要因素：
① 没有专业的支撑，只是做表面工作。这是药膳发展滞缓的最主要原因。没有市场支撑专业的进步，没有专业又无法发展市场，这是一个恶性循环。当专业走上对的路，药膳的发展势头将无可阻挡，因为市场需求是潜在的，市场是庞大的。② “一心一意”恐难打开市场。因为药膳处于初级发展阶段，人们普遍接受度不高，想全面打开市场，专项独立开展会受到经济压力的打击。而在一个成熟市场上做功夫，顾客接受度高，推动力强，市场容易被打开，只要需求做足了，就是源源不断满足需求的过程，这是长远道路的雏形。③ 随着社会的进步、经济的发展，人们需要重视健康问题么？需要养生么？需要从饮食结构上，从一日三餐上开始重视健康么？答案无疑都是肯定的。人们对这种需求是不是蠢蠢欲动？答案也是肯定的。那对于药
膳的发展前景已经无需太多言语。④ 药膳需要潜移默化。以什么形式潜移默化是企业需要思考的。首先，理念输入，思想是行动的第一步。其次，小规模、低成本、广撒网、重结果是行动的基准。既然是一个探索市场的阶段，成本不该给自己设的太高，大成本下的大风险需要规避，等市场培养到一定阶段再放手开拓，在稳健中前行。想前进的更有把握，需要对每一步的结果进行评估，顾客的反应和再需求，是指征，是信号，有利于企业调整策略。
2、项目意义：
① 宏观上看，不管药膳目前在市场上是一个怎样的形态、怎样的认知度，大环境下的趋势是，它必将走进人们的生活，成为人们思想里一个概念，每天的一个举动，就像吃饭睡觉一样普遍自然。所以，会有越来越多的企业开展这项业务，市场是一个不进则退的地方，养生企业的着手是必然。
② 公司既有业务已经在稳定成长了，新的业务需要一段时间的包容期，但是当新业务长大成熟后，会推动原有业务更好发展，特别是这种市场潜力巨大的业务。
③ 药膳行业目前的客户群体必将是中高端，会带来中高端客户效应，经济方面、形象方面、层次方面全面提升。
三、项目的内容 1.药膳服务
在现有客户服务项目基础上增加药膳服务版块：辨识体质后进行药膳调理、生活调摄方面指导，建立健康档案，发送24节气养生保健周短信。2.药膳基础业务体系打造
通过对高端客户群推荐药膳菜品，衍生药膳配送和“***私房药膳”教学业务。【业务说明】
（1）“***私房药膳” · 项目介绍
挖掘高端家庭主妇潜在需求。在家烹饪一桌健康菜品、养生药膳，以改善家人饮食结构，促进老人健康长寿、爱人体质调节、子女茁壮成长为目的而开展的药膳制作教学业务。并配套讲解四季养生菜、二十四节气养生菜、不同人群养生菜。· 项目时机
当辨识体质推荐药膳的时候，药膳教学的需求就已经存在。在进一步培养需求的同时发展“药膳私房菜教学”业务，等前期准备工作做好后就大力推行。·人员配置
需要成立“私房药膳师团队”来完成药膳制作教学工作。团队队长安排教学内容，下发各队员实施具体操作。·人员要求
队长需要熟练掌握四季养生、二十四节气、特殊人群饮食相关知识，定期开发药膳，安排教学内容。
队员需要掌握家常药膳烹饪技法，具有亲和力和良好沟通能力。·盈利模式
以收取会员年费，定期组织药膳教学；或单个药膳收取教学费。
（2）“***药膳配送” ·项目背景
1.食疗是一个长期过程，定时定量服用可提高效果，这就需要客户保持一定的食用量。但考虑到客户往往比较繁忙，没有时间制作，故设立药膳配送服务。
2.节气适宜药膳，例如冬至节的当归生姜羊肉汤和当归生姜羊肉饺，家庭制作工序麻烦，不易操作，适合配送服务。·项目内容
按照客户需求配送药膳。·执行摘要
专家将客户适宜药膳记录在健康档案中，与客户达成配送协议后，药膳制作师按照档案中药膳描述和要求制作出满足客户需
求的药膳，由配送员配送。·人员建设和工作分配
1.专家：配药膳，建立健康档案。2.药膳厨师：按照专家要求制作药膳。
3.配送员：根据协议中客户的要求、地址配送相应药膳。·项目实施
因为考虑成本收益问题。实施可分为两种情况。
1.自主建设药膳餐饮店。自主能动性强，保密性高，但初始成本高，客户必须发展到一定人数、有一定的需求量才能操作。适用于业务发展期和成熟期。
2.依附于其他餐饮机构。成本低，自主能动性不高，保密性低。适用于业务初期。
其上可同步国家人保部“药膳食疗师”项目，作为工作站，人才和场地问题都可以解决了。3.会员活动
为会员开展讲座，普及养生及药膳知识，同时培养客户潜在需求，推广相关业务。
