酒店婚宴活动方案（精选3篇）_酒店婚宴营销方案

2021-07-20 活动方案下载本文

酒店婚宴活动方案（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店婚宴营销方案”。

第1篇：酒店婚宴活动的策划方案

酒店婚宴活动的策划方案

婚宴作为饭店经济收入的重要来源,也是各大饭店酒楼竞争最为激烈的部分.婚宴具有消费金额多、接待档次高等特点,在餐饮营业收入中占很大的比例,下面由学习啦为你整理酒店婚宴活动的策划方案的相关资料，希望能帮到你。

酒店婚宴活动的策划方案范文一一、主题拟定1、新结婚时代新时代，不一样的婚礼2、红管家圆梦一日，美梦一生二、服务理念不同的爱情之路，同样的美好期许;不同的个性需求，同样的时尚气息。

传统古典、浪漫唯美、民族情结，在共同中求不同。

新结婚时代/红管家，你的专属婚礼。

三、中式婚礼——爱情回归家庭传统只因深刻八抬大轿迎娶娇娘，锣鼓唢呐喜贺良缘。

跨马鞍过火盆，凤冠霞帔步入喜堂，舞狮助兴，张灯结彩，处处洋溢着吉祥富贵，拜敬父母，端茶敬酒尽显大户家风。

这一幕不是电影中的片段，仅是你的婚宴庆典的一部分。

1、服装：凤冠霞帔、盖头2、乐队：传统婚礼中的乐器主要反映了“和谐的思想，锣鼓、唢呐、笙都是以响声明亮为主，同时反映婚姻本身的隆重。

二胡、扬琴、琵琶等可用于合奏。

3、曲目：传统婚礼多采用喜庆欢快的民乐，如：百鸟朝凤、喜洋洋、甜蜜蜜(满庭芳女子民乐组)、花好月圆、掀起你的盖头来(女子十二乐坊)、龙凤呈祥等。

4、特色节目：新婚三句半、舞狮5、传统典礼：新娘在新郎的陪同下跨火盆、马鞍;一拜父母、二拜来宾、夫妻对拜、掀起盖头、斟茶敬老;长辈发言、新人发言6、菜品：根据客户籍贯或者客户要求调整菜系，突出家乡特色，同时增加部分传统婚宴食物(红枣、花生、桂圆、瓜子等食物象征“早生贵子)7、餐具：居于民族特色、以及婚宴特色的餐具8、婚宴现场布置：“红在中国人心目中是喜庆、成功、吉利、忠诚和兴旺发达等意义的象征。

在传统婚礼上张贴大红喜字，悬挂大红灯笼等等。

这些红色装饰不但给婚礼带来喜庆的气氛，同时也暗示着新婚夫妇婚后的日子会越过越红火。

婚宴现场布置道具必不可少的有：红地毯、马鞍、火盆、中式家具、?蜡、大红灯笼、红绸段、新婚对联、?字，同时可根据客户要求细节调整，如：体现书香门第可选用书法、水墨花作为装饰。

四、西式婚礼——我们都是爱上浪漫的人无法给你爱琴海上的奢华婚礼，却能用花海迎接你的到来。

没有教堂神圣的宣誓，我们的誓言依旧真挚。

烛光闪耀、琴声悠扬，请啜一口为爱情开启的香槟美酒，罗曼蒂克是为您插上幸福的梦幻翅膀。

你的婚礼有专属的mini交响乐队，为你演奏一首属于的你的婚礼进行曲……1、服装：婚纱、礼服2、乐队：西式婚礼的乐队主要以钢琴、小提琴为主，也可以增加浪漫的萨克斯独奏和吉他乐队。

3、曲目：曲目选择以浪漫抒情，耳熟能详的西式婚礼音乐为主，如：婚礼进行曲、致爱丽丝、梦中的婚礼、IBelieve等。

4、特色节目：花式调酒表演，为新人调制一款浪漫的爱情美酒5、浪漫仪式：新娘新郎由花童陪伴步入红毯;在司仪的见证下宣誓、互换戒指、长辈赠言;新人切婚礼蛋糕、为香槟塔注入幸福美酒6、菜品：西式婚礼搭配西式自助冷餐，简约时尚充满异域情调7、餐具：婚宴自助餐具务必考究，同时饰以鲜花、丝带等作为装饰，既出气氛又提升品质感和独特感。

