暑期社会实践之调研河北_暑期社会实践调研报告
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燕山大学材料科学与工程学院“调研河北”社会调查活动报告
题目：关于河北省葡萄酒产业的现状与发展前景
所属院校：燕山大学材料科学与工程学 指导老师：王玖河 团队姓名：长城队
调研地点：秦皇岛市昌黎县，卢龙县 调研时间：2012年5月至10月
关于河北省葡萄酒产业的现状与发展前景
摘要：通过调查比较河北省三大葡萄酒产业基地的发展现状来找出河北省葡萄酒产业存在的问题并对产业的健康发展提出对策。
关键词：葡萄酒产业;发展现状；存在问题；展望
河北省有着适宜葡萄酒发展的得天独厚的自然资源优势，葡萄酒作为一种自然属性的产品，葡萄酒的质量在很大程度上取决于酿酒葡萄的质量。世界上公认的酿酒葡萄生长的最佳地区为北纬30—50°之间，而河北省秦皇岛市的昌黎、卢龙、抚宁和张家口的怀来、逐鹿、宣化正是处于这一生产酿酒葡萄的黄金纬度，为葡萄酒的生产提供了得天独厚的自然条件。
我省是个葡萄酒生产大省，有昌黎、沙城两个葡萄酒产区。昌黎经历了20年的发展，被国家有关部门命名为“中国酿酒葡萄之乡”、“中国干红葡萄酒之乡”，并经省政府批准，建立了“河北昌黎干红葡萄酒产业聚集区”。张家口沙城葡萄栽培有千年的历史，与法国波尔多、美国加州并称世界三大葡萄种植基地，是全国著名的葡萄酒之乡，以生产宫廷贡品龙眼葡萄著称。同时，在河北昌黎干红葡萄酒产业聚集区，卢龙这一后起之秀，也是值得我们关注的，卢龙柳河山谷是卢龙县酿酒葡萄最集中的种植区。在第三届中国葡萄酒经济年会上，卢龙柳河山谷荣获“中国最具价值的葡萄酒产区”称号。因此，我们从上述三县葡萄酒生产状况的角度来探索河北省葡萄酒产业的发展状况。
一、河北省三大葡萄酒生产基地——昌黎、怀来、卢龙葡萄酒生产现状
截止到2012年7月，三大葡萄酒产业基地拥有葡萄酒加工企业约110家，葡萄种植面积42万亩，其中酿酒葡萄21.7万亩，葡萄酒加工能力35万吨，规模以上酿酒葡萄21家。
昌黎干红葡萄酒产业聚集区拥有悠久的栽培历史和葡萄酒酿造历史。1983年，昌黎生产出了中国第一瓶干红葡萄酒——“北戴河”牌赤霞珠干红葡萄酒，成为中国干红葡萄酒的诞生地。昌黎县率先在国内建成了最大规模的酿酒葡萄基地，种植赤霞珠等优质酿酒葡萄5万亩;建成葡萄酒酿造企业31家，葡萄年加工能力10万吨。培育了长城、茅台、朗格斯、地王、越千年、丘比特等一批干红葡萄酒知名品牌，并拥有真正的庄园酒和国内首创的家庭酒堡。2008年8月，昌黎县被命名为“中国干红葡萄酒之乡”、“中国酿酒葡萄之乡”“中国干红葡萄酒城”；2002年，昌黎葡萄酒成为中国第一个葡萄酒原产地域保护产品。而且，昌黎县还举办一年一度的中国秦皇岛昌黎国际葡萄酒节，作为推介和打造昌黎葡萄酒产业的一个平台。
怀来是全国著名的葡萄、葡萄酒之乡，中国长城葡萄酒出产地——中国第一支干白葡萄酒诞生地。到目前，怀来县葡萄种植面积达25万亩，葡萄产业收入占主产区农民人均收入的80%以上，已成为县域经济发展和农民收入增长的支柱。葡萄酒产业在龙头企业——中国长城葡萄酒有限公司的带动下，通过招商引资、外资合 作、独资兴建等形式，建成葡萄酒、葡萄原酒生产企业33家，年产葡萄酒20万吨，年销售成品酒近1亿瓶。依托葡萄产业，怀来县正在发展葡萄种植采摘、葡萄酒酿造品尝、酒庄酒堡观光旅游等产业为主的特色旅游路线。目前，长城桑干酒庄、瑞云葡萄酒庄园、怀来紫晶庄园都已颇具规模。
