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关于在呼和浩特香格里拉大酒店实习的实践报告
我很幸运参加学校安排的顶岗实习，进入呼和浩特香格里拉大酒店，在香格里拉大酒店中完成了为期七个月（2011.5—2011.12）的实习生活。
呼和浩特香格里拉大酒店是呼市首家国际性的豪华酒店，它坐落于市中心繁华的商业区，背靠青城公园，景色宜人，二十五分钟车程可达白塔国际机场，八分钟可达火车站。酒店设计时尚，以暖色调为主的装饰平添温馨舒适的意境，琳琅满目的环球美食体验，是宴请宾客或与朋友聚会小酌的上佳去处，酒店共有375间豪华典雅的客房及套房，另设有11间宽敞的服务式公寓，每间客房面积均超过38平方米。
一、实习工作内容
我实习部门是客房部，客房部包括楼层、洗衣房、公共区域、文员、花房，我作为楼层服务员展开了我的实习生活。
(一)客房部楼层主要有三个班次：
早班8：00—16:30，主要工作是整理房间
中班14:00—22:30，主要工作是开夜床
夜班22:00—6:30(次日)，主要工作是公共区域卫生一个部门是一个整体，所以并不是分配的工作是什么就只干什么，只要是客人所需我们就要尽力满足，作为客房部员工对客房服务项目都应该操作熟练，例如整理房间、洗衣服务、饮料服务、擦鞋服务、托婴服务、访客接待、借用物品服务、拾遗处理等。
(二)工作重点
客房部作为宾馆营运中的一个重要部门，其主要的工作任务是为宾客提供一个舒适、安静、优雅、安全的住宿环境，并针对宾客的习惯和特点做好细致、便捷、周到、热诚的对客服务。根据其特殊的工作环境与工作方式，客房部的工作重点一般有以下几条：
1、作为客房应在日常管理中抓好卫生工作
因为卫生的好坏，直接影响到客房的出售质量与客人的满意程度。而其主要分为两大部分。一是环境卫生。环境卫生包括楼面卫生和公共区域卫生，它是宾客到达楼层所看到和感到的第一印象。在平时的工作中应要求该区域员工，做到常巡视、多擦拭、留意细节卫生。例如：大厅等公共区域烟缸，要保证在其有二到三个烟头就将其换掉。楼面地毯及其它设施要保证每天至少三遍以上的清理与擦拭，特殊情况还要做的次数更多，保证楼面卫生一尘不染，等等。二是房间卫生。房间卫生顾名思义是客用房间的整体卫生情况。卫生清洁工作包括：清理垃圾、床铺整理、擦拭家具、卫生间清洁、补充物品、地毯吸尘等等，它要求做到整洁、规范、舒适，宾客入住宾馆有大部分时间是在房间度过的（尤其是商务客人），因此就要求房间清扫员对房间进行细之又细的清扫。在日常工作中，客房的各级管理人员要严格按查房程序逐级检查房间，保证房间卫生，并在工作中不断提高房间卫生质量。
2、要搞好对客服务
在房间卫生质量保证的情况下，对客服务是客房又一项工作重点。它包括：擦鞋服务、会客服务、托婴服务、洗衣服务、夜床服务、叫醒服务、送餐服务等等，不胜枚举。入住宾馆的宾客多种多样，每个人的习惯、爱好等也不一样，因此就要求客房部提供的服务也要有针对性。例如：对于团队客人，就要做到了解客人的日程安排，掌握其出行 1
规律，以便为其提供相应的服务。对于会议客人和商务散客，就要求，按照客人的需要及时的为宾客打扫房间，保证客人的会客等其他特殊需求，使得客人有犹如回家的感觉，达到客人满意而来，高兴而归。
3、安全工作
安全对于客房工作是不可轻视的。因为，如果做不好那么前面所提到的卫生与服务都无从谈起，因此，客房的安全工作就要从严、从细抓起。它要求客房每个人员都要做到，严格按照客房部所规定的安全操作制度、防火制度、钥匙卡管理制度、来客访问制度、开房门制度等来进行工作。例如：在平时工作中，见了陌生人员要细心询问、发现不良事件及时报告、房间钥匙要随身携带、为客开门要核对身份等。从多种渠道防止不安全的因素发生，保证宾客及宾馆人身、财产的安全。从而，保证宾馆的正常运营，促进宾馆的效益提高。