8、婚宴现场布置：在西方的天主教传统里，白色代表着快乐;亦是富贵的象征。

到了本世纪初，白色代表纯洁圣洁。

西方传统的白色结婚礼服，在早期是贵族的特权，只有上层阶级才能穿代表权力和身份的白色婚纱。

而整个婚礼的主色调也是在白色上点缀紫色、金色、红色、粉色、绿色等象征意义美好的颜色，意指婚礼的神圣圣洁。

婚宴现场布置道具必不可少的有：鲜花、气球、纱、绸缎、蜡烛、心形饰品、毛绒玩偶、红地毯。

同时可根据客户需求搭配一些特别装饰，如客户信奉天主教，可以用十字架、小天使等装饰婚宴现场。

五、蒙古族婚礼——纵情歌舞欢唱幸福今天是什么日子?美丽的姑娘身穿华丽的特日格勒(长袍)，头戴奢华尊贵的扎萨勒(头戴)，披红挂绿，五彩缤纷。

“银杯里斟满了醇香的奶酒，赛罗罗?敦赛哎……，悠扬的祝酒歌，诉不完来自草原的祝福。

丰盛的全羊宴，激昂的马头琴，传承草原文明的殿堂为你献上最诚挚的新婚祝福。

1、服装：蒙古族礼服2、乐队：民族婚礼中的乐器应具有民族性，马头琴自然是首选。

3、曲目：欢快喜庆的蒙古族音乐，悠扬的蒙古歌，可以将婚礼现场带回到广袤的草原上。

如：万马奔腾、敖包相会、祝酒歌、陪你去看你草原等。

4、特色节目：蒙古舞5、传统典礼：蒙古族姑娘为新郎新娘献哈达、敬酒;祭敖包，步入宴会厅;喇嘛颂经，新郎新娘为父母献上哈达6、菜品：丰盛的蒙餐7、餐具：蒙古族餐具8、婚宴现场布置：浓厚的蒙古族民俗色调、民族工艺品、装饰品的点缀。

哈达、火盆、圣灯都是婚宴现场布置的道具。

六、配套服务1、根据婚礼风格装饰特色婚车，也可提供花轿、马车供客户在饭店户外拍照摄影使用2、主题服务，宴会服务员根据婚宴形式着装3、个人专属婚礼logo设计4、婚宴请柬设计5、婚礼专题片6、婚礼电影7、婚礼纪念册七、商家赞助(降低投入，消费资源共享)婚纱礼服以赞助形式提供给消费者使用，与婚纱摄影机构合作推出红管家婚庆活动。

合作单位可在宣传册上印有logo或者在宣传册中加印广告(承担一部分印刷费)，同时可以互换广告位，如：在婚纱摄影店内悬挂红管家广告、投放红管家宣传册等。

八、宣传册拟定1、页数：16p(包含封面封底)+2p(硫酸纸扉页)封面主题/封二前言/硫酸纸扉页烫金logo/正文1服务理念正文2-4中式婚礼/正文5-7西式婚礼/正文8-10蒙式婚礼正文11配套服务/正文12团队介绍(策划、乐队、合作单位等)硫酸纸扉页祝语/封三内蒙古饭店及红管家简介/封底联系方式2、工艺：内页200g铜版纸四色印刷、硫酸纸烫金/印、封面封底250g铜腹亚膜3、主色调：时尚、现代、简约4、数量：2000册酒店婚宴活动的策划方案范文二随着人们的消费观念的转变和对婚宴筵席的重视程度不断提升，饭店婚宴筵席已经成为饭店餐饮经营业务的重要内容之一，这也引起了同行业饭店的经营业务竞争的高潮。

饭店要想吸引更多的年轻人的眼球，在激烈的婚宴筵席市场竞争中取得优势，就需要饭店的餐饮经营管理者对婚宴筵席市场进行科学的分析，并结合饭店自身的经营特点，制定出符合市场要求的婚宴筵席营销策划方案。

下面就为您介绍上海某饭店的婚宴筵席市场营销策划方案，希望会为广大饭店餐饮营销的同行们提供好的借鉴。

一、任务概述饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。

在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。

为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。

婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。

二、市场分析据不完全统计，目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。

饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：(1)饭店环境优雅，“够派头、上档次;(2)有客房，可供客人闹新房;(3)配套服务内容多，节省了客人的精力。

新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想花费太多的精力。

显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。

在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。

上海星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。

三、饭店环境、设施和服务项目概况1、饭店的地理环境饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。

此外，这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。

2、饭店的服务设施优势饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有上海商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。

园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。

这里有一种世外桃园的感觉。

饭店的客房掩隐在树林之中。

客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。

3、饭店服务项目1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。

营业时间为上午11点至晚上11点。

2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。

营业时间为11∶00至24∶00。

3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营上海菜为主。

营业时间为7∶00至24∶00。

4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。

营业时间为7∶00至24∶00。

5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。

饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。

四、婚宴目标顾客饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。

根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。

每桌筵席的最低价为：1588+15%服务费。

五、竞争对手情况这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典。

花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。

一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。

1、主要产品：1)1888元/桌2)2880元/桌3)3280元/桌2、主要享受项目：1)每桌精美菜单2)主桌精美鲜花3)嘉宾签名册4)新娘换衣室1间5)婚宴当晚免费停车券2张3、婚礼程序策划1)提供红地毯、音响、音乐、灯光2)提供婚礼附属商品服务4、凡惠顾8桌以上可以享有：1)新婚当晚蜜月标准房1间2)新人次日玫瑰餐厅早餐3)新房内鲜花1盆4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅5、凡惠顾12桌以上可享有：1)新婚当晚蜜月标准房1间2)新人次日玫瑰餐厅早餐3)新房内鲜花1盆4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅5)新人午夜喜点6)新婚次日饭店专车送新人6、凡惠顾20桌以上可享有：1)新婚当晚蜜月标准房1间2)新人次日玫瑰餐厅早餐3)新房内鲜花四盆4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅5)新人午夜喜点6)新婚次日饭店专车送新人(限市区内)7)玫瑰餐厅周末自助餐券2张六、婚宴产品组合方案根据上述分析，饭店应利用独特的资源优势，设计竞争对手所没有、所无法模仿的产品，就有可能取胜。

