酒宴活动方案_酒席活动方案
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酒宴活动方案
—满月酒宴
背景：一对夫妇为庆祝女儿（唐吟）满月摆一桌酒宴。共邀请10人，其中男女各5人，包括2名老人（夫
妻），1名满族人。
宴请：确定宴请名单和预定酒店包厢并提前一周发出请柬。
请柬内容：
送呈×××台启
谨定于2011年公历7月16日农历6月16日星期六，19时为唐吟满月酒宴
恭候×××光临
唐金全敬约
地址：浙江省金华市八一南街151号俏江南酒店
入席：1.主人提前5–10分钟到达，等候各位客人，并主动引各位宾客入座；
2.主人坐在面对着门的地方，男女主人并座
3.按照以右为尊的原则，等长者坐定后，方可入座；
4.男性长者坐在男主人的右侧，女性长者坐在女主人的右侧；
5.剩余宾客按照辈分尊卑，分别坐于剩余位置但座位的末座不能安排女宾。
点菜：1.事先了解俏江南酒店的特色菜，并大致了解下客人的喜好禁忌；
2.等大多数客人到齐后，将菜单供客人传阅，请他们点菜，然后主人根据实际补充菜肴；
3.点菜时，做到心中有数。并不要问菜肴的价格或讨价还价且点菜速度要快，重点菜可询问宾客意见；
4.注意宗教的饮食禁忌，满族人不食狗肉；
5.注意老人和女士的喜好，适当选择些易于咀嚼和清淡的菜；
6.优先考虑本地特色菜肴（如火腿，扣肉馒头等）或餐馆特色菜；
7.确定菜肴：六个冷盘（有荤有素，有甜有咸）：酱牛肉，醉红枣，黄瓜蘸大酱，凉拌海蜇皮，薄片
火腿，烤鳗鱼；
一个开胃羹：豆腐开胃羹；
十三个热菜（有荤有素，有海鲜，有菌煲，有豆制品，颜色搭配）：板栗土鸡，合子水晶
虾，葱油鲈鱼，山珍野菌煲，铁板牛仔骨，扣肉馒头，婺江春，卤水拌豆腐，百合西芹炒香螺，干锅球菜，油焖茄子，蛋黄南瓜，葱爆黑木耳；
二个点心：金华汤包，金丝糕（满族人喜爱食物）；
一个主食：生日面；
一个果盘：水果大拼盘。
8.考虑到有男有女，有老人，有满族人，就应选择白酒和红酒，并根据喜好选择些鲜榨果汁，也可
准备些酸奶，酸奶有利于解酒。
用餐：1.整个满月酒宴在轻松愉快气氛中进行，期间可让女儿多与宾客接触，让宾客抱一抱，逗一逗；
2.用餐前先用湿毛巾擦手，不能用于擦脸；
3．当上菜后，女主人可先简单介绍下特色菜，并先将转至年长者座位前，待其夹完菜再顺时针依次
转至宾客面前；
4.鸡，鱼等应将头朝向主人前；
5.盛汤时要先询问周围人要不要，先帮他们盛然后再自己盛，这样才显得周到；
6.主人要经常转动转盘，照顾到绝大多数客人，不过在宾客夹菜时禁止转动转盘；
7.用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻且不要发出
不必要的声音；
8.嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里；
需要给宾客夹菜时，不能用自己的筷子，要用公筷公勺。
9.若用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，然后右手用牙签轻轻剔牙；
10.筷子不能横着放或者竖插放在食物上面，这些放法有特殊含义，切记不能如此摆放。斟酒：1.斟酒前先询问喝什么酒，倒酒时瓶标对着客人，从客人右侧斟酒；
2.白酒﹑饮料倒八分满，红酒倒酒杯的三分之一；
3.先给两位老人斟酒，然后按顺时针方向依次斟酒；
4.当宾客杯中酒还剩下三分之一时，要主动给客人添加。
祝酒：1.男主人站起身来，面含微笑，右手拿酒杯，左手扶住杯底，面朝大家；
2.向来宾敬酒说祝酒词，感谢客人的光临，并简单介绍女儿，最后祝愿亲朋好友身体健康，工作顺利，永远幸福。也祝愿女儿唐吟茁壮成长，今后成为有用之人；
3.男主人提议干杯，所有人都端起酒杯站起来，相互碰碰杯子，主人先喝为敬；
4.主人敬完第一杯酒后，全体坐下，酒宴开始，大家先吃点菜，聊聊天，活跃活跃气氛；
5.一段时间后，主人依次向各位来宾敬酒，先从年长者开始，若一家人可一起敬；
6.敬酒时，可以象征性的和对方碰一下酒杯，不要用力过猛，且为表敬重，自己的酒杯较低于对方
酒杯，若和对方相距太远可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯；
7.接受别人敬酒时要手举酒杯到双眼高度，在对方说完祝酒词后再喝，喝完后要手拿酒杯和对方对
视一下。
劝酒：1.酒宴时要众欢同乐，多谈论些众人熟悉的话题，尽量不与别人贴耳私语；
2.语言轻松诙谐，还可以逗逗女儿，来活跃现场气氛，；
3.采用一些劝酒词来劝酒，比如“感情深，一口闷”“我干了，你随意”等等，不过要适度，不可过
分劝酒，特别是对老人和女士；
4.满族人酒量颇大，注意其饮酒习惯；
5.对于需要驾车的宾客不进行劝酒。
离席：1.当宴席快要结束时，女主人悄悄离开席位，前去买单；
2.等宾客都放下筷子时，才可示意宴会结束；
3.结束时，主人应再次发言，感谢各位来宾的到来，如有招待不周的地方请多多包涵；
4.离席，全场宾客和主人起立，让老人和女士先离席，随后主人离席，然后主人快步走至门口，在门外送客；
5.应提前准备些醒酒药物，注意是否有宾客醉酒，若有好好照顾，以免发生意外。