二、实习收获
这七个月来，是我学习生涯中最丰富的一段经历，它给予了我课本上无法学到的知识。
（一）突发事件应变能力提高
在客房部工作，每天都必须做好作战的准备，因为作为一名服务员，每天面对不
同的客人、不同的事件。例如大概在2011年9月份的一天下午，已临近下班时间，有位客人的房卡开不了门，原因是未续费，要求我为他开门，但酒店考虑到到客人的人身安全和财产安全，规定除前台外其他部门不得为客人开门，所以我向客人说明原因并告诉他我无能为力，可客人不理会，口出恶言，甚至将自己的手机扔到墙上摔得粉碎，见此情况，我马上打电话给主管，恰巧这时楼层经理经过，我向他说明情况，然后他微笑着和客人道歉，而且用心听客人的抱怨，当客人讲完话时，经理建议他用电梯处电话与前台联系，确认身份后由礼宾员送来新的房卡，为客人开门，此时，客人虽然生气但也接受了经理的建议，随经理去了电梯处。
此事让我明白，面对这种突发事件，要落落大方与客人交流，安抚客人的情绪，并始终面带微笑，还要积极想办法为客人解决问题，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说就是一个提高。
（二）服务技能的提高
在这次实习中，重新接受了服务技巧和服务规范的培训，使我更加熟悉服务工作，服务技能有了进一步的提高，可以熟练地完成服务工作。例如我能够熟练的完成铺床程序，而且能使其整齐美观，同时掌握了房间内各项设施设备的使用与保养能，能够向客人提供更周到便捷的服务。
（三）从业能力的提高
酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。从此次实习中我也看到了自己的许多不足。在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。在利乐集团员工入住香格里拉时，很多都是外国人，我为其提供服务，当一位客人与我交流时，我方显尴尬，他一边比划一边说，可我就是不明白他的意思，无奈之下，我拨通总机的电话，让客人与总机的同事沟通，最后我才明白客人要寄存行李，询问一下如何办手续。由于自身的英语口语能力欠佳，所以造成了与客人沟通上障碍。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等。但通过这七个月的锻炼，我已经在不断的改正当中。
三、实习中发现酒店管理中存在的问题
实习中，我从客房部员工的角度结合自己学校中学到的理论知识，发现一些酒店在管理中存在的问题。
(一)客房部员工只顾埋头干活，很少与其他部门进行沟通，没有全面的理解酒店，不能很好的回答客人问题。
(二)客房部员工年龄偏大，与客房部的工作强度不符，素质偏低，不能很好的接待外宾。
(三)酒店管理者对客房部员工不够重视及管理缺陷等诸多原因造成客房部人员流动厉害。
(四)客房服务过于模式化，缺乏个性化。
四、针对存在的问题提出的解决对策
存在问题势必要解决，所以针对我发现的问题提出如下解决对策：
(一)注意各部门之间的协调和协作
1、与前厅部的沟通与协调
(1)前厅部应将客人的入住信息及时准确的通知客房部以便客房部服务员随时掌握房态，对客人的到店时间、人数、宗教信仰等方面做一定了解，从而为客人提供针对性的服务。
(2)前厅部应将客人的换房，离店的信息及时通知客房部，而客房服务员应在客人离店时，及时查房，看看有没有客人遗留物品，房内的设备用品有无丢失和损坏现象，有没有消费酒水并将检查结果立即通知前台。
(3)客房部应将客房的实际使用情况通知总台，以便核对和控制房。
2、与工程部的沟通与协调
(1)客房部负责客房设施的日常保养工作,而工程部则主要负责设施设备的维修工作。
(2)客房要及时向维修部提供客房设施的维修信息，并为维修人员进入客房进行工作提供一切便利。