(一)婚礼形式1、中西式婚礼仪式在美丽的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟嬉闹……乐队在演奏者欢快的乐曲，迎宾小姐、先生穿着中式(或西式)盛装，按中式(或西式)程序欢迎新人们……绿色的草坪，嫣红的地毯，专业的服务，让您倍感与众不同的温馨爱恋，纯洁的纱裙飘拂在草坪浪漫的微风里。

让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。

(饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪，代请乐队。)2、焰火晚会(价格视婚宴规模商议)当筵席结束后，夜色中星星闪闪，灯光点点的花园里，喜庆的焰火在空中缤纷。

人们拥着新人，这样的情景，使婚宴进人高潮。

(饭店位于内环线之外，允许放焰花，这是一个有利条件。)3、浪漫同心结仪式在花园里，有许多高大的树木，新人们可以把心爱的物品挂上树，佳偶天赐，眷属终成，爱的坚定与永恒在此同心留驻。

(饭店提供精心设计的升降台)4、水上婚礼(价格视婚宴规模商议)饭店的室内游泳池宽敞、气派，在蓝色的水波上搭一舞台，上铺红地毯。

婚礼仪式就在这里举行。

蓝色是永恒，爱情是蓝色的。

(饭店布置)5、花好月圆宴经典欧陆风尚的花园自助茶(苓人200元起)上海滩唯一的户外草地餐厅，让人生中最美的一季永存真挚的诗篇。

(二)婚宴产品组合1、龙凤呈祥宴(每席1588+15%服务费)凡惠顾10席以上，可获赠：(1)蜜月房一晚(或提供豪华行政房一晚，补差价88元);(2)客房内精美鲜花篮和鲜果蓝各一份;(3)次日沙逊花园西餐厅欧式自助早茶两份(4)婚宴中雪碧、可乐、青啤畅饮(限时2小时);(5)提供主桌鲜花布置;(6)提供音响设备;(7)提供大巴士一辆接送客人(30公里内);(8)提供来宾泊车车位。

2、玫瑰双人行(每席1888+15%服务费)凡惠顾10席以上，在获赠1～8项基础上再增加或升级为：(9)第1项中蜜月房升级为秦华行政房;(10)第3项升级为次日早餐送房服务;(11)提供隆重婚礼仪式(视当日天气而定);(12)提供迎宾花门1个;(13)提供香槟塔;(14)主桌赠送张裕大香槟1瓶;(15)赠送三层喜庆蛋糕1只;(16)嘉宾签名册1本;(17)举行浪漫同心结仪式(视当日天气而定);(18)制作婚礼VCD(像带由新人提供)。

3、豪华连理宴(每席2388+15%服务费)凡惠顾10席以上，在获赌1-18项基础上再增加或升级为：(19)第9项中蜜月豪华行政房两晚;(20)入住期间，综合部所有项目(美容、按摩除外)对新婚夫妇免费开放(21)每桌赠送鲜橙汁两筒;(22)主桌赠送龙凤立雕1座(23)每桌赠送王朝干红1瓶(24)主桌赠送进口香槟1瓶(25)赠送天然精美押花1幅。

4、宝贵同心宴(每席2888+15%服务费)凡惠顾10席以上，在获赠l～25项基础上再增加或升级为：(26)第9项中蜜月豪华行政房升级为豪华套房两晚;(27)提供婚宴前花园婚礼仪式的迎宾饮料(雪碧、可乐、锦碧矿水、青啤);(28)每桌赠送王朝干红两瓶;(29)赠送量身定做的主题漫画、饭店婚房布置;(30)奉送价值1000无的龙柏消费券。

七、广告策划(一)广告创意和策略主题：XX——您的爱情伊甸园表现：1、强调森林花园特色。

自然之美。

2、花园别墅前铺着红地毯，升向绿色的草地深处;这是典型的东方色彩，烘托喜庆气氛。

3、蓝色的湖面，宇轩楼阁，曲桥漏水;象征爱的永恒。

4、白领、著名球星等的婚礼。

5、树上挂着同心结纪念品。

6、阳光从窗口进入婚房，桌上是精美的早餐。

策略：1、让顾客知晓饭店的婚宴产品。

1)各媒体发广告(20xx年3用开始)2)策划球星的婚宴(20xx年5月)3)邀请沪上白领人士参加饭店游园会(20xx年6月)2、加深对龙柏婚宴产品的印象。

1)电视台密集广告(20xx年9月，每天有30秒，连续一个月)2)与电视台“爱情牵手专栏合作办一次节目，地点在饭店花园3、提示顾客20xx年开始每月一次广告，每季一次形象推广活动。