根据药膳经营的特色，多以节气传统习俗为主题开展活动。比如处暑吃鸭子，除了配送、教学有关鸭肉的药膳，举办主题养生讲座，同时可以外联其他相关企业，进行促销。
4.战略合作
与其它企业建立战略合作关系，扩大会员群体，以送健康、国民养生为主题开展活动。作为对方企业会员福利送出，我企以宣传为目的，完成资源共享与共同进步。5.人才培养
按照业务需求，必须大力发展三种人才的培养，即养生讲师、药膳配餐师、药膳厨师，作为企业坚强后盾和今后业务拓展人才储备。
6.加盟店产品及技术输出
按照公司业务要求，对加盟店药膳业务进行技术培养和产品供给。包括以下几大方面输出：
(1)专业指导。包括九种体质配餐文件，特殊人群、四季养生、节气养生菜品文件和后续各种专业实用性文件共享。(2)技术培训。主要是以讲座授教的方式对辨证施膳、药膳制作、药膳营销和养生理念进行培训。(3)人才输出。
(4)依据加盟店会员档案，总部统一进行配餐。
(5)同步总部药膳业务，即私房药膳教学和药膳配送服务。【加盟店客户把控】
特别要求，各加盟店必须把客户健康档案上传总部，客户资
料总部统一管理，用于区域养生药膳的研发。总部可以通过了解各地域人群亚健康共性制定区域性药膳菜品，形成规范。为以后区域药膳开发管理和养生工业化产品的业务开展奠定基础。7.药膳研发，夯实基础
按照全国发展战略，满足全国加盟店的业务需求，必须掌握不同地域饮食结构，因时因地因人制宜。
四、项目可行性分析 1.项目的可行性
以公司稳定的客户群体、强大的团队实力、雄厚的资金支撑和管理人的先进思维，药膳项目拥有最好的孕育地。我的专业能力和对药膳未来发展的思考也能够满足主流市场。在追求个人进步、企业进步和行业进步的道路上，我对药膳项目的可行性持非常大的肯定。
上面在对行业背景和立项依据中谈到，***具有发展药膳的诸多有利条件。包括时代趋势、既有业务上发展药膳、药膳人才追随和“药膳食疗师”项目的“东风”帮助，相信此项目我们会做得很好。
2.存在的问题及解决方法
（1）人才稀少。解决方法：招聘人才，加强培训。
（2）新业务的初期困难。解决方法：保持激情，打好基础，立足长远，稳步前行。
（3）竞争企业的打压。解决方法：随时关注行业动态、政策和经济发展，及时调整战略。
五、营销战略与策划 1.营销发展战略的定制
第一步，基础服务。获得客户接受和认可。
第二步，培养需求。基础服务上升到增值服务。一样先接受，再认可，再继续下一步。增值业务包括药膳配送、教学、联动产品销售等。
第三步，口碑策略。如果满意请好评，好评请宣传，宣传请晒出来，群众追捧促进利益快速发展。
第四步，外联策略。走出去营销和合作营销。
第五步，高级业务拓展。药膳连锁经营，养生工业化产品，技术输出等业务的开展。联合企业有餐饮企业、食品加工企业、医院、社区、诊所、卫生服务站、医学教育机构、烹饪教育机构等。第六步，行业领袖发展。制定行业规则，引领行业发展。
2.产品定位策略
根据公司目前业务形态看，产品第一是服务，第二是实物，第三是技术。
服务：面对的是高端顾客，服务一流，周全贴心。以高端顾客的生活习惯和喜好设定服务。
实物：药膳产品初级用于会员家庭，简单易操作为要；后期进军药膳餐饮和对机构的技术输出，将提高药膳制作水平，满足各种形态的需求。
技术: 坚实的技术是稳步前行的基础。因为存在加盟，技术的高传播性是需要考量的，但核心技术的把控也是必须的。它牵动企业更远发展，并在发展中充实核心技术内容，主要是区域药膳开发、管理板块。3.专业策略
药膳的初级发展阶段决定了它理念普及的重要性，同时药膳目前只能是一种服务，它不是一种功能。想要达成食疗的作用，需要我们一定时间的摸索，辅助改善亚健康，达到防病治病、强身健体的作用还是可以的，治病疗养目前不现实，或者说我们不能保证它的有效性和稳定性。先从服务阶段做起是大的行业规划。在服务的同时，我们就能发展专业，当形成一定经验，业务将极大拓展。
六、目前市场竞争情况 相关行业存在：
1.药膳餐饮企业，如听鹂馆、四川德仁堂御膳宫等等； 2.健康事业集团：同仁堂、德仁堂、同济堂……致力于医药、养老、健康产业发展的企业； 3.医院的营养科
4.科学院：对食品、药膳进行研究后将成果转让企业投放市场。
目前情况来讲，威胁都不大。人保部“药膳食疗师”教育的开展是一股“东风”，在药膳教育全面铺开的时候，需要借助形式，抓住机会好好去做。