(3)向工程部提供客情预报，以便工程部对客房进行大检修。
总之，客房部与酒店各部门进行沟通是提高客房服务质量的途径之一。
(二)提高客房服务员的素质
因为客房部工作大都属于体力活，所以员工必须具有健康的体魄，要不怕脏不怕累，能吃苦耐劳，有较强的卫生意识和服务意识，有良好的职业道德和思想品德，有一定的外语水平。所以酒店在招聘员工时必须严把招聘关。
酒店业人员流动比较大，作为酒店重要部门之一的客房部也不例外，三天两头有人不辞而别，为了填补空缺，酒店在社会上广招“人才”包括许多阿姨级别的人物。客房部工作量比较大，做客房的多是年轻人，对于那些阿姨怕她们吃不消。酒店在招进一批新员工时往往会对其进行强化培训，为了新员工能在上岗后很好的适应工作，培训必须做的很到位。
(三)留住优秀员工
1、要让员工有受重视受尊重的感觉
现代员工寻求组织的尊重，追求自我价值的实现。酒店管理者要运用现代化的管理手段与激励理念，充分尊重人、关心人、信任人，发挥员工的主观能动性，适当授权与授责，使员工主动参与到酒店管理与服务中，创造性的完成工作，树立强烈的集体责任心和自豪感，培养员工的奉献精神与忠诚度。例如，充分授权、适当控制、尊重员工、信任员工，就要器重员工，采用扁平化组织结构，权力中心下移，善于发现人才，大胆授权，充分调动员工的积极性，发挥其创造精神，使员工在工作中找到定位，以酒店为家，主动积极，创造性的完成任务，关心员工生活，在活动中增强感情，紧张的工作之
余，关心员工的精神文化生活，通过开展形式多样的娱乐活动，培养团队精神。
2、建立合理的利润分享政策及完善的奖罚制
经济利益是员工与企业之间的结合点，建立合理的利润分配体系，能真正发挥激励作用。在利润分配中应注意以下几个方面：一是公平原理，员工会拿自己所得与同类型的人相比较，如果发现有不公平因素，就会影响其积极性乃至跳槽，所以工资奖金的发放应遵循公平原理。二是采用多种形式的激励手段，如优秀员工奖、最佳服务奖、客人满意奖、最佳团队奖、突出贡献奖、创新奖、服务质量奖等等，需要注意的是，集体奖与个人奖励要结合起来。
3、管理者要慎用惩罚，善于树立自己的威信，发扬明主，重视与员工沟通，善于应用语言技术
如果管理人员说话枯燥乏味，只知道单调的重复上级指示，不停的批评员工再加上令人厌烦的口头语，必然会引起同事们的反感和员工的逆反心理，甚至产生抵触情绪把事情办糟，根据个人及同事的共同体验。提出以下几点忠告：切忌亲疏有别，不注意聆听，爱讽刺挖苦，自以为是，缺乏尊重，难寻踪迹，不停罗嗦同一问题。
总之,留住优秀员工也是提高客房质量的要素之一。
(四)服务质量管理应立足于标准化，走向个性化
1、标准化
从中国酒店业的现状来看，服务标准化是不可逾越的阶段。标准化是基础，个性化是趋势。各个酒店情况不同标准也就不同。例如珠海度假村“量化管理”出效益, 前厅服务坚持“359”标准，入住接待限时3分钟，结账5 分钟，别墅区退房 9 分钟；餐饮服务“15-15-20”的标准：上第一道菜 15 分，客房送餐 15 分钟，别墅区送餐 20 分钟；上海锦江集团的标准是：“客到, 茶到,毛巾到”,“走路轻,说话轻,操作轻”；“边服务,边观察,边研究,边改进”；“请字当头,谢字随口,笑口相迎,站立答话”。总的说来有相互关联的五大标准：组织机构标准化，工作流程标准化，服务规范标准化，民主管理标准化，检查制度标准化。以上酒店的做法都是很好的典范。
2、个性化
在完成了标准化管理的基础上，应向个性化服务与管理方向发展。个性化服务与管理有多层含义，从宏观上看，酒店一定要创出富有特色的个性化品牌，包括酒店的建筑风格，硬件设施，目标市场定位，独特的酒店文化。例如假日集团的“热情”，希尔顿的“快捷”，香格里拉的“亚洲亲情”服务等等都是品牌特色；微观方面，服务个性化具有两层含义：一是要充分展现服务员的个性。每个员工都有自己富有个性的人格和素质，在坚持规范化服务程序的前提下，培养员工的个性化服务意识，发挥其创造性，充分挖掘员工潜力，为客人提供有针对性的超值服务。如员工的微笑服务，快捷服务，创造性服务。当然，要提供规范化而富有个性的瞬间服务，在客人心里制造心动，还需要从以下方面提高员工素质：
