大丰港国际啤酒美食节食品安全卫生承诺书_美食节食品安全承诺书

2020-02-29 承诺书下载本文

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大丰港首届啤酒国际美食节参展商食品卫生管理承诺书

大丰港首届国际啤酒美食节组委会：

为保障“美食节”期间的食品卫生安全，防止食物中毒等突发事件发生，确保“美食节”活动顺利进行，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等有关规定，本人将严格执行以下规定：

一、向组委会办公室提供完整的主要从业人员健康证等合法手续的复印件，确保食品卫生。

二、统一亮证经营，从业人员健康证随身携带，自觉接受卫生行政部门和群众的监督。

三、保证不在展位内加工制作食品原料，参展食品保证使用符合卫生要求的半成品和调味品。调味品必须在大丰当地的大型正规超市购买，并保存好购物单据，以便检查。

四、制售食品的肉类原料已通过动物检疫检验合格，水（海）产品保证新鲜或冷冻，蔬菜类已过农业部门农残监测合格。保证不使用含有毒成分的食品（如发芽土豆、鲜黄花菜、河豚鱼、青皮红肉鱼类等）、来源不明的食品、腐败变质的食品、检测不合格的食品和非食品添加剂等加工制作食品。进口食品原料必须提供原产国卫生检验合格证明和口岸检验检疫合格证明复印件，进口定型包装食品中、调味品必须提供原产国卫生检验合格证明和口岸检验检疫合格证明复印件，并加贴中文标识，报大丰市卫生监督所与工作领导小组办公室备案。

五、食品保证加热充分，烧熟煮透，防止里生外焦。

六、烹调、烧熟后的食品保证保洁存放或随用随做，生熟分开，防止食品交叉污染。

七、做好食品日产销量预计，当天销售剩余的食品和半成品保证丢弃。

八、各种食品用工具、盛放食品的容器、餐（饮）具使用前保证清洗消毒或使用符合卫生要求的一次性餐（饮）具、集中式消毒餐具。

九、食品生产经营过程中产生的废弃物存放在带盖的垃圾容器内，并及时清运，保持参展场所的环境卫生整洁。

十、运送食品的车辆保证专用、密闭，使用保证清洗消毒，装卸食品不得直接落地及用手直接接触入口食品。

十一、保证严格控制食品预制时间，即食品制作完成至食用时的间隔不得超过3 小时。

十二、进场参展的从业人员保证搞好个人卫生，不得留长发，勤洗手、剪指甲，工作时保证穿戴整洁的卫生工作衣帽，接触直接入口食品时保证配戴口罩和一次性手套。确保展位没有伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍于食品卫生的疾病的从业人员。

十三、保证将垃圾放入垃圾桶内，潲水全部倒入潲水桶内，严禁将水倒在草地和土地、公路等地面上。展位内的卫生由商家负责。

十四、统一配穿组委会发放的工作服围裙。

十五、经营品种需要明确注明，明确标价，每个参展单位需要填写生冷食品进货渠道书，确保食品来源渠道正常，安全（蝎子、蜈蚣、鱼生等非安全食品不得在现场经销）。不得随便更改和增加经营品种，否则扣除押金

十六、搞好展位内卫生，坚决不出售隔夜食品，变质食品，对于夜间食品应保存应注意防盗、防止投放有毒物品。生冷食品不能在展位内存放过夜。