七、组织结构及职责 1.单店基础业务：
（1）专家：客户交流服务；辨识体质配餐；建立健康档案；拟节气养生周短信；讲座、培训、授课。
（2）营销：组织会员活动、组织讲座、根据公司需求发展战略合作企业、客户售后服务（实时追踪客户健康）、发送节气养生周短信。
2.单点拓展业务：（增加药膳配送和私房药膳教学）（3）厨师：药膳制作，用于配送。
（4）私房药膳师：制定私房药膳教学内容及实施操作。（5）配送员：配送药膳。3.多店基础业务：
（1）专家组：客户交流服务；建立健康档案；内外讲座、培训、授课。
（2）营销组：组织会员活动、组织讲座、根据公司需求发展战略合作企业、客户售后服务（实时追踪客户健康）、发送节气养生周短信。
（3）业务组：讲师：内外活动讲座、培训。
配餐师：根据健康档案配餐，包括加盟店客户，拟养生
保健 周短信。
4.多店拓展业务：
（4）厨师组：药膳制作，用于配送。
（5）私房药膳师组：制定教学内容及实施操作。（6）配送组：配送药膳。
八、项目技术说明 1.辨证施膳技术
说明：通过望闻问切等中医诊病手段对客户的身体状况进行评估，对疾病证型和体质进行说明，并搭配出适宜客户食用的能够起到改善亚健康、帮助病情恢复、防病治病、强健体魄的药膳菜品。
技能分解：中医学辩证诊病和食药材结合配餐的技能。2.药膳烹饪技术
说明：能够将药膳中所需的中药材进行特殊炮制，以恰当的形式融入菜品之中，做出色香味形效俱全的技术。
技能分解：烹饪技术和中药炮制技术的结合。3.养生相关技能
说明：通过对四季养生、二十四节气养生、子午留住养生法和特殊人群养生法则指导配餐，规划讲座、宣传、促销等活动。
公司将根据以上技能开展内部培训。
九、盈利模式
1.药膳服务能为原有业务增加亮点，在稳健既有客户群基础上吸引更多客户，增加营业额。
亮点如何实现？在既有客户群中选取VIP客户，组成养生会员名单，提供高端药膳服务。服务内容包括辨识体质，制定个性化药膳菜品和生活指导建议；建立健康档案，健康档案发送给客户，客户可根据建议进行生活和饮食调摄，随时查阅；每周发送24节气养生保健提示短信；会员活动享受产品优惠；健康提醒，根据会员身体状况进行个性化健康提醒。与客户可建立短信、电话、邮件、QQ、微信、微博多方面通讯交流。一开始配合既有业务以增值服务性质试探市场、培养需求，之后药膳配送业务和私房菜教学业务发展起来后，客户成为会员，服务也是配套的。
2.“药膳配送”和“药膳私房菜”业务，建议以会员卡形式体现收益。
药膳配送：会员卡充钱形式，主要以出售药膳为目的，订购药膳可免配送费。会员卡级别定制。高级会员卡充钱按一定额度返积分。
药膳私房菜：
（1）“药膳私房菜”普通会员：享受每月两次为期一年的药膳私房菜课程，会费**/年（建议5999/年，包括教学菜品提供、教学费用、会员活动开展经费）。
（2）皇冠会员：享受客户选期、一对一教学，30次/年。会费**/年（建议6999/年）。
（3）钻石会员：享受由客户需求为主导的，并由“药膳私房”队长执教而开展的个性化教学。教学课程不超过50次/年。会费
***/年(建议9999/年)。
3.与其它相关公司建立合作关系，代销产品，收取一定利润点。
4.加盟费用和后续技术输出费用，包括统一建档、药膳主体业务开展的技术支撑。
5.举办会员活动，宣传、代销其他公司产品，收取一定利润。6.技术成熟后，与医院、社区、餐饮、健康食品等机构合作，实行药膳技术输出，收取技术转让费。
7.成熟产品可走工业化路线，进驻超市。产品一旦走市场流通道路，收益巨大。
项目规划人：***
第3篇：药膳坊创业计划书
篇1：创业策划书-味蕾药膳坊主题餐厅 首届，，,学生创业计划大赛作品 味蕾药膳坊主题餐厅 创 业 计 划 书
策划团队：我的青春我做主（，，，,学院代表队）2011年5月 目 录 1.公司简介....1.1.公司概要 1.2.企业理念 1.3.公司简述 2 市场分析....2.1市场背景..3.2发展趋势.-6-4.3市场调查和分析.910101010-9.5营销方式 10.6管理手段 3.7 人力资源管理 3.8 竞争描述........11.9竞争战略 12.10进入市场障碍 4 营销战略..13.1营销理念 14.2营销目标 15.3服务定位 16.4价格策略 17.5定价定位方法..18.6促销策略 19.7广告策划 20.8推销策略 21.9合作关系 5 投资收益与风险分析......22.1投资净现值......23.2投资回收期......24.3盈亏平衡分析..25.4风险分析 6 管理体系...20-26.3部门职能.21-7 财务分析.23232427-21公司简介 1.1 公司概要