(1)敏锐的洞察力是做好瞬间服务的前提。培养员工善于观察，用眼睛说话，用微笑沟通的意识。
(2)敏捷的行动是做好瞬时服务的关键。在准确判断客人的需求之后，要迅速行动，避免让客人过久等候引起投诉。
(3)广博的知识是做好瞬时服务的基石。旅游服务人员要做杂家，上知天文下通地理，对当地的旅游景点、气候、交通、民俗文化都要知晓，以满足不同客人的不同需求。
(4)说话的艺术性是瞬时服务的催化剂。服务语言要讲求艺术性，巧妙处理好客服中出现的突发性事件。
(5)独具匠心的个性是瞬时服务的升华。细心、耐心、创新的性格品质是个性和人情化服务的必备素质。
个性化服务的第二方面是满足客人的个性化服务需求，为其订制高接触，高个人的服务，并为客人提供更多的产品选择。
酒店业的一枝独秀“金钥匙服务”更是把个性化服务演绎到极致。国内酒店在个性化服务管理上还处于起步阶段，应学习西方成功酒店的经验，在保护原有的服务品牌基础上，采用“品牌延伸”策略，开发市场隔区，满足客人的多样化服务要求。当然，个性化产品的实施，上到酒店文化，经营者的管理策略，下到员工的独特素质和富有人情味的服务，需要酒店全体员工共同努力。
客房是饭店里最重要的部门，和客人的联系也最密切。脱离了客房，饭店的一切运作都失去了意义。搞好客房服务管理工作，将会影响饭店的形象、气氛及经济效益，所以酒店的所有员工应该努力提高客房的服务质量，真正让宾客感觉到宾至如归，以此树立酒店的品牌形象，获得顾客对酒店品牌的忠实感，使香格里拉立于酒店业的不败之地。
实习是我们初涉社会的开端，我坚信通过这一段时间的实习，所获得的实践经验对我终身受益，相信在以后的生活中我将体会到更多的东西，即使迈向美好而残酷的未来，但方向只有一个,那就是前进,永不言弃，永不退缩。
参考文献：
1、陈明，《酒店管理概论》，旅游教育出版社，2011-01-012、邹益民，《酒店整体管理原理与实务》，清华大学出版社，2004-01-013、周梁，《客房服务与管理》，华中科技大学出版社，2010-07-014、游富相，《酒店人力资源管理》，浙江大学出版社，2009-9-15、胡顺利，《 星级酒店客房定价策略分析》，经济研究导刊，201
1后记
时光飞逝，转眼间，大学毕业便悄然而至。这三年生活的点点滴滴，现在回想起来似乎是像在昨天，可却已远去，我在校园里度过了美好的青春，回首三年，有太多的收获，太多的快乐，当然，也有感伤，也有泪水。这美好的大学生活给了我锻炼自己的机会，培养了我积极乐观的人生态度，更是我未来生活的奠基石。三年的大学生活，让我从天真的孩子变成了乐观、积极向上、热情、严谨的女孩。
感谢三年中陪伴在我身边的同学、朋友，感谢他们为我提出的有益的建议和意见，有了他们的支持、鼓励和帮助我才能充实的度过了三年的学习生活。
感谢我身边所有的老师们，他们严谨的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，严以律己、宽以待人的崇高风范，朴实无华、平易近人的人格魅力对我影响深远。
感谢我的指导老师刘老师，是她一直给我细心的指导，在百忙之中给我修改实践报告，并给出许多可贵的建议，使我切身感受到其严谨的学术作风,认真的学术态度,深厚的学术功底，在他的帮助下我才能顺利完成我的实践报告。
感谢实习单位香格里拉酒店，在那里我获得了人生中宝贵的实践经历。
感谢我的父母家人，在我上学期间的经济和精神的支持与鼓励。
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