卢龙的酿酒葡萄种植历史虽然很长，种植面积也大，但葡萄酒产业的发展比较晚，03年葡萄酒产量仅有0.9万千升，但从03年开始卢龙县认识到了葡萄酒产业发展的重要性，开始从酿酒葡萄产业向葡萄酒产业过度，09年葡萄酒产量达到了2.5万吨。迄今为止，卢龙县拥有葡萄酒加工企业22家，其中成品酒企业9家，总储酒能力达10万吨，灌装能力超过万吨，孕育了香格里拉、红堡、安德里雅、柳河山庄、蓝山庄园、山德鲁等品牌。
二、河北省葡萄酒产业发展存在的问题
（一）葡萄种植的种类不合理
虽然河北省有大面积酿酒葡萄种植，但由于加工企业和农户之间的联动机制不完善，导致河北省缺乏高质量酿酒葡萄的原料基地。据调查，葡萄酒企业有自己的酿酒葡萄基地的数量很少，大部分都是通过从市场上直接购买来获得原料。加之，酿酒葡萄的用途单一，只能供给葡萄酒生产厂家，买方控制价格的能力比较强，卖方（农户）缺乏标准化种植，种植品种结构也不太合理，因此农户重产量轻质量的现象比较普遍。而且，在选择种植葡萄的品种上比 较盲目。以昌黎为例，龙头企业对赤霞珠的“偏爱”，致使整个产区赤霞珠收购价格普遍高于其他品种，在利益驱使下，农民一片“赤霞珠种植热”，导致赤霞珠泛滥，产量过饱和，而其他品种种植较少。例如黑比诺，内比奥罗等葡萄品种却少有人问津，进而导致葡萄酒的味道单一，让消费者失去了选择产品的余地，并且无法提起购买兴趣，久而久之，也就形成了货物堆积，商家亏损的情况。
（二）高素质懂技术的人才匮乏，创新力底下
目前，河北省葡萄酒业从业人数约3000人，但拥有专业技术职称的中高级技术人员只有180人左右。拿昌黎县来说，昌黎县有国家级评酒委员11员，中高级职称技术人员40余名，而昌黎县葡萄酒企业有45家，平均一家也就一名专业技术人员，数量偏少。
（三）技术条件落后，产品整体质量有待提高
由于人才匮乏，随之而来的问题便是技术落后。从种植技术到发酵技术，酿酒技术等，每一个环节对于葡萄酒的口感与香味都具有决定性的影响，因此，每一步环节的高级别处理是对成品葡萄酒质量的最好保证。如张裕公司技术中心是行业首个国家级技术中心。近几年来,张裕投资1500多万元,配备了国际上最先进的液相色谱、气相色谱等分析仪器,可对葡萄酒进行数百种微量成份的测评,从分子角度确定不同葡萄酒间的差别。通过对这些指标的分析,张裕建立了葡萄酒的质量指纹图谱,以达到定向控制葡萄酒质量和风味的效果，这项技术在国际上处于领先水平。对于此，昌黎与怀来，卢龙 等三地的技术水平参差不齐，以怀来最为先进，而昌黎作为一个葡萄酒老产区，虽然在葡萄酒历史上先于卢龙几十年，但近些年由于地区风气不正，发展势头不足，导致技术滞后，在葡萄酒产量与质量上隐隐被卢龙超过。各地区内部的小葡萄酒厂更是林林总总，技术含量低下。在葡萄酒产地，种植，酿造，品酒等各个环节上，河北省要走的路还有很长。
（四）产品定位不够准确，销售策略失误
只要企业能从众多因素当中提炼出并强化或放大某些产品因素，从而形成与众不同的独特形象，就能在市场上确立与众不同的形象和诉求点。而河北省众多葡萄酒品牌中能在全国叫响乃至走出国门的只有长城与茅台两种，其余大多为中小型品牌，生产技术与口感注定短时间内无法在大范围内叫响，无论是规模还是带动力都还远远不够，然而这些大部分的葡萄酒品牌却不寻找适合自己的发展销售路子，盲目跟随大品牌销售趋势，导致某个或是某些地区葡萄酒产品过饱和，被大品牌占据的市场，小品牌是很难打入市场，市场占有率低，也就无法带来好的效益了。而且在很多企业对于销售葡萄酒的策略上，不是那么明智，在销售环节中，不仅要注重宣传葡萄酒本身的健康与口感，还要注意如何体现人性化的销售策略，例如可以提醒广大男士，家里的女性可在应酬中多喝葡糖酒，少接触白酒啤酒等。