公司名称：味蕾药膳坊主题餐厅
公司性质：以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的食品股份 有限公司
27.1.公司理念 健康 养生 时尚 27.2.公司简述
鉴于我公司主要是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述 1．店面装潢：
因为养生是以绿色环保为主题，所以在装潢上我们基于古典路线，大厅里面以木质为主 道路以鹅卵石铺成，大堂中央以泉水装饰，给人以静谧舒适的感觉。2．企业特色
味蕾药膳坊主题餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了养生和健康两大主题。
（1）在装潢上，改革传统餐厅布局，餐厅采用古典的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的设计上采用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。
（2）在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生药膳类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师和营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。
（３）在餐后服务上，创造新型餐后服务，用餐后派送一周有效免费营养早餐优惠券（早 3餐粥，营养馒头等）。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。
３．公司主旨：基于服务于顾客的主旨，我公司制订了ｖｉｐ顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司 能够有更多的消费人群，更好的发展空间。
４．潜在市场特点：虽然药膳历史悠久，药膳文化源远流长，但是药膳市场还未初具规模，所以药膳潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定可以在药膳养生方面，做出我们独有的品牌文化。
５．问卷调查分析：通过我们投放的调查表反馈的信息知：在调查中有56.7%知道中医药膳，有23.9%的人知道一点药膳的信息。而不知道中医药膳的人群仅占19.3%。由此可见，中医药膳已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场，我们只要根据不同的顾客，不同的理念，一定可以为顾客制定性价比最高的消费方式。
６．公司管理：管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动和顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是：突出药膳的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务于顾客，通过顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中。
７．价格定位：由于制作药膳食材成本的不同，公司根据产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价，所以我们食药膳分为三个品系：向日葵类，百合类以及茉莉花类，根据其中所含药物的生理作用，推荐给不同年龄的消费者，是各个年龄层次的消费者都能达到养生的目的，杜绝传统餐饮的盲目性。