(二)媒体策略1、《上海新娘》杂志这走一本面向上海将要结婚的年轻人的杂志，针对性很强。

作2009年5用一20xx年5用全年广告。

内容：饭店婚宴形象、饭店婚宴产品、新人在饭店办婚宴的专访费用预务：RMB378002、《That’hanghai》、《ShanghaiTalket》这两份刊物面向在沪外籍人士和白领阶层，而这些读者是饭店婚宴的重要客人，他们对浪漫婚宴的向往及消费能力，决定了他们会在阅读刊物的休闲阶段，有兴致看龙柏的婚宴广告。

作全年广告。

内容：XX的婚礼形象、完善的健身设施、自然之美费用预算：RMB530003、《申江服务导报》、《新闻报》酒店婚宴活动的策划方案范文三七夕佳节将至，饭店营销部推测：此次七夕将迎来我市饭店婚宴消费的小高潮。

为了进一步拉动XX饭店的婚宴及相关的餐饮消费，经饭店的市场营销部及相关部门讨论后决定：现推出以“美满良缘由天赐，满意婚宴在XX的婚宴营销活动，以促进和拉动XX饭店的婚宴消费。

特制定如下XX饭店婚宴营销活动方案(草案)。

一、主题美满良缘由天赐满意婚宴在XX二、总体思路充分发挥饭店自身优势以及超前创新的活动安排,通过一系列的宣传策划,利用X月的黄金季节组织富有实效的“办婚宴，到XX??为主题的营销活动,使XX饭店真正成为新人婚宴的理想殿堂。

三、活动时间XXXX年XX月至XXXX年XX月四、活动内容1、满十席以上免费提供婚庆音响设施。

2、满十席以上免费提供大堂迎宾牌两块。

3、满十席以上免费提供创意绢花拱门一道。

4、满十席以上免费提供大堂外喜庆横幅一条。

5、满十五席以上免费提供宴会大厅喜庆背景喷绘(含新人姓名)。

6、满十五席以上免费提供豪华婚房一间/夜(含次日精美双早)。

7、满十五席以上免费提供主桌精美台花(鲜花)一份。

8、预定婚宴688元/席以上(含688元/席)达十席之多者婚宴当天将可获赠多层婚庆蛋糕一份。

五、婚宴套餐标准1、百年好合宴688/桌(10人)2、金玉良缘宴788/桌(10人)3、珠联璧合宴888/桌(10人)4、龙凤呈祥宴988/桌(10人)5、佳偶天成宴1088/桌(10人)六、宣传推广1、把此次活动内容配以图片说明制作成宣传折页—报纸夹放—闹市区人员发放—与婚纱影楼或婚庆公司以互惠方式合作，并将宣传折页放置在其店内。

—放置在饭店各营业点。

2、电梯间POP/大堂POP把本次活动内容做成宣传海报，挂置在饭店电梯间内，以便于客人了解和推广。

七、部门分工1、营销部负责此次活动的对外联系宣传与制作。

2、餐饮部前厅负责具体的操作与服务及场景布置等事宜。

3、餐饮厨房负责此次活动菜品与菜价的核定工作。

4、总办负责组织员工在闹市区发放宣传折页。

5、房务部负责婚房的准备工作。

6、其他各部门熟知此活动内容，配合饭店做好本活动的宣传推广。

八、费用预算1、绢花拱门：2.35米*2米=XXX元(可长期使用)2、普通喷绘喷绘：X元/平方米*XX平方米=XXX元(姓名处粘贴，整体可重复利用)3、桌花：35元/份*1份=35元4、婚房：豪华单人间XXX元/间夜5、蛋糕：180元/份7、宣传折页：X/张*XX张=XXX元8、报纸夹放费：X元/张*XXX张=XXX元9、电梯间POP：XXX元/幅*2幅=XXX元九、附宣传折页样(略)十、备注本方案尚属草案，不足与不到之处需结合实际情况加以调整，请相关部门经理参与讨论后再定。

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第2篇：酒店婚宴促销方案

酒店婚宴促销方案

【篇1：酒店宴会促销活动】

第四单元酒店宴会促销活动学习目标

1.能够结合不同宴会类型的要求，熟练进行宴会的促销工作，熟练掌握宴会促销活动的流程。2.掌握宴会促销形式、方法、选择原则o

学习任务

能够初步完成宴会的促销活动工作。

镜赏析

除夕团圆饭促销

除夕夜一向是中国人全家老少团圆聚餐的时刻o在传统的过节方式中，主妇们从

年前忙到年后，不停地穿梭于炉灶之间，为张罗团圆饭而累得筋疲力尽。近年来，已有许多家庭不愿终年忙碌的母亲连过年都不得空闲，所以选择到酒店和餐馆享受既精致美味，又省时省力的团圆饭。鉴于除夕夜外食人口激增，许多宴会厅便看好该消费市场，大力推行除夕年夜饭的促销活动，以各式烹调美味的时令佳肴与象征好彩头的菜品名称，营造出除夕年夜饭欢乐温馨的气氛。此外，有些酒店和餐馆在过年期间，以酒店和餐馆已有资源从事外带的卖餐方式，将一些平日仅见于餐馆的菜品提供给客人外带回家享用，如名菜佛跳墙便是酒店或餐馆经营外带方式的拳头产品，颇受大众喜爱。这种外带引领的经营方式不仅满足了现代人省时省力又喜好享受的需求，更顺应了除夕夜在家团圆用餐的习俗，不失为酒店和餐馆促销的方法之一。