三、河北省葡萄酒产业的发展展望 葡萄酒产业是从种植、加工、销售、消费和旅游等为一体的，涉及一二三产业的复合型产业，是解决“三农”问题的富民产业，是生态、绿色、环保、健康、可持续发展的朝阳产业。因此，大力推动我省葡萄酒产业发展、彰显我省葡萄酒产业大省的雄风，既有基础，又很有必要。
（一）推进葡萄种植标准化
在全省适宜种植酿酒葡萄的区域，加快优质苗木的推广，积极引导农户调整种植品种结构，有组织的种植酿酒葡萄。重点发展“企业+基地+农户”的酿酒基地发展模式，企业对农户种植过程进行相关的技术指导和监督，农户严格按照标准化要求做好苗木、栽培、单位面积产量的标准化管理，努力提高酿酒葡萄原料的质量。
经过多年的研究，秦皇岛人证明了一个论点：“七分原料，三份工艺”。因此农户应该改变传统的重产量轻质量的观念，既重产量又重质量。学习采用标准化种植、变小行距、大密度为大行距、中密度种植的栽植模式，变扇形架势为单干单臂或单干双臂架势，施肥浇水、农药喷洒、采摘时间、产量控制的规范化管理。
（二）加大对本土品牌的宣传力度
大力普及葡萄酒文化，重点突出葡萄酒的健康理念，将葡萄酒文化渗透到消费者的心里。在此基础上，通过电视、报纸、杂志、路牌广告及超市推广和促销等各种市场营销手段，让本土品牌在本土市场形成一个无处不在的市场环境，然后慢慢向周边省市发展。
（三）强化规范管理，全面推进诚信体系建设
昌黎假葡萄酒事件教训深刻，要在彻查严打基础上，把制定我省葡萄酒产业规范管理的制度措施作为重点工作。
（四）发挥高校优势，培养葡萄酒业人才
河北省高校很多，但研究葡萄种植、病虫害防治，葡萄酒加工等方面的院系和人员较少。河北省葡萄酒产业发展迅猛，省内高校应与三大葡萄酒产业基地建立合作关系，依靠高校的资源、人才优势，培养葡萄酒产业所需的专业技术人才。
可以打造一支葡萄酒专业技术人才队伍。如成立葡萄酒学院，立足服务区域经济发展，适应葡萄酒产业人才市场需求，着力打造葡萄酒产、学、研、用紧密结合的高等职业教育平台，培养市场急需的葡萄酒产业各类实战型人才。还可以以培训实用技术为主旨，引进大专院校的相关管理专业，有针对性地对有一定技术基础的工人、农民进行集中培训，举办各类技术培训班，培训专业人才。
（五）立足优势，差别化发展葡萄酒旅游
要利用好我们特有的地理、文化优势。昌黎位于沿海旅游城市秦皇岛的东南，东临南、北戴河和黄金海岸开发区，葡萄酒产业发展时间长，规模比较大，发展葡萄酒产业具有明显的沿海优势和文 化优势，在葡萄酒产业规模做大做强的基础上，可以将昌黎葡萄酒旅游纳入秦皇岛旅游的范围之内，重点发展葡萄酒旅游业。卢龙作为秦皇岛的西门户城市，可种植酿酒葡萄的面积比较大，具有明显的原料基地的优势；作为后起之秀，葡萄酒产业的起点高，葡萄酒产业面临着一个前所未有的发展机遇，可以统筹规划，重点发展葡萄酒酒庄，宣传葡萄酒酒庄文化，将葡萄酒酒庄旅游作为旅游的主要诉求。怀来县位于张家口的东南部，东临北京，具有明显的近京优势，应将北京及其周边城市作为推广怀来县葡萄酒旅游的重点地区，因北京的消费水平相对较高，是葡萄酒饮用的最可能潜在群体，应着重开发葡萄酒酒窖参观、免费品尝、葡萄酒讲座等项目。
（六）加强对标学习，借鉴国外成功经验。要走出去学习借鉴别人的成功经验，在消化吸收上下工夫。不仅学习国外的葡萄苗木种植、技术研发和质量标准，也要学习他们的管理办法、产品包装和酒文化推广等经验；还可以把国内外的葡萄酒专家、学者请到我省产区考察指导，相互交流，找出我们在产品质量、生产技术和包装设计等方面的主要差距，提高产区的专业技术水平。
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