８．总述：公司的一切创新点，都基于对顾客的服务，无论从广告设计，还是财务规划，以及项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突出企业文化和经营宗旨，突出药膳的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把药膳行业做大做强，使我公司能够在药膳行业独树一帜，使我国的药膳行业市场得到突破发展。4篇2：创业策划书-味蕾药膳坊主题餐厅 首届，，,学生创业计划大赛作品 味蕾药膳坊主题餐厅 创 业 计 划 书
策划团队：我的青春我做主（，，，,学院代表队）2011年5月 目 录 1.公司简介....1.1.公司概要 1.2.企业理念 1.3.公司简述 2 市场分析....2.1市场背景..3.2发展趋势.-6-4.3市场调查和分析.910101010-9.5营销方式 10.6管理手段 3.7 人力资源管理 3.8 竞争描述........11.9竞争战略 12.10进入市场障碍 4 营销战略..13.1营销理念 14.2营销目标 15.3服务定位 16.4价格策略 17.5定价定位方法..18.6促销策略 19.7广告策划 20.8推销策略 21.9合作关系 5 投资收益与风险分析......22.1投资净现值......23.2投资回收期......24.3盈亏平衡分析..25.4风险分析 6 管理体系...20-16.2人员配置表.......21-28.4管理机制.22-8 附表........附1：药膳饮食调查问卷..附2：市场容量分析 附3：参考资料......-27-21公司简介 1.1 公司概要
公司名称：味蕾药膳坊主题餐厅
公司性质：以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的食品股份 有限公司
28.1.公司理念 健康 养生 时尚 28.2.公司简述
鉴于我公司主要是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述 1．店面装潢：
因为养生是以绿色环保为主题，所以在装潢上我们基于古典路线，大厅里面以木质为主 道路以鹅卵石铺成，大堂中央以泉水装饰，给人以静谧舒适的感觉。2．企业特色
味蕾药膳坊主题餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了养生和健康两大主题。
（1）在装潢上，改革传统餐厅布局，餐厅采用古典的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的设计上采用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。
（2）在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生药膳类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师和营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。
（３）在餐后服务上，创造新型餐后服务，用餐后派送一周有效免费营养早餐优惠券（早 3餐粥，营养馒头等）。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。
３．公司主旨：基于服务于顾客的主旨，我公司制订了ｖｉｐ顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司 能够有更多的消费人群，更好的发展空间。
４．潜在市场特点：虽然药膳历史悠久，药膳文化源远流长，但是药膳市场还未初具规模，所以药膳潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定可以在药膳养生方面，做出我们独有的品牌文化。
５．问卷调查分析：通过我们投放的调查表反馈的信息知：在调查中有56.7%知道中医药膳，有23.9%的人知道一点药膳的信息。而不知道中医药膳的人群仅占19.3%。由此可见，中医药膳已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场，我们只要根据不同的顾客，不同的理念，一定可以为顾客制定性价比最高的消费方式。６．公司管理：管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动和顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是：突出药膳的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务于顾客，通过顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中。
