餐饮服务单位食品安全承诺书_餐饮业食品安全承诺书
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餐饮服务单位食品安全承诺书
为保证餐饮服务食品安全，保障广大消费者身体健康，结合本单位实际，承诺如下：
一、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。
二、建立健全食品安全制度，配备专（兼）职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。
三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。
四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好 进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达 100%。
五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
七、如有自制饮料（包括调制和现榨）、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用 非食品用具及容器、包装材料。
九、举办重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，距离墙 壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用遵循先进先出的原 则，及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标志。
十一、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使 用，并保持清洁。
十二、加强餐饮具消毒工作，不使用不符合要求的餐具洗消产品，掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。
十三、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十四、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。
十五、发生群体性腹泻、呕吐等疑似食物中毒时，要立即报告市食品药品监管局，同时启动应急预案，积极做好患者救治工作，并协助、配合卫生局及食品药品监督局开展食品安全事故调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。
此承诺书一式两份，食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。
承诺单位（公章）：
承诺人：
****年**月**日
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