寒假社会实践报告_寒假的社会实践报告
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寒假关于青海酒化的调查
机械工程学院09过控 文
张海良
学号：200900162257
一 摘 要：
本次社会实践针对具有独特地方特色的青海地区，以及多个少数名族的风俗习惯，以青海最受欢迎的青稞酒为主线，展开了调查。本次调查主要包括：青海地区悠久而灿烂的酒文化，互助青稞酒的发展史，各名族不同的饮酒习俗，青海地区人们的饮酒情况。为了更好地了解青海的酒文化特色，我作为地道的青海人特意在过年这个良好的时机内走亲访友，并实地参观了青海互助县的酿酒基地。过年是我们青海喝酒量最大的时候，青海人豪饮、善饮，同时喝酒时还有很多的客套礼节，所以名族的相互融合造就了青海独具特色的酒文化。
二 正 文：
关于本次社会实践的调查结果，我还是很满意的，因为能亲自了解一些关于家乡的悠久特色文化并能从中懂得很多东西，我觉得我很欣慰。此次调查间断性的进行了十八天之久，由于正是过年的时候我自己也很忙，所以每天也有好多事要忙，自己也就有了时间才进行我的寒假社会实践。按照本次的实践计划，我首先是查了大量的资料，对青海的酒文化有了一个初步的了解。然后通过拜年走亲
戚向长辈和年长的前辈们请教询问，在这期间知道了很多，自己也做了细致的记录。然后利用到姑妈家拜年这个机会，特意去青海互助县实地调查了一番，虽然由于节假期整个大作坊都不开，也随便不让外人进入。但我通过一些外面的广告介绍和姑父的介绍讲解，对互助县酒文化有了更深的认识。然后特地去了我们镇上唯一的一家小型酿酒基地——青海省湟中县慕家沟名瘤酿造基地，通过同学的帮助亲眼看了下所谓的酿酒的锅、灶、大桶以及很多所能用到的东西。感觉是那么的亲切，那么具有吸引力。
通过我的调查，据相关资料调查，青海地区的每年人均白酒销售量是世界第二，仅次于俄罗斯的莫斯科。这一点让我感到很自豪，很骄傲。青海的饮酒习俗是这样的，座后，照例是给各位倒上满满的白酒，据介绍说是“青海的茅台”，到现在我也没弄清楚那是什么牌子的酒。一番敬酒之后，烤全羊刚端上来，就见主人的助手双手托来一白搪瓷盘子（当地称为酒台子），上面放着盛满白酒的6个小盅子，主人站起身来，端起自己的酒杯，请LD把那6小盅都喝了。据说6盅有“六六大顺”之说，另外也有敬4盅的取“四季发财”，8盅为“八福长寿”。LD盛情难却，只得一一喝下。接着，又分别把酒台子里的酒倒满，一一给我们客人敬上。主人站着，客人则只许坐着喝，倘若也站立起来，则要重喝，这也是他们对客人的一种尊重吧。一圈过后，还没等多久，主人带来的陪客又站起来，同样是如此的一圈。两LD也已年过半百，百般解释后，加上是母校的师长身份吧，主人也就网开一面，只要求干了一盅，于是我们在下的也就一一效仿，这样几个主人的陪客轮番过来，应该只有1钱酒量的老四早已是晕晕乎乎的了。青海人善饮，豪饮，这在全国是小有名气的，婚丧嫁娶喝、添人进口喝，百岁满月喝、升官发财喝、乔迁搬家喝、动土上梁喝、耕地播种喝，开镰收割喝，朋友聚会喝、迎来送往喝、逢节遇假喝、初一十五喝，万事具备喝、只欠东风喝，愁眉不展喝，喜上心头喝，春来踏青喝、夏日乘凉喝、秋逢阴雨喝、东飘雪花喝，上班喝、下班喝、白天喝，晚上喝，领导喝，下属喝，男人喝，女人喝，大人喝，小孩喝，你也喝，我也喝，只喝的是天昏地暗、日月无光，真是“壶里乾坤大，杯中日月长”。
于是在我们青海就有好多有意思的喝酒的豪言壮语，如：酒喝黄河两岸，拳划西北五省；男人不喝酒，枉在世上走；一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼，喝到一斤拐了弯儿，开着奔驰满街走；酒能治百病，越喝越年轻。宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝；东风吹，战鼓擂，二两下肚谁怕谁；不会喝酒,前途没有 能喝八两,重点培养 只喝饮料,领导不要 能喝不输,领导秘书 一喝就倒,官位难保 长喝嫌少,人才难找 一半就跑,升官还早 全程领跑,未来领导。虽然看似胡言乱语，但这充分体现了青海人豪爽、潇洒的男子汉气概。
关于青海青稞酒的由来以及发展史，我也很详细的进行了调查。远在400余年的明末清初以前，互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的历史。这种土法生产的青稞酒叫酩醯酒，后来随着社会的发展，当地的酿酒工艺进一步完善，以当地盛产的青稞为主要原料酿造出了清香甘美、醇厚爽口的威远烧酒，并逐步形成实力雄厚的“天佑德”、“义永合”、“世义德”、“文玉合”、“义合永”等八大作坊，其中以“天佑德”酿酒作坊最为著名。各地商贾纷纷赶着骡马，翻山越岭来此驮酒，沿途闻香而来的买酒者络绎不绝，因此，民间曾流传着“驮酒千里一路香，开坛十里游人醉”的佳话。
互助青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料，在继承古老传统生
产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。产品具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
青稞酒作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，青稞酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的青稞酒，全部是以青海、西藏等地特有的高原粮食——青稞酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。青稞粮食生产是否丰收是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节青稞酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一，在一些局部地区，青稞酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起了积极作用。青稞酒与社会经济活动是密切相关的，汉武帝时期时兴国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或青稞酒的专税就成为国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死落，伤身败体。历史上还有不少国君因沉湎于酒，引来亡国之祸。总之，青稞酒 是社会文明的标志。研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。
在青海众多少数名族的喝酒文化里，藏族人民是很豪放的。在大多数藏区，平时倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年过节和喜庆时，如果客人来家，则必须敬酒。敬酒时，主人先斟满三杯（或一碗）酒，捧献于客前。在安多地方，一般会说“丹
智森巴”，意思是喝三杯酒是吉祥尊贵的风俗礼节；在拉萨地区会说，“森吉下达”，意思是三口一杯（碗）酒，每次抿一口，分三口喝完。有酒量的人，如果是三杯酒，可以都喝完；如果是一碗，可以喝一口，等主人斟满，再喝一口，再等主人斟满，这一次客人才会一口喝干。此后，有酒量的客人继续喝，无酒量的可不再喝。倘若客人不完成上述之饮，那就是严重的失礼行为，主人会很不高兴。
其他的名族如土族，蒙古族，萨拉族都有自己的独特文化，不过回族是不喝酒的，他们不过年，只是过属于他们的传统节日，开斋节。
三 结束语：
对于此次寒假社会实践，我非常满意。因为这次不单单是锻炼了我自己，同时让我对家乡的美食美酒文化以及各地方的特色有了很深刻的了解，增长了见识，开阔了眼界，对青海的酒文化极其感兴趣。同时，在这次实践当中我也遇到了一些困难，但我也积极克服并通过我的个人努力顺利完成了这次实践任务。我觉得很自豪，很骄傲！
四 谢 辞：
在此，我由衷的感谢在这次社会实践过程中帮助过我的亲戚朋友，叔叔阿姨，以及所有向我伸出援助之手的好心人们，感谢家人，感谢老师！
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