７．价格定位：由于制作药膳食材成本的不同，公司根据产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价，所以我们食药膳分为三个品系：向日葵类，百合类以及茉莉花类，根据其中所含药物的生理作用，推荐给不同年龄的消费者，是各个年龄层次的消费者都能达到养生的目的，杜绝传统餐饮的盲目性。
８．总述：公司的一切创新点，都基于对顾客的服务，无论从广告设计，还是财务规划，以及项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突出企业文化和经营宗旨，突出药膳的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把药膳行业做大做强，使我公司能够在药膳行业独树一帜，使我国的药膳行业市场得到突破发展。4篇3：创业计划书 创业计划书
店名：养生坊 产业类型：多人合资
小组成员: 许燕珊 钟晓薇 张慧姗 曹苏燕 一． 执行总结
１．联系大学的老师，邀请他们为我们的＂养生坊＂做顾问，并请他们介绍可靠的中药 生产基地给我们
２．找铺位，初步定为在海珠区内．
３．排污许可证，卫生许可证，办理工商营业执照，税务登记证等开店所需的证件． ４．装修门面同时招聘厨师和服务员，请派单员派传单．店面要以白色和绿色为主，用
玻璃珠帘间成两三区，墙上挂上用玻璃框装裱起来的药膳配方．一般服务员的月薪是一千二，厨师是一千八．
５．设立严格的规章制度：服务第一，员工绝对不能跟客人吵架，不管理由是什么；至
少一个小时洗一次手，要做好洗手记录，领班定时检查，一定要保持卫生；服务员与厨师要时刻保持联系，材料没有准备好之前绝对不能下单；要有诚实，有诚信，绝对不能让餐厅为此蒙羞。
６．给工作人员做岗前培训，包括服务态度，礼仪及基本的药膳知识． ７．采购员必须保证餐厅的原材料充足，每月失误一次取消该月任何奖励，以后每失误 一次扣一百元，一个月失误五次即开除；
８．医师要准备好每天播放的“音乐治疗”要用的音乐，认真准备菜谱，当客人入座后
询问是否需要帮助诊断、推荐药膳和介绍保健知识； ９．厨师要严格遵守医师写的菜谱来做菜，每月失误一次取消该月任何奖励，以后每失 误一次扣一百元，一个月失误五次即开除。
１０． 激励政策：设立每月的全勤奖和最佳员工奖（服务员和厨师各一名），获奖者 每人一百元
二． 产业背景和公司概述
药膳餐厅，有别于普通的餐厅，我们主要是经营以药物与食物巧妙结合而配制的药膳。药膳是中医传统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物，寓医于食，既将药物作为食物，又将食物附以药用，药借食力，食借药威，达到防病治病、保健强身、延年益寿的营养保健及治疗的目的。
我们的餐厅使用的是木制的圆形桌椅，朴素大方，每张桌上放上两张餐牌，店面主要以绿色和白色装饰，墙上挂上用玻璃框装裱起来的药膳配方。顾客进门之后会有专业的医师未他们“望闻问切”，然后推荐膳食，以及介绍一些日常的保健养生方法，同时店内会播放特殊的音乐，运用音乐疗法来辅助药膳治疗。
我们的餐厅是三餐制的，每天早、午、晚都照常营业。我们的菜式众多，以下是我们的菜谱： 早餐
海带粥 驼酪粥 黑米粥 桂圆阿胶红枣粥 山药粥薄荷粥山药豆沙糕韭菜粥 豆浆 芹菜粥 菠菜粥 菊花粥 梅花粥 桑葚粥
决明子粥 薏米粥 老幼皆宜防风粥绿豆粥芝麻核桃粥百合四宝粥 雪梨银耳羹 蜂蜜蒸百合 甘蔗山药粥 生地粥山药薏米粥 南瓜粥桂圆百合银耳羹 姜汁甜牛奶 午、晚餐
春季：赤小豆煲鸡黑木耳炖瘦肉 凉拌芹菜荠菜鸡蛋饺 面蒸夏枯草 凉拌枸杞头 茵陈饼 莲子肉 夏季：归参山药猪腰莲子糕
秋季：毛豆暖宫鸡丁 归耆补血鸡 香砂焖猪肚 干贝炖乌鸡 银鱼炒鸡蛋 四宝炖蟠龙鳝鱼杜仲红枣炖牛尾