随着人们生活水平的提高、消费观念的改变，过节上饭店，特别是除夕之夜的年夜饭到饭店去吃，逐渐成为市民的时尚近几年，距离除夕夜还有近半年，而杭州的一些 o

酒楼、饭店年夜饭订桌却早已开始，比往年要整整提早好儿个月。红泥花园早在今年大年初一就已经有不少客人要求预订明年的年夜饭。杭州不少酒楼年夜饭已经订出近一半包厢天目山路的新桃李园已订出22桌，43个包厢只剩下21个尚未订出;南山路的红泥 o @30|宴会说十砂锅订出12个包厢;庆春路上的前门大酒店则订出了17桌;延安路上红泥家常饭店订出

15桌。已订出十多桌年夜饭的酒楼、饭店，多数是一些地段好、交通便利、生意红火的大型餐馆。这些提早预订年夜饭的客人则大多是一些15人左右的大家庭。由于杭城酒店

供15人以上用餐的大包厢有限，且考虑到提早订席空桌多，选择余地大，因此很多客人

早订早安心o

在平淡的产品市场中，迎春年夜饭乃是难得的一大商机，也促使上海各饭店酒家提

早推出预订服务，力争开门红。新亚集团所属80多家宾馆饭店，把年夜饭作为厨房工

程，他们凭借其雄厚的餐饮技术优势，研制开发出品种齐全、口味独特、价格适中的家宴菜肴，为市民端上一桌好菜。杏

花楼集团将年夜饭细分为宾馆型、美食广场型、酒

家型、西餐型、素食型等六大类，以适应社会各层次消费者的多样化需求。广州的陶然

亭、羊城、珠江等酒家，早早在店门口贴出海报，公布本店特色的年夜饭菜单;新亚、杏花楼下属的饭店还展出实样让消费者看样定餐。一些保留有顾客资料的饭店，也

纷纷展开电话攻势，向老顾客征询年夜饭订单。

思考问题

酒店宴会促销工作的特点和内容是什么?

一、酒店宴会促销活动流程(一)设立宴会销售组织

现代酒店经营者都非常重视宴会产品和服务的销售，许多酒店设立独立的宴会部，专门负责

各种规模各种形式的宴会销售和宴会服务接待工作。与宴会有关的一切销售工作由宴会部专门负责，销售部的人员必须具备丰富的专业知识，如食品的制作、菜单的设计和成本控制、服务设施的使用、空间的利用等方面的知识和推销技巧。由于各酒店经营状况不一，宴会在餐饮中的销售比重不同，宴会部的组织机构与岗位设置、岗位职责范围也不尽相同。酒店宴会部下面可设立宴会营业、宴会销售和宴会服务部门，如图4-1所示。宴会营业部的主要工作是研制新菜式及编写菜单，控制饮食成本，制定菜点的销售价格。宴会销售部的主要工作是宴会的预订与推销，以及宴会市场开拓工作，包括宣传、广告、促销工作，负责宴会菜单及宴会计划的制订，下达并组织实施。宴会服务部主要负责宴会的接待和现场服务工作。

图4一1酒店宴会部组织机构，酒店宴会促销;43@

宴会部的规模大小与组织结构取决于这样一些因素:酒店的规模与酒店可使用宴会厅面积

大小:酒店宴会业务类型:本地区宴会市场竞争状况;酒店宴会部门的预算。许多酒店的宴会

一是餐饮部下属一个主要部门，而在另外一些酒店里，宴会销售工作则由酒店销售部直接负责。王于一些酒店管理人员欠缺营销知识以及酒店各部门本位主义的影响，相当多酒店的宴会经营侧重点往往只放在宴会的现场管理上，酒店只注重提高服务质量和降低销售成本，对客人的需--调研、宴会市场开拓、宴会组合产品和服务的设计开发、宴会售后信息反馈等不重视或重视不 ~o市场营销部或销售部只管招僚，宴会部只顾服务接待，由于得不到酒店其他部门的配合，宴推销员给予顾客的许诺，往往很难彻底实现，酒店宴会的售前、售中、售后各个环节相脱节，e

一难真正提高酒店在宴会市场中的竞争力。

有效的宴会销售组织和训练有素的宴会推销人员，是酒店获得宴会客源的重要前提，除此以宴会部还必须根据本酒店的资源和条件，制订自己的营销计划，加强宴会销售的针对性，使宴会产品和服务在市场上更具竞争力。(二)制订宴会营销计划

