饭店社会实践报告_关于饭店社会实践报告
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2011081166软件4班
盛波
饭店社会实践报告
相信绝大多数人都还记得“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这首诗。勤俭节约是中华民族的传统美德。然而现在随着生活水平和经济水平的不断提高，餐饮浪费问题也日趋严重。古人的教诲在现在人的观念中已经成为一句遥远而苍白的感慨了。
上个假期我在家附近的饭店进行为期一周的社会实践。这是一个日接待150人左右的饭店，我的工作是洗盘子。
当我第一次走进工作车间时，我就被眼前的一幕惊呆了：地上摞满了一排排盛满剩菜的盘子，一大盘鸡大约只吃了1/3，整盘的炒菜只动了几下筷子，一盘黑米糕只吃了两三个„„洗了一天的盘子，我倒掉了整整两大桶的剩菜泔水，听服务员说几乎每天都会产生这么多的剩菜剩饭，每桶按25公斤算，每天就要产生50公斤剩菜。服务员及这里其他的工作人员对这种现象早已经见怪不怪了，而我却每天都为倒掉的饭菜可惜。餐饮浪费到底有多严重，这诱使我在接下来的几天对这个问题作进一步调查。
“一桌饭菜吃得较彻底的至少也会剩下10%或更多，一般情况下一桌饭菜会浪费1/4左右。如果是公费宴请或生意上的客户，菜就会点的多一些，浪费就更多了，超过一半剩下的情况很常见；而且这种场合很少会打包。”我和一位服务员交谈时，她这样说，浪费饭菜情况比较严重的时间集中在晚餐和周末，节假日更为严重。相对消费而言，公款消费现象更加普遍。
像这样规模的饭店在我们村周围有大约四十多家。以平均每天产生50公斤剩菜剩饭计算，每天至少扔掉2吨饭菜泔水。这样算来一个市、一个省、全国每天能浪费多少呢？我推算了一下全国30余省（自治区、直辖市）一年在餐桌上的浪费高达600亿元难怪被称为“博客书记”的江苏宿迁知委书记张新实在其博客中称“中国是餐饮最浪费的国度”。
人民网报道，张新实在文章中介绍出访外国被宴请的情形。在德国，一个跨国公司在公司拥有的古城堡内设宴招待，包括生菜色拉在内一共只有四道菜，他们笑称还没有吃饱，但摸摸肚子好像饱了，更重要的是享受古堡的环境。领略西餐的氛围，感到很有面子，很够档次。
在韩国，一个世界前500大企业的董事长请客，只有四道菜，但非常精致，非常新鲜，份量、颜色、营养、荤素搭配合理，他们吃的一点不剩，感到很满足。在日本，虽然菜的道数很多，杯盏器皿也很多，但货色并不多，有的只有一片极薄的生鱼、二片菜叶、一小块豆腐等，但大家吃的饶有兴趣，印象深刻，吃出了异国风情、民俗文化。而在中国，商务宴请、政府宴请、求人办事、单位聚餐等点的菜不仅价格高而且数量多，有时就三五个人也是满满一大桌。许多菜可能一筷子未动，但为表明自己的诚意与大方也不打包。
从这中外宴请对比中，我们不难发现中国浪费严重的原因，说到底，就因为爱面子，按中国人的面子观吃饭好像只有多些浪费些才显得隆重礼貌大方
在近一周的调查中，我还发现了这样一个问题：有1/4的客人是政府官员公款吃喝浪费的根源在于公款吃喝没有受到限制，没有人为此丢官。这不是面子的问题，而是制度的问题。许多外国的高官，如德国前央行行长威尔特克，就因为公款吃
喝被公众“赶”下台。折兑公款吃喝浪费问题国务院总理温家宝曾作过批示，要求多部门合作治理。事实上，接待标准低一点，公款报销少一点，领导特权减一点，浪费问题就会减轻一点
另外，要想使中国餐饮浪费得到有效遏制，我们还需做多方面的努力才行。我认为可以从消费者和营业场所两大方面开展工作。
消费者对餐饮浪费的漠然态度是造成浪费的一个重要原因。我利用剩余工作时间进行调查，有67%的消费者表示不会选择打包，49%的人表示这有损面子。餐桌上的浪费现象十分严重，然而让人心痛的是大多数人对就餐浪费持漠然态度。一家社会经济调查公司曾对就餐现象进行过一次入户调查，结果表明45%的被访者竟然对餐桌浪费的行为持认可态度。这部分人普遍认为，随着生活水平的提高吃剩菜剩饭的年代早已经过去了。人们必须从思想上认识到浪费的严重性。才能在实践中减少浪费。我们可以利用宣传部门通过网络媒体及张贴宣传报形式对市民进行宣传教育。只有市民认识到浪费的严峻性才会有意识的减少浪费
另外，餐饮业的主体饭店等营业场所对餐饮浪费有不可推卸的责任。他们在这里是处于主导地位，有引导的作用。按需点菜，吃多少，点多少，是饭店、酒店的义务和责任。杜绝出现剩余饭菜，可以从源头上抑制浪费，是可行的。在一些地方，这样的措施已经开始实施。例如在客人点菜的时候。服务员提醒顾客合理点菜，帮助顾客点好的，实惠的适合自己口味的饭菜，根据消费者的消费需求，把好数量关，给顾客一个实实在在的服务。这样把工作就做到了前头，比事后的措施要强的多。餐饮业配备点菜员，营养就餐员，以营养为目的，以味道为核心，从消费者的营养需求出发，又响应了建设节约型社会的号召。还要注重点菜营养合理配置，加强就餐服务导向，主动向客人介绍食品的特色、质量和数量，推荐适合顾客的食物，引导顾客适量点菜，杜绝浪费，推荐科学消费，健康消费，绿色消费和文明消费。
俗话说：节约犹如针挑土，浪费如同浪淘沙。当我们又要倒掉饭菜时，”请提醒自己“一粥一饭当思来之不易”。餐饮浪费是一个非常严重的问题，解决这个问题，真正建设节约型社会不仅需要国家社会的努力，更需要我们每一个人真正的践行“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的古训。相信在我们的共同努力下，不会再出现我第一天工作中看到的现象。那我们的社会也就上升到另一个高度。