冬季：花旗参炖水鸭 沙参玉竹炖山斑鱼 银耳雪梨炖瘦肉 橄榄雪梨炖瘦肉川芎白芷炖鱼头乌豆塘虱 汤
春季：川贝雪梨猪肺汤 杏仁雪梨山药糊 冬菇雪耳猪胰汤 绿豆薏仁汤 当归生姜羊肉汤五子衍宗羊肉汤
夏季：沙参老鸭汤 十全打包汤 百合汤
秋季：山药雪梨排骨汤 虫草无花果煲排骨 海参鸡汤当归党参陈皮瘦肉汤 黑白双耳汤莲藕排骨汤
冬季：白胡椒煲猪肚汤 茯苓黑鱼汤 冬菇马蹄鸡脚汤山药菊花猪肘汤 茶类
春季：橘皮糖茶蜂蜜野菊花 草决明绿茶 枸杞茶 杜仲茶 夏季：大麦茶 金银花茶夏枯草茶 罗汉果茶
秋季：红糖姜茶 茉莉花茶 玫瑰花茶 月季花茶 柠檬草茶 迷迭香茶薰衣草茶 冬季：党参红枣茶 枸杞茶红茶 乌龙茶 玉兰花茶 玫瑰花茶
药膳虽然在我国有着悠久的历史，但一直以来都没有系统化，规模化的药膳企业诞生，药膳始终没能得到普及。随着生活水平和保健意识的提高，越来越多的人对食物的要求不仅仅局限于色，香，味了，他们关注得跟多的是营养和健康问题。这就给了药膳行业一个很大发展空间。
近年来，随着中医药的复兴，一些药膳餐厅迅速崛起，仅是广州就有好几家颇具影响力的药膳餐厅：
三．市场调差与分析
（1）顾客：小区居民和到附近商业区逛街的顾客。（2）swot分析 1.优势与劣势的分析（sw）：
优势：海珠区还没有专门的药膳餐厅；
餐厅的创始人都毕业于广州中医药大学，有丰富的中医药基础； 能请到中医界的权威人士坐阵，在餐厅未客人诊断并推荐药膳；
有专业人士教导日常保健小知识； 药膳配合音乐疗法；
广东有着浓厚的中医药文化基础，广东人对药膳的接受能力比其他省的人都 要强
劣势：食养坊、祈福药膳坊和食疗居等几家餐厅在过去几年均获得了一些奖，有了一定的名 气；
药膳的门槛较低，退出较自由，导致药膳界鱼龙混杂，良莠不齐。一些药膳餐厅的信
誉、名声不好，一定程度上影响了人们对药膳餐厅的印象。药膳业有迅速崛起的趋势，大量药膳餐厅将进入进入竞争圈子。2.机会与威胁的分析（ot）首先对环境进行pest分析： 政治（p）：查阅相关政策法规后得出结论：除了严格遵守医药标准来准备膳食，几乎没有
其他限制该行业的特殊法规了；
经济（e）：餐饮业投资相对投资较小，毛利率较高，回收速度快；
社会（s）：随着人们生活水平的不断提高，吃的问题不再仅仅是吃饱肚子的问题，而是更加地注重食物的营养，注重健康和进餐的环境。我们的餐厅绝对可以为客人提供一个进餐、会面的良好环境。
技术（t）：我们将与广州中医药大学成为长期密切的合作伙伴，为我们提供一流、有效 的支持，未我们的顾客提供养生保健咨询和健康检查；与中药原产地合作，为我们提供优质的原材料。
机会：通过以上对药膳业的背景与前景的分析，经营药膳餐厅具有很好的发展和盈利空间。威胁：主要源自宝岗大道原有的餐饮店。因为人们往往喜欢追求事物的多样性。四、管理团队
1、总经理：许燕珊 大学期间修过管理学,洞察力强，对心理学及管理有所研究。招聘一位至少有一年实习经验、管理专业、本科以上且对工作有高度热情的人士，主持制定和完善餐厅各项规章制度，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
2、人力资源部经理：许燕珊 大学期间修过管理学,洞察力强，对心理学及人力资源管理有所研究。负责编制人力资源计划、招聘工作、职位分析与职务设计、考核与激励、培训与开发 3、财务部经理：钟晓薇 大学期间修过管理学,她做事细致，有在学校办公楼当助理的经验。监督月末盘点工作，对帐物不符情况进行追询、每月对各部门的成本和物耗情况进行统计，并写出分析报告、月末对应收帐款、预收帐款、应付帐款编出准确无误的明细表、编制、审核餐厅的财务预算方案、完成总经理临时安排的其他工作。
4、营销部经理：钟晓薇 大学期间修过管理学,她做事细致，观察力强，有在学校办公楼当助理的经验。负责对产品销售情况进行全方位的管理和监控；负责制订销售日、周、月报表、对规划设计、产品的定位提出合理的建议、配合管理部对部门人员的出勤考核。
5、生产部经理：张慧姗 大学期间修过管理学,有耐性，懂得协调。负责厨房大小事务，同时负责对员工的监督及完成总经理临时分配的任务。
6、物流部经理：曹苏燕 大学期间修过管理学, 社交能力较强，有推销经验。负责采购、协助销售计划部做好要货计划，增强生产部门的预见性，以利于及时安排生产作业计划。