作为酒店整体营销计划的一个组成部分，宴会部营销计划的制订应包括以下几个方面: 1.市场竞争分析

竞争分析的主要目的是了解本酒店宴会部在市场中相对于竞争者的优势与劣势，分析的内容可包括:竞争者所处的位置、可使用宴会厅的规模面积、宴会厅的布置与风格、宴会厅各种设备设施及其使用性能、场地租金、产品和服务特色、目标市场、酒店声誉等方面，对各个酒店比较析，明确本酒店宴会市场的竞争优势是什么，劣势是什么，为进一步确定酒店宴会的目标市场提供依据，如图4-2所示。

‘ 图4-2酒店宴会市场竞争分析

2.明确关键宴会市场，确立正确的市场定位

了解酒店宴会部的优势以后，就可以进一步考虑本酒店可以吸引的最关键的宴会市场是什

么。宴会市场按消费水准可分为普通宴会、高级宴会和豪华宴会:按规模可分为小型宴会、中型宴会和大型宴会:按举办地点可分为在酒店中举办的宴会和外卖式宴会:按举办者性质划分，一般有四种类型，如表4-1所示:

⑩如宴会设计

表4-1宴会市场类型、内容和特点根据不同的宴会市场特点，酒店应结合自己的优势，扬长避短，分析自己最能够吸引的目标市场，确定凭借酒店现有的硬件设施和软件水平，可以接待何种档次和规模、何种性质的宴会。3.确立宴会销售目标

决定了酒店可吸引的宴会市场类型以后，应进一步确定宴会销售的具体目标，明确图4-3所示的一系列问题，并把销售的重点放在酒店宴会厅使用的高峰和低峰期。

图4-3宴会销售目标确定流程图

上述信息有助于宴会部确立具体的销售目标，宴会部的统计数字应该不断修正，保持最新信息，以便确定销售的重点对象和重点时期，例如明确宴会生意的来源是周末还是工作日，销售的重点是提高宴会营业额还是增加宴会厅的座位周转率，确立切实可行的目标。4.制订具体行动计划

酒店宴会部的销售目标确定以后，还应该对如何达到既定目标制订出具体的行动方案。例，酒店若以半年内增加婚宴市场销售额10%位为目标，具体的措施可包括制订特殊的婚宴包价”促销活动、广告的宣传制作计划，参加或赞助在当地举办的集体婚礼活动，邀请本地的婚纱影楼、婚纱出租店、珠宝店的经营者到酒店来或者派员工上门访问，向潜在顾客作直接推广等一系列具体的活动，宴会部应对每项活动的执行方法、执行期限、执行负责人作具体的安排。宴会部具体行动计划的制订受酒店已确定目标市场的特殊性、酒店的促销预算、酒店的销售力量等因素的影响，可根据己确定的目标与酒店的可控因素，选择出最佳的实施方案。5.销售效果的评估与跟踪

宴会销售效果的评估，有利于总结成功的促销策略，发现不足地方，为制订新的行动计划提供依据。宴会销售效果如何，主要看酒店销售的增长率、顾客的反应等因素。宴会的跟踪是宴会销售活动不可缺少的一步，售后工作的圆满完成，有利于提高酒店顾客的满意程度，争取更多回头客。6.掌握宴会推销方法

宴会的整体营销活动主要包括宴会前的市场调研与市场开拓、宴会的现场管理和宴会的售后跟踪服务三个主要阶段，三者相互联系，相互影响，缺一不可。宴会推销是向宴会目标市场通报本酒店产品和服务的信息，试图说服这些客人购买本酒店产品和服务。酒店通常可通过广告、公关宣传、人员推销、营业推广等促销途径来达到此目的。宴会的推销工作可以包括两大方面:一是利用顾客向酒店询问的时机，抓住推销机会，争取预订:二是主动出击，搜集目标市场的有关信息，向潜在市场做推销。从数十人到数百人的宴会，都需要提前预订，顾客为了慎重起见，往往会多方寻找信息，详细咨询，不断比较，最后才作出购买的决策。不论顾客任何时候以何种方

【篇2：酒店婚宴策划方案设计】

酒店婚宴策划方案设计

现代人社会生活比较繁忙，很多新人都选择在酒店举行婚宴，既减轻了负担，又给人以好印象。选择携手步上红地毯与相爱的人共度一生，是人间何等的美事，而一场精致浪漫的婚宴更是多数新人心中的美梦。不过婚宴是两家人共同参与的大事，于是事前的计划和协商是必要的。

舞会式晚宴

年轻人有新的主张与过人的精力，不喜欢隆重地拜天地，很多人喜欢办一场舞会，和宾客一起为婚礼献出狂欢式的祝福。这样的晚宴很洋化、很优雅、很随兴，餐饮的方式大都采用自助式，大家酒足饭饱后，放出音乐，轻歌曼舞、尽情欢乐。

一般餐厅喜宴

如果预算不是很高，个性上又比较不爱摆阔绰排场，那就可以选择经济实惠的餐厅来请大家喝喜酒。“大碗又便宜”的餐厅，场地固然有些拥挤，也缺乏音乐美酒点缀，但宾主间的距离却更近了。

令婚礼完美的细节结婚无疑是令人雀跃万分的日子，可是为了筹办婚礼，准新郎准新娘都会被一大堆事务烦扰着，往往忽略了许多细节。为了让婚礼更加完善，请注意以下各项：

◇写一封信，记下你们对新生活的展望和梦想，并将它收藏起来。直至你们以后的岁月。如二十五周年纪念，一起打开它，看你俩生活是否如当初的祈望。

◇在请贴上印上路线图，让嘉宾们清楚的知道婚礼举行的正确位置。◇为你们的怀念拟定一个主题吧！还有鲜花的配合是很重要的，要注意不同的鲜花有不同的特别意思。

◇婚礼的当天，可以为自己和伴侣喷上喜欢的香水，可使大家精神抖擞。◇如果新婚夫妇喜欢打破传统，那么为自己拟订一份别开生面的讲词吧！◇在会场内预备一间新娘房，可作新娘休息之用，也可存放首饰和衣服。◇由新郎带领父母进入会场就坐，以示尊重。

◇请一位朋友或家属将你们初次见面的照片或录象带剪辑好，在会场中播放。

◇安排乐队献唱或在场中播放音乐。

◇当你和伴侣欢度蜜月旅行期间，不要忘记为父母带来惊喜——寄张明信片给他们吧！

【篇3：酒店婚宴策划方案设计】

酒店婚宴策划方案设计

舞会式晚宴

一般餐厅喜宴

◇请一位朋友或家属将你们初次见面的照片或录象带剪辑好，在会场中播放。

◇安排乐队献唱或在场中播放音乐。

◇当你和伴侣欢度蜜月旅行期间，不要忘记为父母带来惊喜——寄张明信片给他们吧！

第3篇：酒店婚宴营销方案

酒店婚宴营销方案

随着人们的消费观念的转变和对婚宴筵席的重视程度不断提升，饭店婚宴筵席已经成为饭店餐饮经营业务的重要内容之一，这也引起了同行业饭店的经营业务竞争的高潮。饭店要想吸引更多的年轻人的眼球，在激烈的婚宴筵席市场竞争中取得优势，就需要饭店的餐饮经营管理者对婚宴筵席市场进行科学的分析，并结合饭店自身的经营特点，制定出符合市场要求的婚宴筵席营销策划方案。下面就为您介绍上海某饭店的婚宴筵席市场营销策划方案，希望会为广大饭店餐饮营销的同行们提供好的借鉴。

饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人一、任务概述

作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。

据不完全统计，目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额二、市场分析

来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：

(3)配套服务内容多，节省了客人的精力。(2)有客房，可供客人闹新房;(1)饭店环境优雅，“够派头”、上档次;

新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。上海星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。

饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通道，周1、饭店的地理环境三、饭店环境、设施和服务项目概况

围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。

2、饭店的服务设施优势

饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有上海商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。

饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。

1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。营3、饭店服务项目

业时间为上午11点至晚上11点。

2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。

3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营上海菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。

4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。

饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。

外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。

饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银四、婚宴目标顾客

行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588+15%服务费。

这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园五、竞争对手情况

饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。

1、主要产品：

1)1888元/桌

2)2880元/桌

3)3280元/桌

2、主要享受项目：

1)每桌精美菜单

2)主桌精美鲜花

3)嘉宾签名册

4)新娘换衣室1间

5)婚宴当晚免费停车券2张

3、婚礼程序策划

1)提供红地毯、音响、音乐、灯光

2)提供婚礼附属商品服务

4、凡惠顾8桌以上可以享有：

1)新婚当晚蜜月标准房1间

2)新人次日玫瑰餐厅早餐

3)新房内鲜花1盆

4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅

5、凡惠顾12桌以上可享有：

1)新婚当晚蜜月标准房1间

2)新人次日玫瑰餐厅早餐

3)新房内鲜花1盆

4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅

5)新人午夜喜点

6)新婚次日饭店专车送新人

6、凡惠顾20桌以上可享有：

1)新婚当晚蜜月标准房1间

2)新人次日玫瑰餐厅早餐

3)新房内鲜花四盆

4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅

5)新人午夜喜点

6)新婚次日饭店专车送新人(限市区内)7)玫瑰餐厅周末自助餐券2张

六、婚宴产品组合方案

根据上述分析，饭店应利用独特的资源优势，设计竞争对手所没有、所无法模仿的产品，就有可能取胜。

1、中西式婚礼仪式(一)婚礼形式

在美丽的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟嬉闹……乐队在演奏者欢快的乐曲，迎宾小姐、先生穿着中式(或西式)盛装，按中式(或西式)程序欢迎新人们……绿色的草坪，嫣红的地毯，专业的服务，让您倍感与众不同的温馨爱恋，纯洁的纱裙飘拂在草坪浪漫的微风里。让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。(饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪，代请乐队。)

当筵席结束后，夜色中星星闪闪，灯光点点的花园里，喜庆的2、焰火晚会(价格视婚宴规模商议)焰火在空中缤纷。人们拥着新人，这样的情景，使婚宴进人高潮。(饭店位于内环线之外，允许放焰花，这是一个有利条件。)

在花园里，有许多高大的树木，新人们可以把心爱的物品挂上3、浪漫同心结仪式

树，佳偶天赐，眷属终成，爱的坚定与永恒在此同心留驻。(饭店提供精心设计的升降台)

饭店的室内游泳池宽敞、气派，在蓝色的水波上搭一舞台，上4、水上婚礼(价格视婚宴规模商议)铺红地毯。婚礼仪式就在这里举行。蓝色是永恒，爱情是蓝色的。(饭店布置)

经典欧陆风尚的花园自助茶(苓人200元起)上海滩唯一的户外5、花好月圆宴

草地餐厅，让人生中最美的一季永存真挚的诗篇。

(二)婚宴产品组合1、龙凤呈祥宴(每席1588+15%服务费)

凡惠顾10席以上，可获赠：

(1)蜜月房一晚(或提供豪华行政房一晚，补差价88元);(2)客房内精美鲜花篮和鲜果蓝各一份;(3)次日沙逊花园西餐厅欧式自助早茶两份

(4)婚宴中雪碧、可乐、青啤畅饮(限时2小时);(5)提供主桌鲜花布置;(6)提供音响设备;(7)提供大巴士一辆接送客人(30公里内);

(8)提供来宾泊车车位。

2、玫瑰双人行(每席1888+15%服务费)凡惠顾10 席以上，在获赠1～8项基础上再增加或升级为：

(9)第1项中蜜月房升级为秦华行政房;(10)第3项升级为次日早餐送房服务;(11)提供隆重婚礼仪式(视当日天气而定);(12)提供迎宾花门1个;

(13)提供香槟塔;(14)主桌赠送张裕大香槟1瓶;(15)赠送三层喜庆蛋糕1只;(16)嘉宾签名册1本;(17)举行浪漫同心结仪式(视当日天气而定);(18)制作婚礼VCD(像带由新人提供)。

3、豪华连理宴(每席2388+15%服务费)凡惠顾 10席以上，在获赌1-18项基础上再增加或升级为：

(20)入住期间，综合部所有项目(美容、按摩除外)对新婚夫妇(19)第9项中蜜月豪华行政房两晚;免费开放

(25)赠送天然精美押花1幅。(24)主桌赠送进口香槟1瓶(23)每桌赠送王朝干红1瓶(22)主桌赠送龙凤立雕1座(21)每桌赠送鲜橙汁两筒;

(27)提供婚宴前花园婚礼仪式的迎宾饮料(雪碧、可乐、锦碧矿(26)第9项中蜜月豪华行政房升级为豪华套房两晚;凡惠顾10席以上，在获赠l～25项基础上再增加或升级为： 4、宝贵同心宴(每席2888+15%服务费)水、青啤);

(30)奉送价值1000无的龙柏消费券。(29)赠送量身定做的主题漫画、饭店婚房布置;(28)每桌赠送王朝干红两瓶;

2、花园别墅前铺着红地毯，升向绿色的草地深处;这是典型1、强调森林花园特色。自然之美。表现：主题：XX——您的爱情伊甸园(一)广告创意和策略七、广告策划的东方色彩，烘托喜庆气氛。

3、蓝色的湖面，宇轩楼阁，曲桥漏水;象征爱的永恒。

4、白领、著名球星等的婚礼。

5、树上挂着同心结纪念品。

6、阳光从窗口进入婚房，桌上是精美的早餐。

策略：

1、让顾客知晓饭店的婚宴产品。

1)各媒体发广告(2010年3用开始)2)策划球星的婚宴(2010年5月)

园

3)邀请沪上白领人士参加饭店游园会(2010年6月)2、加深对龙柏婚宴产品的印象。

1)电视台密集广告(2010年9月，每天有30秒，连续一个月)2)与电视台“爱情牵手”专栏合作办一次节目，地点在饭店花3、提示顾客

2010年开始每月一次广告，每季一次形象推广活动。

(二)媒体策略

1、《上海新娘》杂志

这走一本面向上海将要结婚的年轻人的杂志，针对性很强。作2009年5用一2010年5用全年广告。

访

这两份刊物面向在沪外籍人士和白领阶层，而这些读者是饭店2、《That’s shanghai》、《Shanghai Talket》费用预务：RMB 37 800 内容：饭店婚宴形象、饭店婚宴产品、新人在饭店办婚宴的专婚宴的重要客人，他们对浪漫婚宴的向往及消费能力，决定了他们会在阅读刊物的休闲阶段，有兴致看龙柏的婚宴广告。作全年广告。

内容：XX的婚礼形象、完善的健身设施、自然之美

费用预算：RMB 53 000 3、《申江服务导报》、《新闻报》

这是沪上多数年轻人喜欢的两份报，一份以休闲为主，一份以经济信息为主。

费用预算：RMB 70 000 内容：婚宴产品

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